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Umschulung Koch / Köchin 2025
Laut Katalog dauert der Kurs über 1 Jahr und kostet preisverhandelt. Du lernst in der Lernform Sonstige Präsenzveranstaltungen. Anbieter ist Berufliche Trainingszentren Mainz & Kaiserslautern (FAW).
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Untere 25 %
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
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01 · Der Kurs
Der Kurs läuft mit 4 Terminen an 2 Orten
Der Kurs auf einen Blick
über 1 JahrLernumfang
Sonstige PräsenzveranstaltungenLernform
preisverhandeltKurskosten
Passt der Kurs zu dir?
- 1Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln die Belehrung durch das Gesundheitsamt und die Bescheinigung darüber, die bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein darf.
- 2Für die Ausbildung keine vorgeschriebene Vorbildung; für den Küchenmeister eine Ausbildung im Fach mit Berufspraxis oder ohne Ausbildung eine längere Praxiszeit.
- 3Belastbarkeit für Arbeit im Stehen, bei Hitze und zu Abend- und Wochenendzeiten.
Das lernst du
- Köche und Köchinnen....
- verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Sie kennen die Rezepte für Gerichte aller Art, z. B. für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie die Lebensmittel und Zutaten ein und bereiten sie vor oder lagern sie ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertig werden. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst; in größeren sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert. Es gehört auch zu ihren Aufgaben, die Preise zu kalkulieren und Kunden/ Gäste zu beraten.
- Schwerpunkte im Überblick, entsprechend dem Ausbildungsrahmenplan des Landes Rheinland-Pfalz in seiner aktuellen Fassung.
- richtiges Lagern und Kontrollieren der Waren
- Kenntnisse des Aufbaus der Speise- u. Getränkekarte
- Arbeiten im Service
- Vor- und Zubereiten verschiedener Speisen und
- Getränke unter Berücksichtigung der Grundlagen der
- Ernährungslehre
- Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte und
- Gebrauchsgegenstände
- Arbeitsschutz und Unfallverhütung
- Hygiene und HHCCP
- Umweltbeeinflussung und Umweltschutz
- Fremdsprachige Fachausdrücke
- Arbeiten in der Küchenorganisation
- Zusammenstellen von Speisefolgen unter
- Berücksichtigung fachlicher Regeln und der
- Berechnen von Mengen- und Materialpreisen
- Umgang mit Lebensmittelintoleranzen
- Beratung von Gästen / Kunden in Bezug auf
- Veranstaltungen, Buffets, Bankette
- Während der Umschulung (ab Beginn) werden Betriebspraktika durchgeführt, in denen das Gelernte praktisch angewendet wird und Erfahrungen in der betrieblichen Praxis gesammelt werden.
- Bei Bedarf können ergotherapeutische und psychologische Angebote genutzt werden. Bei körperlichen Einschränkungen oder schlechter Verkehrsanbindung an den Heimatort ist eine internatsmäßige Unterbringung in unseren Wohngruppen möglich.
Der Kurs
Ablauf, Termine und Lernort
- 1
Mainz am Rhein
01.08.2025 · Sonstige Präsenzveranstaltungen · Vollzeit · über 1 Jahr · preisverhandelt
- 2
Kaiserslautern
01.08.2025 · Sonstige Präsenzveranstaltungen · Vollzeit · über 1 Jahr · preisverhandelt
- 3
Mainz am Rhein
01.08.2025 · Sonstige Präsenzveranstaltungen · Vollzeit · über 1 Jahr · preisverhandelt
- 4
Kaiserslautern
01.08.2025 · Sonstige Präsenzveranstaltungen · Vollzeit · über 1 Jahr · preisverhandelt
02 · Kosten & Förderung
Mit Abschluss gibt es 150 € im Monat extra
03 · Gehalt
Koch Gehalt: 3.018 € in der Mitte bundesweit
Die mittlere Hälfte verdient 2.563 € bis 3.581 € brutto im Monat in Vollzeit.
Brutto im Monat
Mitte und Viertel bundesweit
Mindestlohn bei 40 Wochenstunden2.409 €/Monat
gesetzliche UntergrenzeUnteres Viertel bundesweit2.563 €/Monat
ein Viertel verdient wenigerMitte aller Vollzeitbeschäftigten bundesweit3.018 €/Monat
Median, inkl. SonderzahlungenOberes Viertel bundesweit3.581 €/Monat
ein Viertel verdient mehr3 Schritte vom Kurs in den Beruf
- 1
Für Allergien und Ernährungsformen kochen
Kurse zu glutenfreier, laktosefreier und veganer Küche zeigen, wie du Rezepte umstellst, Kreuzkontakt mit Allergenen vermeidest und Gäste zu Zutaten berätst. Diese Beratung bei Allergien, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsformen gehört zu den Kernaufgaben im Kochberuf. Beispiel: Du stellst ein Risotto auf eine laktosefreie Variante um und kennzeichnest es für den Service.
- 2
Großküchentechnik beherrschen
Eine Grundlagenqualifizierung Großküchentechnik behandelt Kombidämpfer, Kippkessel, Ausgabesysteme und die Reinigung der Anlagen. Damit bereitest du dich auf Kantinen, Kliniken oder Schulverpflegung vor, wo nach festen Speiseplänen große Mengen entstehen. Beispiel: Du planst für eine Betriebskantine die Garzeiten im Kombidämpfer so, dass beide Ausgabelinien gleichzeitig starten.
- 3
Eine Küche wirtschaftlich führen
Die Küchenmeisterprüfung verbindet Volks- und Betriebswirtschaft, Rechnungswesen, Recht und Steuern mit Mitarbeiterführung, Speisentechnologie und Gästeberatung. Du lernst, Wareneinsatz, Dienstplan und Speisekarte so zu planen, dass Qualität und Kalkulation zusammenpassen. Beispiel: Als Souschef berechnest du für die neue Mittagskarte den Wareneinsatz pro Gericht und passt die Portionsgrößen an.
04 · Anbieter
7 Kurse mit aktuellem Termin an 2 Orten
7Kurse mit aktuellem Termin
2Angebotsorte
7 Kurse mit aktuellem Termin in unserem Vergleich. Lernformen: Sonstige Präsenzveranstaltungen, Praxistraining.
Angebote an 2 Orten; in der Kurssuche wählst du den Lernort und Termin bei Berufliche Trainingszentren Mainz & Kaiserslautern (FAW).
05 · Jobs
Koch Jobs bundesweit: 9.438 offene Stellen in 45 Tagen
Arbeitsmarkt
Koch bundesweit in Zahlen
OFFENE STELLEN9.438bundesweit, letzte 45 Tage
BESETZUNG85 Tageim Schnitt bis besetzt
ARBEITSLOSENQUOTE6,4 %Berufsgruppe, bundesweit
ENGPASSmöglichunter Beobachtung
Die Kennzahlen gelten für die Berufsgruppe Speisenzubereitung (Fachkräfte) in den Referenzdaten 2025. Diese Bundeswerte beschreiben das Berufsfeld insgesamt; sie sagen nicht, wie schnell du persönlich eine Stelle findest.
TippNutze diese Orientierung für deinen Kursvergleich: Markiere in drei bis fünf Stellenanzeigen die wiederkehrenden Anforderungen. Ein Kurs mit Praxis, dem passenden Nachweis und einem realistischen Zugang zur Zielrolle ist aussagekräftiger als ein allgemeines Versprechen guter Jobchancen.
06 · Kurse
82 Kurse zum Vergleich
Für eine gute Wahl reichen zwei oder drei der 82 Kurse mit gleichem Ziel, die du Punkt für Punkt nebeneinanderlegst.
82 Kurse zum Vergleich.
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