Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin

Die Lebensmittelchemie ist eine zentrale Wissensdisziplin im Bereich der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften und von großer Bedeutung für den modernen Verbraucherschutz. Im Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie beschäftigst du dich mit der Entwicklung analytischer Methoden zur Prüfung der Unverfälschtheit von Lebensmitteln und zur Identifizierung von gesundheitsgefährdenden Stoffen sowie mit der biochemischen Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln.

Das Studium vermittelt dir profunde Kenntnisse über Eigenschaften sowie die Zusammensetzung und Umwandlung von Lebensmitteln. Außerdem erwirbst du ein umfassendes Verständnis der chemischen bzw. biochemischen Reaktionen von Lebensmittelinhaltsstoffen bei der Be- und Verarbeitung und der Bewertung ihrer physiologischen Wirkungen.

Der Studiengang gliedert sich in die Ausbildungsteile Allgemeine Grundlagen, Fachspezifische Grundlagen, praktische Wahlpflichtanteile, Freier Wahlbereich sowie das Abschlussmodul. In der Einführungsphase werden die Grundlagen der Chemie, der Mathematik und Physik erlernt. Die Vertiefungsphase dient der theoretischen und praktischen Vertiefung in den Fächern Anorganische, Organische und Physikalische Chemie sowie der Einführung und Vertiefung in die Fächer Lebensmittelchemie, Lebensmittelmikrobiologie, Biologie und Biochemie. In der Fortgeschrittenenphase werden erlernte Grundlagen auf komplexere Fragestellungen angewendet und Inhalte und Anwendungen in der Lebensmittelchemie erlernt.