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Küchenmeister IHK
Laut Katalog dauert der Kurs 1–3 Monate und kostet 5.000–10.000 €. Du lernst in Präsenz. Anbieter ist TA Bildungszentrum GmbH.
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01 · Der Kurs
Der Kurs läuft mit 2 Terminen an 2 Orten
Auf einen Blick
- LERNUMFANG
- 1–3 Monate
- KATALOGPREIS
- 5.000–10.000 €
- LERNORT
- Hameln
- NÄCHSTER START
- 01.02.2027
- LERNFORM
- Präsenzunterricht
Passt der Kurs zu dir?
- 1Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln die Belehrung durch das Gesundheitsamt und die Bescheinigung darüber, die bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein darf.
- 2Für die Ausbildung keine vorgeschriebene Vorbildung; für den Küchenmeister eine Ausbildung im Fach mit Berufspraxis oder ohne Ausbildung eine längere Praxiszeit.
- 3Belastbarkeit für Arbeit im Stehen, bei Hitze und zu Abend- und Wochenendzeiten.
Das lernst du
- Küchenmeister IHK übernehmen Fach- und Führungsaufgaben in Küchenbetrieben, Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung oder Catering. Sie planen Speisenangebote, organisieren Arbeitsabläufe, kalkulieren Kosten, führen Mitarbeitende und achten auf Qualität, Hygiene und Wirtschaftlichkeit.Mit der Weiterbildung zum Küchenmeister IHK erwerben die Teilnehmenden Kenntnisse in Küchentechnik, Warenkunde, Ernährungslehre, Betriebswirtschaft, Personalführung, Hygiene, Arbeitssicherheit und Veranstaltungsplanung. Der Lehrgang bereitet auf die IHK-Fortbildungsprüfung vor.Der Abschluss kann berufliche Entwicklungsmöglichkeiten als Küchenleitung, Betriebsleitung, Ausbilder oder in selbstständigen gastronomischen Tätigkeiten unterstützen. Er richtet sich an Fachkräfte aus Küche und Gastronomie, die fachliche Erfahrung mit betriebswirtschaftlicher und führungsbezogener Kompetenz verbinden möchten.Berufs- und Arbeitspädagogik (AEVO)- Ausbildungsvoraussetzungen prüfen und planen
- Ausbildung vorbereiten, bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken
- Ausbildung durchführen
- Ausbildung abschließen
- Wirtschaftsbezogene QualifikationenVolks- und Betriebswirtschaft- volkswirtschaftliche Grundlagen
- betriebliche Funktionen und deren Zusammenwirken
- Existenzgründung und Unternehmensrechtsformen
- Unternehmenszusammenschlüsse
- Rechnungswesen- grundlegende Aspekte des Rechnungswesens
- Finanzbuchhaltung
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Auswertung der betriebswirtschaftlichen Zahlen
- Planungsrechnung
- Recht und Steuern- rechtliche Zusammenhänge
- steuerrechtliche Bestimmungen
- Unternehmensführung- Betriebsorganisation
- Personalführung
- Personalentwicklung
- Handlungsspezifische Qualifikationen
- Mitarbeiter führen und fördern- Personalbedarf bestimmen
- Anforderungsprofile, Stellenplanungen und -beschreibungen erstellen
- Mitarbeiter unter Berücksichtigung ihrer Eignung sowie der betrieblichen Anforderungen ausw?hlen, einsetzen und motivieren
- Mitarbeiter in deren Aufgabenbereich einführen, Arbeitsaufträge und Anweisungen erteilen und deren sachgerechte Ausführung überwachen
- Maßnahmen der Personalentwicklung zur Qualifizierung und zielgerichteten Motivation planen und veranlassen
- Mitarbeiter beurteilen und qualifizierte Zeugnisse ausstellen
- Abläufe planen, durchführen und kontrollieren- Konzepte für Speisenangebote und gastronomische Dienstleistungen entwickeln
- Betriebs- und Arbeitsplatzorganisation entwickeln
- Arbeits- und Zeitplanung erstellen
- Kostenkalkulation und Preisbildung
- Arbeitssicherheit sowie Hygiene- und Umweltschutzmaßnahmen gewährleisten
- Produkte beschaffen und pflegen- Bezugsquellen erschlie?en und nutzen
- Angebote vergleichen und beurteilen
- Lebensmittel sachgerecht lagern
- Gebrauchsgüter für den Arbeitseinsatz vorbereiten und pflegen
- Hygiene- und Umweltschutzmaßnahmen anwenden und Energie wirtschaftlich einsetzen
- Erforderliche Investitionen begründen
- Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden- Rohstoff-, jahreszeit-, gast-, preis- und anlassbezogene Speisen planen und erläutern
- Speisen nach Wareneinsatz und Arbeitsaufwand bewerten
- Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beurteilen
- Methoden zur Nährwerterhaltung anwenden
- Speisenangebote für eine nachhaltig gesundheitsbewusste Ernährung sowie die häufigsten ernährungsbedingten Krankheiten kennen
- Gäste beraten und Produkte vermarkten- Verkaufsfürdernde Maßnahmen entwickeln
- Individuelle Angebote für besondere Anlässe erstellen
- Präsentationstechniken beherrschen
- Beratungs- und Verkaufsgespräche vorbereiten
Der Kurs
Ablauf, Termine und Lernort
- 1
Hameln
01.02.2027 · Präsenzunterricht · Vollzeit · 1–3 Monate · 5.000–10.000 €
- 2
Online
12.04.2027 · Virtuelles Klassenzimmer · Teilzeit · 6–12 Monate · 5.000–10.000 €
02 · Kosten & Förderung
Kursgebühr 5.000–10.000 €, mit bewilligtem Bildungsgutschein 0 €
Dieser Kurs ist im Katalog als förderfähig gekennzeichnet.
03 · Gehalt
Koch Gehalt: 3.018 € in der Mitte bundesweit
Die mittlere Hälfte verdient 2.563 € bis 3.581 € brutto im Monat in Vollzeit.
Brutto im Monat
Mitte und Viertel bundesweit
Mindestlohn bei 40 Wochenstunden2.409 €/Monat
gesetzliche UntergrenzeUnteres Viertel bundesweit2.563 €/Monat
ein Viertel verdient wenigerMitte aller Vollzeitbeschäftigten bundesweit3.018 €/Monat
Median, inkl. SonderzahlungenOberes Viertel bundesweit3.581 €/Monat
ein Viertel verdient mehr3 Schritte vom Kurs in den Beruf
- 1
Für Allergien und Ernährungsformen kochen
Kurse zu glutenfreier, laktosefreier und veganer Küche zeigen, wie du Rezepte umstellst, Kreuzkontakt mit Allergenen vermeidest und Gäste zu Zutaten berätst. Diese Beratung bei Allergien, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsformen gehört zu den Kernaufgaben im Kochberuf. Beispiel: Du stellst ein Risotto auf eine laktosefreie Variante um und kennzeichnest es für den Service.
- 2
Großküchentechnik beherrschen
Eine Grundlagenqualifizierung Großküchentechnik behandelt Kombidämpfer, Kippkessel, Ausgabesysteme und die Reinigung der Anlagen. Damit bereitest du dich auf Kantinen, Kliniken oder Schulverpflegung vor, wo nach festen Speiseplänen große Mengen entstehen. Beispiel: Du planst für eine Betriebskantine die Garzeiten im Kombidämpfer so, dass beide Ausgabelinien gleichzeitig starten.
- 3
Eine Küche wirtschaftlich führen
Die Küchenmeisterprüfung verbindet Volks- und Betriebswirtschaft, Rechnungswesen, Recht und Steuern mit Mitarbeiterführung, Speisentechnologie und Gästeberatung. Du lernst, Wareneinsatz, Dienstplan und Speisekarte so zu planen, dass Qualität und Kalkulation zusammenpassen. Beispiel: Als Souschef berechnest du für die neue Mittagskarte den Wareneinsatz pro Gericht und passt die Portionsgrößen an.
04 · Anbieter
TA Bildungszentrum GmbH: 25 Kurse mit aktuellem Termin an 2 Orten
25Kurse mit aktuellem Termin
2Angebotsorte
25 Kurse mit aktuellem Termin in unserem Vergleich. Lernformen: Präsenzunterricht, Virtuelles Klassenzimmer.
Angebote an 2 Orten; in der Kurssuche wählst du den Lernort und Termin bei TA Bildungszentrum GmbH.
05 · Jobs
Koch Jobs bundesweit: 9.438 offene Stellen in 45 Tagen
Arbeitsmarkt
Koch bundesweit in Zahlen
OFFENE STELLEN9.438bundesweit, letzte 45 Tage
BESETZUNG85 Tageim Schnitt bis besetzt
ARBEITSLOSENQUOTE6,4 %Berufsgruppe, bundesweit
ENGPASSmöglichunter Beobachtung
Die Kennzahlen gelten für die Berufsgruppe Speisenzubereitung (Fachkräfte) in den Referenzdaten 2025. Diese Bundeswerte beschreiben das Berufsfeld insgesamt; sie sagen nicht, wie schnell du persönlich eine Stelle findest.
TippNutze diese Orientierung für deinen Kursvergleich: Markiere in drei bis fünf Stellenanzeigen die wiederkehrenden Anforderungen. Ein Kurs mit Praxis, dem passenden Nachweis und einem realistischen Zugang zur Zielrolle ist aussagekräftiger als ein allgemeines Versprechen guter Jobchancen.
06 · Kurse
82 Kurse zum Vergleich
Für eine gute Wahl reichen zwei oder drei der 82 Kurse mit gleichem Ziel, die du Punkt für Punkt nebeneinanderlegst.
82 Kurse zum Vergleich.
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3 Fragen, kurz beantwortet
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