Weitere Module6 ECTS
Grundlagen der Sensorik und Produktentwicklung von Lebensmitteln
Wahlpflichtmodul zu sensorischen Grundlagen und deren Anwendung in der Produktentwicklung.
Technische Universität Berlin · Master
Lebensmitteltechnologie Master of Science an der Technische Universität Berlin
Der Master Lebensmitteltechnologie an der Technischen Universität Berlin verbindet Verfahrenstechnik mit Sensorik und Produktentwicklung – berufsbegleitend im Teilzeit-Format studierbar.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Berlin
Studienort
Über den Studiengang
Der Studiengang Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin richtet sich an alle, die technisches Verständnis für Produktions- und Verarbeitungsprozesse mit einem Blick für Produktqualität und Konsumentenerwartungen verbinden möchten. Im Zentrum stehen die technologischen Grundlagen der Lebensmittelherstellung sowie die Frage, wie sich neue Produkte systematisch entwickeln und sensorisch bewerten lassen.
Das Teilzeit-Format trägt dem Anspruch Rechnung, Studium und berufliche oder familiäre Verpflichtungen zu vereinbaren. Wer bereits in der Lebensmittelbranche tätig ist, kann das erlernte Wissen direkt in die eigene Berufspraxis zurückspiegeln, während der akademische Rahmen der TU Berlin für eine fundierte technisch-wissenschaftliche Ausbildung sorgt.
Curriculum & Module
19 Module · 120 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module12 ECTS
Sensorische Bewertung und Produktentwicklung von Lebensmitteln
Wahlpflichtmodul zur Vertiefung sensorischer Bewertungsmethoden und deren praktische Anwendung in der Produktentwicklung.
Weitere Module6 ECTS
Projektmanagement
Wahlpflichtmodul zur Vermittlung von Projektmanagementkompetenzen für Innovationsprojekte.
Weitere Module6 ECTS
Farm to factory
Wahlpflichtmodul zu den Prozessen von der landwirtschaftlichen Produktion bis zur industriellen Verarbeitung.
Weitere Module6 ECTS
Spezielle Lebensmittelbiotechnologie
Wahlpflichtmodul zur Vertiefung spezieller biotechnologischer Anwendungen in der Lebensmittelherstellung.
Weitere Module6 ECTS
Planung und Bau von Lebensmittelfabriken
Wahlpflichtmodul zur Vermittlung von Kenntnissen in Planung und Konstruktion von Lebensmittelproduktionsanlagen.
Weitere Module6 ECTS
Produktspezifische Herstellungsprozesse
Wahlpflichtmodul zur Vertiefung spezifischer Herstellungsprozesse für verschiedene Lebensmittelprodukte.
Weitere Module6 ECTS
Innovative Technologien der Lebensmittel-prozessierung
Wahlpflichtmodul zur Behandlung innovativer Verfahrenstechnologien in der Lebensmittelverarbeitung.
Weitere Module6 ECTS
Prozessinduzierte Modifikation von Lebensmittelproteinen
Wahlpflichtmodul zur Untersuchung von prozessinduzierten Veränderungen von Proteinen in Lebensmitteln.
Weitere Module6 ECTS
Stärke und Extrudertechnik in der Lebensmitteltechnologie
Wahlpflichtmodul zu Stärkeverarbeitung und Extrusionstechnik in der Lebensmittelindustrie.
Weitere Module18 ECTS
Freie Wahl
Module zur freien Wahl aus dem gesamten Fächerangebot der Universität für zusätzliche fachliche und überfachliche Kompetenzen.
1. Semester6 ECTS
Informationsmanagement
Pflichtmodul zum Erwerb von Kompetenzen im Informationsmanagement für Lebensmitteltechnologen.
1. Semester6 ECTS
Versuchsplanung und -auswertung in der Lebensmitteltechnologie
Vermittlung von Methoden zur Versuchsplanung und statistischen Auswertung in der Lebensmitteltechnologie.
1. Semester6 ECTS
Multiskalige Prozessmodellierung und -analyse
Behandlung von Prozessmodellierung und -analyse auf verschiedenen Skalen in der Lebensmitteltechnologie.
2. Semester6 ECTS
Angewandte Lebensmittelmaterialwissenschaften
Vertiefung der Materialwissenschaften mit Anwendung auf Lebensmittel und deren Eigenschaften.
2. Semester6 ECTS
Spezielle Aspekte der Lebensmittelverfahrenstechnik
Pflichtmodul zur Vermittlung spezieller verfahrenstechnischer Aspekte in der Lebensmittelherstellung.
2. Semester6 ECTS
Lebensmittelbiotechnologie
Grundlagen und Anwendungen der Biotechnologie in der Lebensmittelproduktion.
3. Semester12 ECTS
Berufspraktikum
Praktisches Berufspraktikum in Lebensmittelbetrieben zur Anwendung theoretischer Kenntnisse.
4. Semester30 ECTS
Masterarbeit
Eigenständige wissenschaftliche Arbeit zur Abfassung und Verteidigung einer Masterabschlussarbeit mit anschließendem Kolloquium.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin bündelt technisches Prozesswissen mit Kompetenzen in Produktentwicklung und Qualitätsbewertung. Er versteht sich als Bindeglied zwischen klassischer Verfahrenstechnik und den wachsenden Anforderungen an geschmackliche und ernährungsphysiologische Produktqualität.
Durch das Teilzeitmodell ist der Studiengang auf Studierende ausgelegt, die parallel berufliche Erfahrung sammeln oder bereits im Lebensmittelsektor arbeiten und ihre Kenntnisse akademisch vertiefen wollen.
Studieninhalte
Inhaltlich stehen die Grundlagen der Sensorik und Produktentwicklung von Lebensmitteln im Mittelpunkt: Wie werden Aromen, Texturen und Konsistenzen wissenschaftlich erfasst und bewertet? Darauf aufbauend vertieft das Modul Sensorische Bewertung und Produktentwicklung von Lebensmitteln die methodische Herangehensweise an Produktinnovationen, von der Idee bis zur marktreifen Rezeptur.
Ergänzt wird die fachliche Ausbildung durch Projektmanagement, das die Fähigkeit vermittelt, technologische Entwicklungsprojekte im Team zu planen, zu steuern und termingerecht umzusetzen – eine Kompetenz, die in der Lebensmittelindustrie zunehmend gefragt ist.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit einem ersten Abschluss in Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften oder verwandten Bereichen, die ihre Kenntnisse in Richtung Produktentwicklung und Sensorik erweitern möchten. Auch wer bereits berufstätig ist und eine akademische Weiterqualifizierung neben dem Job sucht, findet im Teilzeitformat einen passenden Rahmen.
Interesse an experimentellem Arbeiten, Freude an der Bewertung von Geschmack und Textur sowie ein Gespür für Projektorganisation sind hilfreiche Voraussetzungen für ein erfolgreiches Studium.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolventinnen und Absolventen finden Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie, bei Herstellern von Konsumgütern, in Forschungs- und Entwicklungsabteilungen sowie im Qualitätsmanagement. Die Kombination aus technologischem Wissen und Produktentwicklungskompetenz öffnet Türen zu Aufgaben zwischen Labor, Produktion und Marketing.
Die enge Verbindung zum Berufsbild der Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte zeigt, dass der Studiengang praxisnah auf konkrete Tätigkeitsfelder in der Branche vorbereitet.
Hochschule & Format
Als Technische Universität bringt die TU Berlin eine ausgeprägte natur- und ingenieurwissenschaftliche Tradition mit, die dem Studiengang eine solide technische Basis verschafft. Der Standort Berlin bietet zudem Nähe zu einer vielfältigen Lebensmittel- und Start-up-Szene.
Das Teilzeitformat ermöglicht es, das Studium flexibel mit Beruf oder anderen Verpflichtungen zu kombinieren, verlangt dabei aber Durchhaltevermögen über einen längeren Studienzeitraum.
Zulassung & Zugangswege
Zulassung nach KapazitätBitte die aktuellen Zulassungsbedingungen direkt bei der TU Berlin prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
NC-Status nicht hinterlegt
Für diesen Studiengang liegt uns keine NC-Grenze vor. Im Studiengang-Match siehst du anhand deiner Note, wie gut du passt, alternativ direkt beim Anbieter prüfen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Die berufliche Laufbahn nach dem Master Lebensmitteltechnologie verläuft typischerweise von operativen Tätigkeiten in Produktion oder Entwicklung bis hin zu leitenden Positionen in der Lebensmittelindustrie.
- Einstieg in Produktentwicklung oder QualitätssicherungErste Praxiserfahrung in Entwicklungsteams oder im Labor, oft begleitend zum berufsbegleitenden Studium · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche Vertiefung als Produktentwickler:in oder Sensorik-Spezialist:inEigenständige Betreuung von Produktentwicklungsprojekten und sensorischen Bewertungen · 2 bis 5 Jahre
- Projektleitung in Entwicklung oder QualitätsmanagementVerantwortung für interdisziplinäre Projektteams und Produktinnovationen · 5 bis 8 Jahre
- Leitungsposition in F&E oder QualitätsmanagementStrategische Steuerung von Entwicklungsabteilungen oder Qualitätsbereichen · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Lebensmitteltechnologie-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Beruf der Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte durch Automatisierung und KI verändert, lässt sich bereits an heutigen Entwicklungen ablesen.
Wie KI den Beruf verändert
KI-gestützte Systeme verändern zunehmend, wie Produktentwicklung und Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie ablaufen.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Sensor- und Messtechnik zur Erfassung physikalischer Produktparameter
- KI-gestützte Auswertung sensorischer Testreihen und Konsumentendaten
- Digitale Rezeptur- und Prozesssimulationen zur Vorabprüfung neuer Produkte
- Automatisierte Dokumentation von Qualitätskontrollen und Chargenprotokollen
Menschlich gefragter denn je
- Kreative Produktideen und die Einordnung geschmacklicher Trends
- Kommunikation zwischen Entwicklung, Produktion und Marketing
- Bewertung komplexer sensorischer Eindrücke, die über reine Messwerte hinausgehen
- Projektsteuerung und Entscheidungsfindung unter wirtschaftlichem und zeitlichem Druck
Die Fähigkeit, Produkte systematisch zu entwickeln und zu bewerten, wird direkt in den Modulen Grundlagen der Sensorik und Produktentwicklung von Lebensmitteln und Sensorische Bewertung und Produktentwicklung von Lebensmitteln aufgebaut.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Berlin, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin BerlinLive Praktikain BerlinLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Technische Universität Berlin – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
TB
Technische Universität Berlin
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBerlin
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Technologie- und Sensorikwissen für die Produktentwicklung
- Teilzeitformat ermöglicht Studium neben Beruf oder anderen Verpflichtungen
- Praxisnahe Ausrichtung auf reale Berufsfelder der Lebensmittelindustrie
Worauf du achten solltest
Da der Studiengang berufsbegleitend im Teilzeitformat angelegt ist, solltest du realistisch einschätzen, wie viel Zeit du neben Job oder anderen Verpflichtungen für Studieninhalte, Projekte und Prüfungen aufbringen kannst.
Passt Lebensmitteltechnologie zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für die technologischen Grundlagen der Lebensmittelherstellung und möchtest dieses Wissen vertiefen.
- Du willst lernen, wie Produkte sensorisch bewertet und systematisch weiterentwickelt werden.
- Du bringst berufliche oder private Verpflichtungen mit, die ein Teilzeitstudium notwendig machen.
- Du kannst dir vorstellen, in Projektteams zwischen Labor, Produktion und Entwicklung zu arbeiten.
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Häufige Fragen
Ist der Master Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin auch ohne einschlägigen Bachelor möglich?
Die Zulassungsvoraussetzungen sind fachspezifisch geregelt; in der Regel wird ein erster Abschluss mit Bezug zu Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften oder verwandten Fachrichtungen erwartet. Details erfährst du direkt bei der Studienberatung der TU Berlin.
Wie ist das Teilzeitstudium organisiert?
Das Teilzeitformat verteilt die Studieninhalte über einen längeren Zeitraum, sodass sich das Studium neben Beruf oder anderen Verpflichtungen bewältigen lässt. Die konkrete zeitliche Struktur der Veranstaltungen solltest du im Modulhandbuch der TU Berlin nachlesen.
Welche beruflichen Perspektiven eröffnet der Studiengang?
Absolventinnen und Absolventen finden Einsatzmöglichkeiten in Produktentwicklung, Qualitätsmanagement und Forschung & Entwicklung der Lebensmittelindustrie, passend zum Berufsbild der Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte.
Welche Rolle spielt Sensorik im Studium?
Sensorik ist ein zentraler Baustein: In den Modulen zur Sensorik und Produktentwicklung lernst du, wie Geschmack, Textur und Konsumentenwahrnehmung wissenschaftlich erfasst und in die Produktentwicklung einbezogen werden.
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