1. Semester3 ECTS
Universität Hamburg · Master
Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg vertieft dein Wissen in Lebensmittelanalytik, -technologie und -recht und bereitet dich auf verantwortungsvolle Aufgaben in Industrie, Forschung und Überwachung vor.
M.Sc.
Master of Science
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Hamburg
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg baut auf dem gleichnamigen Bachelor auf und vermittelt dir vertiefte Kenntnisse in allen Bereichen der Lebensmittelchemie. Du beschäftigst dich mit der Zusammensetzung von Lebensmitteln, ihrer Analytik, Technologie, Mikrobiologie und rechtlichen Bewertung. Das Studium kombiniert Vorlesungen, Übungen, Seminare und umfangreiche Praktika, in denen du moderne Methoden der Lebensmitteluntersuchung anwendest.
Im Pflichtbereich stehen Module zu Lebensmittelsystemen, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelchemie, Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik, Toxikologie und Nutzpflanzenbiologie auf dem Plan. Im Wahlpflichtstudium kannst du dich in ausgewählten Themen spezialisieren, etwa in der Qualitätssicherung oder speziellen Analytik. Der Wahlbereich ermöglicht dir den Erwerb fachübergreifender Kenntnisse, zum Beispiel durch Kolloquiumsvorträge oder einen Auslandsaufenthalt.
Das Studium dauert vier Semester und schließt mit der Masterarbeit ab. Die Unterrichtssprachen sind Deutsch und Englisch.
Studiengang im Detail
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg ist ein konsekutiver Studiengang, der auf dem Bachelor Lebensmittelchemie aufbaut. Er vermittelt dir vertiefte Kenntnisse in der Lebensmittelanalytik, -technologie, -mikrobiologie und im Lebensmittelrecht. Das Studium ist stark praxisorientiert: In Praktika lernst du, Lebensmittel mit modernen Methoden zu untersuchen und zu bewerten.
Der Pflichtbereich umfasst Module wie Lebensmittelsysteme, Lebensmitteltechnologie, spezielle Lebensmittelmikrobiologie, Qualitäts- und Labormanagement sowie Grundlagen der Lebensmitteltechnologie. Im Wahlpflichtbereich kannst du dich in ausgewählten Themen spezialisieren, zum Beispiel in der instrumentellen Analytik oder der Qualitätssicherung. Der Wahlbereich erlaubt dir, fachübergreifende Kenntnisse zu erwerben, etwa durch die Teilnahme an Kolloquiumsvorträgen oder einen Auslandsaufenthalt.
Es schließt mit der Masterarbeit ab. Die Unterrichtssprachen sind Deutsch und Englisch.
Curriculum & Module
Module laut Modulhandbuch – ein Auszug, nicht der vollständige Studienverlauf. Durchsuche die Module oder filtere nach Semester.
1. Semester3 ECTS
CHE 228 Grundlagen der Lebensmitteltechnologie
1. Semester1 ECTS
CHE 236 Besichtigung von Herstellungsbetrieben für Lebensmittel
1. Semester6 ECTS
CHE 260 Lebensmittelsysteme
1. Semester3 ECTS
CHE 261 Spezielle Lebensmittelmikrobiologie
1. Semester6 ECTS
CHE 263 Fortgeschrittene Lebensmittelanalytik
1. Semester3 ECTS
CHE 272 Herausforderungen einer globalen Lebensmittelkette
1. Semester3 ECTS
BIO-NF-MLEMI-1 Nutzpflanzenbiologie
2. Semester3 ECTS
CHE 229 Toxikologie
2. Semester15 ECTS
CHE 262 A F-Praktikum Lebensmittelchemie Teil 1
2. Semester9 ECTS
CHE 262 B F-Praktikum Lebensmittelchemie Teil 2
4. Semester30 ECTS
CHE 270 Masterarbeit
30 ECTS
Wahlpflichtmodule (frei wählbar)
Freier Wahlbereich (fachübergreifende Kenntnisse)
Keine Module gefunden. Suche anpassen oder Filter zurücksetzen.
Module laut Modulhandbuch der Universität Hamburg. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Zulassung & Zugangswege
AuswahlverfahrenDie Plätze vergibt die Uni Hamburg in einem eigenen Auswahlverfahren nach den Kriterien der Hochschule.
Bewerbungsfrist01. Mai – 15. Juni (Wintersemester)
ZulassungsmodusAuswahlverfahren
UnterrichtsspracheDeutsch/Englisch
Studienbeginnnur Wintersemester
Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.
Wie die Plätze vergeben werden
Das Auswahlverfahren
Auswahlverfahren
Was du mitbringen musst
Abschluss in dem konsekutiven Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie der Universität Hamburg oder in einem vergleichbaren Studiengang; ausreichende Kenntnisse der englischen Sprache; Deutschkenntnisse für Bewerber:innen, die ihr Erststudium nicht in einem deutschsprachigen Studiengang an einer deutschsprachigen Hochschule abgeschlossen haben (Bewerber:innen ohne deutschsprachiges Erststudium); Nachweis ausreichender Deutschkenntnisse zur Einschreibung (noch nicht zur Bewerbung) (Bewerber:innen ohne deutschsprachiges Erststudium); Fehlendes Abschlusszeugnis kann bis zum Ende des ersten Mastersemesters nachgereicht werden; Hochschulabschluss: Ein Abschluss in dem Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie der Universität Hamburg oder einem vergleichbaren Studiengang; Bewerberinnen und Bewerber müssen über ausreichende Kenntnisse der englischen Sprache verfügen
NC und Notengrenzen
Übersteigt die Zahl der Bewerberinnen und Bewerber die Zahl der verfügbaren Plätze im Masterstudiengang, ist eine Auswahl erforderlich: Die Auswahl der Bewerberinnen und Bewerber für einen konsekutiven Masterstudiengang nach § 19 i.V.m. § 16 Absatz 2 Nr. 1 UniZS erfolgt nach dem Ergebnis des ersten berufsqualifizierenden Abschlusses und bei gleichem Ergebnis nach der Durchschnittsnote der Hochschulzugangsberechtigung.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Masterstudiengang Lebensmittelchemie
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Bewerbungsfrist Wintersemester01. Mai – 15. Juni
Studienbeginnnur Wintersemester
Termine laut Hochschule.
Unterlagen für Bewerbung und Einschreibung
- Zeugnis einschl. Aufstellung der absolvierten Modulprüfungen (Transcript of Records) – verpflichtend
- Englischkenntnisse – verpflichtend
- Beleg zur Umrechnung der Abschlussnote von Studienabschlüssen, die im Ausland erworben wurden – optional
- Beschreibung der Module/Kurse im Erststudium (z.B. Modulhandbuch) – optional
- Weitere Zeugnisse, Zertifikate oder Bescheinigungen – optional
- Übersetzung des Studienabschlusses in deutscher Sprache durch einen amtlich vereidigten Übersetzer, falls das Abschlusszeugnis nicht in deutscher oder englischer Sprache ausgestellt wurde
- Übersetzung durch einen amtlich vereidigten Übersetzer in deutscher oder englischer Sprache bei Dokumenten, die nicht in deutscher oder englischer Sprache ausgestellt wurden
Sprachnachweis anerkannt: Englischkenntnisse auf dem Niveau B2 des gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens für Sprachen durch einen Kurs an einer anerkannten Institution, IELTS Test Academic mit mindestens 5.0, TOEFL internet-based test mit mindestens 72 Punkten, Cambridge Certificate of Advanced English, Certificate of Proficiency in English, Higher Business English Certificate, B2 First/Cambridge English First, Hochschulabschluss in einem englischsprachigen Studiengang, Hochschulreife für englischsprachige Hochschulen, sechs-monatiger Aufenthalt in einem englischsprachigen Land, sieben Jahre Englischunterricht an einer deutschsprachigen Schule, Deutsch: DSH-2 oder DSH-3, Deutsch: TestDaF mit Gesamtergebnis TDN 15, wobei drei Teilprüfungen mindestens mit Niveau 4 und eine Teilprüfung mindestens mit Niveau 3 bestanden sein müssen, Deutsch: Goethe-Zertifikat C1 oder Goethe-Zertifikat C2: Großes Deutsches Sprachdiplom, Deutsch: telc Deutsch C1 Hochschule / telc Deutsch C1 / telc Deutsch C1 Beruf / telc Deutsch C1 Medizin / telc Deutsch C2
Liste laut Hochschule für diesen Studiengang.
Auswahlverfahren
Die Zulassung läuft über ein Auswahlverfahren. Alle Unterlagen im Rahmen des Bewerbungsformulars als PDF-Dateien hochladen. Bewerbungsaccount im Bewerbungsportal der Universität Hamburg anlegen, Daten eingeben und alle erforderlichen Unterlagen in der Online-Bewerbung hochladen. Bewerbung nach dem Ausfüllen und Hochladen elektronisch absenden. Reines Online-Verfahren: keine Dokumente in Papierform oder per E-Mail einreichen. Sonderantrag (z.B. Härtefallantrag) inklusive Nachweise gesondert innerhalb der Bewerbungsfrist über die Online-Bewerbung einreichen. Einschreibung online innerhalb der im Zulassungsbescheid genannten Frist.
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 402,00 €
Schritt für Schritt
- 1Alle Unterlagen im Rahmen des Bewerbungsformulars als PDF-Dateien hochladen
- 2Bewerbungsaccount im Bewerbungsportal der Universität Hamburg anlegen, Daten eingeben und alle erforderlichen Unterlagen in der Online-Bewerbung hochladen
- 3Bewerbung nach dem Ausfüllen und Hochladen elektronisch absenden
- 4Reines Online-Verfahren: keine Dokumente in Papierform oder per E-Mail einreichen
- 5Sonderantrag (z.B. Härtefallantrag) inklusive Nachweise gesondert innerhalb der Bewerbungsfrist über die Online-Bewerbung einreichen
- 6Einschreibung online innerhalb der im Zulassungsbescheid genannten Frist
Kosten & Finanzierung
Was das Studium kostetDetails bei Uni Hamburg →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 804 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Studiengebührenkeine
Semesterbeitrag402,00 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat (Ansatz des Bundes)
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst.
Stipendien ansehen →Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Hamburg und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Kredite vergleichenWas der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Dein Einsatz0 €Studiengebühren laut Hochschule: keine; Semesterbeitrag 402 €
→Im Berufsfeld angekommen87.540 €Median brutto/Jahr, Berufe in der Chemie, bundesweit (BA Entgeltatlas)
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
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6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
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Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Mit dem Master in Lebensmittelchemie stehen dir vielfältige Berufsfelder offen. Du kannst in der Lebensmittelindustrie in der Qualitätssicherung, Produktentwicklung oder im Qualitätsmanagement arbeiten. Auch in der amtlichen Lebensmittelüberwachung, in Handelslaboren oder in der Forschung an Hochschulen und Instituten findest du Einsatzmöglichkeiten.
- EinstiegNach dem Master kannst du als Lebensmittelchemiker in der Qualitätssicherung oder Analytik in der Industrie oder in Handelslaboren starten.
- AufstiegMit Berufserfahrung übernimmst du mehr Verantwortung, etwa als Laborleitung oder im Qualitätsmanagement.
- FührungLangfristig kannst du Positionen wie Leitung der Qualitätssicherung oder technische Direktion erreichen.
Was dir dieser Abschluss bringt
Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.
Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ausbildungs- und die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.
Spitze: Hessen 95.676 €
Wie gefragt ist das Berufsfeld?
Einstufung der Bundesagentur für Arbeit: kein Engpassberuf. Stellen bleiben im Schnitt 31 Tage unbesetzt.
31 Tagedieses Berufsfeld
unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage
8,3 % Arbeitslosenquote in Hamburg
Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.
Gehalts-Check öffnenCV-Check startenNach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Masterstudiengang Lebensmittelchemie.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Der Arbeitsmarkt für Lebensmittelchemiker ist stabil, da Lebensmittelsicherheit und -qualität gesetzlich vorgeschrieben sind und ständige Kontrollen erfordern. Durch neue Technologien und veränderte Verbraucherwünsche entstehen zusätzliche Aufgaben in der Produktentwicklung und Analytik. Fachkräfte mit vertieften Kenntnissen in modernen Analysemethoden sind gefragt.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Auswertung von Chromatogrammen und Spektren
- Überwachung von Produktionsparametern in Echtzeit
- Vorhersage von Haltbarkeitsdaten
- Dokumentation und Berichterstellung
Bleibt beim Menschen
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Interpretation komplexer Analyseergebnisse
- Entwicklung neuer Analysemethoden
- Bewertung rechtlicher und toxikologischer Fragen
- Kommunikation mit Behörden und Verbrauchern
Genau darauf bereiten Module wie CHE 206 Qualitäts- und Labormanagement, CHE 228 Grundlagen der Lebensmitteltechnologie und CHE 260 Lebensmittelsysteme vor.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenTools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Universität Hamburg
Mit rund 42.000 Studierenden gehört die Universität Hamburg zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 57 %, 14 % kommen aus dem Ausland.
Menschen
41.800Studierende
57 %Frauenanteil
14 %Internationale
Chancen
5.068Erstsemester pro Jahr
Zahlen: Statistisches Bundesamt (Destatis), Studierende WS 2023/24.
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 41.800 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
57 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Universität Hamburg
Stärken und Hinweise
Stärken
- Der Studiengang bietet eine breite und praxisnahe Ausbildung in allen relevanten Bereichen der Lebensmittelchemie.
Worauf du achten solltest
Das Studium ist anspruchsvoll und erfordert fundierte Kenntnisse aus dem Bachelor sowie die Bereitschaft, sich intensiv mit analytischen Methoden und rechtlichen Vorgaben auseinanderzusetzen.
Passt Masterstudiengang Lebensmittelchemie zu dir?
Der Master Lebensmittelchemie passt zu dir, wenn du:
Das solltest du mitbringen
- ein starkes Interesse an Chemie und Analytik hast und Freude an präziser Laborarbeit mitbringst.
- Lebensmittel nicht nur konsumieren, sondern ihre Zusammensetzung und Sicherheit verstehen willst.
- eine Karriere in der Lebensmittelindustrie, Überwachung oder Forschung anstrebst.
- bereit bist, dich in komplexe rechtliche und toxikologische Fragestellungen einzuarbeiten.
For international students
Studying Masterstudiengang Lebensmittelchemie at Uni Hamburg from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Admission
German & EnglishLanguage of instruction
IELTS · TOEFL · DSH-2Recognised language certificates
Cost
0 €Tuition, published by the university; the semester fee is still due
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree, language of instruction, deadlines and entry requirements, all published on this page.
- 2Clarify admissionRecognised language certificates: IELTS Test Academic mit mindestens 5.0. Also check that your first degree is recognised.
- 3Submit your applicationApplications run through STiNE. Application deadline: 01. Mai – 15. Juni (Wintersemester).
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee402,00 € per semester
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Language of instructionGerman/EnglishAccepted: Englischkenntnisse auf dem Niveau B2 des gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens für Sprachen durch einen Kurs an einer anerkannten Institution, IELTS Test Academic mit mindestens 5.0, TOEFL internet-based test mit mindestens 72 Punkten and more
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus14 %international students at this university
Plan your first yearRent, everyday costs and any university fees – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Weitere & ähnliche Studiengänge
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Vergleiche Masterstudiengang Lebensmittelchemie an anderen Hochschulen, Orten und ohne NC.
Häufige Fragen
Wie läuft die Zulassung?
Auswahlverfahren.
Wie lange dauert das Studium?
Regelstudienzeit 4 Semester.
Wann beginnt das Studium?
Nur Wintersemester.
In welcher Sprache wird unterrichtet?
Deutsch/Englisch.
Was gilt sonst noch für die Zulassung?
Du benötigst einen Abschluss im konsekutiven Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie der Universität Hamburg oder einem vergleichbaren Studiengang sowie ausreichende Englischkenntnisse. Bewerber, die ihr Erststudium nicht auf Deutsch abgeschlossen haben, müssen zusätzlich Deutschkenntnisse nachweisen.
Kostenlos & unverbindlich
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Redaktionell moderiert
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Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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