MODUL 2 at Fachhochschule Ostschweiz

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Fettgehalt

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Konsistenz

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Zutaten
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Süssstoff

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Spezialität

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Jogurtähnliche Getränke

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Eiersorten
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Zusammensetzung des Ei

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Milchfrischprodukte 

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Jogurt

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Sauermilch
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MODUL 2

Fettgehalt
  • Vollmilch mit Rahm angereicht 
  • Aus Vollmilch 
  • teilentrahmter Milch 
  • Aus Magermilch 

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Konsistenz

  • Stichfest (Bechergährung)
  • gerührter(Tankgährung) 

MODUL 2

Zutaten
  • Natur
  • Aromen
  • Früchten
  • probiotische Zutaten

MODUL 2

Süssstoff
  • Normalzucker
  • Rohzucker
  • Frucht zucker 
  • Mit künstlicher Süssstoff 

MODUL 2

Spezialität
  • Pflanzliche
  • Tierisch/Pflanzlich
  • Laktosefreie

MODUL 2

Jogurtähnliche Getränke
  • Aktifit
  • Benecol-Drink
  • Bifidus-Drink
  • Jogi-Drink
  • Jogurt-Drink 

MODUL 2

Eiersorten
  • Bio Eier
  • Eier aus Freilandhaltung 
  • Eier aus Bodenhaltung 
  • Omega 3 Eier 
  • Import Eier 
  • Gekochter Eier 
  • Eierprodukte 

MODUL 2

Zusammensetzung des Ei

  • 75% Wasser 
  • 12%Eiweiss 
  • 12%Fett 
  • 1% Mineralsalze,Vitamin A,B2 und D

MODUL 2

Milchfrischprodukte 
  • 6 grad 
  • Fremdgerüchte und Licht geschützt
  • ensteht von Milch durch Milchsäurebackterien 

MODUL 2

Jogurt
  • Gibt der Milch Milchsäurebakterien so entsteht Jogurt 
  • Natur Jogurt enthält keine weitere Zusätze
  • Milchfremden zusätze dürfen  max.30% des gewichtes des gesamten Jogurt machen 

MODUL 2

Sauermilch
  • Der Milch werden gewisse Bakterienkulturen beigefügt 
  • Mit der  Reaktion in der Milch, entsteht die Sauermilch  

MODUL 2

Kefir 
  • Ist dickflüssig 
  • enthälte Kohlensäure und wenig Alkohol
  • Die Milch 1-2 Tage mit Kefirknolle versetzen 
  • Kefirknolle besteht aus Bakterien und Hefe  

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