Molekulare Lebensmitteltechnologie (M.Sc.) Uni Bonn: NC-frei

Über den Studiengang

Der Masterstudiengang Molekulare Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn verbindet interdisziplinär Aspekte der Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaften. Im Fokus stehen die Gestaltung von Produktionsprozessen und die dadurch erzielten physikalischen, mikrobiologischen sowie chemischen Veränderungen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Du beschäftigst dich mit der effizienten Herstellung von Lebensmitteln aus nachwachsenden Rohstoffen, der Beeinflussung der Produktsensorik, Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, thermischer und mechanischer Verfahrenstechnik, Biotechnologie sowie speziellen Prozessen der Lebensmittelverarbeitung.

Die Besonderheit des Studiengangs ist die naturwissenschaftliche und forschungsorientierte Ausrichtung. Du erlernst ein vertieftes Verständnis der molekularen Aspekte der Lebensmittelproduktion und erlangst umfassende Kenntnisse und Fertigkeiten in lebensmitteltechnologischen, verfahrenstechnischen, biotechnologischen, mikrobiologischen und lebensmittelchemischen Methoden. Übergeordnetes Ziel ist die Bewertung der Einflüsse von Verarbeitungsprozessen auf die Lebensmittelqualität.

Studiengang im Detail

Der Masterstudiengang Molekulare Lebensmitteltechnologie verbindet interdisziplinär Aspekte der Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaften. Im Mittelpunkt stehen die Gestaltung von Produktionsprozessen und die dadurch erzielten physikalischen, mikrobiologischen sowie chemischen Veränderungen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Du beschäftigst dich mit der effizienten Herstellung von Lebensmitteln aus nachwachsenden Rohstoffen, der Beeinflussung der Produktsensorik, Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, thermischer und mechanischer Verfahrenstechnik, Biotechnologie sowie speziellen Prozessen der Lebensmittelverarbeitung.

Die Besonderheit des Studiengangs an der Universität Bonn ist die naturwissenschaftliche und forschungsorientierte Ausrichtung. Du erlernst ein vertieftes Verständnis der molekularen Aspekte der Lebensmittelproduktion und erlangst umfassende Kenntnisse und Fertigkeiten in lebensmitteltechnologischen, verfahrenstechnischen, biotechnologischen, mikrobiologischen und lebensmittelchemischen Methoden. Übergeordnetes Ziel ist die Bewertung der Einflüsse von Verarbeitungsprozessen auf die Lebensmittelqualität.

WeiterCurriculum & Module

Curriculum & Module

Module laut Studiengangsseite – ein Auszug, nicht der vollständige Studienverlauf. Durchsuche die Module oder filtere nach Semester.

8 Module

1. Semester

Chemie und Analytik spezieller Lebensmittel (LMT-001)

1. Semester

Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene (LMT-002)

1. Semester6 ECTS

Spezielle Lebensmitteltechnologie (LMT-003)

1.–2. Semester

Lebensmittelchemisches Praktikum (LMT-005)

2. Semester

Lebensmittelbiotechnologie (LMT-004)

2. Semester6 ECTS

Technofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe (LMT-006)

4. Semester30 ECTS

Masterarbeit (M-401)

54 ECTS

Fachgebundener und/oder freier Wahlpflichtbereich

Module laut Studiengangsseite der Universität Bonn. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.

WeiterZulassung & Zugangswege

Zulassung & Zugangswege

ZulassungsfreiMolekulare Lebensmitteltechnologie ist an der Uni Bonn zulassungsfrei: Es gibt keinen Numerus Clausus.

BewerbungsfristBewerbungsfrist Sommersemester (Deutsche, EU- und gleichgestellte BewerberInnen): vom 15. Dezember bis zum 15. Januar; Bewerbungsfrist Wintersemester (Deutsche, EU- und gleichgestellte BewerberInnen): vom 15. Juni bis zum 15. Juli

ZulassungsmodusZulassungsfrei

UnterrichtsspracheDeutsch/Englisch

StudienbeginnWinter- und Sommersemester

Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.

Zulassungsfrei – kein NCEs gibt keinen Numerus Clausus. Es gelten die Zugangsvoraussetzungen und Fristen der Hochschule.

Wie die Plätze vergeben werden

01

Das Auswahlverfahren

zulassungsfrei

02

Was du mitbringen musst

Hochschulabschluss (in- oder ausländisch) in Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie oder in einem verwandten Fach; Deutschkenntnisse (Sprachniveau DSH 2, GeR C1 gem. DSH-Prüfungsordnung); Englischkenntnisse (Sprachniveau GeR B2); Spezifische Module: 24 ECTS naturwissenschaftliche Grundlagen (Mathematik, Physik, Chemie und Biologie) sowie mindestens 42 ECTS (einschließlich der Bachelorarbeit) an lebensmittelwissenschaftlich ausgerichteten Modulen (insbesondere Lebensmittelchemie und -technologie); Mindestumfang von 24 ECTS-LP an naturwissenschaftlichen Grundlagen (Mathematik, Physik, Chemie und Biologie) sowie mindestens 42 ECTS-LP (einschließlich der Bachelorarbeit) an lebensmittelwissenschaftlich ausgerichteten Modulen (insbesondere Lebensmittelchemie und -technologie); Deutschkenntnisse mindestens auf Niveau C1 des Gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR); als Nachweis dient eine an einer deutschsprachigen Einrichtung in deutscher Sprache erworbene Hochschulzugangsberechtigung, eine deutsche Sprachprüfung (z. B.: DSH 2, TestDaF auf der Ebene TDN 4) oder eine äquivalente Qualifikation; Beherrschung der englischen Sprache mindestens auf Niveau B2 des Gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR) laut anerkanntem Sprachtest (z. B. TOEFL, IELTS) oder einem äquivalenten Nachweis

03

Zulassung laut Hochschule

Zulassungsbeschränkung zulassungsfrei

04

Praktikum

Zur Ergänzung der wissenschaftlichen Ausbildung wird ein Berufspraktikum empfohlen

Bewerbungsseite der Hochschule

Bewerbungsguide

So bewirbst du dich auf Molekulare Lebensmitteltechnologie

Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.

Deine Fristen

StudienbeginnWinter- und Sommersemester

Bewerbungsfrist Sommersemester (Deutsche, EU- und gleichgestellte BewerberInnen): vom 15. Dezember bis zum 15. Januar

Bewerbungsfrist Wintersemester (Deutsche, EU- und gleichgestellte BewerberInnen): vom 15. Juni bis zum 15. Juli

Termine laut Hochschule.

Unterlagen für Bewerbung und Einschreibung

Zulassungsbescheid für den entsprechenden Masterstudiengang
Bachelorzeugnis und Transcript of Records (für internationale Studierende), sofern dieses bereits vorliegt (internationale Studierende)
Erklärung zur Einschreibung, bitte unterschreiben nicht vergessen!
Ausweisdokument (Personalausweis, Reisepass)
Hochschulzugangsberechtigung (z.B. Abiturzeugnis)
Elektronische Meldung der gesetzlichen Krankenkasse über Ihren Versicherungsstatus

Sprachnachweis anerkannt: Deutsch: DSH 2 bzw. GeR C1, Englisch: GeR B2, Deutsche Sprachprüfung z. B. DSH 2, TestDaF auf der Ebene TDN 4, Englisch: B2 laut anerkanntem Sprachtest, TestDaF auf der Ebene TDN 4 in allen 4 Prüfungsteilen

Liste laut Hochschule für diesen Studiengang.

Zulassungsfrei

Der Studiengang ist zulassungsfrei: Einen Numerus Clausus gibt es nicht. Für die Bewerbung an der Universität Bonn den Bewerbungsguide benutzen. Für internationale Bewerber*innen: jeder Masterstudiengang hat ein individuelles Bewerbungsverfahren; die zuständigen Fachbereiche prüfen die Unterlagen einzeln (internationale Bewerber:innen). Für einen Masterstudiengang kann man sich einschreiben, wenn man durch den Fachbereich zugelassen worden ist. Informationen zur Online-Einschreibung und die Fristen entnimmt man dem Zulassungsbescheid.

Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 363,07 €

Schritt für Schritt

1
Für die Bewerbung an der Universität Bonn den Bewerbungsguide benutzen
2
Für internationale Bewerber*innen: jeder Masterstudiengang hat ein individuelles Bewerbungsverfahren; die zuständigen Fachbereiche prüfen die Unterlagen einzeln (internationale Bewerber:innen)
3
Für einen Masterstudiengang kann man sich einschreiben, wenn man durch den Fachbereich zugelassen worden ist
4
Informationen zur Online-Einschreibung und die Fristen entnimmt man dem Zulassungsbescheid

Kostenlose Studienberatung Bewerbungsseite der Uni Bonn

WeiterKosten & Finanzierung

Kosten & Finanzierung

Was das Studium kostetDetails bei Uni Bonn →

Gesamt im ersten Jahr, ungefähr12.630 €

Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 726 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €

Studiengebührenkeine

Semesterbeitrag363,07 € pro Semester

Lebenshaltungrund 992 € im Monat (Ansatz des Bundes)

Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.

Die vier Säulen

So kannst du dein Studium finanzieren

Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.

Günstigstes zuerst ↓

Halb geschenkt

BAföG zuerst

Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.

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Geschenkt, mit Bewerbung

Stipendien suchen

Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst.

Stipendien ansehen →

Selbst verdient

Werkstudentenjob

Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Bonn und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.

Stellen ansehen →

Kostet Zinsen

Studienkredit nur für die Lücke

Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.

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Lohnt sich das Studium gegenüber einer Ausbildung?

Rechnung von StudySmarter: Studienkosten 25.000 € (2 Studienjahre, Semesterbeitrag und 992 € Lebenshaltung im Monat) und Median-Gehalt 73.000 € mit Studium gegen 43.000 € mit Ausbildung (BA-Entgeltatlas).

So liest du die Kurve: In den ersten Berufsjahren liegt die Ausbildung vorn, denn sie zahlt ab dem ersten Tag ein volles Gehalt, während das Studium zunächst Zeit und Geld kostet (roter Bereich). Sobald das höhere akademische Einkommen diesen Vorsprung aufgeholt hat, kippt die Gesamtbilanz ins Plus (grüner Bereich), und der Abstand wächst danach mit jedem weiteren Berufsjahr.

Zahlt sich meist aus: nach rund 6 Jahren im Plus

Mit StudiumMit AusbildungStudium im RückstandStudium im Plus

Die wichtigsten Zahlen

73.000 € zu 43.000 € Median-Jahresgehalt mit Studium gegen Ausbildung im selben Berufsfeld, rund 30.000 € mehr pro Jahr nach dem Abschluss.
−111k € größter Rückstand direkt nach dem Abschluss, aus Studienkosten und dem zunächst fehlenden Gehalt.
rund 6 Jahre bis zum Break-even; ab dann liegt das Studium in der kumulierten Bilanz vorn.
+1011k € Gesamtvorsprung des Studiums bis Jahr 40, danach wächst der Abstand weiter.

Kumulierte Netto-Bilanz: akademischer Master-Median (73.000 €/Jahr) gegen den Fachkraft-Median (43.000 €/Jahr) im selben Berufsfeld, abzüglich Semesterbeitrag und rund 992 € Lebenshaltung im Monat während der 2 Studienjahre. Reale Gehälter hängen von Betrieb, Region und Verlauf ab.

WeiterKarriere & Gehalt

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Karriere & Gehalt

Mit dem Master in Molekularer Lebensmitteltechnologie stehen dir vielfältige Berufsfelder offen. Du kannst in Forschung und Lehre an Universitäten, Fachhochschulen oder außeruniversitären Forschungseinrichtungen tätig werden. Auch leitende Positionen in Forschung und Entwicklung international vernetzter Unternehmen der Lebensmittelbranche sind möglich.

EinstiegNach dem Master startest du als Spezialist in Forschung und Entwicklung oder Produktion.
AufstiegMit Erfahrung übernimmst du leitende Positionen in der Produkt- oder Prozessentwicklung.
FührungLangfristig kannst du verantwortliche Tätigkeiten im Anlagenbau oder der Geräteherstellung für die Lebensmittelverarbeitung ausüben.

72.612 €Median im Berufsfeld Berufe i.d. LebensmittelherstellungBruttojahresgehalt, bundesweit

55.128 € · Berufseinstieg92.112 € · obere Spanne

Was dir dieser Abschluss bringt

Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.

Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.

Wie gefragt ist das Berufsfeld?

Die Bundesagentur für Arbeit führt das Berufsfeld unter Beobachtung. Stellen bleiben im Schnitt 83 Tage unbesetzt.

83 Tagedieses Berufsfeld

unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage

7,8 % Arbeitslosenquote in Nordrhein-Westfalen

Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.

Gehalts-Check öffnen CV-Check starten

Nach dem Abschluss

Arbeitsmarkt und offene Stellen für Molekulare Lebensmitteltechnologie.

Aktuelle Stellen zu Molekulare Lebensmitteltechnologie bundesweit

Werkstudent Produktion - Produktionstechnik, Lebensmitteltechnologie, Prozesstechnik (w/m/d) - For German Resident OnlyBonback GmbH & Co. KG · Übach-PalenbergWerkstudent PRO Studium - Duales Studium Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie (m/w/d)Hochwald Foods GmbH · ThalfangVollzeit Assistent der Geschäftsleitung - Lebensmitteltechnologie (m/w/d)Sauels Aktiengesellschaft · KempenVollzeit Betriebsingenieur für Lebensmitteltechnologie (m/w/d)Doehler GmbH · BerbersdorfVollzeit

Alle Stellen in der Jobbörse ansehen →

Arbeitsmarkt & Zukunft

Die Lebensmittelindustrie steht vor großen Herausforderungen wie Nachhaltigkeit und Ressourceneffizienz. Dein Know-how in der effizienten Herstellung aus nachwachsenden Rohstoffen und der Bewertung von Verarbeitungsprozessen ist daher stark nachgefragt. Die forschungsorientierte Ausbildung qualifiziert dich für innovative Entwicklungen in einem zukunftssicheren Sektor.

KI nimmt dir ab

Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt

Analyse großer Prozessdaten zur Optimierung von Produktionsparametern
Vorhersage von Haltbarkeits- und Qualitätsveränderungen
Automatisierte Überwachung von Hygienestandards
Simulation von Verarbeitungsprozessen

Bleibt beim Menschen

Wofür der Abschluss dich ausbildet

Interpretation komplexer molekularer Wechselwirkungen
Entwicklung innovativer Produktkonzepte
Bewertung sensorischer Eigenschaften
Verantwortung für Lebensmittelsicherheit und regulatorische Konformität

Genau darauf bereiten Module wie Chemie und Analytik spezieller Lebensmittel (LMT-001), Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene (LMT-002) und Spezielle Lebensmitteltechnologie (LMT-003) vor.

Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.

Passende Jobs ansehen

WeiterTools & Rechner

Tools & Rechner

Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.

GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.

WeiterDie Hochschule im Profil

Die Hochschule im Profil

Universität Bonn

VollzeitstudiumBonn

Mit rund 35.000 Studierenden gehört die Universität Bonn zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 56 %, 16 % kommen aus dem Ausland. Die Studierendenzahl ist seit 2019 um 10 % gesunken.

Zum Hochschulprofil →

Menschen

34.627Studierende

56 %Frauenanteil

16 %Internationale

Chancen

4.627Erstsemester pro Jahr

Stärken und Hinweise

Stärken

Der Studiengang überzeugt durch seine klare Forschungsorientierung und die interdisziplinäre Verknüpfung von Naturwissenschaften und Lebensmitteltechnologie.

Worauf du achten solltest

Beachte, dass du spezifische fachliche Voraussetzungen in naturwissenschaftlichen und lebensmittelwissenschaftlichen Modulen erfüllen musst.

WeiterPasst Molekulare Lebensmitteltechnologie zu dir?

Passt Molekulare Lebensmitteltechnologie zu dir?

Das Studium passt zu dir, wenn du:

Das solltest du mitbringen

ein starkes Interesse an Naturwissenschaften und deren Anwendung in der Lebensmittelproduktion hast.
eine forschungsorientierte Karriere in der Lebensmittelbranche anstrebst.
Freude an interdisziplinärer Arbeit zwischen Chemie, Biologie und Verfahrenstechnik mitbringst.
später Verantwortung für Produktqualität und Prozessinnovation übernehmen möchtest.

WeiterStudying Molekulare Lebensmitteltechnologie at Uni Bonn from abroad

For international students

Studying Molekulare Lebensmitteltechnologie at Uni Bonn from abroad

What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.

Admission

German & EnglishLanguage of instruction

DSH-2 · TestDaF · IELTSRecognised language certificates

Cost

0 €Tuition, published by the university; the semester fee is still due

11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa

Work & stay

140 / 280Full / half working days per year alongside study

18 monthsResidence permit to find a job after graduating

From choice to enrollment

Five steps in the right order

1
Check the programCompare degree and language of instruction here; deadlines and entry requirements are on the university's programme page.
2
Clarify admissionRecognised language certificates: Deutsch: DSH 2 bzw. GeR C1. Also check that your first degree is recognised.
3
Submit your applicationApplications run through Bewerbungsportal der Universität Bonn. Keep the deadline for your intake in view early.
4
Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
5
Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.

International applicants at Uni Bonn Federal portal: requirements Student visa

Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.

Your first-year budget

Semester fee363,07 € per semester

Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month

The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.

Language of instructionGerman/EnglishAccepted: Deutsch: DSH 2 bzw. GeR C1, Englisch: GeR B2, Deutsche Sprachprüfung z. B. DSH 2, TestDaF auf der Ebene TDN 4 and more

Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days

Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany

Plan your first yearRent, everyday costs and any university fees – turn 992 € a month into a real plan.

Budget planner →

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Häufige Fragen

Welche Voraussetzungen nennt die Hochschule?

Hochschulabschluss (in- oder ausländisch) in Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie oder in einem verwandten Fach; Deutschkenntnisse (Sprachniveau DSH 2, GeR C1 gem. DSH-Prüfungsordnung); Englischkenntnisse (Sprachniveau GeR B2); Spezifische Module: 24 ECTS naturwissenschaftliche Grundlagen (Mathematik, Physik, Chemie und Biologie) sowie mindestens 42 ECTS (einschließlich der Bachelorarbeit) an lebensmittelwissenschaftlich ausgerichteten Modulen (insbesondere Lebensmittelchemie und -technologie); Mindestumfang von 24 ECTS-LP an naturwissenschaftlichen Grundlagen (Mathematik, Physik, Chemie und Biologie) sowie mindestens 42 ECTS-LP (einschließlich der Bachelorarbeit) an lebensmittelwissenschaftlich ausgerichteten Modulen (insbesondere Lebensmittelchemie und -technologie); Deutschkenntnisse mindestens auf Niveau C1 des Gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR); als Nachweis dient eine an einer deutschsprachigen Einrichtung in deutscher Sprache erworbene Hochschulzugangsberechtigung, eine deutsche Sprachprüfung (z. B.: DSH 2, TestDaF auf der Ebene TDN 4) oder eine äquivalente Qualifikation; Beherrschung der englischen Sprache mindestens auf Niveau B2 des Gemeinsamen europäischen Referenzrahmens für Sprachen (GeR) laut anerkanntem Sprachtest (z. B. TOEFL, IELTS) oder einem äquivalenten Nachweis.

Wie läuft die Zulassung?

Zulassungsfrei.

Wie lange dauert das Studium?

Regelstudienzeit 4 Semester; Umfang 120 ECTS.

Wann beginnt das Studium?

Winter- und Sommersemester.

In welcher Sprache wird unterrichtet?

Deutsch/Englisch.

Was gilt sonst noch für die Zulassung?

Du benötigst einen ersten berufsqualifizierenden Hochschulabschluss mit einer Regelstudienzeit von mindestens sechs Semestern, in dessen Rahmen wesentliche Teile der beiden angestrebten Unterrichtsfächer absolviert worden sein müssen.

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Redaktionell moderiert

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Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.

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