Milchkunde Altfragen at Tierärztliche Hochschule Hannover | Flashcards & Summaries

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Welche Sorten gehören zum Hartkäse? - KPRIM -

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Emmentaler

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Wo sind Milch und Milchprodukte definiert?
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TESTE DEIN WISSEN
VO 853/2004
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Was sind Synbiotika?

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TESTE DEIN WISSEN

Kombination aus Prä- und Probiotika

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Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?

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TESTE DEIN WISSEN

Der Fettgehalt ist im Kolostrum niedriger

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Wie viel Prozent Wasser dürfen schlussendlich/maximal im Trockenmilchpulver vorhanden sein?

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TESTE DEIN WISSEN

3,5 %

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KPRIM Wann spricht man von UHT-Erhitzung?

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120°C

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Warum sinkt der Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?
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alle 3 genannten Gründe treffen zu
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Wo ist viel Histamin drin?

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Butter


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Was gehört zur Definition von Joghurt laut Milcherzugnis-VO?

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Starterkulturen sind v.a. Sc. thermophilus und Lactobacillus bulgaricus

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KPRIM Warum sinkt Laktose bei einer Mastitis?

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Verstoffwechselung durch Mikroorganismen

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Was wird auf Blutagar nicht bestimmt?
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Geruchsbildung
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TESTE DEIN WISSEN
Wobei fällt Molke an?
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TESTE DEIN WISSEN
Käseproduktion
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Beispielhafte Karteikarten für deinen Milchkunde Altfragen Kurs an der Tierärztliche Hochschule Hannover - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Welche Sorten gehören zum Hartkäse? - KPRIM -

A:

Emmentaler

Q:
Wo sind Milch und Milchprodukte definiert?
A:
VO 853/2004
Q:

Was sind Synbiotika?

A:

Kombination aus Prä- und Probiotika

Q:

Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?

A:

Der Fettgehalt ist im Kolostrum niedriger

Q:

Wie viel Prozent Wasser dürfen schlussendlich/maximal im Trockenmilchpulver vorhanden sein?

A:

3,5 %

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Q:

KPRIM Wann spricht man von UHT-Erhitzung?

A:

120°C

Q:
Warum sinkt der Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?
A:
alle 3 genannten Gründe treffen zu
Q:

Wo ist viel Histamin drin?

A:

Butter


Q:

Was gehört zur Definition von Joghurt laut Milcherzugnis-VO?

A:

Starterkulturen sind v.a. Sc. thermophilus und Lactobacillus bulgaricus

Q:

KPRIM Warum sinkt Laktose bei einer Mastitis?

A:

Verstoffwechselung durch Mikroorganismen

Q:
Was wird auf Blutagar nicht bestimmt?
A:
Geruchsbildung
Q:
Wobei fällt Molke an?
A:
Käseproduktion
Milchkunde Altfragen

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