Weitere Module
Einführung in die Ernährungsforschung
Vermittlung verschiedener Forschungsmethoden in der Ernährungswissenschaft, Bewertung von Publikationen und Fähigkeit zur Präsentation von Ernährungsfachwissen für unterschiedliche Zielgruppen.
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg · Master
Ernährungswissenschaften Master of Science an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Der M.Sc. Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg vertieft naturwissenschaftliche Grundlagen der Ernährung bis hin zu Toxikologie und Forschungsmethodik.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Halle
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg richtet sich an Studierende, die nach einem ernährungswissenschaftlichen oder verwandten Bachelor tiefer in Forschung, Physiologie und Risikobewertung einsteigen wollen. Halle als Studienort bietet dabei die Nähe zu naturwissenschaftlichen Fakultäten, was interdisziplinäres Arbeiten zwischen Biologie, Chemie und Medizin begünstigt.
Im Zentrum steht die wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Stoffwechsel des Menschen, der Bewertung von Nährstoffen und Schadstoffen sowie der Methodik ernährungswissenschaftlicher Forschung. Die Vollzeit-Struktur des Programms setzt eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit Laborarbeit, Datenanalyse und Fachliteratur voraus.
Als zulassungsbeschränkter Studiengang setzt die Universität einen fachlich einschlägigen Erststudienabschluss voraus und erwartet von Bewerberinnen und Bewerbern ein überdurchschnittliches naturwissenschaftliches Grundverständnis.
Curriculum & Module
32 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Einführung in die Ernährungslehre des Menschen
Weitere Module
Einführung in die Toxikologie
Weitere Module
Ernährungsphysiologie
Weitere Module
Erzeugung und Qualitätsbewertung pflanzlicher Produkte
Weitere Module
Erzeugung und Qualitätsbewertung tierischer Produkte
Weitere Module
Experimentalphysik Export A
Weitere Module
Grundlagen der Allgemeinen Psychologie I
Weitere Module
Grundlagen molekularbiologischer Methoden in der Pflanzenernährung
Weitere Module
Humanbiologie
Weitere Module
Humanernährung
Weitere Module
Lebensmittelchemie
Weitere Module
Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie
Weitere Module
Lebensmittelrecht
Weitere Module
Lebensmitteltechnologie I
Weitere Module
Marketing und Märkte der Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Mathematik und Biometrie I
Weitere Module
Pathophysiologie und Pathogenese ernährungsabhängiger Krankheiten
Weitere Module
Physiologie für Ernährungswissenschaftler
Weitere Module
Sozialwissenschaftliche Grundlagen
Weitere Module
Studienbegleitendes Praktikum (Ernährungswissenschaften)
Weitere Module
Umwelt- und Ressourcenökonomik
Weitere Module
Warenkunde
Weitere Module
Ökonomik des Agrar- und Ernährungssektors
1. Semester10 ECTS
Allgemeine, Anorganische und Organische Chemie im Nebenfach
Vermittlung von Grundkenntnissen in Allgemeiner, Anorganischer und Organischer Chemie mit praktischen Laborversuchen zur qualitativen und quantitativen Analyse.
1. Semester5 ECTS
Anatomie und Mikroskopische Anatomie
Erwerb von Kenntnissen in Histologie und mikroskopischer Anatomie mit praktischer Ausbildung am Lichtmikroskop zur Differentialdiagnose histologischer Präparate.
2. Semester5 ECTS
Anatomie
Vertiefung von Kenntnissen in makroskopischer Anatomie des Menschen mit Fokus auf Organaufbau, Funktionsweise und klinische Aspekte von Organsystemen.
3. Semester10 ECTS
Biochemie
Vermittlung von Kenntnissen über Intermediärstoffwechsel von Nährstoffen, Regulation von Zellstoffwechsel, Grundkonzepte der Molekularbiologie und pathobiochemische Vorgänge bei Krankheiten.
4. Semester5 ECTS
Alternative Ernährungsformen und Diätetik
Beurteilung alternativer Ernährungskonzepte, diätetische Maßnahmen, Nährwertberechnungen und Ausarbeitung von Kostplänen für Prophylaxe und Therapie von Erkrankungen.
5. Semester5 ECTS
Einführung in die Betriebslehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Vermittlung von Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt auf Produktionstheorie, Finanzmathematik, Investitionsanalyse und Finanzierungsentscheidungen.
6. Semester10 ECTS
Abschlussmodul (Bachelor-Arbeit Ernährungswissenschaften)
Wissenschaftliche Ausarbeitung auf einem Gebiet der Ernährungswissenschaften mit selbstständiger Bearbeitung von Fragestellungen und struktureller Gliederung einer wissenschaftlichen Arbeit.
6. Semester5 ECTS
Biochemie und Pathobiochemie der Ernährung
Vermittlung biochemischer und pathobiochemischer Grundlagen ernährungsassoziierter Erkrankungen mit Fokus auf Nährstoffstoffwechsel, Hunger- und Sättigungsregulation sowie praktische Labortechniken.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang baut auf einem ernährungswissenschaftlichen Bachelor auf und vertieft die Auseinandersetzung mit Physiologie, Stoffwechsel und toxikologischen Fragestellungen. Die Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg positioniert das Programm klar forschungsorientiert.
Studierende arbeiten eng mit aktuellen Forschungsfragen der Ernährungswissenschaft, was den Übergang in Promotion oder forschungsnahe Berufsfelder erleichtert.
Studieninhalte
Module wie Einführung in die Ernährungsforschung vermitteln wissenschaftliche Methodik, während Einführung in die Ernährungslehre des Menschen die physiologischen Grundlagen von Nahrungsaufnahme und Verwertung vertieft.
Einführung in die Toxikologie ergänzt das Profil um die kritische Bewertung von Risiken durch Schadstoffe und Zusatzstoffe in der Nahrungskette, ein zunehmend relevantes Feld in Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz.
Für wen passt das?
Geeignet ist der Studiengang für Personen mit einem naturwissenschaftlichen Erststudium, die analytisch denken und sich für die biochemischen und physiologischen Zusammenhänge der Ernährung interessieren.
Wer lieber praxisnah beraten möchte statt zu forschen, sollte prüfen, ob das forschungsorientierte Profil in Halle den eigenen Zielen entspricht.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolventinnen und Absolventen finden Anknüpfungspunkte im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie im Wellnessbereich, aber auch in Forschung, Lebensmittelindustrie und Behörden.
Die wissenschaftliche Ausrichtung des Masters öffnet zudem den Weg in eine Promotion oder in forschungsnahe Positionen bei Instituten und Unternehmen.
Hochschule & Format
Die Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg bietet den Studiengang in Vollzeit und Präsenzform an, eingebettet in ein universitäres Umfeld mit Zugang zu Laboren und Forschungseinrichtungen.
Die Zulassungsbeschränkung sorgt für eine fachlich vorselektierte Studierendengruppe, was sich auf das Diskussionsniveau in Seminaren auswirken kann.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der Uni Halle prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Wege sowohl in forschungsnahe als auch in beratende und industrielle Tätigkeitsfelder der Ernährungswissenschaft.
- Einstieg als wissenschaftliche/r Mitarbeiter:in oder Berater:inErste Praxis in Forschungsprojekten, Lebensmittelunternehmen oder Ernährungsberatung · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche SpezialisierungVertiefung in Bereichen wie Toxikologie, klinische Ernährung oder Lebensmittelsicherheit · 2 bis 4 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungLeitung von Studien, Beratungsprojekten oder Qualitätsmanagement-Teams · 4 bis 7 Jahre
- Leitende Positionen in Forschung oder IndustrieVerantwortung für Abteilungen, Forschungsprogramme oder strategische Ernährungspolitik · ab 7 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Rolle von Ernährungswissenschaftler:innen verändert sich durch zunehmende Digitalisierung von Diagnostik und Beratung spürbar.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
Auch im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung verschiebt KI die Aufgabenverteilung zwischen Automatisierung und menschlicher Expertise.
KI nimmt dir ab
- Auswertung großer Ernährungsdaten und Labormessungen
- Standardisierte Risikobewertung von Inhaltsstoffen
- Erstellung individualisierter Ernährungspläne auf Basis von Algorithmen
- Dokumentation und Literaturrecherche
Menschlich gefragter denn je
- Einordnung komplexer toxikologischer Zusammenhänge im Einzelfall
- Beratung und Motivation von Klientinnen und Klienten
- Ethische Bewertung neuer Ernährungsempfehlungen
- Design und Interpretation wissenschaftlicher Studien
Kompetenzen in Risikobewertung werden direkt im Modul Einführung in die Toxikologie aufgebaut, während physiologisches Grundwissen aus Einführung in die Ernährungslehre des Menschen stammt.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Halle, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UH
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Staatliche HochschulePräsenzstudiumHalle
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Forschungsnahe, naturwissenschaftlich fundierte Ausbildung
- Direkter Bezug zu aktueller Ernährungsforschung an der Universität Halle
- Gute Anschlussmöglichkeiten für Promotion oder Fachkarriere
Worauf du achten solltest
Wer eine stark praxisorientierte Beratungsausbildung sucht, sollte bedenken, dass der Fokus in Halle klar auf Forschung und naturwissenschaftlicher Vertiefung liegt, weniger auf unmittelbarer Beratungspraxis.
Passt Ernährungswissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du hast bereits einen naturwissenschaftlichen Bachelor in Ernährungswissenschaften oder einem verwandten Fach.
- Du interessierst dich für physiologische, biochemische und toxikologische Zusammenhänge der Ernährung.
- Du willst wissenschaftlich arbeiten und eventuell später promovieren.
- Du bringst Geduld für Labor- und Forschungsarbeit sowie Datenanalyse mit.
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Häufige Fragen
Ist der M.Sc. Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg zulassungsbeschränkt?
Ja, der Studiengang ist zulassungsbeschränkt, weshalb ein einschlägiger fachlicher Hintergrund und ein überzeugendes Bewerbungsprofil wichtig sind.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für den Master mitbringen?
Ein naturwissenschaftlicher Bachelor mit ernährungswissenschaftlichem oder verwandtem Schwerpunkt sowie Grundkenntnisse in Physiologie und Biochemie sind hilfreich.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Neben Forschung und Promotion sind Tätigkeiten im Bereich Ernährungs- und Gesundheitsberatung, in der Lebensmittelindustrie oder bei Behörden möglich.
Wird der Studiengang in Vollzeit oder Teilzeit angeboten?
Der Studiengang ist als Vollzeitstudium an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg in Halle konzipiert.
Kostenlos & unverbindlich
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