Ergänzung LMS at Hochschule Osnabrück | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Ergänzung LMS an der Hochschule Osnabrück

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Aspekte entsprechen nicht der Definition eines Fremdkörpers?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Fremdkörper sind immer Lebensmittelassoziiert
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TESTE DEIN WISSEN

Inhalte der EG-VO 852/2004, 853/2004, 854/2004

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TESTE DEIN WISSEN


  • EG-VO 852/2004: VO über Lebensmittelhygiene
  • EG-VO: 853/2004: VO mit spezifischen Hygienevorschriften
    • EG-VO: 854/2004: VO mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung
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TESTE DEIN WISSEN

Auf welchem Oxidationsprozess beruht die Methämoglobinämie?

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TESTE DEIN WISSEN


  1. Stoff: Eisen
  2. Oxidation: : Fe2+-> Fe3+
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TESTE DEIN WISSEN

Warum gibt es für eine Gemüseart mehrere Nitrat-Höchstgehalte?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Weil saisonal bedingt die Gehalte an Nitrat im Gemüse unterschiedlich sind
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TESTE DEIN WISSEN

Welche Salatpflanze aus der Familie der Kreuzblütler hat die höchsten Nitratgehalte?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Rauke/Rucola
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TESTE DEIN WISSEN

Mit welcher körpereigenen Substanz reagiert das Pökelsalz im Fleisch?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Myoglobin
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TESTE DEIN WISSEN

2 nachträglich 2009 verbotene POPs der Stockholmer Konvention nennen

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TESTE DEIN WISSEN
  1. Alpha-Hexachlorcyclohexan
  2. Beta-Hexachlorcyclohexan
  3. Chlordecon
  4. Hexabrombiphenyl
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TESTE DEIN WISSEN

Welche von Salmonellen gebildete Toxine können Darmerkrankungen auslösen?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Endotoxine
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TESTE DEIN WISSEN

Was sind Chlostridien?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Obligate Anaerober
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TESTE DEIN WISSEN

Prionen sind von Natur aus zuzuordnen den: 

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TESTE DEIN WISSEN
  • Proteinen
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TESTE DEIN WISSEN

Zwei Präventionsmaßnahmen gegen Toxoplasma gondii nennen

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TESTE DEIN WISSEN
  1. Hände waschen
  2. Kein rohes Fleisch verzehren
  3. Gemüse waschen
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TESTE DEIN WISSEN

Welche Lebensmittel sind am häufigsten pilzbefallen?

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TESTE DEIN WISSEN
  1. Erdnüsse 
  2. Getreide
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Beispielhafte Karteikarten für deinen Ergänzung LMS Kurs an der Hochschule Osnabrück - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Welche Aspekte entsprechen nicht der Definition eines Fremdkörpers?

A:
  • Fremdkörper sind immer Lebensmittelassoziiert
Q:

Inhalte der EG-VO 852/2004, 853/2004, 854/2004

A:


  • EG-VO 852/2004: VO über Lebensmittelhygiene
  • EG-VO: 853/2004: VO mit spezifischen Hygienevorschriften
    • EG-VO: 854/2004: VO mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung
Q:

Auf welchem Oxidationsprozess beruht die Methämoglobinämie?

A:


  1. Stoff: Eisen
  2. Oxidation: : Fe2+-> Fe3+
Q:

Warum gibt es für eine Gemüseart mehrere Nitrat-Höchstgehalte?

A:
  • Weil saisonal bedingt die Gehalte an Nitrat im Gemüse unterschiedlich sind
Q:

Welche Salatpflanze aus der Familie der Kreuzblütler hat die höchsten Nitratgehalte?

A:
  • Rauke/Rucola
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Q:

Mit welcher körpereigenen Substanz reagiert das Pökelsalz im Fleisch?

A:
  • Myoglobin
Q:

2 nachträglich 2009 verbotene POPs der Stockholmer Konvention nennen

A:
  1. Alpha-Hexachlorcyclohexan
  2. Beta-Hexachlorcyclohexan
  3. Chlordecon
  4. Hexabrombiphenyl
Q:

Welche von Salmonellen gebildete Toxine können Darmerkrankungen auslösen?

A:
  • Endotoxine
Q:

Was sind Chlostridien?

A:
  • Obligate Anaerober
Q:

Prionen sind von Natur aus zuzuordnen den: 

A:
  • Proteinen
Q:

Zwei Präventionsmaßnahmen gegen Toxoplasma gondii nennen

A:
  1. Hände waschen
  2. Kein rohes Fleisch verzehren
  3. Gemüse waschen
Q:

Welche Lebensmittel sind am häufigsten pilzbefallen?

A:
  1. Erdnüsse 
  2. Getreide
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