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Universität Bonn · Bachelor
Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften Bachelor of Science an der Universität Bonn
Der B.Sc. Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität Bonn verbindet Naturwissenschaft, Ernährungsepidemiologie und Diätetik zu einem forschungsnahen Studium mit klarem Praxisbezug.B.Sc.
Bachelor of Science
180
ECTS-Punkte
6 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
An der Universität Bonn wird der Studiengang Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften im Vollzeitformat als Bachelor of Science angeboten. Die Zulassung ist beschränkt, was für eine hohe Nachfrage und ein anspruchsvolles, forschungsorientiertes Studienumfeld spricht. Im Zentrum steht die wissenschaftliche Auseinandersetzung mit Ernährung, Gesundheit und Lebensmitteln – von molekularen Grundlagen bis zu bevölkerungsweiten Zusammenhängen.
Die Bonner Ausrichtung ist erkennbar interdisziplinär: Chemische, biologische und physiologische Grundlagen werden mit epidemiologischen und diätetischen Fragestellungen verknüpft. Damit positioniert sich der Studiengang klar zwischen klassischer Ernährungswissenschaft und angewandter Gesundheitsforschung, was ihn von rein lebensmitteltechnologisch ausgerichteten Studiengängen anderer Hochschulen unterscheidet.
Curriculum & Module
60 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Diätetik
Weitere Module
Ernährung des gesunden und kranken Menschen
Weitere Module
Allgemeines Lebensmittelrecht Teil I und Teil II
Weitere Module
Prozessbezogene Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Spezielle Chemie für ELW - Anwendung chemischer Grundlagen in der Analytik
Weitere Module
Ökonomie III
Weitere Module
Angewandte Mikroökonomie
Weitere Module
Einführung in die Methoden der empirischen Forschung
Weitere Module
Verbraucher- und Ernährungspolitik
Weitere Module
Rechnungswesen und betriebliche Steuerlehre
Weitere Module
Sekundäre Inhaltsstoffe
Weitere Module
Unternehmensgründungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Unternehmensplanung und Organisation
Weitere Module
Agrar- und Lebensmittelmärkte - Marktbedingungen und Marketing
Weitere Module
Agrar- und Umweltpolitik
Weitere Module
Einführung in die Welternährungswirtschaft
Weitere Module
Tierökologie
Weitere Module
Pflanzenökologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsphysiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Humanernährung
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelwissenschaften
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelmikrobiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Lebensmittelsensorik
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten für nachhaltige Entwicklung
Weitere Module
Außeruniversitäres Praktikum
Weitere Module
Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen
Weitere Module
Mikronährstoffe
Weitere Module
Entrepreneurship und Unternehmensführung
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten in der Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Ernährungspsychologie
Weitere Module
Gemeinschaftsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Weitere Module
Grundlagen der Fachdidaktik in den Fachbereichen Agrar- und Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft
Weitere Module
Kontexte der Berufsbildung im Bereich Ernährung, Hauswirtschaft und Agrarwirtschaft
Weitere Module
Mentalstrategien, Stressfrei durch das Studium
Weitere Module
Qualität tierischer Produkte
Weitere Module
Biologie und Ökologie der Bienen
Weitere Module
Bienenkundliches Praktikum für Bachelor-Studierende
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten und Schreiben
Weitere Module
Künstliche Intelligenz im Einsatz beim Wissenschaftlichen Schreiben
Weitere Module
Bachelorarbeit
1. Semester3 ECTS
Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Vorstellung der Fachgebiete des Studiengangs (Ernährungsphysiologie, Humanernährung, Ernährungsepidemiologie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelchemie) und ihrer gesellschaftlichen Relevanz.
1. Semester8 ECTS
Biologie für ELW
Vermittlung grundlegender biologischer Prozesse mit Schwerpunkt auf der Zelle, einschließlich Allgemeine Biologie, Botanik und Mikrobiologie sowie praktische Übungen zu mikroskopischen Beobachtungsmethoden.
1. Semester4 ECTS
Anatomie und Physiologie der Tiere
Funktionsmorphologie von Geweben, Organen und Organsystemen der Säugetiere, einschließlich Blut, Nervensystem, endokrine Drüsen, Bewegungsapparat, Respirationstrakt, Nieren und Verdauungstrakt.
1. Semester9 ECTS
Chemie für ELW
Grundlagen der allgemeinen, physikalischen, anorganischen und organischen Chemie mit Praktika und Seminaren zu Laborverfahren, Titration, Redoxreaktionen und organischer Analyse.
1. Semester6 ECTS
Angewandte Mathematik
Mathematische Grundlagen (Logik, Mengenlehre, Funktionen), Lineare Algebra (Vektorrechnung, Matrizen) und Differential- sowie Integralrechnung mit Anwendungen auf agrar- und ernährungswissenschaftliche Kontexte.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Energieumsatz, Charakterisierung des Ernährungszustands, Gastrointestinaltrakt und Nährstoffabsorption, Nährstoffbedarf, Makro- und Mikronährstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
2. Semester3 ECTS
Allgemeine Lebensmittelchemie
Überblick über Major- und Minorkomponenten von Lebensmitteln (Wasser, Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Zusatzstoffe) und deren chemische Struktur, Eigenschaften und Reaktionen bei Verarbeitung und Lagerung.
2. Semester6 ECTS
Physik
Kompakte Einführung in die Experimentalphysik: Mechanik, Flüssigkeiten und Gase, Wärme, Elektrizität und Magnetismus, Schwingungen und Wellen, Optik, Atomphysik und Kernphysik.
2. Semester
Biometrie
Beschreibende Datenanalyse, Wahrscheinlichkeitskonzepte, Parameterschätzung, statistische Hypothesenprüfung und Einsatz statistischer Software in der Datenanalyse.
2. Semester
Lebensmittelkunde
2. Semester
Ökonomie I
3. Semester
Biochemie der Ernährung
3. Semester
Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
3. Semester
Produktbezogene Lebensmitteltechnologie und -chemie
3. Semester
Ökonomie II
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang an der Universität Bonn vermittelt ein wissenschaftlich fundiertes Verständnis davon, wie Ernährung auf den menschlichen Körper wirkt und wie Lebensmittel zusammengesetzt sind. Die zulassungsbeschränkte Aufnahme signalisiert ein hohes Anspruchsniveau und eine forschungsstarke Lernumgebung.
Charakteristisch ist die Verzahnung von Grundlagenfächern mit anwendungsnahen Themen wie Diätetik, sodass Studierende sowohl labor- als auch praxisorientiert arbeiten.
Studieninhalte
Zu den prägenden Modulen zählen Allgemeine Ernährungsepidemiologie, Diätetik sowie Ernährung des gesunden und kranken Menschen. Diese Module zeigen die doppelte Ausrichtung des Studiengangs: einerseits die statistisch-epidemiologische Analyse von Ernährungsmustern in Bevölkerungsgruppen, andererseits die individuelle, klinisch orientierte Ernährungsberatung.
Ergänzt wird dies durch naturwissenschaftliche Grundlagenfächer, die das nötige biochemische und physiologische Fundament liefern, um Ernährungsfragen wissenschaftlich fundiert einordnen zu können.
Für wen passt das?
Geeignet ist der Studiengang für Personen mit Interesse an Naturwissenschaften, die zugleich einen gesellschaftlichen und gesundheitlichen Bezug suchen. Wer gerne mit Zahlen, Studien und statistischen Zusammenhängen arbeitet, aber auch Freude an konkreter Beratungsarbeit hat, findet hier ein passendes Profil.
Da die Zulassung beschränkt ist, sollten Bewerber:innen belastbare naturwissenschaftliche Vorkenntnisse und Motivation für ein forschungsintensives Studium mitbringen.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen orientieren sich häufig in Richtung Ernährungsberatung, Gesundheitsförderung und Wellness, wie es auch der verwandte Beruf im Bereich Ernährungs- und Gesundheitsberatung nahelegt. Weitere Wege führen in Forschung, Public-Health-Institutionen oder die Lebensmittelbranche.
Die wissenschaftliche Tiefe des Bonner Studiengangs eröffnet zudem Perspektiven für ein weiterführendes Masterstudium und akademische Laufbahnen.
Hochschule & Format
Die Universität Bonn bietet als klassische Universität eine forschungsorientierte Lernumgebung mit direktem Zugang zu wissenschaftlicher Arbeit. Das Vollzeitformat in Bonn erlaubt eine intensive, kontinuierliche Auseinandersetzung mit den Studieninhalten.
Die Präsenzlehre vor Ort ermöglicht engen Austausch mit Lehrenden und Mitstudierenden, was besonders bei den anwendungsnahen Modulen wie Diätetik von Vorteil ist.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der Uni Bonn prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
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Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Studiengang öffnet Türen zwischen Ernährungsberatung, Gesundheitsförderung und wissenschaftlicher Forschung.
- Einstieg als Ernährungs- und Gesundheitsberater:inBeratung von Klient:innen zu Ernährung und Lebensstil in Praxen, Studios oder Gesundheitseinrichtungen · 0 bis 2 Jahre
- Fachkraft für ErnährungsprogrammeKonzeption und Begleitung von Ernährungs- und Präventionsprogrammen in Institutionen oder Unternehmen · 2 bis 5 Jahre
- Spezialist:in in Forschung oder klinischer ErnährungMitarbeit in Studien, Diätetik-Teams oder angewandter Ernährungsforschung, oft mit weiterführendem Masterabschluss · 4 bis 8 Jahre
- Leitung von Ernährungs- oder GesundheitsprogrammenVerantwortung für strategische Ernährungskonzepte, Teams oder Forschungsprojekte · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Beruf im Umfeld von Ernährungsberatung und -wissenschaft durch KI verändert, lässt sich bereits heute grob skizzieren.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
KI-gestützte Tools verändern zunehmend, wie Ernährungsdaten erhoben und Beratungen vorbereitet werden.
KI nimmt dir ab
- Auswertung großer Ernährungs- und Gesundheitsdatensätze
- Erstellung standardisierter Ernährungspläne auf Basis von Algorithmen
- Dokumentation und Verwaltung von Klient:innendaten
- Erste Screening- und Risikoabschätzungen anhand von Fragebögen
Menschlich gefragter denn je
- Individuelle Beratungsgespräche mit einfühlsamem Verständnis für Lebenssituationen
- Interpretation komplexer epidemiologischer Zusammenhänge im wissenschaftlichen Kontext
- Anpassung diätetischer Empfehlungen an medizinische Besonderheiten
- Vertrauensaufbau und Motivation im Beratungsprozess
Kompetenzen aus Modulen wie Allgemeine Ernährungsepidemiologie und Diätetik bilden die fachliche Grundlage für spätere Beratungs- und Forschungstätigkeiten.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UB
Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Wissenschaft und praktischer Ernährungsberatung
- Forschungsnahe Ausbildung durch universitäre Struktur
- Breites Themenspektrum von Epidemiologie bis Diätetik
Worauf du achten solltest
Da die Zulassung beschränkt ist und der Studiengang naturwissenschaftlich fundiert aufgebaut ist, solltest du ein echtes Interesse an Statistik, Biochemie und wissenschaftlichem Arbeiten mitbringen – reine Praxisorientierung ohne Forschungsinteresse könnte hier zu kurz kommen.
Passt Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für die wissenschaftliche Seite von Ernährung, nicht nur für praktische Kochtipps.
- Du kannst dir vorstellen, mit epidemiologischen Daten und Statistiken zu arbeiten.
- Du möchtest später Menschen individuell zu Ernährung und Gesundheit beraten können.
- Du bringst naturwissenschaftliches Grundlageninteresse für ein zulassungsbeschränktes Studium mit.
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Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an anderen Hochschulen
Häufige Fragen
Ist der B.Sc. Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Uni Bonn zulassungsbeschränkt?
Ja, die Zulassung ist beschränkt, was auf eine hohe Nachfrage und ein anspruchsvolles Auswahlverfahren hindeutet.
Welche Module prägen das Studium in Bonn besonders?
Zentrale Module sind unter anderem Allgemeine Ernährungsepidemiologie, Diätetik sowie Ernährung des gesunden und kranken Menschen, die naturwissenschaftliche und anwendungsnahe Perspektiven verbinden.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Studium offen?
Typische Wege führen in die Ernährungs- und Gesundheitsberatung, in Forschung und Public Health sowie in die Lebensmittelbranche, mit Anknüpfungspunkten an ein weiterführendes Masterstudium.
Ist das Studium eher praktisch oder wissenschaftlich ausgerichtet?
Der Studiengang an der Universität Bonn ist deutlich wissenschaftlich-forschungsorientiert, ergänzt durch praxisnahe Module wie Diätetik.
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