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Universität Augsburg · Master
Lebensmitteltechnologie Master of Science an der Universität Augsburg
Der Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie an der Universität Augsburg verbindet naturwissenschaftliche Tiefe mit anwendungsnaher Produktentwicklung für die Lebensmittelbranche von morgen.M.Sc.
Master of Science
90
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Augsburg
Studienort
Über den Studiengang
Der M.Sc. Lebensmitteltechnologie an der Universität Augsburg richtet sich an alle, die nach einem ersten Studienabschluss tiefer in die naturwissenschaftlichen und technologischen Grundlagen der Lebensmittelproduktion einsteigen möchten. Der Studiengang verknüpft biochemisches Grundlagenwissen mit konkreten Fragestellungen der Produktentwicklung und schafft damit eine Brücke zwischen Labor und industrieller Anwendung.
Charakteristisch für den Augsburger Weg ist die Verzahnung klassischer Lebensmittelwissenschaft mit angrenzenden Themen wie Medizinprodukten, was den Studiengang von rein produktionstechnisch ausgerichteten Angeboten unterscheidet. Studierende setzen sich sowohl mit stofflichen Eigenschaften von Lebensmitteln als auch mit regulatorischen und qualitätssichernden Aspekten auseinander.
Als Vollzeitstudium in Präsenz an der Universität Augsburg angelegt, bietet der Studiengang die Möglichkeit, sich forschungsnah mit aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelbranche zu beschäftigen – von der Rezeptur bis zur Marktreife.
Curriculum & Module
74 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Lebensmittelproduktentwicklung
Weitere Module
Anforderungen an Medizinprodukte
Weitere Module
Alkoholfreie Getränke
Weitere Module
Arzneiformenlehre
Weitere Module
Angewandtes Lebensmittelrecht
Weitere Module
Angewandte Mikrobiologie und Betriebshygiene
Weitere Module
Analytische Validierung
Weitere Module
Anleitung zum Arbeiten mit wissenschaftlicher Literatur
Weitere Module
Analytik der Lebensmittel-/Zusatzstoffe
Weitere Module
Bachelorarbeit
Weitere Module
Bioreaction Engineering and Downstream Processing
Weitere Module
Biochemisches Praktikum
Weitere Module
Bioprozessentwicklung
Weitere Module
Backwarentechnologie
Weitere Module
Deutsch für Schülerinnen und Schüler mit Zuwanderungsgeschichte
Weitere Module
Dauerback- und Süßwaren
Weitere Module
Entkeimungstechnologie und biologische Stabilisierung
Weitere Module
Experimentalphysik
Weitere Module
Englisch in der Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Fermentation und Aufarbeitung
Weitere Module
Feinkost- und Fertiggerichte
Weitere Module
Technologie der Fleischgewinnung
Weitere Module
Forschungs-Projektarbeit
Weitere Module
Getränketechnologische Grundoperationen
Weitere Module
Grundlagen der Kosmetiktechnologie
Weitere Module
Grundlagen der Biotechnologie
Weitere Module
Individualisierte Arzneimittel
Weitere Module
Functional Food Ingredients
Weitere Module
Kosmetikwissenschaft
Weitere Module
Lebensmittelchemisches Praktikum
Weitere Module
Lebensmittelproduktion und Sensorik
Weitere Module
Management
Weitere Module
Masterarbeit
Weitere Module
Methoden des Projektmanagements
Weitere Module
Mathematik und Informatik
Weitere Module
Organische Chemie und Biochemie
Weitere Module
Physiologie und Anatomie der Haut
Weitere Module
Pharmazeutisch-Analytische Validierung
Weitere Module
Plant based food
Weitere Module
Physikalische Chemie
Weitere Module
Praktikum der Chemie und Analytik der Kosmetika
Weitere Module
Praktikum der Chemie und Analytik der Pharmazeutika
Weitere Module
Proteingrundlagen
Weitere Module
Pharmatechnik
Weitere Module
Powdered and Instant Food
Weitere Module
Physik optischer Methoden
Weitere Module
Physiologie und Pharmakologie
Weitere Module
Praxisprojekt
Weitere Module
Projektarbeit LST
Weitere Module
Praxissemester
Weitere Module
Proteinreiche Lebensmittel - Technologie & Behandlung
Weitere Module
Präparate- und Wirkstoffkunde
Weitere Module
Rohstoffe der Backwaren
Weitere Module
Rohstoffkunde der Lebensmittel
Weitere Module
Spezielle Gebiete der Mathematik
Weitere Module
Spezielle Kapitel der Getränketechnologie
Weitere Module
Spezielle Mess- und Regelungstechnik
Weitere Module
Spezielle Physikalische Chemie
Weitere Module
Technologie fermentierter Fleischerzeugnisse
Weitere Module
Technologie Prozessierter Fleischerzeugnisse
Weitere Module
Technologie proteinreicher Lebensmittel
Weitere Module
Transportvorgänge
Weitere Module
Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe
Weitere Module
Verfahrenstechnik
Weitere Module
Verfahrenstechnik Digital
Weitere Module
Wahrscheinlichkeitsrechnung und Statistik
1. Semester10 ECTS
Mikrobiologie - Grundlagen und Anwendung
Vermittlung grundlegender mikrobiologischer Kenntnisse zu Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen sowie deren praktische Anwendung in der Lebensmittelproduktion, einschließlich HACCP-Konzept und Hygieneaspekte.
2. Semester3 ECTS
Technologische Aspekte der pflanzlichen Rohstoffverarbeitung
Vermittlung von Kompetenzen zur Gewinnung, Veredelung und Weiterverarbeitung proteinreicher Koppelprodukte aus Nebenprodukten der Pflanzenöl- und Stärkeproduktion sowie praktische Kenntnisse in Proteinextraktion, Aufreinigung und Charakterisierung.
2. Semester12 ECTS
Naturwissenschaftliche Grundlagen Physik
Vermittlung von Kenntnissen in Experimentalphysik und Physikalischer Chemie mit Fokus auf Thermodynamik, Aggregatzustände, Phasengleichgewichte und Reaktionskinetik.
3. Semester15 ECTS
Naturwissenschaftliche Grundlagen - Lebensmittelchemie
Vermittlung von Kenntnissen über Lebensmittelinhaltsstoffe, lebensmittelchemische Analyseverfahren und grundlegende Strukturen des Lebensmittelrechts mit praktischen Übungen zu nasschemischen und instrumentellen Analysenverfahren.
4. Semester8 ECTS
Lebensmitteltechnologie - Getränke
Vermittlung von Kenntnissen über getränketechnologische Grundoperationen, Verfahrenstechnik, Fermentationsprozesse und Rezepturerstellung mit praktischen Anwendungen in der Getränkeherstellung.
4. Semester6 ECTS
Ernährungsphysiologische Grundlagen
Vermittlung von Kenntnissen über Ernährungslehre, Nährstoffbedarf in verschiedenen Lebensabschnitten, ernährungsabhängige Erkrankungen und physiologische Grundlagen der Körperfunktionen.
4. Semester8 ECTS
Lebensmitteltechnologie - Fleisch
Vermittlung von Kenntnissen über lebensmittelrechtliche Bestimmungen, technologische Prozesse und Herstellungsverfahren in der Fleischtechnologie, insbesondere bei der Herstellung fermentierter Fleischerzeugnisse.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang Lebensmitteltechnologie an der Universität Augsburg ist als forschungsorientierter Master konzipiert, der naturwissenschaftliche Grundlagenfächer mit anwendungsbezogenen Modulen zur Produktentwicklung kombiniert. Die universitäre Einbettung sorgt für einen starken Bezug zu aktueller Forschung.
Im Zentrum steht das Verständnis biochemischer Prozesse, die für Zusammensetzung, Haltbarkeit und Funktionalität von Lebensmitteln entscheidend sind. Darauf aufbauend werden Kenntnisse vermittelt, wie neue Produkte konzipiert und weiterentwickelt werden.
Studieninhalte
Die Studieninhalte reichen von naturwissenschaftlichen Grundlagen der Biochemie über die praxisnahe Lebensmittelproduktentwicklung bis hin zu Anforderungen an Medizinprodukte. Letzteres öffnet den Blick über den klassischen Lebensmittelbereich hinaus auf angrenzende, regulierte Produktkategorien.
Diese Kombination bereitet darauf vor, sowohl kreative Entwicklungsprozesse als auch strenge qualitäts- und sicherheitsrelevante Anforderungen im Berufsalltag zu berücksichtigen.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit naturwissenschaftlichem oder lebensmitteltechnischem Erststudium, die ihr Wissen vertiefen und in Richtung Produktentwicklung oder Qualitätssicherung spezialisieren möchten.
Wer Freude an experimentellem Arbeiten im Labor hat und gleichzeitig praxisnahe Fragestellungen der Industrie interessant findet, findet hier ein passendes Umfeld.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen richten sich beruflich häufig in Richtung Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte aus, etwa in Forschung, Entwicklung oder Qualitätsmanagement bei Herstellern und Zulieferern der Lebensmittelbranche.
Die Verbindung zu Medizinprodukte-Themen kann zusätzlich Perspektiven in angrenzenden, regulierten Branchen eröffnen.
Hochschule & Format
Die Universität Augsburg bietet den Studiengang in Vollzeit und in Präsenz an, eingebettet in ein universitäres Forschungsumfeld mit Zugang zu Laboren und wissenschaftlicher Betreuung.
Der Studienort Augsburg bietet dabei eine gute Anbindung an regionale Unternehmen der Lebensmittel- und Konsumgüterbranche.
Zulassung & Zugangswege
Zulassung nach KapazitätBitte die aktuellen Zulassungsbedingungen direkt bei der Uni Augsburg prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
NC-Status nicht hinterlegt
Für diesen Studiengang liegt uns keine NC-Grenze vor. Im Studiengang-Match siehst du anhand deiner Note, wie gut du passt, alternativ direkt beim Anbieter prüfen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Studiengang öffnet Wege in Forschung, Entwicklung und Qualitätssicherung der Lebensmittelbranche.
- Einstieg als Entwicklungs- oder QualitätsfachkraftMitarbeit an Produktentwicklung, Analytik oder Qualitätssicherung unter Anleitung erfahrener Kolleg:innen · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche SpezialisierungEigenverantwortliche Projekte in Produktentwicklung, Sensorik oder regulatorischen Fragestellungen · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungLeitung kleinerer Entwicklungsteams oder Koordination von Qualitätsprozessen · 5 bis 8 Jahre
- LeitungspositionVerantwortung für Abteilungen in Forschung, Entwicklung oder Qualitätsmanagement · 8 Jahre und mehr
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Lebensmitteltechnologie-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Automatisierung und KI verändern auch die Lebensmitteltechnologie zunehmend, ohne den Bedarf an fachlicher Expertise zu ersetzen.
Wie KI den Beruf verändert
Ein Blick darauf, welche Aufgaben zunehmend automatisiert werden und wo menschliches Urteilsvermögen unverzichtbar bleibt.
KI nimmt dir ab
- Routineanalysen und Qualitätsmessungen im Labor
- Erfassung und Auswertung großer Mengen an Prozess- und Sensordaten
- Standardisierte Dokumentation von Chargen und Prüfergebnissen
Menschlich gefragter denn je
- Kreative Entwicklung neuer Rezepturen und Produktkonzepte
- Bewertung komplexer regulatorischer und sicherheitsrelevanter Fragestellungen
- Kommunikation mit Kund:innen, Behörden und interdisziplinären Teams
- Einordnung ungewöhnlicher Messergebnisse und Fehlerursachen
Kenntnisse aus Naturwissenschaftliche Grundlagen Biochemie und Lebensmittelproduktentwicklung bilden das fachliche Fundament für spätere Tätigkeiten in Entwicklung und Qualitätssicherung.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Augsburg, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin AugsburgLive Praktikain AugsburgLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Universität Augsburg – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UA
Universität Augsburg
Staatliche HochschulePräsenzstudiumAugsburg
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von biochemischer Theorie und praktischer Produktentwicklung
- Zusätzlicher Einblick in Medizinprodukte-Anforderungen als Alleinstellungsmerkmal
- Forschungsnahes universitäres Umfeld in Augsburg
Worauf du achten solltest
Da der Studiengang stark naturwissenschaftlich und laborlastig ausgerichtet ist, solltest du Interesse an experimentellem Arbeiten sowie an regulatorischen Detailfragen mitbringen, um langfristig zufrieden zu sein.
Passt Lebensmitteltechnologie zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für biochemische Prozesse hinter Lebensmitteln.
- Du möchtest an der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte mitwirken.
- Regulatorische Themen wie Anforderungen an Medizinprodukte schrecken dich nicht ab.
- Du arbeitest gerne im Labor und mit experimentellen Daten.
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Häufige Fragen
Brauche ich für den M.Sc. Lebensmitteltechnologie an der Universität Augsburg einen bestimmten Bachelorabschluss?
In der Regel wird ein naturwissenschaftlicher oder lebensmitteltechnisch ausgerichteter Erststudienabschluss vorausgesetzt; die genauen Zulassungsvoraussetzungen sind bei der Universität Augsburg zu erfragen.
Wie praxisnah ist der Studiengang gestaltet?
Module wie Lebensmittelproduktentwicklung sorgen für einen klaren Anwendungsbezug, während naturwissenschaftliche Grundlagenmodule das theoretische Fundament liefern.
Welche Rolle spielen Medizinprodukte in diesem Lebensmittelstudiengang?
Das Modul zu Anforderungen an Medizinprodukte erweitert den Blick über klassische Lebensmittelthemen hinaus und kann Perspektiven in angrenzenden, regulierten Branchen eröffnen.
Ist der Studiengang in Augsburg auch berufsbegleitend studierbar?
Der Studiengang wird als Vollzeitstudium angeboten; für alternative Studienformen solltest du dich direkt bei der Universität Augsburg informieren.
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