Ernährungslehre at Hochschule Bremerhaven

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Worin unterscheiden sich die Resorption von der Verdauung?

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Was bedeuten nicht verwertbare Nahrungsbestandteile für unsere Verdauung?

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Was sind Nährstoffe?

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Wofür benötigen wir Nährstoffe?

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Was sind Baustoffe?

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Woraus besteht der Mensch?

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Was sind Brennstoffe?

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Wieso finden sich im menschlichen Körper wenig Kohlenhydrate?

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Was sind Wirk- und Reglerstoffe?

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Was sind Begleitstoffe?

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Wofür sind die Reglerstoffe verantwortlich?

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Wofür benötigt der Körper Energie?

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Ernährungslehre

Worin unterscheiden sich die Resorption von der Verdauung?

Die eigentliche Aufnahme der bereitgestellten Nahrungsmittelbestandteile in die Blut- und Lymphbahnen. Bei der Verdauung werden Lebensmittel in ihre einzelnen Nahrungsbestandteile gespalten.

Ernährungslehre

Was bedeuten nicht verwertbare Nahrungsbestandteile für unsere Verdauung?

Ballaststoffe können von uns nicht gut verwertet werden, deren Bestandteile können/sind für Mikroorganismen jedoch wichtig. (nn)

Ernährungslehre

Was sind Nährstoffe?

verwertbare Bestandteile aus der Nahrung.

Ernährungslehre

Wofür benötigen wir Nährstoffe?

  • Wachstum und ständige Erneuerung von Körpersubstanzen wie Muskeln, Haut, Blut, Lymphe, Haare, Nägel,..
  • Energiebereitstellung
  • Stoffwechselregulation

Ernährungslehre

Was sind Baustoffe?

Nährstoffe, die aus Nahrung für Wachstum und Erneuerung von Körpersubstanzen herangezogen werden.

bsp. Wasser(Muskeln), Eiweiß (Muskeln, Enzyme ), Mineralien (Knochen), im erweiterten Kreis auch Fettsäuren (Zellmembranen)

Ernährungslehre

Woraus besteht der Mensch?

  • Wasser (60-70%)
  • Eiweiß (15-20%)
  • Fett (10-25%)
  • Mineralstoffe (ca. 6%)
  • Kohlenhydrate (ca. 1%) für schnelle Energiegewinnung, werden in Fett als Komponente gespeichert, daher geringer Anteil 

Ernährungslehre

Was sind Brennstoffe?

liefern dem menschlichen Körper im Wesentlichen Energie

  • Kohlenhydrate
  • Fette (Isolierung, Energiedepot)

Ernährungslehre

Wieso finden sich im menschlichen Körper wenig Kohlenhydrate?

Liegen primär umgewandelt als Fettreserve vor

Ernährungslehre

Was sind Wirk- und Reglerstoffe?

regeln/steuern alle Lebensvorgänge --> werden in kleinen Mengen benötigt

  • Mineralien, Spurenelemente
  • Vitamine
  • Enzyme


Ernährungslehre

Was sind Begleitstoffe?

= nicht verwertbare Bestandteile der Nahrung, zB Ballast-, Aroma-, Duft-, Farb- und Pflanzenstoffe

  • ausreichende Aufnahme der Nahrung (Quellung Stuhlbrei)
  • verdauungsfördernd (Ballaststoffe)
  • appetitanregend

Ernährungslehre

Wofür sind die Reglerstoffe verantwortlich?

Alle Stoffwechselvorgänge

Ernährungslehre

Wofür benötigt der Körper Energie?

chemische Energie aus Nährstoffe --> thermische + mechanische Energie

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