1. Semester6 ECTS
Chemie für Studierende der Agrarwissenschaften und Ökotrophologie
Grundlagen der Chemie für Agrar- und Ernährungsstudium mit praktischen Übungen und Laborarbeiten.
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel · Master
Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften Master of Science an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Der Master Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel vertieft naturwissenschaftliches Verständnis von Ernährung, Stoffwechsel und Lebensmittelqualität für Forschung, Industrie und Beratung.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Kiel
Studienort
Über den Studiengang
Der zulassungsfreie Masterstudiengang Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der CAU Kiel richtet sich an Absolvent:innen ökotrophologischer oder naturwissenschaftlicher Bachelorstudiengänge, die ihr Fachwissen über Ernährungsphysiologie, Lebensmittelchemie und Humanbiologie vertiefen möchten. Kiel bietet dafür eine enge Verzahnung von Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaften, wie sie an vielen Standorten so nicht existiert.
Im Vollzeitstudium mit dem Abschluss M.Sc. verbinden sich Labor- und Analysetätigkeit mit theoretischer Auseinandersetzung mit Stoffwechselprozessen, Pflanzenbiologie und Lebensmitteltechnologie. Die Nähe zur landwirtschaftlichen Fakultät der Universität ermöglicht einen Blick auf die gesamte Wertschöpfungskette – von der Rohstoffproduktion bis zum fertigen Lebensmittel und dessen Wirkung im menschlichen Körper.
Curriculum & Module
29 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
1. Semester5 ECTS
Biologie der Pflanzen
Vermittlung von Grundkenntnissen der Pflanzenbiologie mit Vorlesungen und praktischen Übungen.
1. Semester5 ECTS
Anatomie und Physiologie des Menschen
Grundlagen der menschlichen Anatomie und Physiologie für Ernährungswissenschaftler.
1. Semester10 ECTS
Einführung in die Volkswirtschaftslehre
Grundlegende ökonomische Konzepte und Prinzipien der Volkswirtschaftslehre.
1. Semester5 ECTS
Einführung in die Statistik und Informationsverarbeitung
Grundlagen der statistischen Methoden und Datenverarbeitung für ernährungswissenschaftliche Anwendungen.
2. Semester5 ECTS
Physik
Grundlagen der Physik für Agrar- und Ernährungsstudium mit Vorlesungen und Übungen.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Stoffwechselphysiologie
Vermittlung von Grundkenntnissen des menschlichen Stoffwechsels und der physiologischen Prozesse.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Lebensmitteltechnologie
Einführung in technologische Verfahren der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Erzeugung von Nahrungsmitteln
Grundlegende Kenntnisse über die Produktion und Erzeugung von Nahrungsmitteln.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Konsumökonomie, Investitions- & Kostenrechnung
Einführung in konsumökonomische Grundlagen sowie Investitions- und Kostenrechnung.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
Vermittlung von Grundkenntnissen der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene mit Seminaren und Praktika.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen der Regulation des Stoffwechsels
Grundlagen der Regulation biochemischer Prozesse und des Stoffwechsels im menschlichen Körper.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen der Lebensmittellehre
Einführung in die Zusammensetzung, Eigenschaften und Qualitätsaspekte von Lebensmitteln.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen der BWL & Preistheorie
Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre und ökonomische Preistheorie für Ernährungssektor.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen der Mikro- und Makronährstoffe in der Ernährung
Vermittlung von Grundkenntnissen über Mikro- und Makronährstoffe und deren ernährungsphysiologische Bedeutung.
4. Semester6 ECTS
Warenkunde Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft
Systematische Darstellung der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
4. Semester6 ECTS
Einführung in die Ernährungsmedizin
Grundlagen der Ernährungsmedizin und deren Anwendung bei Erkrankungen und Gesundheitsförderung.
4. Semester6 ECTS
Einführung in die Molekulare Ernährung
Molekulare Aspekte der Ernährung und biochemische Wechselwirkungen von Nährstoffen.
4. Semester6 ECTS
Haushalts- und Gesundheitsökonomie / Einführung wissenschaftliches Schreiben
Grundlagen der Haushalts- und Gesundheitsökonomie sowie Einführung in wissenschaftliches Schreiben.
4. Semester6 ECTS
Analysemethoden der Ernährungs- und Gesundheitsökonomie
Vermittlung von Analysemethoden für ernährungs- und gesundheitsökonomische Fragestellungen.
4. Semester6 ECTS
Welternährung
Globale Aspekte der Ernährung, Ernährungssicherheit und internationale Ernährungsproblematiken.
5. Semester6 ECTS
Grundlagen der experimentellen Methoden der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Vermittlung von experimentellen Methoden und Techniken für ernährungs- und lebensmittelwissenschaftliche Forschung.
5. Semester6 ECTS
Lebensmittelhygiene und –sicherheit
Grundlagen der Lebensmittelhygiene, Sicherheit und Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion.
5. Semester6 ECTS
Biotechnologie
Grundlagen der Biotechnologie und deren Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.
5. Semester6 ECTS
Ökonomie des Ernährungssektors
Analyse ökonomischer Strukturen und Prozesse im Ernährungssektor.
5. Semester6 ECTS
Einführung in das Agrar- und Ernährungsmarketing
Grundlagen des Marketings für Agrar- und Ernährungsbetriebe und -produkte.
6. Semester6 ECTS
Marktforschung im Agrar- und Ernährungsmarketing
Methoden und Anwendungen der Marktforschung im Agrar- und Ernährungssektor.
6. Semester12 ECTS
Fachpraktikum
Praktische Erfahrungen in Einrichtungen der Ernährungs- und Gesundheitswirtschaft sowie verwandten Bereichen über mindestens zwölf Wochen.
6. Semester12 ECTS
Bachelorarbeit
Selbstständige wissenschaftliche Arbeit zu einem Thema aus den Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften oder der Ernährungs- und Gesundheitsökonomie.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang baut auf einem ökotrophologischen oder naturwissenschaftlichen Bachelor auf und vertieft an der CAU Kiel gezielt die Schnittstellen zwischen Chemie, Biologie und Humanphysiologie. Die zulassungsfreie Aufnahme erleichtert den Einstieg, verlangt aber Eigenmotivation, da anspruchsvolle naturwissenschaftliche Inhalte selbstständig vertieft werden müssen.
Charakteristisch ist die Kieler Verbindung von Agrarwissenschaft und Ökotrophologie: Studierende setzen sich nicht nur mit dem menschlichen Stoffwechsel, sondern auch mit der Herkunft und Beschaffenheit von Lebensmitteln auseinander.
Studieninhalte
Module wie Chemie für Studierende der Agrarwissenschaften und Ökotrophologie vermitteln die stofflichen Grundlagen von Lebensmitteln und deren Umwandlung im Körper. Biologie der Pflanzen ergänzt dies um botanisches Grundwissen zu Rohstoffen, während Anatomie und Physiologie des Menschen die medizinisch-biologische Seite der Ernährung abdeckt.
Diese Kombination erlaubt es, Ernährungsfragen sowohl von der Produktionsseite als auch von der Wirkung im menschlichen Organismus aus zu betrachten – ein Ansatz, der über reine Diätetik oder Lebensmitteltechnologie hinausgeht.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für alle, die mit naturwissenschaftlicher Präzision an Ernährungsfragen arbeiten möchten, statt sich auf beratende oder rein praktische Tätigkeiten zu konzentrieren. Interesse an Chemie, Biologie und Physiologie ist Voraussetzung, nicht nur an Ernährung im Alltagssinn.
Wer lieber sofort in die Praxis der Ernährungsberatung einsteigen will, findet in anderen, stärker anwendungsorientierten Studiengängen möglicherweise die passendere Ausrichtung.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden Anknüpfungspunkte in Forschung, Lebensmittelindustrie, Qualitätssicherung und im weiteren Feld der Ernährungs-, Gesundheits- und Wellnessberatung. Die naturwissenschaftliche Tiefe des Studiums öffnet auch den Weg in Labortätigkeiten und produktnahe Entwicklung.
Der Arbeitsmarkt für ernährungswissenschaftlich ausgebildete Fachkräfte ist breit gefächert, von öffentlichen Institutionen über Unternehmen der Lebensmittelbranche bis zu Beratungsstellen.
Hochschule & Format
Die CAU Kiel bietet als traditionsreiche Universität mit starker Agrar- und Ernährungswissenschaft eine solide Infrastruktur für Labor- und Feldarbeit. Das Vollzeitformat ist auf kontinuierliche Präsenz und intensive Laborpraxis ausgelegt.
Kiel als Standort bringt zudem die Nähe zu maritimen und landwirtschaftlichen Forschungseinrichtungen mit sich, die punktuell in Projekte einfließen können.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiErnährungs- und Lebensmittelwissenschaften ist an der CAU Kiel in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Gute Nachrichten: zulassungsfrei
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Türen in Forschung, Industrie und Beratung rund um Ernährung und Lebensmittel.
- Einstieg als Fachkraft in Labor oder QualitätssicherungErste Aufgaben in Analytik, Produktprüfung oder ernährungswissenschaftlicher Beratung · 0 bis 2 Jahre
- Projektverantwortung in Forschung oder ProduktentwicklungEigenständige Betreuung von Studien, Produkttests oder Beratungsprojekten · 2 bis 5 Jahre
- Fachliche Spezialisierung oder TeamkoordinationVertiefung in einem Themenfeld wie Ernährungsmedizin, Qualitätsmanagement oder angewandte Forschung · 5 bis 8 Jahre
- Leitung von Abteilungen oder wissenschaftlichen ProgrammenVerantwortung für Personal, Budgets und strategische Ausrichtung von Projekten oder Instituten · 8 bis 12 Jahre
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Künstliche Intelligenz verändert auch ernährungswissenschaftliche Berufe, ersetzt aber nicht das fundierte Fachurteil.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
Automatisierung übernimmt zunehmend Routineaufgaben in Analytik und Auswertung, während komplexe Beurteilungen beim Menschen bleiben.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Laboranalysen und Nährstoffbestimmungen
- Datengetriebene Auswertung großer Ernährungsstudien
- Standardisierte Berichte zu Produktzusammensetzung und Kennzeichnung
- Erste Screening-Schritte in der Qualitätskontrolle
Menschlich gefragter denn je
- Interpretation komplexer physiologischer Zusammenhänge
- Individuelle Ernährungsberatung unter Berücksichtigung persönlicher Umstände
- Ethische und regulatorische Einschätzung neuer Produkte oder Studien
- Kommunikation wissenschaftlicher Erkenntnisse an Fachpublikum und Öffentlichkeit
Wer im Modul Anatomie und Physiologie des Menschen stoffwechselphysiologische Zusammenhänge verstanden hat, bringt genau das Fachwissen mit, das in der individuellen Ernährungsberatung gefragt ist.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Kiel, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
CK
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Staatliche HochschulePräsenzstudiumKiel
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verknüpfung von Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaft
- Fundierte naturwissenschaftliche Basis durch Chemie, Biologie und Physiologie
- Breites berufliches Spektrum von Forschung bis Beratung
Worauf du achten solltest
Wer wenig Neigung zu Chemie, Biologie und physiologischen Details mitbringt, sollte bedenken, dass der Studiengang stark naturwissenschaftlich geprägt ist und weniger auf praktische Beratungsarbeit im Alltag ausgerichtet ist.
Passt Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für die naturwissenschaftlichen Grundlagen von Ernährung, nicht nur für praktische Beratung.
- Chemie, Biologie und Physiologie schrecken dich nicht ab, sondern reizen dich fachlich.
- Du möchtest die gesamte Kette von Rohstoff bis Stoffwechsel im menschlichen Körper verstehen.
- Ein zulassungsfreier, aber anspruchsvoller Masterstudiengang an einer Universität passt zu deinem Lernstil.
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Häufige Fragen
Ist der Master Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der CAU Kiel zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, setzt aber in der Regel einen fachlich passenden Bachelorabschluss voraus.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für das Studium in Kiel mitbringen?
Solide Grundlagen in Chemie, Biologie und idealerweise Grundzügen der Physiologie sind hilfreich, da die Module direkt darauf aufbauen.
Ist der Studiengang eher forschungs- oder praxisorientiert?
Der Schwerpunkt liegt auf naturwissenschaftlicher Vertiefung und Forschung, praktische Beratungsanteile ergeben sich eher über spätere Berufsfelder als über den Studienaufbau selbst.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Neben Forschung und Lehre kommen Positionen in der Lebensmittelindustrie, Qualitätssicherung und im Bereich Ernährungs-, Gesundheits- und Wellnessberatung in Frage.
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