Weitere Module6 ECTS
Hochschule Niederrhein · Master
Ernährungswissenschaften Master of Science an der Hochschule Niederrhein
Der Master Ernährungswissenschaften an der Hochschule Niederrhein vertieft in Krefeld die Schnittstelle aus Biofunktionalität von Lebensmitteln und professionellem Verpflegungs- sowie Dienstleistungsmanagement.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Krefeld
Studienort
Über den Studiengang
Der konsekutive Master Ernährungswissenschaften an der Hochschule Niederrhein baut auf einem ernährungswissenschaftlichen oder verwandten Bachelor auf und vertieft in Krefeld die wissenschaftliche wie praktische Seite der Ernährung. Im Zentrum steht die Frage, wie Lebensmittel auf den menschlichen Stoffwechsel wirken und wie sich diese Erkenntnisse in Beratung, Verpflegung und Gesundheitsförderung übersetzen lassen.
Anders als grundständige Studiengänge setzt der Master stärker auf eigenständige wissenschaftliche Arbeit, Management-Kompetenzen und die Fähigkeit, komplexe ernährungsphysiologische Zusammenhänge in konkrete Konzepte für Betriebe, Kliniken oder Gemeinschaftsverpflegung zu übertragen. Die Zulassung ist beschränkt, das Studium findet in Vollzeit statt.
Curriculum & Module
67 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module6 ECTS
Dienstleistungsmanagement
Weitere Module6 ECTS
Verpflegungsmanagement
Weitere Module6 ECTS
Konzepte und Strategien der Ernährungs- und Gesundheitsberatung
Weitere Module6 ECTS
Spezielle Biochemie und Pathophysiologie der Ernährung
Weitere Module6 ECTS
Dienstleistungsmarketing und Marktforschung
Weitere Module6 ECTS
Wissenschaftskommunikation
Weitere Module6 ECTS
Betriebliche Gesundheitsförderung
Weitere Module6 ECTS
Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
Weitere Module6 ECTS
Ernährungsmedizin 2
Weitere Module6 ECTS
Vertiefungsprojekt 1 + 2
Weitere Module6 ECTS
Vertiefungsprojekt 3 + Semesterprojekt
Weitere Module6 ECTS
Biochemische Arbeitsmethoden
Weitere Module3 ECTS
Public Relations / Public Affairs
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Ernährungsforschung
Weitere Module3 ECTS
Erwachsenenbildung
Weitere Module3 ECTS
Kampagnen der Ernährungsaufklärung
Weitere Module3 ECTS
Lebensmittelrecht
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Diabetes
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Adipositas
Weitere Module3 ECTS
Psychoaktive Stoffe im Lebensmittel
Weitere Module3 ECTS
Grundlagen der Verbraucherpolitik
Weitere Module3 ECTS
Bioanalytik
Weitere Module3 ECTS
Planetary Health Diet
Weitere Module3 ECTS
Journal Club - Ernährung in den ersten 1000 Lebenstagen
Weitere Module3 ECTS
Ernährungstherapie bei Allergien und Intoleranzen
Weitere Module3 ECTS
Interdisziplinäre Fallarbeit
Weitere Module3 ECTS
Ernährungsmedizin 3
Weitere Module3 ECTS
Vegane Ernährung – mehr als nur ein Trend?
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Ernährungskommunikation
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Ernährung, Mikrobiota und Immunsystem
Weitere Module3 ECTS
Angebotsgestaltung im Cateringbereich
Weitere Module3 ECTS
Versorgungsstrategien im demographischen Wandel
Weitere Module3 ECTS
Verbraucherpolitik und Praxis der Verbraucherarbeit
Weitere Module3 ECTS
Basiswissen Gesundheitspsychologie, Public Health und Basiswissen Klinische Psychologie
Weitere Module3 ECTS
Spezialseminar Ernährungstherapie
Weitere Module3 ECTS
Ökologie
Weitere Module3 ECTS
Diätetik 2
Weitere Module3 ECTS
Intensivseminar Ernährungsforschung
Weitere Module3 ECTS
Mahlzeiten gestalten
Weitere Module3 ECTS
Betriebliche Gesundheitsförderung - Vertiefungsseminar
Weitere Module3 ECTS
Webseitengestaltung mit PHP
Weitere Module3 ECTS
Biomolekulare Zielstrukturen in der Pharmakotherapie
Weitere Module3 ECTS
Lebensmittelinnovation
Weitere Module
Internationales Modul
Weitere Module
Praxissemester Minor-Studiengang
Weitere Module
Angewandte Projektplanung und Konzeptentwicklung im Bereich Gesundheit und Ernährung
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten
Weitere Module
Validierung in der Analytik
Weitere Module
Erweiterung der Fremdsprachenkompetenz
1. Semester6 ECTS
Humanbiologie
Vermittlung grundlegender Kenntnisse der Genetik und Humanbiologie mit Schwerpunkt auf Aufbau und Funktion des menschlichen Körpers, Verdauungsphysiologie und Nährstoffbedarf.
1. Semester6 ECTS
Chemie 1
Grundlagen der allgemeinen und anorganischen Chemie mit praktischen Laborübungen sowie Einführung in Arbeitssicherheit in chemischen Laboratorien.
1. Semester6 ECTS
Lebensmittelwissenschaften 1
Vermittlung von Grundkenntnissen über landwirtschaftliche Produktion, Zusammensetzung von Lebensmitteln und grundlegende Verarbeitungsmethoden.
1. Semester6 ECTS
Wirtschaftswissenschaften
Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre, Logistik und gesamtwirtschaftliche Zusammenhänge mit Fokus auf ökonomische Grundkompetenz.
1. Semester6 ECTS
Mathematik und Physik
Vermittlung mathematischer und physikalischer Grundlagen sowie informationstechnischer Kompetenzen im Umgang mit Standardsoftware.
2. Semester6 ECTS
Ernährungsphysiologie
Vertiefte Kenntnisse zu Physiologie des Energieumsatzes, Stoffwechsel energieliefernder Nährstoffe sowie Funktionen von Vitaminen und Mineralstoffen.
2. Semester6 ECTS
Chemie 2 und Mikrobiologie
Vertiefung in organische Chemie und Mikrobiologie mit praktischen Laboranwendungen zur Keimzahlbestimmung und mikrobiologischen Arbeitstechniken.
2. Semester6 ECTS
Kommunikation 1
Entwicklung von Präsentations- und Moderationskompetenzen sowie Vermittlung von Kommunikationskonzepten und Gesprächsführungstechniken.
2. Semester6 ECTS
Soziologie und Grundlagen der Psychologie
Grundlagen der Allgemeinen und Sozialpsychologie, Ernährungspsychologie, Basiswissen zu Essstörungen sowie theoretische Grundlagen der Soziologie.
2. Semester6 ECTS
Projektmanagement
3. Semester6 ECTS
Methoden der Ernährungswissenschaft
3. Semester6 ECTS
Biochemie der Ernährung
3. Semester6 ECTS
Lebensmittelwissenschaften 2
3. Semester6 ECTS
Kommunikation 2
4. Semester6 ECTS
Angewandte Ernährungswissenschaft
4. Semester6 ECTS
Grundlagen des Qualitätsmanagements
4. Semester6 ECTS
Ernährungsmedizin 1 und Diätetik 1
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Ernährungswissenschaften an der Hochschule Niederrhein richtet sich an Absolvent:innen, die ihr ernährungswissenschaftliches Wissen forschungsnah und managementorientiert erweitern wollen. Der Standort Krefeld bietet dafür ein anwendungsorientiertes Umfeld mit engem Bezug zu Praxispartnern aus Gesundheit, Gastronomie und Lebensmittelwirtschaft.
Im Unterschied zum Bachelor liegt der Fokus stärker auf wissenschaftlicher Vertiefung, kritischer Bewertung von Studienlage und der Entwicklung eigener Forschungs- oder Praxisprojekte im Bereich Ernährung.
Studieninhalte
Zentrales Modul ist die Biofunktionalität von Lebensmitteln, in dem untersucht wird, wie einzelne Inhaltsstoffe physiologisch wirken und welche gesundheitlichen Effekte sich daraus ableiten lassen. Ergänzt wird dies durch Verpflegungsmanagement, das den Bogen von der Ernährungswissenschaft zur praktischen Organisation von Großküchen, Kliniken oder Gemeinschaftsverpflegung schlägt.
Das Modul Dienstleistungsmanagement rundet das Profil ab, indem betriebswirtschaftliches und organisatorisches Know-how vermittelt wird, das für Führungsaufgaben in Ernährungs- und Gesundheitseinrichtungen notwendig ist.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für alle, die nach einem ersten ernährungswissenschaftlichen Abschluss tiefer in wissenschaftliche Fragestellungen einsteigen und gleichzeitig Managementaufgaben übernehmen möchten, etwa in der Leitung von Verpflegungsbetrieben oder Ernährungsberatungseinrichtungen.
Wer lieber ausschließlich klinisch-therapeutisch oder rein forschend arbeiten möchte, sollte prüfen, ob die Kombination aus Ernährungswissenschaft und Managementanteilen den eigenen Interessen entspricht.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden sich häufig im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie Wellness wieder, etwa in Kliniken, Reha-Einrichtungen, Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung oder im Gesundheitsmanagement von Betrieben.
Durch die Managementmodule sind auch Positionen mit Führungsverantwortung im Verpflegungs- oder Dienstleistungsbereich realistisch, etwa als Leitung einer Küchenorganisation oder eines Beratungsteams.
Hochschule & Format
Die Hochschule Niederrhein bietet den Master als Vollzeitstudium am Standort Krefeld an, eingebettet in ein Umfeld mit Bezug zu regionalen Gesundheits- und Ernährungsbetrieben.
Die Zulassung ist beschränkt, sodass ein einschlägiger Erststudienabschluss und in der Regel ein Auswahlverfahren Voraussetzung für die Aufnahme sind.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die NC-Grenze lag zuletzt bei 2,7; sie variiert je Semester – bitte aktuell bei der HSNR prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Wege von der fachlichen Beratung bis hin zu Führungspositionen im Ernährungs- und Gesundheitswesen.
- Einstieg als Ernährungsberater:inBeratung von Klient:innen oder Patient:innen zu Ernährungsfragen, oft in Kliniken, Praxen oder Unternehmen · 0 bis 2 Jahre
- Fachkraft für Verpflegungs- oder GesundheitsmanagementVerantwortung für Speisepläne, Qualitätsstandards oder Gesundheitsprogramme in Institutionen · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder TeamleitungSteuerung von Ernährungsprojekten oder kleinen Teams in Verpflegungsbetrieben oder Beratungsstellen · 5 bis 8 Jahre
- Leitung Ernährung & VerpflegungGesamtverantwortung für Verpflegungskonzepte, Personal und strategische Ausrichtung einer Einrichtung · 8 bis 12 Jahre
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Beruf im Berufsfeld Ernährungs-, Gesundheitsberatung und Wellness durch KI verändert, lässt sich in groben Tendenzen skizzieren.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
KI-Systeme verändern zunehmend, wie Ernährungsdaten ausgewertet und Beratungsleistungen vorbereitet werden.
KI nimmt dir ab
- Automatische Auswertung von Ernährungsprotokollen und Lebensmitteldaten
- Erstellung standardisierter Speisepläne auf Basis von Vorgaben
- Vorab-Screening und Dokumentation in der Ernährungsberatung
- Unterstützung bei der Analyse von Nährstoffzusammensetzungen
Menschlich gefragter denn je
- Individuelle Beratung bei komplexen gesundheitlichen oder psychosozialen Situationen
- Verhandlung und Kommunikation mit Küchenpersonal, Trägern und Kund:innen
- Strategische Entscheidungen im Verpflegungs- und Dienstleistungsmanagement
- Motivation und Begleitung von Menschen bei langfristigen Ernährungsumstellungen
Die im Studium erworbenen Kompetenzen zeigen sich direkt in Modulen wie Biofunktionalität von Lebensmitteln und Verpflegungsmanagement, die wissenschaftliches Verständnis mit praktischer Organisation verbinden.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Krefeld, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin KrefeldLive Praktikain KrefeldLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Hochschule Niederrhein – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
HS
Hochschule Niederrhein
Staatliche HochschulePräsenzstudiumKrefeld
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Klare Verbindung von Ernährungswissenschaft und Managementkompetenz
- Anwendungsnahe Module wie Verpflegungs- und Dienstleistungsmanagement
- Guter Anschluss an Berufsfelder in Gesundheit und Gemeinschaftsverpflegung
Worauf du achten solltest
Wer eine rein klinisch-forschende Ausrichtung sucht, sollte bedenken, dass die Managementanteile im Studium einen deutlichen Schwerpunkt bilden und nicht nur Ergänzung sind.
Passt Ernährungswissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für die biologische Wirkung von Lebensmitteln auf den Körper.
- Du möchtest neben Fachwissen auch Management- und Führungskompetenzen für Verpflegungsbetriebe erwerben.
- Du hast bereits einen ernährungswissenschaftlichen oder verwandten Bachelorabschluss.
- Du kannst dir vorstellen, in Kliniken, Gemeinschaftsverpflegung oder Gesundheitsberatung zu arbeiten.
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Häufige Fragen
Brauche ich für den Master Ernährungswissenschaften an der Hochschule Niederrhein einen bestimmten Bachelor?
In der Regel wird ein Bachelorabschluss in Ernährungswissenschaften oder einem fachlich verwandten Bereich vorausgesetzt, da der Master konsekutiv aufbaut und die Inhalte vertieft.
Ist der Master in Krefeld zulassungsbeschränkt?
Ja, die Zulassung zum Master Ernährungswissenschaften ist beschränkt, sodass neben formalen Voraussetzungen auch ein Auswahlverfahren relevant sein kann.
Welche Rolle spielt Management im Studium?
Module wie Verpflegungsmanagement und Dienstleistungsmanagement zeigen, dass neben der Ernährungswissenschaft auch betriebswirtschaftliche und organisatorische Kompetenzen einen festen Platz im Curriculum haben.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Typische Einsatzfelder liegen im Bereich Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie Wellness, etwa in Kliniken, Reha-Einrichtungen, Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung oder im betrieblichen Gesundheitsmanagement.
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