1. Semester5 ECTS
Technische Universität München · Master
Lebensmittelchemie an der Technischen Universität München
Vertiefe dein Wissen in Lebensmittelchemie und werde offiziell Lebensmittelchemiker:in mit dem Master an der TU München.
M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Freising
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der TU München baut auf deinem Bachelorabschluss auf und vertieft dein Wissen in analytischer Chemie, Lebensmittelrecht und Toxikologie. Du lernst, die molekularen Reaktionen bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln zu verstehen und zu beeinflussen. Der Fokus liegt auf der gesamten Wertschöpfungskette, von der Rohware bis zum fertigen Produkt.
Das Studium ist stark forschungsorientiert und interdisziplinär ausgerichtet. Du beschäftigst dich mit der Analyse von Inhaltsstoffen, die wertgebend, gesundheitsfördernd oder schädlich sein können, und entwickelst Methoden zur Qualitätssicherung. Wahlmodule ermöglichen dir, dich in Bereichen wie Betriebswirtschaftslehre, NMR-Spektroskopie oder Lebensmittelbiotechnologie zu spezialisieren.
Nach dem Abschluss darfst du dich offiziell Lebensmittelchemiker:in nennen und kannst die einjährige Ausbildung zum staatlich geprüften Lebensmittelchemiker anschließen. Der Studiengang ist äquivalent zum früheren Staatsexamensstudiengang.
Studiengang im Detail
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der TU München vertieft dein Wissen aus dem Bachelor und bereitet dich auf eine Karriere als Lebensmittelchemiker:in vor. Du lernst, die molekularen Reaktionen bei der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln zu verstehen und analytisch zu bewerten. Der Fokus liegt auf der gesamten Wertschöpfungskette, von der Rohware über die Verpackung bis zur Zubereitung.
Das Studium ist stark forschungsorientiert und interdisziplinär. Du beschäftigst dich mit Lebensmittelrecht, Toxikologie und Qualitätssicherung und kannst durch Wahlmodule eigene Schwerpunkte setzen, etwa in Betriebswirtschaftslehre, NMR-Spektroskopie oder Lebensmittelbiotechnologie. So entwickelst du nachhaltige Methoden zur Versorgung der Gesellschaft mit gesunden und sicheren Lebensmitteln.
Nach dem Abschluss darfst du dich offiziell Lebensmittelchemiker:in nennen und kannst die einjährige Ausbildung zum staatlich geprüften Lebensmittelchemiker anschließen. Der Studiengang ist äquivalent zum früheren Staatsexamensstudiengang.
Curriculum & Module
15 Module · 120 ECTS – laut Studienplan der Hochschule. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
1. Semester6 ECTS
WZ1902 Ernährungsphysiologie und molekulare Biowissenschaften
1. Semester6 ECTS
WZ1909 Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung, inklusive Besichtigung einschlägiger Betriebe
1. Semester5 ECTS
WZ1904 Chemie, Technologie u. Analytik von Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln, Tabakerzeugnisse, Wasser für den menschliche
1. Semester5 ECTS
WZ1900 Spezielle Lebensmittelchemie
1. Semester8 ECTS
WZ1908 Recht der Lebensmittel, Kosmetika, Bedarfsgegenstände u. Lebensmittelkontaktmaterialien, Futtermittel, Tabakerzeugnisse sow
2. Semester8 ECTS
LS40009 Praktikum Spezielle Lebensmittelchemie mit Seminar
2. Semester5 ECTS
WZ1906 Lebensmitteltoxikologie und Umweltchemie
2. Semester8 ECTS
LS40010 Lebensmitteltoxikologisches Praktikum
2. Semester6 ECTS
WZ1910 Molekulare Sensorik
3. Semester3 ECTS
LS40003 Wissenschaftliche Projektplanung
3. Semester3 ECTS
Überfachliche Qualifikation (Soft Skills, Studienleistungen) (Wahl)
3. Semester10 ECTS
Wahlbereich (Wahlmodule gemäß FPSO Anlage 1)
3. Semester12 ECTS
WZ1911 Projektarbeit / integriertes Forschungspraktikum
4. Semester30 ECTS
LS40002 Master’s Thesis
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Module laut Studienplan der Technischen Universität München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Zulassung & Zugangswege
Auswahlverfahren mit EignungsprüfungLaut TUM: Eignungsprüfung/Aufnahmeprüfung – Eignungsverfahren für Masterstudiengänge.
Bewerbungsfrist01.04.–31.05. (Wintersemester)
ZulassungsmodusEignungsprüfung/Aufnahmeprüfung (Eignungsverfahren für Masterstudiengänge)
Studienbeginnnur Wintersemester
Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.
Wie die Plätze vergeben werden
Das Auswahlverfahren
Eignungsprüfung/Aufnahmeprüfung (Eignungsverfahren für Masterstudiengänge)
Was du mitbringen musst
mindestens sechssemestriger qualifizierender Bachelorabschluss oder ein mindestens gleichwertiger Abschluss (in- oder ausländische Hochschule); Nachweis der fachlichen Qualifikation nach APOLmCh; bei anderem Bachelorabschluss (z. B. Chemie, Biochemie, Pharmazie): lebensmittelchemische Module als Wahlfächer (Bewerber:innen mit anderem Bachelorabschluss); bei sechssemestrigem Bachelor: Transcript of Records mit Modulen im Umfang von mindestens 115 Credits (Bewerber:innen mit sechssemestrigem Bachelor); ausreichende Deutschkenntnisse; Masterzugangsberechtigung (erster Hochschulabschluss); Vorprüfungsdokumentation (VPD) für Bewerberinnen und Bewerber mit einer Masterzugangsberechtigung, die nicht an einer deutschen Hochschule erworben wurde (Bewerber:innen mit ausländischer Masterzugangsberechtigung)
Das Eignungsverfahren im Detail
Eignungsverfahren: erste Stufe Prüfung der fachlichen Qualifikation durch die Eignungskommission; 2. Stufe: Eignungsgespräch (20–30 Minuten, Präsenz oder via Teams) bei 6–14 Punkten in der ersten Stufe
Zulassung laut Hochschule
Zulassungsart Eignungsverfahren für Masterstudiengänge
Vorpraktikum
Ein Vorpraktikum vor Studienbeginn ist für die Zulassung nicht erforderlich.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Lebensmittelchemie
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Bewerbungsfrist Wintersemester01.04.–31.05.
Studienbeginnnur Wintersemester
Termine laut Hochschule.
Unterlagen für Bewerbung und Einschreibung
- Transcript of Records mit Modulen im Umfang von mindestens 115 Credits (Bewerber:innen mit sechssemestrigem Bachelor)
- Sprachnachweis (ausreichende Deutschkenntnisse)
- Vorprüfungsdokumentation (VPD) von uni-assist (für Masterzugangsberechtigungen, die nicht an einer deutschen Hochschule erworben wurden) (Bewerber:innen mit ausländischer Masterzugangsberechtigung)
- Begründungsschreiben
- PDF aus dem Curricular-Analyse-Portal
- Bachelor-Zeugnis und Bachelor-Urkunde (sonst Transcript)
- Lebenslauf (lückenlos und aktuell)
Liste laut Hochschule für diesen Studiengang.
Eignungsprüfung/Aufnahmeprüfung (Eignungsverfahren für Masterstudiengänge)
Zur Zulassung gehört ein Eignungsverfahren der Hochschule. Bewerberkonto im Portal TUMonline anlegen und die Online-Bewerbung ausfüllen. Für Bewerberinnen und Bewerber mit einer Masterzugangsberechtigung, die nicht an einer deutschen Hochschule erworben wurde: VPD zuerst bei uni-assist beantragen (Bearbeitung kann 6-8 Wochen dauern) (Bewerber:innen mit ausländischer Masterzugangsberechtigung). Module im Curricular-Analyse-Portal eintragen und davon ein PDF generieren. Alle Dokumente bis zum Ende der Bewerbungsfrist im TUMonline-Portal hochladen. Teilnahme am Eignungsverfahren (Eignungsgespräch in der 2. Stufe, Termin wird mindestens eine Woche im Voraus per E-Mail mitgeteilt). Nach der Zulassung: Studienplatz im Bewerberkonto akzeptieren, Antrag auf Einschreibung unterzeichnen, fehlende Dokumente für die Einschreibung hochladen und Semestergebühren bezahlen.
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 97,00 €
Schritt für Schritt
- 1Bewerberkonto im Portal TUMonline anlegen und die Online-Bewerbung ausfüllen
- 2Für Bewerberinnen und Bewerber mit einer Masterzugangsberechtigung, die nicht an einer deutschen Hochschule erworben wurde: VPD zuerst bei uni-assist beantragen (Bearbeitung kann 6-8 Wochen dauern) (Bewerber:innen mit au
- 3Module im Curricular-Analyse-Portal eintragen und davon ein PDF generieren
- 4Alle Dokumente bis zum Ende der Bewerbungsfrist im TUMonline-Portal hochladen
- 5Teilnahme am Eignungsverfahren (Eignungsgespräch in der 2. Stufe, Termin wird mindestens eine Woche im Voraus per E-Mail mitgeteilt)
- 6Nach der Zulassung: Studienplatz im Bewerberkonto akzeptieren, Antrag auf Einschreibung unterzeichnen, fehlende Dokumente für die Einschreibung hochladen und Semestergebühren bezahlen
Kosten & Finanzierung
Was das Studium kostetDetails bei TUM →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 194 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Semesterbeitrag97,00 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat (Ansatz des Bundes)
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst.
Stipendien ansehen →Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Freising und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Kredite vergleichenWas der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Im Berufsfeld angekommen87.540 €Median brutto/Jahr, Berufe in der Chemie, bundesweit (BA Entgeltatlas)
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
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6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die StudySmarter Jobgarantie inklusive.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Mit dem Masterabschluss in Lebensmittelchemie darfst du dich offiziell Lebensmittelchemiker:in nennen und hast vielfältige Berufsperspektiven. Du kannst in der öffentlichen Verwaltung, bei staatlichen Untersuchungseinrichtungen, in der Lebensmittelbranche, in der Pharma- und Kosmetikindustrie oder in privaten Laboren arbeiten. Auch eine Promotion an einer Universität oder Forschungseinrichtung ist möglich.
- EinstiegNach dem Master kannst du direkt in der Lebensmittelbranche, bei Untersuchungsämtern oder in Laboren einsteigen.
- WeiterbildungDu kannst die einjährige Ausbildung zum staatlich geprüften Lebensmittelchemiker absolvieren, um im öffentlichen Dienst tätig zu werden.
- FührungspositionMit Berufserfahrung und ggf. Promotion übernimmst du Leitungsfunktionen in Qualitätsmanagement, Forschung oder Überwachung.
Was dir dieser Abschluss bringt
Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.
Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ausbildungs- und die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.
Bayern: 85.608 € · dein StudienortSpitze: Hessen 95.676 €
Wie gefragt ist das Berufsfeld?
Einstufung der Bundesagentur für Arbeit: kein Engpassberuf. Stellen bleiben im Schnitt 31 Tage unbesetzt.
31 Tagedieses Berufsfeld
unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage
5 offene Stellen auf der Vaia Jobbörse, Stand 08.11.20264,0 % Arbeitslosenquote in Bayern
Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.
Gehalts-Check öffnenCV-Check startenNach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Lebensmittelchemie.
Berufsrichtungen nach dem Abschluss
Verbraucherorganisationen
Laut Studiengangsseite der Hochschule.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Der Arbeitsmarkt für Lebensmittelchemiker:innen ist stabil, da das Interesse an gesunden und sicheren Lebensmitteln steigt. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Herkunft, Sicherheit und Qualität, was den Bedarf an Fachkräften in Überwachung, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung erhöht. Neue Technologien und gesetzliche Anforderungen schaffen zusätzliche Aufgabenfelder.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Auswertung großer Datensätze aus analytischen Messungen
- Vorhersage von chemischen Reaktionen und Eigenschaften von Inhaltsstoffen
- Automatisierte Qualitätskontrollen und Mustererkennung in Produktionsprozessen
- Dokumentation und Berichterstellung nach standardisierten Vorgaben
Bleibt beim Menschen
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Interpretation komplexer analytischer Ergebnisse im Kontext
- Entwicklung neuer Methoden und innovativer Lösungsansätze
- Bewertung lebensmittelrechtlicher Konformität und ethischer Fragen
- Kommunikation mit Behörden, Verbrauchern und anderen Stakeholdern
Genau darauf bereiten Module wie WZ1901 Strukturanalytik von Naturstoffen, WZ1900 Spezielle Lebensmittelchemie und WZ1906 Lebensmitteltoxikologie und Umweltchemie vor.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenArbeiten neben dem Studium
Vom Werkstudentenjob bis zur ersten Stelle: diese Ausschreibungen passen zu deinem Fach.
JLWissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›ETeamleitung in der Lebensmittelchemie (m/w/d)48.000–84.000 €geschätzt / Jahr›SESchichtleiter Produktionsprozess Lebensmittelchemie (m/w/d)49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›OWissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie46.800–57.200 €geschätzt / Jahr›
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Technische Universität München
Mit rund 54.000 Studierenden gehört die Technische Universität München zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 38 %, 43 % kommen aus dem Ausland. Die Hochschule wächst: plus 29 % Studierende seit 2019.
Menschen
53.910Studierende
38 %Frauenanteil
43 %Internationale
Chancen
9.379Erstsemester pro Jahr
Zahlen: Statistisches Bundesamt (Destatis), Studierende WS 2023/24.
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 53.910 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
38 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Technischen Universität München
Stärken und Hinweise
Stärken
- Der Studiengang bietet eine fundierte, forschungsorientierte Ausbildung, die dich umfassend auf die vielfältigen Aufgaben im Bereich Lebensmittelchemie vorbereitet.
Passt Lebensmittelchemie zu dir?
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie passt zu dir, wenn:
Das solltest du mitbringen
- du dich für Chemie und Analytik begeisterst und Freude an molekularen Fragestellungen hast.
- du Interesse an Lebensmittelsicherheit, Verbraucherschutz und Qualitätsmanagement mitbringst.
- du interdisziplinär arbeiten möchtest und bereit bist, dich in rechtliche und toxikologische Themen einzuarbeiten.
- du eine Karriere in Forschung, Industrie oder öffentlicher Verwaltung anstrebst.
For international students
Studying Lebensmittelchemie at TUM from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Cost
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree and language of instruction here; deadlines and entry requirements are on the university's programme page.
- 2Clarify admissionCheck that your first degree is recognised and which language or subject certificates the university asks for.
- 3Submit your applicationApplications run through TUMonline (Online-Bewerbungsportal). Application deadline: 01.04.–31.05. (Wintersemester).
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee97,00 € per semester
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus43 %international students at this university
Plan your first yearRent, everyday costs and any university fees – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Weitere & ähnliche Studiengänge
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Universität MünsterMünster · Bachelor
Universität HamburgHamburg · BachelorWeiter stöbern
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Häufige Fragen
Wie läuft die Zulassung?
Eignungsprüfung/Aufnahmeprüfung (Eignungsverfahren für Masterstudiengänge).
Wie lange dauert das Studium?
Regelstudienzeit 4 Semester; Umfang 120 ECTS.
Wann beginnt das Studium?
Nur Wintersemester.
Was gilt sonst noch für die Zulassung?
Du benötigst einen mindestens sechssemestrigen qualifizierenden Bachelorabschluss oder einen gleichwertigen Abschluss von einer in- oder ausländischen Hochschule. Zusätzlich musst du deine fachliche Qualifikation nach APOLmCh nachweisen und ausreichende Deutschkenntnisse vorlegen.
Was gilt sonst noch für die Zulassung?
In der ersten Stufe wird deine fachliche Qualifikation anhand einer Curricular-Analyse deiner Bachelormodule geprüft, wobei maximal 30 Punkte vergeben werden: 20 für Noten relevanter Module und 10 für dein Begründungsschreiben. Bewerber mit 15 oder mehr Punkten werden zugelassen.
Kostenlos & unverbindlich
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Studienführer, Termine, Zulassung & Finanzierung – kostenlos direkt in dein Postfach.
Redaktionell moderiert
Noch eine Frage zu Lebensmittelchemie?
Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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