Lebensmittel at Tierärztliche Hochschule Hannover

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Was muss man zu Campylobakter wissen?

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Was darf nicht in Hackfleisch?

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Seit April 2015 ist unverarbeitetes und vorverpacktes Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch zu welcher Kennzeichnung verpflichtet?
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Wo greift die VO (EG) 853/2004?

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Staphylokokken: Welches Enterotoxin kommt in Lebensmitteln am häufigsten vor?

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Hackfleisch/Fleischzubereitungen: Warmverarbeitung unter welchen Voraussetzungen?

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EU- Gütezeichen: „GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG“ 
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Wie groß muss die Schrift bei kleinen Verpackungen (kleiner als die Hälfte einer
Postkarte) mindestens sein?

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Fleisch als Zutat:
Wie viel Prozent fett darf Schweinefleisch haben? Und wie viel Prozent Kollagen?

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Wie bestimmt man Milchfett?

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Auch bei unverpackter Ware
(Bedienungstheke, Restaurant) ist eine Information über Allergene verpflichtend. In welcher Form kann diese stattfinden?
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Exemplary flashcards for Lebensmittel at the Tierärztliche Hochschule Hannover on StudySmarter:

Lebensmittel

Was muss man zu Campylobakter wissen?
Zoonose

Lebensmittel

Was darf nicht in Hackfleisch?
Separatorenfleisch

Lebensmittel

Seit April 2015 ist unverarbeitetes und vorverpacktes Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch zu welcher Kennzeichnung verpflichtet?
Aufzuchtort

Lebensmittel

Wo greift die VO (EG) 853/2004?

Zusammengesetzte Lebensmittel

Lebensmittel

Staphylokokken: Welches Enterotoxin kommt in Lebensmitteln am häufigsten vor?
A

Lebensmittel

Hackfleisch/Fleischzubereitungen: Warmverarbeitung unter welchen Voraussetzungen?
Nur nach Antragstellung 

Lebensmittel

EU- Gütezeichen: „GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG“ 
Produkt wurde nach anerkanntem Rezept in einem bestimmten Gebiet erzeugt, verarbeitet und hergestellt

Lebensmittel

Wie groß muss die Schrift bei kleinen Verpackungen (kleiner als die Hälfte einer
Postkarte) mindestens sein?
0,9 mm

Lebensmittel

Fleisch als Zutat:
Wie viel Prozent fett darf Schweinefleisch haben? Und wie viel Prozent Kollagen?
30% Fett
25% Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß

Lebensmittel

Wie bestimmt man Milchfett?
Nach alkalischen Aufschluss (Röse-Gottlieb)

Lebensmittel

Auch bei unverpackter Ware
(Bedienungstheke, Restaurant) ist eine Information über Allergene verpflichtend. In welcher Form kann diese stattfinden?
Schriftlich

Lebensmittel

Was ist das Deutsche Lebensmittelbuch?
Zählt zum Gewohnheitsrecht

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