Lebensmittelkunde at Hochschule Niederrhein | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Lebensmittelkunde an der Hochschule Niederrhein

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TESTE DEIN WISSEN
Welche verschiedenen Krustentiere und Muscheln gibt es ?
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TESTE DEIN WISSEN
Pfahl-/miesmuschel, rauhe Venusmuschel, Jakobsmuscheln, Auster, Garnele, Nordseekrabbe, Langoustine, Taschenkrebs, Hummer
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TESTE DEIN WISSEN
Was gibt es für Süßwasser- und Salzwasserfische?
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TESTE DEIN WISSEN
Süßwasser: Aal, Lachs, arpfen, Forelle, Barsch, Zander (Fettgehalt nimmt nach hinten ab, genau so essbarer Anteil)
Salzwasser: Hering, Thunfisch (Liebling DE), Makrele, Scholle, Seehecht, Kabeljau (")
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TESTE DEIN WISSEN
Nennen Sie Beispiel für Samen die als Öle genutzt werden!
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TESTE DEIN WISSEN
Raps, Sonnenblume, Walnuß, Haselnuß, 
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TESTE DEIN WISSEN
Wie schwer können Wildschweine werden?
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TESTE DEIN WISSEN
Abhängig von der region
-->in DE etwa 100 bis 150 kg
-->in Osteuropa fast doppelt so schwer
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TESTE DEIN WISSEN
Wie unterscheiden sich Rot Hirsch und Rehbock?
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TESTE DEIN WISSEN
Rot Hirsch ist acht mal schwerer als ein Reh 
Gegenstück ist Hirschkuh (deutlich kleiner als Hirsch)
Gegbnstück zu Rehbock ist Reh 
unterschiedliche Spezies
bei beiden ohne Geweih weibliches Tier 
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TESTE DEIN WISSEN
Woher werden Gänse importiert?
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TESTE DEIN WISSEN
Polen, Ungarn
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TESTE DEIN WISSEN
Nennen Sie Samen, die als Kohlenhydratlieferanten dienen!
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TESTE DEIN WISSEN
Raggen, Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel, Mais, Hirse, Reis, Buchweizen 
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TESTE DEIN WISSEN
Nennen Sie LM zu Samenschle/-mantel
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TESTE DEIN WISSEN
Granatapfel, Passionsfrucht
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TESTE DEIN WISSEN
Wie kann Käse unterteilt werden?
Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Hartkäse
  • Schnittkäse
  • Halbfester Schnittkäse
  • Weichkäse
  • Mikrobielle Aktivität steigt nach unten
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TESTE DEIN WISSEN
Je ein Beispiel von LM zu Sproßachsen, Blüten als Gewürz, Blattstiele, Zwiebeln, Sproßrübe.
Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Sproßachsen: Zuckerrohr, Zuckerahorn, Spargel
  • Blüten als Gewürz: Gewürznelke, Kapern
  • Blattstiele: Rhababer, Bleich-/ Staudensellerie
  • Zwiebeln: Küchenzwiebel, Lauch /Porree, Gemüsefenchel
  • Sporßrübe: Knollensellerie
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TESTE DEIN WISSEN
Wie ist Käse definiert?
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TESTE DEIN WISSEN
Käse ist ein durch Gerinnung von Käsereimilch mit nachfolgender Molkenabscheidung gewonnenes Erzeugnis
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TESTE DEIN WISSEN
Welche Funktion hat die Milch für das Kalb?
Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
Bereitstellung: Nährstoffe, Energie, Wirkstoffe, Immunologisch wirksame StoffeProteine, Kohlenhydrate, Fette
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  • 128 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Lebensmittelkunde Kurs an der Hochschule Niederrhein - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:
Welche verschiedenen Krustentiere und Muscheln gibt es ?
A:
Pfahl-/miesmuschel, rauhe Venusmuschel, Jakobsmuscheln, Auster, Garnele, Nordseekrabbe, Langoustine, Taschenkrebs, Hummer
Q:
Was gibt es für Süßwasser- und Salzwasserfische?
A:
Süßwasser: Aal, Lachs, arpfen, Forelle, Barsch, Zander (Fettgehalt nimmt nach hinten ab, genau so essbarer Anteil)
Salzwasser: Hering, Thunfisch (Liebling DE), Makrele, Scholle, Seehecht, Kabeljau (")
Q:
Nennen Sie Beispiel für Samen die als Öle genutzt werden!
A:
Raps, Sonnenblume, Walnuß, Haselnuß, 
Q:
Wie schwer können Wildschweine werden?
A:
Abhängig von der region
-->in DE etwa 100 bis 150 kg
-->in Osteuropa fast doppelt so schwer
Q:
Wie unterscheiden sich Rot Hirsch und Rehbock?
A:
Rot Hirsch ist acht mal schwerer als ein Reh 
Gegenstück ist Hirschkuh (deutlich kleiner als Hirsch)
Gegbnstück zu Rehbock ist Reh 
unterschiedliche Spezies
bei beiden ohne Geweih weibliches Tier 
Mehr Karteikarten anzeigen
Q:
Woher werden Gänse importiert?
A:
Polen, Ungarn
Q:
Nennen Sie Samen, die als Kohlenhydratlieferanten dienen!
A:
Raggen, Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel, Mais, Hirse, Reis, Buchweizen 
Q:
Nennen Sie LM zu Samenschle/-mantel
A:
Granatapfel, Passionsfrucht
Q:
Wie kann Käse unterteilt werden?
A:
  • Hartkäse
  • Schnittkäse
  • Halbfester Schnittkäse
  • Weichkäse
  • Mikrobielle Aktivität steigt nach unten
Q:
Je ein Beispiel von LM zu Sproßachsen, Blüten als Gewürz, Blattstiele, Zwiebeln, Sproßrübe.
A:
  • Sproßachsen: Zuckerrohr, Zuckerahorn, Spargel
  • Blüten als Gewürz: Gewürznelke, Kapern
  • Blattstiele: Rhababer, Bleich-/ Staudensellerie
  • Zwiebeln: Küchenzwiebel, Lauch /Porree, Gemüsefenchel
  • Sporßrübe: Knollensellerie
Q:
Wie ist Käse definiert?
A:
Käse ist ein durch Gerinnung von Käsereimilch mit nachfolgender Molkenabscheidung gewonnenes Erzeugnis
Q:
Welche Funktion hat die Milch für das Kalb?
A:
Bereitstellung: Nährstoffe, Energie, Wirkstoffe, Immunologisch wirksame StoffeProteine, Kohlenhydrate, Fette
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