Das Auswahlverfahren
Die Qualifikation wird in einem Eignungsbewertungsverfahren evaluiert. Die Zulassungsentscheidung wird von einem Ausschuss auf Grundlage der eingegangenen Bewerbungen getroffen (zweistufiges Eignungstestverfahren).
Universität Bayreuth · Master
Food Quality & Safety an der Universität Bayreuth
Der Master Food Quality & Safety an der Universität Bayreuth verbindet Lebensmittelchemie, Mikrobiologie und Qualitätsmanagement zu einem forschungsnahen Profil für die Lebensmittelsicherheit von morgen.
M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Bayreuth
Studienort
Über den Studiengang
Der Studiengang Food Quality & Safety an der Universität Bayreuth richtet sich an Studierende, die verstehen wollen, wie Lebensmittel von der Rohware bis zum Endprodukt sicher, kontrolliert und qualitativ hochwertig bleiben. Im Zentrum stehen naturwissenschaftliche Grundlagen aus Chemie, Mikrobiologie und Biologie, die konsequent auf die Praxis der Lebensmittelproduktion und -überwachung angewendet werden.
Als Universität mit Vollzeit-Masterprogramm setzt die Universität Bayreuth auf ein zulassungsbeschränktes Auswahlverfahren, das ein solides fachliches Fundament der Bewerber:innen voraussetzt. Der Studiengang schließt mit dem M.Sc. ab und bereitet gezielt auf Aufgaben in Qualitätssicherung, Lebensmittelanalytik und Behördenarbeit vor.
Studiengang im Detail
Studieninhalte
Zentrale Module wie Food Metabolome and Toxicology, Food Microbiology sowie Crop Plant and Animal Biology vermitteln ein breites Methodenrepertoire – von der Analyse gesundheitsrelevanter Stoffwechselprodukte über mikrobiologische Risikoabschätzung bis zur Beurteilung landwirtschaftlicher Ausgangsstoffe.
Ergänzt wird dies durch praxisnahe Labortätigkeiten und die Auseinandersetzung mit rechtlichen und regulatorischen Rahmenbedingungen der Lebensmittelsicherheit.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Absolvent:innen naturwissenschaftlicher Bachelorstudiengänge, die analytisch denken, präzise arbeiten und Verantwortung für Gesundheitsschutz übernehmen möchten.
Wer Interesse an Laborarbeit, Mikrobiologie und komplexen Stoffwechselprozessen mitbringt, findet hier ein passendes Umfeld.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen von Food Quality & Safety arbeiten häufig in der Qualitätssicherung der Lebensmittelindustrie, in Prüflaboren oder bei Überwachungsbehörden.
Die Kombination aus analytischer Tiefe und regulatorischem Wissen macht Absolvent:innen für ein breites Spektrum an Positionen im Bereich Lebensmittelsicherheit attraktiv.
Hochschule & Format
Die Universität Bayreuth bietet den Studiengang in Vollzeit am Studienort Bayreuth an, eingebettet in ein forschungsstarkes naturwissenschaftliches Umfeld.
Das Auswahlverfahren stellt sicher, dass Studierende mit passendem fachlichem Hintergrund in das anspruchsvolle Programm starten.
Zulassung & Zugangswege
Auswahlverfahren mit EignungsprüfungDie Plätze vergibt die Uni Bayreuth nicht allein nach der Abiturnote. Über die Zulassung entscheidet ein Eignungsverfahren der Hochschule, für das eine eigene, meist frühere Frist gilt. Die Hochschulzugangsberechtigung bleibt Voraussetzung.
Bewerbungsfrist1 March to 15 June for winter semester
ZulassungsmodusAuswahlverfahren/Eignungsprüfung
UnterrichtsspracheEnglisch
Studienbeginnnur Wintersemester
Was du zum Bewerben brauchst
- →Bewerbung innerhalb der oben genannten Frist einreichen
- →Hochschulzugangsberechtigung (Abitur, Fachhochschulreife oder gleichwertig)
- →Sprachnachweis für Englisch
- →Nachweis im Eignungsverfahren der Hochschule (eigene, meist frühere Frist)
Wie die Plätze vergeben werden
Was du mitbringen musst
Bachelor's degree (or equivalent) in natural sciences or life sciences with a final German grade of "2.5" or better
Das Eignungsverfahren im Detail
Zweistufiges Eignungstestverfahren; weitere Details nicht angegeben
Dein Schnitt im Vergleich
Match starten →Studiengang-Match und NC-Check
Gib deine Abiturnote ein und sieh mit echten NC-Daten, wie gut dieser und ähnliche Studiengänge zu dir passen.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Food Quality & Safety
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Studienbeginnnur Wintersemester
Bewerbungsfrist: 1 March to 15 June for winter semester
Termine der Uni Bayreuth für WS 2026/27 und SS 2026.
Das brauchst du
- Hochschulzugangsberechtigung (Zeugnis)
- Tabellarischer Lebenslauf
- Was die Hochschule zusätzlich verlangt
Sprachnachweis anerkannt: English: C1, German: A1
Die Details stehen unter Zulassung auf dieser Seite.
Auswahlverfahren/Eignungsprüfung
Vor der eigentlichen Bewerbung steht das Eignungsverfahren der Hochschule. Es hat eine eigene, meist frühere Frist und entscheidet mit über die Zulassung. Die Bewerbung läuft über hochschulstart.de. Individual information on the application process (documents, deadlines, link to the application portal) click here for German version
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 172,00 €
Schritt für Schritt
- 1Eignungsverfahren anmelden
Mappe, Test oder Prüfung der Hochschule: die früheste Frist im Verfahren und die Voraussetzung für alles Weitere.
- 2Studiengang und Frist fixieren
Abschluss, Studienform und die Frist oben festhalten.
- 3Unterlagen sammeln
Die vollständige Liste der Hochschule steht rechts, jedes Stück einzeln abhaken, bevor du einreichst.
- 4Bewerbung einreichen
Über hochschulstart.de, vor der Frist.
- 5Bescheid abwarten
Bei zulassungsfreien Studiengängen folgt die Zusage nach Formalprüfung; bei NC-Verfahren nach dem Vergabelauf.
- 6Einschreiben und Beitrag zahlen
Mit der Einschreibung wird der Semesterbeitrag 172,00 € fällig; danach kommt der Studierendenausweis.
Kosten & Finanzierung
Was ein Jahr kostetDetails bei Uni Bayreuth →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 344 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Semesterbeitrag172,00 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen – günstiger wird Studienfinanzierung nicht. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst, und oft weniger Konkurrenz als gedacht.
→Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Bayreuth und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Studiengang-Details
Zeitmodelle, Studienorte und Praxisbezug, wie die Hochschule sie angibt.
Studienorte
Kulmbach
Flexibilität & Praxis
- Dieser Studiengang wird auf Englisch unterrichtet.
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
StudySmarter Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die StudySmarter Jobgarantie inklusive.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Weg von Food Quality & Safety-Fachkräften führt typischerweise über den Laboreinstieg hin zu Verantwortung für ganze Qualitätsprozesse.
- Einstieg im LaborAnalytische Tätigkeiten in Qualitätskontrolle oder Mikrobiologie-Labor · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche VertiefungEigenverantwortliche Betreuung von Prüfverfahren und Audits · 2 bis 5 Jahre
- QualitätsmanagementKoordination von Qualitätssicherungssystemen im Unternehmen · 5 bis 8 Jahre
- Leitung Qualität & SicherheitVerantwortung für Abteilung, Behördenkontakt und strategische Ausrichtung · 8 bis 12 Jahre
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Food Quality & Safety-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Nach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Food Quality & Safety.
Berufsrichtungen nach dem Abschluss
Forschung & Lehre
Promotion, wissenschaftliche Mitarbeit und Lehre an Universitäten und Instituten.
Typische Rollen: Doktorand:in, wiss. Mitarbeiter:in, Lehrbeauftragte:r
Öffentlicher Dienst & Planung
Ministerien, Behörden, Planung, Statistik und Verwaltung.
Typische Rollen: Referent:in, Fachplaner:in, Sachverständige:r
Wirtschaft & Unternehmen
Unternehmen, Beratung und datengetriebene Analyse in der Privatwirtschaft.
Typische Rollen: Berater:in, Projektmanager:in, Fachexpert:in
Absolvent:innen starten u. a. bei Deloitte, Siemens und Google.Alle Stellen in der Jobbörse ansehen →
Arbeitsmarkt & Zukunft
Automatisierung und künstliche Intelligenz verändern schrittweise, wie Lebensmittelqualität kontrolliert und gesichert wird.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Automatisierte Auswertung analytischer Messdaten aus Chromatographie und Spektrometrie
- Digitale Überwachung von Grenzwerten und Rückstandsmustern
- Vorhersagemodelle für mikrobiologische Risiken in Produktionsprozessen
- Dokumentation und Berichtserstellung in Qualitätsmanagementsystemen
Menschlich gefragter denn je
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Interpretation komplexer Befunde im rechtlichen und gesundheitlichen Kontext
- Entwicklung neuer Analysemethoden für unbekannte Risiken
- Kommunikation mit Behörden, Herstellern und Verbraucherschutz
- Verantwortungsvolle Entscheidungen bei Grenzfällen der Produktsicherheit
Kompetenzen in Risikobewertung und Analytik werden direkt in Modulen wie Food Metabolome and Toxicology und Food Microbiology aufgebaut.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenArbeiten neben dem Studium
Vom Werkstudentenjob bis zur ersten Stelle: diese Ausschreibungen passen zu deinem Fach.
FSPet Food Quality & Safety Leader›FLWerkstudent / Pflichtpraktikant Qualitätsmanagement (w/m/d)›TGPraktikum Group Controlling Non Food Sourcing, Sustainability & Quality (m/w/d)›PHFood Safety & Quality Manager78.000 €geschätzt / Jahr›UWerkstudent (m/w/d) Recruiting & Talent Acquisition›DGSenior Manager, Quality and Food Safety›
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Universität Bayreuth
Die Universität Bayreuth wurde 1975 gegründet. Mit rund 12.000 Studierenden gehört sie zu den mittelgroßen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 46 %, 17 % kommen aus dem Ausland. 95 % der Abschlussprüfungen wurden zuletzt bestanden.
Studium
234Studiengänge
3 von 234davon mit NC
95 %bestandene Prüfungen
Menschen
11.924Studierende
46 %Frauenanteil
17 %Internationale
Chancen
1.515Erstsemester pro Jahr
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 11.924 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
46 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Universität Bayreuth
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Chemie, Mikrobiologie und Agrarwissenschaften
- Forschungsnahes Umfeld mit direktem Laborbezug
- Klarer Anwendungsbezug zu Behörden- und Industriearbeit
Worauf du achten solltest
Wer wenig Freude an intensiver Laborarbeit und analytischer Detailtiefe hat, sollte die Modulinhalte vor Bewerbung genau prüfen, da der Studiengang stark naturwissenschaftlich-methodisch ausgerichtet ist.
Passt Food Quality & Safety zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für Chemie, Mikrobiologie und die Sicherheit unserer Lebensmittel.
- Du arbeitest gerne präzise im Labor und behältst auch bei komplexen Analysen den Überblick.
- Du möchtest später Verantwortung in Qualitätssicherung, Analytik oder bei Behörden übernehmen.
- Du bringst ein naturwissenschaftliches Bachelorstudium als Grundlage mit.
Wer sich eher für Ernährungsberatung oder reine Produktentwicklung interessiert, findet in anderen Studiengängen möglicherweise eine passendere Ausrichtung.
For international students
Studying Food Quality & Safety at Uni Bayreuth from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Admission
EnglishLanguage of instruction
Cost
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Every figure is published data for this program, this university, or a federal value that applies nationwide.
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree, language of instruction, deadlines and entry requirements, all published on this page.
- 2Clarify admissionCheck that your school-leaving certificate is recognised and which language or subject certificates the university asks for.
- 3Submit your applicationUse the application route Uni Bayreuth publishes. Keep the deadline for your intake in view early.
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee172,00 € per semester
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Language of instructionEnglishAccepted: English: C1, German: A1
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus17 %international students at this university
Plan your first yearRent, semester fee and everyday costs for your city – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Bewerbung & Fristen
Fristen und Zulassung direkt von den offiziellen Seiten der Hochschule.
Bewerbungsfristen
| Bewerbungsfrist | 1 March to 15 June for winter semester |
Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.
Weitere & ähnliche Studiengänge
Häufige Fragen
Wie zulassungsbeschränkt ist der Studiengang an der Universität Bayreuth?
Der Master Food Quality & Safety läuft über ein Auswahlverfahren, das fachliche Eignung und Vorkenntnisse aus naturwissenschaftlichen Bachelorstudiengängen berücksichtigt.
Welche Vorkenntnisse sollte ich mitbringen?
Grundlagen in Chemie, Biologie und idealerweise Mikrobiologie erleichtern den Einstieg, da Module wie Food Microbiology und Food Metabolome and Toxicology darauf aufbauen.
Ist der Studiengang eher praxis- oder forschungsorientiert?
Der Studiengang an der Universität Bayreuth ist forschungsnah ausgerichtet, mit deutlichem Laborbezug und Anwendung auf reale Fragestellungen der Lebensmittelsicherheit.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Absolvent:innen arbeiten häufig als Food Quality & Safety-Fachkräfte in Qualitätssicherung, Prüflaboren oder bei Überwachungsbehörden.
Kostenlos & unverbindlich
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Redaktionell moderiert
Noch eine Frage zu Food Quality & Safety?
Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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