Digitalisierung und KI im Gastgewerbe: Schwerpunkt Küchenpersonal

Passt der Kurs zu dir?

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   Für die erste Tätigkeit mit bestimmten Lebensmitteln legst du eine höchstens drei Monate alte Bescheinigung des Gesundheitsamts über die Belehrung nach § 43 IfSG vor.
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   Zur Hotelmeisterprüfung gehört neben Berufspraxis ein eigener Prüfungsteil zu berufs- und arbeitspädagogischen Qualifikationen.
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   Für Empfang und Reservierung brauchst du sicheren Umgang mit dem Computer und mindestens eine Fremdsprache für Gespräche mit Gästen.

Das lernst du

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   Die Weiterbildung vermittelt praxisorientierte Kenntnisse zur Anwendung digitaler Technologien und Künstlicher Intelligenz im modernen Küchen- und Gastronomiebereich. Im Mittelpunkt stehen die Digitalisierung von Arbeitsabläufen, die Optimierung von Küchenprozessen sowie der gezielte Einsatz KI-gestützter Systeme zur Organisation, Planung, Qualitätssicherung und Ressourcennutzung. Die Teilnehmenden lernen, wie digitale Werkzeuge den Küchenalltag effizienter, strukturierter und wirtschaftlicher gestalten können.
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   Der Kurs verbindet klassische Küchenorganisation mit modernen digitalen Lösungen. Vermittelt werden unter anderem digitale Lagerverwaltung, KI-gestützte HACCP-Dokumentation, automatisierte Checklisten, smarte Küchensysteme, digitale Personalplanung sowie datenbasierte Nachhaltigkeits- und Ressourcensteuerung. Ergänzend lernen die Teilnehmenden, wie KI-Systeme bei der Analyse von Arbeitsprozessen, der Planung von Produktionsabläufen und der Optimierung von Qualität und Hygiene unterstützen können.
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   Ein besonderer Fokus liegt auf der praktischen Anwendung moderner Technologien im Küchenalltag. Die Teilnehmenden arbeiten mit digitalen Tools zur Temperaturüberwachung, Warenwirtschaft, Rezeptverwaltung und Prozesssteuerung und entwickeln ein Verständnis dafür, wie vernetzte Systeme die Zusammenarbeit, Kommunikation und Organisation innerhalb gastronomischer Betriebe verbessern können.
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   Der Kurs umfasst folgende Themenschwerpunkte

   Woche 1: KI-gestützte Küchenorganisation & digitale Teamkommunikation
   Woche 2: Digitale Lagerverwaltung & KI-basierte Bestandsoptimierung
   Woche 3: Datengestützte Hygienekontrolle & automatisierte HACCP-Systeme
   Woche 4: KI-Lernplattformen & smarte Geräteintegration im Küchenalltag
   Woche 5: KI-gestützte Mise-en-Place-Planung & automatisierte Checklisten
   Woche 6: Intelligente Zeiterfassung, Personalplanung & digitale Garprozesse
   Woche 7: Vernetzte Küchensysteme & KI-basierte Temperaturüberwachung
   Woche 8: KI-Rezeptdatenbanken, digitale Wirtschaftlichkeit & Datenschutz
   Woche 9: KI-gestützte HACCP-Dokumentation & digitale Gefahrenanalyse
   Woche 10: Smarte Lagerhaltung, digitale Inventur & KI-Warenwirtschaft
   Woche 11: KI-Nachhaltigkeitsmonitoring & datengestützte Ressourcenplanung
   Woche 12: Digitale Zertifizierung, KI-Abschlussreflexion & Praxistransfer
   Ziel der Weiterbildung ist es, die Teilnehmenden dazu zu befähigen, digitale und KI-gestützte Lösungen sicher im Küchenalltag einzusetzen, Arbeitsabläufe effizient zu organisieren und moderne Anforderungen an Hygiene, Nachhaltigkeit, Wirtschaftlichkeit und Qualität professionell umzusetzen.

Förderwege

Wer deinen Kurs zahlt

Brutto im Monat

Mitte und Viertel bundesweit

3 Schritte vom Kurs in den Beruf

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   Gäste empfangen und abrechnen

   Am Empfang übst du Check-in und Check-out, Reservierungen, Umbuchungen und die Gastrechnung in der Hotelsoftware. Beschwerden nimmst du entgegen und schlägst eine Lösung vor. Beispiel: Du buchst eine Familie kurzfristig in ein anderes Zimmer um und passt die Rechnung im Hotelprogramm an.

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   Zimmerpreise und Auslastung steuern

   Kurse zu Revenue Management zeigen, wie du Preise nach Saison, Nachfrage und Buchungskanal festlegst und die Auslastung auswertest. Dazu gehört der Vergleich von Direktbuchungen mit Buchungsportalen. Beispiel: Du hebst die Zimmerpreise für ein Messewochenende an und begrenzt das Kontingent auf Buchungsportalen.

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   Einen Betrieb wirtschaftlich führen

   In Meister- und Fachwirtlehrgängen lernst du Kostenrechnung, Preiskalkulation, Personaleinsatz und Marketing für Hotel und Restaurant. Dazu kommen Verträge, Steuern und Abgaben im Gastgewerbe. Beispiel: Du kalkulierst den Preis einer Tagungspauschale mit Raummiete, Verpflegung und Personalkosten.

Themen

Arbeitsmarkt

Hotelfachmann bundesweit in Zahlen