1. Semester9 ECTS
Justus-Liebig-Universität Gießen · Master
Lebensmittelchemie an der Justus-Liebig-Universität Gießen
M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Gießen
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Lebensmittelchemie an der Justus-Liebig-Universität Gießen vermittelt dir vertieftes Wissen in allen wesentlichen Gebieten der Lebensmittelchemie. Du belegst Veranstaltungen aus verschiedenen Lehreinheiten und Fachbereichen, was ein hohes Maß an Interdisziplinarität schafft. Die Inhalte umfassen Lebensmittelchemie, Chemie und Analytik des Trink- und Abwassers, Lebensmitteltoxikologie, Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelrecht. Auch Umweltanalytik, Bedarfsgegenstände, Kosmetika und Futtermittel sind wichtige Elemente. Aktuelle Entwicklungen wie immunologische und molekularbiologische Verfahren der Lebensmittelanalytik und molekulare Sensorik werden berücksichtigt. Die abschließende Masterarbeit eröffnet dir den Zugang zu einer komplexen lebensmittelchemischen Fragestellung und vermittelt typische Kompetenzen für Praxis und Forschung.
Der Studiengang setzt sich aus Modulen in fünf übergeordneten Bereichen zusammen: Grundprinzipien des Lebensmittelrechts, Durchführung von Betriebskontrollen, Prinzipien der Ernährungslehre, Kenntnis der Chemie und Mikrobiologie von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und Kosmetika, Erwerb fundierter Kenntnisse der instrumentellen Hochleistungsanalytik und Erlernen der Prinzipien selbständigen wissenschaftlichen Arbeitens. Eine Spezialisierung in Lebensmittelbiotechnologie ist im Rahmen des Wahlpflichtmoduls und von Vertiefungspraktika möglich.
Die Gießener Studiengänge zeichnen sich durch die besondere Berücksichtigung aktueller Entwicklungen und Problemfelder der Lebensmittelchemie aus. Schwerpunkte bilden die Untersuchung und rechtliche Beurteilung von Trinkwasser und Futtermitteln. Mit dem sicheren Nachweis und der Quantifizierung von Kontaminanten, Allergenen und gentechnisch modifizierten Lebensmitteln wird den Anforderungen des Lebens- und Futtermittelgesetzbuches Rechnung getragen.
Curriculum & Module
17 Module · 120 ECTS – laut Studiengangsseite der Hochschule. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
1. Semester3 ECTS
Spezielle Biochemie der Ernährung
1. Semester8 ECTS
Chemie und Analytik der Futtermittel
1. Semester3 ECTS
Lebensmitteltechnologie I
1. Semester4 ECTS
Grundzüge des nationalen Lebensmittelrechts & Betriebsbesichtigung
1. Semester3 ECTS
Angewandte Lebensmittelmikrobiologie
2. Semester6 ECTS
Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit und Novel Food
2. Semester4 ECTS
Grundzüge des europäischen Lebensmittelrechts & Betriebsbesichtigung 2
2. Semester9 ECTS
Chemie der Bedarfsgegenstände und Kosmetika
2. Semester8 ECTS
Umweltanalytik und Ökotoxikologie
2. Semester3 ECTS
Lebensmitteltechnologie II
3. Semester5 ECTS
Lebensmitteltoxikologie
3. Semester3 ECTS
Molekulare Sensorik
3. Semester4 ECTS
Immunologische und molekularbiologische Methoden der Lebensmittelanalytik
3. Semester12 ECTS
Projektarbeit (Gesamtanalyse)
3. Semester6 ECTS
Zusatzkompetenz / Wahlpflichtmodul*
4. Semester30 ECTS
Masterarbeit
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Module laut Studiengangsseite der Justus-Liebig-Universität Gießen. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiLebensmittelchemie ist an der Uni Gießen zulassungsfrei: Es gibt keinen Numerus Clausus.
FristenBewerbung: Fristen WS 2027/28 voraussichtlich im Frühjahr 2027 veröffentlicht
ZulassungsmodusZulassungsfrei
UnterrichtsspracheDeutsch
Studienbeginnnur Wintersemester
Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.
Zulassungsfrei – kein NCEs gibt keinen Numerus Clausus. Es gelten die Zugangsvoraussetzungen und Fristen der Hochschule.
Wie die Plätze vergeben werden
Das Auswahlverfahren
zulassungsfrei
Was du mitbringen musst
Bachelorabschluss in Lebensmittelchemie mit Prädikatsnote ("gut" oder besser); Gleichwertigkeit anderer Studiengänge nur nach Einzelfallprüfung durch den Prüfungsausschuss; Fachliches Profil: breite naturwissenschaftliche Ausbildung mit Grundlagen in Chemie, Mathematik, Physik, Biologie (allgemeine Biologie und spezielle Botanik) und Informatik; Erkennbarer Schwerpunkt in Chemie oder chemienahen Fächern, Physik oder Biologie; Englischkenntnisse Niveau B1 GER bei der Einschreibung
Zulassung laut Hochschule
Der Studiengang ist zulassungsfrei, ohne NC.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Lebensmittelchemie
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Studienbeginnnur Wintersemester
Bewerbung: Fristen WS 2027/28 voraussichtlich im Frühjahr 2027 veröffentlicht
Termine laut Hochschule.
Unterlagen für Bewerbung und Einschreibung
Sprachnachweis anerkannt: Englisch B1 nach GER, Deutschnachweis für einen deutschsprachigen Studiengang
Welche Unterlagen verlangt werden, nennt die Hochschule auf ihrer Bewerbungsseite.
Zulassungsfrei
Der Studiengang ist zulassungsfrei: Einen Numerus Clausus gibt es nicht. Online bewerben und immatrikulieren. Registrierung bzw. Anlegen eines neuen Accounts im Bewerbungsportal. E-Mail-Verifikation durch Verifizierung und Validierung des Freischaltcodes aus der Willkommens-E-Mail.
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 421,43 €
Schritt für Schritt
- 1Online bewerben und immatrikulieren
- 2Registrierung bzw. Anlegen eines neuen Accounts im Bewerbungsportal
- 3E-Mail-Verifikation durch Verifizierung und Validierung des Freischaltcodes aus der Willkommens-E-Mail
Kosten & Finanzierung
Was das Studium kostetDetails bei Uni Gießen →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 843 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Studiengebührenkeine für das Erststudium
Semesterbeitrag421,43 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat (Ansatz des Bundes)
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst.
Stipendien ansehen →Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Gießen und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Kredite vergleichenWas der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Im Berufsfeld angekommen87.540 €Median brutto/Jahr, Berufe in der Chemie, bundesweit (BA Entgeltatlas)
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
StudySmarter Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
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Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Mit dem Master in Lebensmittelchemie qualifizierst du dich für verantwortungsvolle Aufgaben in der Lebensmittelüberwachung, in der Industrie, in Handelslaboren oder in der Forschung. Du kannst als Lebensmittelchemikerin oder Lebensmittelchemiker in der amtlichen Überwachung, in der Qualitätssicherung, in der Produktentwicklung oder in der Analytik arbeiten. Auch Tätigkeiten in der Umweltanalytik, bei der Untersuchung von Bedarfsgegenständen und Kosmetika oder in der Futtermittelkontrolle sind möglich.
- EinstiegNach dem Master kannst du als Lebensmittelchemikerin oder Lebensmittelchemiker in der amtlichen Überwachung, in der Industrie oder in Handelslaboren starten.
- AufstiegMit Berufserfahrung übernimmst du mehr Verantwortung, etwa als Laborleitung, in der Qualitätssicherung oder als Sachverständige bzw. Sachverständiger.
- LeitungLangfristig sind Positionen in der Führungsebene von Unternehmen, Behörden oder Forschungseinrichtungen möglich, auch mit Personalverantwortung.
Was dir dieser Abschluss bringt
Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.
Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ausbildungs- und die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.
Hessen: 95.676 € · dein StudienortSpitze: Hessen 95.676 €
Wie gefragt ist das Berufsfeld?
Einstufung der Bundesagentur für Arbeit: kein Engpassberuf. Stellen bleiben im Schnitt 31 Tage unbesetzt.
31 Tagedieses Berufsfeld
unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage
5 offene Stellen auf der Vaia Jobbörse, Stand 13.11.20265,9 % Arbeitslosenquote in Hessen
Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.
Gehalts-Check öffnenCV-Check startenNach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Lebensmittelchemie.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Der Arbeitsmarkt für Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemiker ist stabil, da die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbraucherschutz gesetzlich verankert sind. Die zunehmende Komplexität der Analytik, neue Technologien und strengere Regulierungen sorgen für anhaltenden Bedarf an Fachkräften. Auch die wachsende Bedeutung von Nachhaltigkeit und die Kontrolle von Kontaminanten und Allergenen eröffnen Perspektiven.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Auswertung großer Datensätze aus instrumenteller Analytik
- Mustererkennung bei der Identifizierung von Kontaminanten
- Automatisierte Routineanalysen und Qualitätskontrollen
- Vorhersage von chemischen Reaktionen und Stabilitäten
Bleibt beim Menschen
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Interpretation komplexer analytischer Befunde im rechtlichen Kontext
- Entwicklung neuer Analyseverfahren und Methodenvalidierung
- Bewertung von Risiken und Entscheidungen im Verbraucherschutz
- Kommunikation mit Behörden, Herstellern und Verbrauchern
Genau darauf bereiten Module wie Chemie und Analytik des Wassers, Spezielle Biochemie der Ernährung und Chemie und Analytik der Futtermittel vor.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenArbeiten neben dem Studium
Vom Werkstudentenjob bis zur ersten Stelle: diese Ausschreibungen passen zu deinem Fach.
UG
Wissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie›JLWissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›ETeamleitung in der Lebensmittelchemie (m/w/d)48.000–84.000 €geschätzt / Jahr›SESchichtleiter Produktionsprozess Lebensmittelchemie (m/w/d)49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›
Wissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie›JLWissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) Lebensmittelchemie49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›ETeamleitung in der Lebensmittelchemie (m/w/d)48.000–84.000 €geschätzt / Jahr›SESchichtleiter Produktionsprozess Lebensmittelchemie (m/w/d)49.500–60.500 €geschätzt / Jahr›Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Justus-Liebig-Universität Gießen
Mit rund 25.000 Studierenden gehört die Justus-Liebig-Universität Gießen zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 64 %, 12 % kommen aus dem Ausland.
Menschen
25.461Studierende
64 %Frauenanteil
12 %Internationale
Chancen
3.528Erstsemester pro Jahr
Zahlen: Statistisches Bundesamt (Destatis), Studierende WS 2023/24.
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 25.461 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
64 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Justus-Liebig-Universität Gießen
Stärken und Hinweise
Stärken
- Der Studiengang bietet eine fundierte und interdisziplinäre Ausbildung mit Schwerpunkten in Wasser- und Futtermittelanalytik sowie aktuellen Methoden der Lebensmittelanalytik.
Worauf du achten solltest
Beachte, dass für die Zulassung ein Bachelorabschluss in Lebensmittelchemie mit der Note "gut" oder besser erforderlich ist und Englischkenntnisse auf Niveau B1 nachgewiesen werden müssen.
Passt Lebensmittelchemie zu dir?
Das Studium passt zu dir, wenn du:
Das solltest du mitbringen
- ein starkes Interesse an Chemie und Analytik hast und Freude an naturwissenschaftlichem Arbeiten mitbringst.
- sorgfältig und verantwortungsbewusst arbeitest, da es um Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz geht.
- komplexe Fragestellungen strukturiert lösen möchtest und bereit bist, dich in rechtliche Grundlagen einzuarbeiten.
- eine Karriere in der Überwachung, Industrie oder Forschung anstrebst und interdisziplinär denken kannst.
For international students
Studying Lebensmittelchemie at Uni Gießen from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Admission
GermanLanguage of instruction
TOEFLRecognised language certificates
Cost
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree and language of instruction here; deadlines and entry requirements are on the university's programme page.
- 2Clarify admissionRecognised language certificates: Englisch B1 nach GER (z. B. TOEFL computerbasiert mind. 3.0 bzw. schriftlich mind. 550 Punkte, UNIcert Stufe I, Abitur-/Oberstufenzeugnis oder Nachweis über mindestens vierjährigen Englischunterricht). Also check that your first degree is recognised.
- 3Submit your applicationApplications run through Bewerbungsportal der JLU. Keep the deadline for your intake in view early.
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee421,43 € per semester
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Language of instructionGermanAccepted: Englisch B1 nach GER, Deutschnachweis für einen deutschsprachigen Studiengang
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus12 %international students at this university
Plan your first yearRent, everyday costs and any university fees – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Weitere & ähnliche Studiengänge
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Universität WienWien · Master
Bergische Universität WuppertalWuppertal · Staatsexamen
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Vergleiche Lebensmittelchemie an anderen Hochschulen, Orten und ohne NC.
Häufige Fragen
Wie läuft die Zulassung?
Zulassungsfrei.
Wie lange dauert das Studium?
Regelstudienzeit 4 Semester; Umfang 120 ECTS.
Wann beginnt das Studium?
Nur Wintersemester.
In welcher Sprache wird unterrichtet?
Deutsch.
Kostenlos & unverbindlich
Infomaterial zu Lebensmittelchemie bekommen
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Redaktionell moderiert
Noch eine Frage zu Lebensmittelchemie?
Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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