Weitere Module5 ECTS
Biochemische Methoden / Theorie
Vermittlung eines vertieften Überblicks über zentrale Aspekte der Biochemie sowie Einführung in fortgeschrittene Arbeitsmethoden der Biochemie anhand aktueller Themen der biochemischen Forschung.
Friedrich-Schiller-Universität Jena · Master
Ernährungswissenschaften Master of Science an der Friedrich-Schiller-Universität Jena
Der Master Ernährungswissenschaften an der Friedrich-Schiller-Universität Jena vertieft naturwissenschaftliche Methodik und macht dich fit für Forschung, Gesundheitsberatung und Labor.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Jena
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften an der Friedrich-Schiller-Universität Jena richtet sich an Absolvent:innen eines ernährungs- oder naturwissenschaftlichen Bachelors, die ihr Fachwissen auf einem forschungsnahen Niveau ausbauen möchten. Im Zentrum stehen biochemische und immunbiologische Grundlagen, die den Zusammenhang zwischen Ernährung, Stoffwechsel und Gesundheit auf molekularer Ebene erklären.
Die Uni Jena bringt für dieses Fach eine starke naturwissenschaftliche Tradition mit, die sich in der methodisch-experimentellen Ausrichtung des Studiengangs widerspiegelt. Wer sich für Labortätigkeit, physiologische Zusammenhänge und die wissenschaftliche Fundierung von Ernährungsempfehlungen interessiert, findet hier ein passendes Umfeld in Vollzeit.
Curriculum & Module
52 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module10 ECTS
Biochemische Methoden
Vermittlung vertiefter Kenntnisse der Biochemie sowie fortgeschrittener Methoden der Proteinbiochemie, Hormonbiochemie und Signaltransduktion mit praktischen Anwendungen.
Weitere Module5 ECTS
Grundlagen der Immun- und Infektionsbiologie / Theorie
Vermittlung eines Überblicks über die Immunreaktionen des Wirtes hinsichtlich angeborener und erworbener Immunität sowie Immunevasionsstrategien pathogener Erreger.
Weitere Module10 ECTS
Grundlagen der Immun- und Infektionsbiologie
Erweiterung der Kenntnisse über grundlegende Immunreaktionen des Menschen und Einführung in Methoden der Immun- und Infektionsbiologie mit praktischen Anwendungen.
Weitere Module10 ECTS
Medizinische Mikrobiologie
Theoretische und praktische Kenntnisse auf dem Gebiet der allgemeinen medizinischen Mikrobiologie einschließlich Virologie, Hygiene, Epidemiologie und Virulenzfaktoren.
Weitere Module5 ECTS
Physiologie und Pathophysiologie / Theorie
Vermittlung vertieften Verständnisses für die Funktion von Organen und Organsystemen, deren Regulation sowie Grundmechanismen krankhafter Funktionsstörungen.
Weitere Module10 ECTS
Physiologie und Pathophysiologie
Erweiterung der Kenntnisse über normale Funktionen des Säugetierorganismus und pathophysiologische Mechanismen epidemiologisch bedeutsamer Erkrankungen.
Weitere Module10 ECTS
Molekulare Ernährungsforschung
Kompetenzmodul für die Vertiefungsrichtung Molekulare Ernährungswissenschaften (Forschung).
Weitere Module10 ECTS
Ernährungsberatung unter Berücksichtigung psychologischer und soziologischer Aspekte
Kompetenzmodul für die Vertiefungsrichtung Angewandte Ernährungslehre mit psychologischen und soziologischen Schwerpunkten.
Weitere Module10 ECTS
Ernährungsmedizin und Pathophysiologie
Weitere Module5 ECTS
Pathobiochemie
Weitere Module5 ECTS
Spezielle Ernährungstoxikologie
Weitere Module5 ECTS
Experimentelle Ernährungsforschung: Molekulare Zellbiologie
Weitere Module5 ECTS
Praktische Ernährungsbildung: Gesundheitsförderung von Kindern und Jugendlichen
Weitere Module5 ECTS
Ernährungskommunikation: Ernährungsbildungs- und -aufklärungsmaßnahmen
Weitere Module5 ECTS
Biostatistik
Weitere Module5 ECTS
Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement
Weitere Module10 ECTS
Sportmedizin und Gesundheitsförderung für Ernährungswissenschaftler
Weitere Module5 ECTS
Medizinische Mikrobiologie (Theorie)
Weitere Module5 ECTS
Nahrungs- und Genussmittelpflanzen
Weitere Module10 ECTS
Praktische Aspekte von Nahrungs- und Genussmittelpflanzen
Weitere Module5 ECTS
Praktikum Ernährungsforschung 4 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul mit Fokus auf Ernährungsforschung im Umfang von 4 Wochen.
Weitere Module10 ECTS
Praktikum Ernährungsforschung 8 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul mit Fokus auf Ernährungsforschung im Umfang von 8 Wochen.
Weitere Module5 ECTS
Angewandte Gesundheitsförderung (Praktikum DGE-Sektion Thüringen) 4 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul in angewandter Gesundheitsförderung mit DGE-Sektion Thüringen im Umfang von 4 Wochen.
Weitere Module10 ECTS
Angewandte Gesundheitsförderung (Praktikum DGE-Sektion Thüringen) 8 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul in angewandter Gesundheitsförderung mit DGE-Sektion Thüringen im Umfang von 8 Wochen.
Weitere Module5 ECTS
Praktikum Angewandte Ernährungslehre und Verbraucherschutz 4 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul mit Fokus auf angewandte Ernährungslehre und Verbraucherschutz im Umfang von 4 Wochen.
Weitere Module10 ECTS
Praktikum Angewandte Ernährungslehre und Verbraucherschutz 8 Wochen
Unbenotetes Praktikumsmodul mit Fokus auf angewandte Ernährungslehre und Verbraucherschutz im Umfang von 8 Wochen.
Weitere Module5 ECTS
Industriepraktikum 4 Wochen
Unbenotetes Industriepraktikumsmodul im Umfang von 4 Wochen.
Weitere Module10 ECTS
Industriepraktikum 8 Wochen
Unbenotetes Industriepraktikumsmodul im Umfang von 8 Wochen.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Operations Management
Betriebswirtschaftliches Basismodul zur Operations Management.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Grundlagen des Marketing-Management
Betriebswirtschaftliches Basismodul zu Grundlagen des Marketing-Managements.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Organisation, Führung und Human Resource Management
Betriebswirtschaftliches Basismodul zu Organisation, Führung und Human Resource Management.
Weitere Module3 ECTS
Basismodul Buchführung
Pflichtbasismodul der Vertiefungsrichtung Betriebswirtschaftslehre zu Buchführung.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Rechnungslegung und Controlling
Betriebswirtschaftliches Basismodul zu Rechnungslegung und Controlling.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Management
Betriebswirtschaftliches Basismodul zu Management.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Planung und Entscheidung
Betriebswirtschaftliches Basismodul zu Planung und Entscheidung.
Weitere Module6 ECTS
Basismodul Einführung in die Betriebswirtschaftslehre
Pflichtbasismodul der Vertiefungsrichtung Betriebswirtschaftslehre zu Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre.
Weitere Module10 ECTS
Einführung in pädagogische Handlungsfelder
1. Semester10 ECTS
Grundlagen der Humanernährung
1. Semester5 ECTS
Zoologie
1. Semester5 ECTS
Mikrobiologie
1. Semester5 ECTS
Zell- und Molekularbiologie
1. Semester5 ECTS
Chemie
2. Semester5 ECTS
Botanik
2. Semester5 ECTS
Physik und Mathematik
2. Semester5 ECTS
Biochemie
2. Semester5 ECTS
Lebensmittelkunde
3. Semester10 ECTS
Physiologie der Nährstoffe
3. Semester5 ECTS
Biochemie der Ernährung
3. Semester5 ECTS
Ernährungstoxikologie
4. Semester15 ECTS
Ernährungswissenschaftliches Praktikum
Praktikum mit rotierendem Kurssystem behandelt Spezialisierungsinhalte, Ernährungsberatung, Lebensmittelanalysen, Ernährungsstatus und wissenschaftliches Arbeiten.
6. Semester10 ECTS
Bachelorarbeit
Bearbeitung eines ernährungswissenschaftlichen Problems mit wissenschaftlichen Methoden, kann praktische oder Literaturanteile enthalten.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Ernährungswissenschaften an der Friedrich-Schiller-Universität Jena baut auf einem ersten ernährungswissenschaftlichen oder naturwissenschaftlichen Abschluss auf und vertieft biochemische, physiologische und immunologische Grundlagen. Der Zugang ist zulassungsbeschränkt, was auf eine hohe Nachfrage und einen anspruchsvollen fachlichen Anspruch hindeutet.
Studierende arbeiten intensiv im Labor und lernen, ernährungsphysiologische Fragestellungen mit wissenschaftlicher Methodik zu untersuchen – von der Probenaufbereitung bis zur Auswertung komplexer biochemischer Daten.
Studieninhalte
Kernmodule wie Biochemische Methoden / Theorie und die praktische Vertiefung in Biochemischen Methoden vermitteln das methodische Rüstzeug, um Stoffwechselprozesse experimentell zu erfassen. Ergänzt wird dies durch Grundlagen der Immun- und Infektionsbiologie / Theorie, die den Blick auf die Wechselwirkung zwischen Ernährung und Immunsystem schärfen.
Diese Kombination aus Labormethodik und immunbiologischem Grundlagenwissen unterscheidet das Jenaer Profil von stärker anwendungs- oder beratungsorientierten Ernährungsstudiengängen anderer Hochschulen.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit ausgeprägtem naturwissenschaftlichem Interesse, die gerne präzise im Labor arbeiten und komplexe biochemische Zusammenhänge verstehen wollen. Wer eher auf direkte Beratungstätigkeit oder Ernährungscoaching setzt, findet hier zwar Grundlagen, aber einen stark forschungsorientierten Schwerpunkt.
Geduld für experimentelle Arbeit, analytisches Denken und Freude an wissenschaftlicher Auseinandersetzung mit physiologischen Prozessen sind zentrale Voraussetzungen für ein erfolgreiches Studium.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden Anknüpfungspunkte im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie Wellness, aber auch in Forschung, Qualitätssicherung und Labortätigkeiten in Industrie und Wissenschaft. Die vertiefte biochemische Ausbildung öffnet Türen zu Tätigkeiten, die über klassische Ernährungsberatung hinausgehen.
Der Übergang in die Praxis gelingt besonders gut, wenn während des Studiums Praktika oder studentische Hilfskraftstellen in Laboren oder Forschungseinrichtungen genutzt werden.
Hochschule & Format
Die Friedrich-Schiller-Universität Jena bietet den Studiengang in Vollzeit und in deutscher Sprache an, eingebettet in ein universitäres Umfeld mit Zugang zu naturwissenschaftlichen Forschungslaboren. Das Format ist präsenzorientiert und setzt regelmäßige Anwesenheit für Praktika und Laborübungen voraus.
Der Studienort Jena bietet damit ein kompaktes, forschungsnahes Umfeld für alle, die sich auf biochemisch-ernährungswissenschaftliche Fragestellungen konzentrieren möchten.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der Uni Jena prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Nach dem Master eröffnen sich Wege zwischen Laborforschung, Gesundheitsberatung und wissenschaftsnahen Positionen.
- Einstieg als wissenschaftliche Mitarbeit oder LaborassistenzErste Praxis in Forschungsprojekten, Qualitätssicherung oder Ernährungsberatung · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche Spezialisierung im Labor oder in der BeratungÜbernahme eigenständiger Projekte, vertiefte Methodenkompetenz · 2 bis 5 Jahre
- Projektverantwortung in Forschung, Industrie oder BeratungKoordination von Studien, Betreuung von Teammitgliedern · 5 bis 8 Jahre
- Leitung von Abteilungen oder ForschungsgruppenStrategische Verantwortung für Ernährungs- und Gesundheitsprogramme · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Digitalisierung verändert auch die Arbeit in Ernährungsforschung und -beratung spürbar.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
Ein Blick darauf, welche Aufgaben im Berufsfeld Ernährungs-, Gesundheitsberatung und Wellness zunehmend automatisiert werden und wo Menschen unverzichtbar bleiben.
KI nimmt dir ab
- Erste Datenauswertung biochemischer Messreihen
- Standardisierte Auswertung von Ernährungsprotokollen
- Literaturrecherche und Zusammenfassung wissenschaftlicher Studien
- Dokumentation und Berichtserstellung in Laborprozessen
Menschlich gefragter denn je
- Interpretation komplexer physiologischer Zusammenhänge
- Individuelle Beratungsgespräche und Vertrauensaufbau
- Planung und Durchführung experimenteller Studien
- Ethische Einschätzung bei Gesundheits- und Ernährungsempfehlungen
Die im Modul Biochemische Methoden erlernte Labortechnik und das Verständnis aus Grundlagen der Immun- und Infektionsbiologie bilden das methodische Fundament für spätere Forschungs- und Beratungstätigkeiten.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Jena, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Friedrich-Schiller-Universität Jena – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UJ
Friedrich-Schiller-Universität Jena
Staatliche HochschulePräsenzstudiumJena
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Starke naturwissenschaftlich-biochemische Vertiefung
- Praxisnahe Labormodule mit direktem Methodenbezug
- Forschungsnahes universitäres Umfeld in Jena
Worauf du achten solltest
Wer vor allem praktische Ernährungsberatung ohne Laborarbeit sucht, sollte bedenken, dass der Studiengang stark biochemisch-experimentell ausgerichtet ist und entsprechendes analytisches Interesse voraussetzt.
Passt Ernährungswissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für biochemische und immunologische Grundlagen der Ernährung.
- Du arbeitest gerne präzise und ausdauernd im Labor.
- Du willst wissenschaftliche Methodik mit gesundheitsbezogenen Fragestellungen verbinden.
- Du bringst einen naturwissenschaftlichen oder ernährungswissenschaftlichen Bachelor mit.
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Ernährungswissenschaften an anderen Hochschulen
Häufige Fragen
Ist der Master Ernährungswissenschaften an der Uni Jena zulassungsbeschränkt?
Ja, der Studiengang ist zulassungsbeschränkt, was auf eine hohe Nachfrage und begrenzte Studienplätze hindeutet. Die genauen Zulassungsvoraussetzungen findest du in den strukturierten Daten dieser Seite.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für den Studiengang mitbringen?
Ein naturwissenschaftlicher oder ernährungswissenschaftlicher Bachelor sowie Interesse an biochemischer und immunbiologischer Methodik sind hilfreich, da die Module in Jena stark laborbasiert und experimentell ausgerichtet sind.
Wie praxisnah ist das Studium in Jena gestaltet?
Module wie Biochemische Methoden / Theorie und die zugehörige Praxis vermitteln konkrete Labortechniken, sodass Studierende früh mit wissenschaftlichem Arbeiten im Labor in Kontakt kommen.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Absolvent:innen finden Anknüpfungspunkte im Bereich Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie Wellness, aber auch in Forschung, Qualitätssicherung und Labortätigkeiten in Industrie und Wissenschaft.
Kostenlos & unverbindlich
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