Weitere Module
Universität Bonn · Master
Ernährungswissenschaften Master of Science an der Universität Bonn
Der Master Ernährungswissenschaften an der Universität Bonn vertieft wissenschaftliche Methodik zwischen Ernährungsepidemiologie und klinischer Diätetik.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften an der Universität Bonn baut auf einem grundständigen Studium auf und richtet sich an Studierende, die ernährungswissenschaftliche Fragestellungen forschungsnah und methodisch vertiefen möchten. Bonn ist als Standort für ernährungsbezogene Forschung bekannt, was sich im Zuschnitt der Module widerspiegelt, die epidemiologische, physiologische und diätetische Aspekte miteinander verknüpfen.
Im Zentrum steht die Auseinandersetzung mit Ernährung sowohl bei gesunden als auch bei kranken Menschen, ergänzt durch die Analyse großer Bevölkerungsdaten in der Ernährungsepidemiologie. Damit positioniert sich der Studiengang an der Schnittstelle von Grundlagenforschung, klinischer Anwendung und Public-Health-Perspektive.
Das Studium ist zulassungsfrei und in Vollzeit organisiert, sodass ein kontinuierlicher Übergang vom Bachelor möglich ist, ohne die zeitliche Flexibilität eines Teilzeitmodells zu bieten.
Curriculum & Module
60 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Diätetik
Weitere Module
Ernährung des gesunden und kranken Menschen
Weitere Module
Allgemeines Lebensmittelrecht Teil I und Teil II
Weitere Module
Prozessbezogene Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Spezielle Chemie für ELW - Anwendung chemischer Grundlagen in der Analytik
Weitere Module
Ökonomie III
Weitere Module
Angewandte Mikroökonomie
Weitere Module
Einführung in die Methoden der empirischen Forschung
Weitere Module
Verbraucher- und Ernährungspolitik
Weitere Module
Rechnungswesen und betriebliche Steuerlehre
Weitere Module
Sekundäre Inhaltsstoffe
Weitere Module
Unternehmensgründungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Unternehmensplanung und Organisation
Weitere Module
Agrar- und Lebensmittelmärkte - Marktbedingungen und Marketing
Weitere Module
Agrar- und Umweltpolitik
Weitere Module
Einführung in die Welternährungswirtschaft
Weitere Module
Tierökologie
Weitere Module
Pflanzenökologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsphysiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Humanernährung
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelwissenschaften
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelmikrobiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Lebensmittelsensorik
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten für nachhaltige Entwicklung
Weitere Module
Außeruniversitäres Praktikum
Weitere Module
Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen
Weitere Module
Mikronährstoffe
Weitere Module
Entrepreneurship und Unternehmensführung
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten in der Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Ernährungspsychologie
Weitere Module
Gemeinschaftsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Weitere Module
Grundlagen der Fachdidaktik in den Fachbereichen Agrar- und Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft
Weitere Module
Kontexte der Berufsbildung im Bereich Ernährung, Hauswirtschaft und Agrarwirtschaft
Weitere Module
Mentalstrategien, Stressfrei durch das Studium
Weitere Module
Qualität tierischer Produkte
Weitere Module
Biologie und Ökologie der Bienen
Weitere Module
Bienenkundliches Praktikum für Bachelor-Studierende
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten und Schreiben
Weitere Module
Künstliche Intelligenz im Einsatz beim Wissenschaftlichen Schreiben
Weitere Module
Bachelorarbeit
1. Semester3 ECTS
Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Vorstellung der Fachgebiete des Studiengangs mit Darlegung der Relevanz für Ernährungsphysiologie, Humanernährung, Ernährungsepidemiologie, Lebensmitteltechnologie und verwandte Bereiche.
1. Semester8 ECTS
Biologie für ELW
Vermittlung grundlegender biologischer Prozesse mit Schwerpunkt auf Zelle als Grundeinheit des Lebens, Botanik und Mikrobiologie sowie einfache mikroskopische Beobachtungsmethoden im Praktikum.
1. Semester4 ECTS
Anatomie und Physiologie der Tiere
Funktionsmorphologie von Geweben, Organen und Organsystemen der Säugetiere einschließlich Blut, Nervensystem, endokrine Drüsen, Bewegungsapparat, Respirationstrakt und Verdauung.
1. Semester9 ECTS
Chemie für ELW
Grundlagen der allgemeinen, physikalischen, anorganischen und organischen Chemie mit praktischen Übungen zu Titration, Redoxreaktionen, qualitativen Nachweisen und organischen Synthesen.
1. Semester6 ECTS
Angewandte Mathematik
Mathematische Grundlagen einschließlich Logik, Mengenlehre, Lineare Algebra, Differential- und Integralrechnung mit Anwendungen auf agrar- und ernährungswissenschaftliche Kontexte.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Vermittlung von Grundkenntnissen über Energieumsatz, Wasserhaushalt, Verdauung, Nährstoffbedarf, Makro- und Mikronährstoffe sowie deren Stoffwechselwege und physiologische Funktionen.
2. Semester3 ECTS
Allgemeine Lebensmittelchemie
Übersicht der Major- und Minorkomponenten von Lebensmitteln, deren chemische Strukturen und Reaktionen während Gewinnung, Verarbeitung und Lagerung.
2. Semester6 ECTS
Physik
Kompakte Einführung in Experimentalphysik umfassend Mechanik, Wärme, Elektrizität, Magnetismus, Schwingungen, Wellen, Optik, Atom- und Kernphysik.
2. Semester
Biometrie
Beschreibende und prüfende Statistik einschließlich Datenanalyse, Wahrscheinlichkeit, Parameterschätzung und Hypothesenprüfung mit Software-Einsatz.
2. Semester
Lebensmittelkunde
2. Semester
Ökonomie I
3. Semester
Biochemie der Ernährung
3. Semester
Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
3. Semester
Produktbezogene Lebensmitteltechnologie und -chemie
3. Semester
Ökonomie II
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Ernährungswissenschaften an der Universität Bonn ist forschungsorientiert ausgerichtet und knüpft an die ernährungswissenschaftliche Tradition des Standorts an. Studierende vertiefen ihr Fachwissen aus dem Bachelorstudium und erweitern es um methodische Kompetenzen, die für wissenschaftliches Arbeiten in Forschung und Praxis notwendig sind.
Der Studiengang ist zulassungsfrei, was den Einstieg erleichtert, ersetzt aber nicht die inhaltliche Anschlussfähigkeit an ein grundständiges ernährungswissenschaftliches oder verwandtes Studium.
Studieninhalte
Zentrale Module wie Allgemeine Ernährungsepidemiologie vermitteln, wie Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit auf Bevölkerungsebene untersucht werden. Diätetik ergänzt diese Perspektive um die praktische Anwendung ernährungstherapeutischer Konzepte bei individuellen Patient:innen.
Das Modul Ernährung des gesunden und kranken Menschen verbindet physiologische Grundlagen mit krankheitsspezifischen Ernährungsfragen und schafft so eine Brücke zwischen Grundlagenwissen und klinischer Relevanz.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit einem naturwissenschaftlichen oder ernährungswissenschaftlichen Bachelorabschluss, die Interesse an datenbasierter Forschung ebenso wie an patientennaher Ernährungsberatung mitbringen.
Wer sich für epidemiologische Methoden, Statistik und die Analyse von Ernährungsdaten begeistert, findet hier ebenso Anknüpfungspunkte wie Personen mit Interesse an klinisch-diätetischer Arbeit.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen können in Bereichen tätig werden, die der Berufsgruppe Ernährungs-, Gesundheitsberatung und Wellness zugeordnet sind, etwa in Beratung, Prävention oder angewandter Forschung.
Die Kombination aus epidemiologischer Methodik und diätetischem Fachwissen eröffnet Wege sowohl in wissenschaftliche Einrichtungen als auch in gesundheitsnahe Beratungs- und Versorgungsstrukturen.
Hochschule & Format
Als staatliche Universität bietet die Universität Bonn ein Vollzeitstudium mit Präsenzformat, das forschungsnahes Arbeiten und den direkten Austausch mit Lehrenden ermöglicht.
Die zulassungsfreie Struktur erleichtert den Zugang, erfordert aber Eigenverantwortung bei der Planung des Studienverlaufs und der Wahl vertiefender Schwerpunkte.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiErnährungswissenschaften ist an der Uni Bonn in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Gute Nachrichten: zulassungsfrei
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master eröffnet Wege zwischen wissenschaftlicher Forschung und praxisnaher Ernährungsberatung.
- Einstieg in Beratung oder ForschungErste Tätigkeit in Ernährungsberatung, Prävention oder als wissenschaftliche Hilfskraft · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche VertiefungEigenständige Betreuung von Beratungsfällen oder Mitarbeit an Forschungsprojekten · 2 bis 5 Jahre
- Spezialisierte Fachkraft oder ProjektverantwortungÜbernahme von Verantwortung für Programme, Studien oder Beratungskonzepte · 5 bis 8 Jahre
- LeitungsfunktionLeitung von Abteilungen, Forschungsgruppen oder Beratungseinrichtungen · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Berufsalltag in Ernährungsberatung und -forschung durch KI verändert, lässt sich in Grundzügen skizzieren.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
KI-Systeme verändern zunehmend, wie Ernährungsdaten ausgewertet und Beratung unterstützt wird.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Auswertung großer Ernährungsdatensätze
- Erstellung standardisierter Ernährungspläne auf Basis von Algorithmen
- Unterstützung bei statistischen Analysen in epidemiologischen Studien
- Digitale Erfassung und Vorstrukturierung von Ernährungsprotokollen
Menschlich gefragter denn je
- Individuelle Beratung bei komplexen gesundheitlichen Situationen
- Einordnung wissenschaftlicher Ergebnisse in klinische Praxis
- Empathische Kommunikation mit Patient:innen und Klient:innen
- Kritische Bewertung von Studiendesign und Datenqualität
Kompetenzen aus Modulen wie Allgemeine Ernährungsepidemiologie und Diätetik bilden die Grundlage für den Umgang mit datengestützten wie patientennahen Fragestellungen.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UB
Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Forschungsnahe Ausrichtung mit Bezug zu Epidemiologie und Diätetik
- Zulassungsfreier Zugang erleichtert den Einstieg
- Anknüpfung an klinische wie bevölkerungsbezogene Perspektiven
Worauf du achten solltest
Wer wenig Interesse an quantitativen Methoden und Statistik mitbringt, sollte bedenken, dass epidemiologische Inhalte einen zentralen Platz im Studium einnehmen.
Passt Ernährungswissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Interesse an wissenschaftlicher Methodik und Datenanalyse im Ernährungskontext
- Freude an der Verbindung von Grundlagenforschung und klinischer Anwendung
- Bereitschaft, sich mit epidemiologischen und statistischen Ansätzen auseinanderzusetzen
- Motivation für patientennahe Beratung ebenso wie für forschungsorientiertes Arbeiten
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Häufige Fragen
Ist der Master Ernährungswissenschaften an der Universität Bonn zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, setzt aber in der Regel einen fachlich passenden Bachelorabschluss voraus.
Welche Rolle spielt Ernährungsepidemiologie im Studium?
Sie ist ein zentrales Modul und vermittelt, wie Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit auf Bevölkerungsebene untersucht werden.
Eignet sich der Studiengang für eine spätere Tätigkeit in der Ernährungsberatung?
Ja, insbesondere Module wie Diätetik und Ernährung des gesunden und kranken Menschen bereiten auf beratende und klinisch orientierte Tätigkeiten vor.
Ist das Studium in Bonn in Vollzeit organisiert?
Ja, der Master wird als Vollzeitstudium angeboten, das ein kontinuierliches Präsenzstudium voraussetzt.
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