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Küchenmeister (IHK) - Handlungsspezifische Qualifikationen
Laut Katalog dauert der Kurs 3–6 Monate und kostet 5.000–10.000 €. Du lernst im Blended Learning. Anbieter ist GrandEdu GmbH.
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Untere 25 %
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
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MedianObere 25 %
verdienen ab
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01 · Der Kurs
Der Kurs läuft mit 4 Terminen an 4 Orten
Auf einen Blick
- LERNUMFANG
- 3–6 Monate
- KATALOGPREIS
- 5.000–10.000 €
- LERNORT
- Herford
- NÄCHSTER START
- 05.10.2026
- LERNFORM
- Blended Learning
Passt der Kurs zu dir?
- 1Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln die Belehrung durch das Gesundheitsamt und die Bescheinigung darüber, die bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein darf.
- 2Für die Ausbildung keine vorgeschriebene Vorbildung; für den Küchenmeister eine Ausbildung im Fach mit Berufspraxis oder ohne Ausbildung eine längere Praxiszeit.
- 3Belastbarkeit für Arbeit im Stehen, bei Hitze und zu Abend- und Wochenendzeiten.
Das lernst du
- Der Geprüfte Küchenmeister (Chamber of Commerce and Industry - CCI) ist die zentrale Führungskraft in gastronomischen Betrieben und trägt die volle Verantwortung für die Organisation und Leitung eines Küchenbetriebs. Als exzellent ausgebildeter Meister übernimmt er nicht nur die Koordination aller Arbeitsprozesse in der Küche, sondern auch die strategische Planung und Personalführung. Geprüfte Küchenmeister sind in der Lage, verantwortungsvolle Positionen - etwa als Bankett-Manager oder Küchenleiter großer Gastronomiebetriebe - zu übernehmen und dabei betriebswirtschaftliches Denken mit kulinarischem Können zu vereinen.
- Die Weiterbildung vermittelt ein breites Kompetenzspektrum - von wirtschaftlichem Grundwissen bis hin zu handlungsspezifischen Fachkenntnissen in den Bereichen Ernährung, Warenwirtschaft, Arbeitsorganisation und Mitarbeiterführung. Absolventen verfügen über fundierte Kenntnisse, um in anspruchsvollen Küchenumfeldern mit höchsten Qualitätsanforderungen wirtschaftlich und nachhaltig zu handeln.
- 1
Lern- und Arbeitsmethodik
- 2
Handlungsspezifische Qualifikationen
- Mitarbeiter führen und fördern
- Personalbedarf analysieren
- Anforderungsprofile und Stellenbeschreibungen erstellen
- Auswahl, Einsatz und Motivation von Mitarbeitern
- Einführung in den Aufgabenbereich, Arbeitsanweisungen geben
- Qualifizierungsmaßnahmen planen und begleiten
- Mitarbeiter beurteilen, Zeugnisse ausstellen
- Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
- Speisen- und Dienstleistungskonzepte entwickeln
- Arbeitsplatzorganisation und Zeitplanung
- Kostenkalkulation und Preisbildung
- Einhaltung von Arbeitssicherheit, Hygiene und Umweltschutz
- Produkte beschaffen und pflegen
- Bezugsquellen erschließen, Angebote vergleichen
- Lagerung und Pflege von Lebensmitteln
- Gebrauchsgüter wirtschaftlich einsetzen
- Investitionsplanung begründen
- Energieeffizienz und Umweltschutz beachten
- Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden
- Speisenplanung nach Anlass, Zielgruppe und Saison
- Bewertung von Wareneinsatz und Arbeitsaufwand
- Nährstoffanalyse und Nährwerterhaltung
- Gesundheitlich bewusste Ernährung und ernährungsbedingte Krankheiten
- Gäste beraten und Produkte vermarkten
- Verkaufsfördernde Maßnahmen entwickeln
- Individuelle Angebotsgestaltung für besondere Anlässe
- Präsentationstechniken und Verkaufsgespräche sicher anwenden
- Einführung in effektive Lern- und Arbeitstechniken zur erfolgreichen Bewältigung der umfangreichen Prüfungsanforderungen.
Der Kurs
Ablauf, Termine und Lernort
- 1
Herford
05.10.2026 · Blended Learning · Vollzeit · 3–6 Monate · 5.000–10.000 €
- 2
Düsseldorf
05.10.2026 · Blended Learning · Vollzeit · 3–6 Monate · 5.000–10.000 €
- 3
Berlin
05.10.2026 · Blended Learning · Vollzeit · 3–6 Monate · 5.000–10.000 €
- 4
Köln
05.10.2026 · Blended Learning · Vollzeit · 3–6 Monate · 5.000–10.000 €
02 · Kosten & Förderung
Kursgebühr 5.000–10.000 €, mit bewilligtem Bildungsgutschein 0 €
Dieser Kurs ist im Katalog als förderfähig gekennzeichnet.
03 · Gehalt
Koch Gehalt: 3.018 € in der Mitte bundesweit
Die mittlere Hälfte verdient 2.563 € bis 3.581 € brutto im Monat in Vollzeit.
Brutto im Monat
Mitte und Viertel bundesweit
Mindestlohn bei 40 Wochenstunden2.409 €/Monat
gesetzliche UntergrenzeUnteres Viertel bundesweit2.563 €/Monat
ein Viertel verdient wenigerMitte aller Vollzeitbeschäftigten bundesweit3.018 €/Monat
Median, inkl. SonderzahlungenOberes Viertel bundesweit3.581 €/Monat
ein Viertel verdient mehr3 Schritte vom Kurs in den Beruf
- 1
Für Allergien und Ernährungsformen kochen
Kurse zu glutenfreier, laktosefreier und veganer Küche zeigen, wie du Rezepte umstellst, Kreuzkontakt mit Allergenen vermeidest und Gäste zu Zutaten berätst. Diese Beratung bei Allergien, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsformen gehört zu den Kernaufgaben im Kochberuf. Beispiel: Du stellst ein Risotto auf eine laktosefreie Variante um und kennzeichnest es für den Service.
- 2
Großküchentechnik beherrschen
Eine Grundlagenqualifizierung Großküchentechnik behandelt Kombidämpfer, Kippkessel, Ausgabesysteme und die Reinigung der Anlagen. Damit bereitest du dich auf Kantinen, Kliniken oder Schulverpflegung vor, wo nach festen Speiseplänen große Mengen entstehen. Beispiel: Du planst für eine Betriebskantine die Garzeiten im Kombidämpfer so, dass beide Ausgabelinien gleichzeitig starten.
- 3
Eine Küche wirtschaftlich führen
Die Küchenmeisterprüfung verbindet Volks- und Betriebswirtschaft, Rechnungswesen, Recht und Steuern mit Mitarbeiterführung, Speisentechnologie und Gästeberatung. Du lernst, Wareneinsatz, Dienstplan und Speisekarte so zu planen, dass Qualität und Kalkulation zusammenpassen. Beispiel: Als Souschef berechnest du für die neue Mittagskarte den Wareneinsatz pro Gericht und passt die Portionsgrößen an.
04 · Anbieter
GrandEdu GmbH: 565 Kurse mit aktuellem Termin an 31 Orten
565Kurse mit aktuellem Termin
31Angebotsorte
565 Kurse mit aktuellem Termin in unserem Vergleich. Lernformen: Blended Learning, Virtuelles Klassenzimmer.
Angebote an 31 Orten; in der Kurssuche wählst du den Lernort und Termin bei GrandEdu GmbH.
05 · Jobs
Koch Jobs bundesweit: 9.438 offene Stellen in 45 Tagen
Arbeitsmarkt
Koch bundesweit in Zahlen
OFFENE STELLEN9.438bundesweit, letzte 45 Tage
BESETZUNG85 Tageim Schnitt bis besetzt
ARBEITSLOSENQUOTE6,4 %Berufsgruppe, bundesweit
ENGPASSmöglichunter Beobachtung
Die Kennzahlen gelten für die Berufsgruppe Speisenzubereitung (Fachkräfte) in den Referenzdaten 2025. Diese Bundeswerte beschreiben das Berufsfeld insgesamt; sie sagen nicht, wie schnell du persönlich eine Stelle findest.
TippNutze diese Orientierung für deinen Kursvergleich: Markiere in drei bis fünf Stellenanzeigen die wiederkehrenden Anforderungen. Ein Kurs mit Praxis, dem passenden Nachweis und einem realistischen Zugang zur Zielrolle ist aussagekräftiger als ein allgemeines Versprechen guter Jobchancen.
06 · Kurse
82 Kurse zum Vergleich
Für eine gute Wahl reichen zwei oder drei der 82 Kurse mit gleichem Ziel, die du Punkt für Punkt nebeneinanderlegst.
82 Kurse zum Vergleich.
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