1. Semester4 ECTS
Betriebswirtschaft
Einführung in ökonomisches Denken, betriebswirtschaftliche Instrumente und die Organisation von Unternehmen der Wein- und Getränkebranche sowie deren Steuerungsinstrumente.
Hochschule Geisenheim · Master
Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft Master of Science an der Hochschule Geisenheim
Der Masterstudiengang Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft an der Hochschule Geisenheim (HSB) vertieft wissenschaftliche und unternehmerische Kompetenzen entlang der gesamten Wertschöpfungskette vom Rebstock bis zur Vermarktung.M.Sc.
Master of Science
54
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Geisenheim
Studienort
Über den Studiengang
An der Hochschule Geisenheim, einem der traditionsreichsten Standorte für Weinbau und Önologie im deutschsprachigen Raum, baut der Master Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft auf einem grundständigen Studium auf und vertieft fachliche wie unternehmerische Fragestellungen der Branche. Der Vollzeitstudiengang verbindet naturwissenschaftliche Grundlagen mit betriebswirtschaftlichem Denken und richtet sich an Absolvent:innen, die Verantwortung in Weingütern, Kellereien oder vor- und nachgelagerten Unternehmen der Weinwirtschaft übernehmen wollen.
Der Standort Geisenheim bietet durch die enge Verzahnung von Forschung, Versuchsanstalt und Praxisbetrieben ein Umfeld, das über reine Theorievermittlung hinausgeht. Studierende arbeiten häufig an praxisnahen Fragestellungen, die direkt aus der Branche stammen, und profitieren von der Nähe zu Weinbaugebieten wie Rheingau und Rheinhessen.
Die Zulassung ist beschränkt, was die hohe Nachfrage nach diesem spezialisierten Studienangebot widerspiegelt und zugleich für ein anspruchsvolles Lernumfeld mit motivierten Kommiliton:innen sorgt.
Curriculum & Module
62 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
1. Semester6 ECTS
Botanik
Vermittlung von anatomischen und morphologischen Grundlagen der Rebe, vegetativen und generativen Entwicklungszyklen sowie genetischen Grundlagen für die Pflanzenzüchtung.
1. Semester6 ECTS
Chemie I
Grundlagen der Allgemeinen, Anorganischen und Analytischen Chemie, die in weiterführenden Lehrveranstaltungen vorausgesetzt werden.
1. Semester4 ECTS
Grundlagen Marketing
Vermittlung strategischer Grundbegriffe, Steuerungsinstrumente sowie Marketinginstrumente und Marktforschungsmethoden in der Weinbranche.
1. Semester6 ECTS
Informationstechnologie
Grundlagen der Darstellung und Verarbeitung von Informationen, digitaler Kommunikation sowie praktische Arbeit mit Office-Anwendungen und IT-Systemen.
1. Semester6 ECTS
Mathematik und Statistik
Grundlagen der Mathematik, mathematischen Modellbildung und statistischen Methoden für Systemanalyse und Problemlösung in Anwendungen.
1. Semester6 ECTS
Phytomedizin
Verständnis der Biologie und Ökologie von Schad- und Nutzorganismen im Weinbau sowie praktische Verfahren zu deren Bekämpfung und Diagnose.
1. Semester4 ECTS
Sensorik
Sensorische Analyse und Bewertung in der Wein- und Getränkeproduktion.
1. Semester6 ECTS
Recht
Rechtliche Grundlagen für die Wein- und Getränkewirtschaft.
1. Semester4 ECTS
Volkswirtschaftslehre
Grundlagen der Volkswirtschaftslehre und wirtschaftlicher Zusammenhänge.
1. Semester4 ECTS
Weinmärkte der Welt
Überblick über globale Weinmärkte und Marktstrukturen.
1. Semester2 ECTS
Suchtprävention
Sensibilisierung für Suchtprävention im Kontext der Getränkewirtschaft.
1. Semester4 ECTS
Wirtschafts-, Agrar- und Verbraucherschutzpolitik
Grundlagen der Wirtschafts-, Agrar- und Verbraucherschutzpolitik in Bezug auf Wein und Getränke.
2. Semester6 ECTS
Chemie II
Vertiefung in Organische Chemie und Biochemie mit praktischen Laborübungen zur quantitativen Analyse und biosynthetischen Reaktionen.
2. Semester6 ECTS
Lebensmittel- und Weinrecht
Vermittlung der wesentlichen Bestimmungen des deutschen und europäischen Wein- und Lebensmittelrechts sowie der Weinbuchführung.
2. Semester6 ECTS
Physik
Grundlagen der Mechanik, Wärmelehre und Elektrotechnik mit praktischen Übungen zum Umgang mit Messinstrumenten und Datenerfassung.
2. Semester6 ECTS
Fachfremdsprachen
Vermittlung von Fremdsprachenkenntnissen für die Wein- und Getränkewirtschaft.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen des Weinbaus
Fundamentale Prinzipien und Praktiken des Weinbaus.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Verfahrenstechnik
Einführung in verfahrenstechnische Grundlagen für die Wein- und Getränkeproduktion.
2. Semester6 ECTS
Mikrobiologie
Grundlagen der Mikrobiologie mit Anwendungen in der Wein- und Getränkefermentation.
2. Semester6 ECTS
Oenologie
Grundlagen der Weinherstellung und Charakterisierung von Weinen.
2. Semester6 ECTS
Projekt Allgemeiner Weinbau
Praktisches Projekt zur Anwendung von Weinbauprinzipien.
2. Semester6 ECTS
Projekt Ökologischer Weinbau
Praktisches Projekt zum ökologischen Weinbau und nachhaltigen Anbau.
2. Semester6 ECTS
Weinbau I
Vertiefung in Weinbaupraktiken und Rebsortenkenntnis.
2. Semester6 ECTS
Weinbautechnik
Technische Aspekte des modernen Weinbaus und Mechanisierung.
2. Semester6 ECTS
Weinchemie
Chemische Zusammensetzung und Reaktionen bei der Weinherstellung.
2. Semester4 ECTS
Weinbeurteilung
Sensorische und analytische Bewertungsmethoden von Weinen.
2. Semester6 ECTS
Berufspraktisches Studium Ausland
Praktische Auslandserfahrung in der Wein- und Getränkewirtschaft.
2. Semester6 ECTS
Investitions- und Finanzierungsplanung
Grundlagen der Investitionsplanung und Finanzierung für Weingüter und Getränkebetriebe.
2. Semester5 ECTS
Kostenrechnung
Kostenrechnungsmethoden und Anwendungen in Wein- und Getränkebetrieben.
2. Semester3 ECTS
Ökologie und Umweltschutz
Ökologische Grundlagen und Umweltschutzaspekte im Weinbau.
2. Semester3 ECTS
Projekt Sektherstellung
Praktisches Projekt zur Herstellung von Sekt und Schaumweinen.
2. Semester3 ECTS
Rebschutz
Spezialisierte Techniken und Strategien zum Schutz von Rebstöcken.
2. Semester4 ECTS
Unternehmensführung
Management- und Führungsprinzipien für Wein- und Getränkebetriebe.
2. Semester6 ECTS
Wein- und Getränkemarketing
Spezifische Marketingstrategien und -instrumente für Wein- und Getränkeprodukte.
2. Semester2 ECTS
E-Commerce
Grundlagen des elektronischen Handels in der Wein- und Getränkewirtschaft.
2. Semester2 ECTS
Große Exkursion
Erweiterte praktische Exkursion zu Weinbauregionen und Betrieben.
2. Semester4 ECTS
Projekt Marktforschung
Praktisches Projekt zur Durchführung von Marktforschungsstudien.
2. Semester2 ECTS
Unternehmensethik
Ethische Grundlagen und verantwortungsvolles Unternehmertum.
3. Semester12 ECTS
Bachelor Thesis
Abschlussarbeit zur Bearbeitung eines wissenschaftlichen Themas aus dem Bereich Weinbau und Oenologie.
3. Semester12 ECTS
Berufspraktisches Studium
Praktisches Studium in einem Betrieb der Wein- und Getränkewirtschaft.
3. Semester6 ECTS
Projekt Oenologie
Praktisches Projekt zur Anwendung von oenologischen Methoden und Techniken.
3. Semester6 ECTS
Seminar für Weinbau und Oenologie
Seminarveranstaltung mit aktuelle Themen und Forschungsergebnissen aus Weinbau und Oenologie.
3. Semester6 ECTS
Verfahrenstechnik
Vertiefung in verfahrenstechnische Aspekte der Wein- und Getränkeproduktion.
3. Semester6 ECTS
Wissenschaftliches Arbeiten und Präsentation
Vermittlung von Methoden wissenschaftlichen Arbeitens und Präsentationstechniken.
3. Semester3 ECTS
Analytik mikrobieller Getränkeinhaltsstoffe
Analytische Methoden zur Bestimmung mikrobieller Bestandteile in Getränken.
3. Semester2 ECTS
Ausgewählte Kapitel der Chemie
Vertiefung in spezifische Chemiekapitel mit Relevanz für Weinbau und Oenologie.
3. Semester6 ECTS
Beratung und Kommunikation
Beratungs- und Kommunikationstechniken für professionelle Tätigkeiten.
3. Semester6 ECTS
Betriebstechnik
Technische Ausstattung und Prozesse in Wein- und Getränkebetrieben.
3. Semester2 ECTS
Betriebsverwaltung
Verwaltungs- und Organisationsaufgaben in Weingütern und Getränkebetrieben.
3. Semester3 ECTS
Biotechnologie
Anwendungen biotechnologischer Verfahren in der Wein- und Getränkeproduktion.
3. Semester6 ECTS
Füll- und Verpackungstechnik
Technologien zur Abfüllung und Verpackung von Weinen und Getränken.
3. Semester6 ECTS
Projekt Strategische Planung
Praktisches Projekt zur Entwicklung strategischer Pläne für Wein- und Getränkebetriebe.
3. Semester3 ECTS
Qualitätsmanagement
Qualitätssicherungs- und Qualitätskontrollsysteme in der Wein- und Getränkeproduktion.
3. Semester6 ECTS
Rebenzüchtung
Grundlagen und Methoden der Rebenzüchtung und Rebsortenentwicklung.
3. Semester1 ECTS
Tafeltrauben
Spezialisierung auf Anbau und Verarbeitung von Tafeltraubensorten.
3. Semester3 ECTS
Unternehmensplanspiel
Simulationsspiel zur Anwendung betriebswirtschaftlicher Konzepte in realistischen Szenarien.
3. Semester6 ECTS
Weinbau II
Vertiefung fortgeschrittener Weinbaupraktiken und spezialisierter Anbautechniken.
3. Semester6 ECTS
Weltweinbau
Überblick über Weinbauregionen, Klimabedingungen und Praktiken weltweit.
3. Semester3 ECTS
Arbeits- und Berufspädagogik
Pädagogische Grundlagen für Aus- und Weiterbildung in der Wein- und Getränkewirtschaft.
3. Semester3 ECTS
Business-Plan
Erstellung eines umfassenden Business-Plans für ein Wein- oder Getränkeunternehmen.
3. Semester6 ECTS
Grundlagen des Weintourismus
Grundlagen und Management von Weintourismus und Weinkulturerlebnis.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft an der Hochschule Geisenheim (HSB) ist auf die spezifischen Anforderungen einer Branche zugeschnitten, die zugleich landwirtschaftlich, handwerklich und unternehmerisch geprägt ist. Er richtet sich an Studierende, die bereits ein grundlegendes Fachwissen mitbringen und dieses auf Masterniveau vertiefen möchten.
Im Zentrum steht die Verbindung von wissenschaftlicher Analyse mit praktischer Anwendung in Weinberg, Keller und Vertrieb, sodass Absolvent:innen sowohl operative als auch strategische Aufgaben übernehmen können.
Studieninhalte
Module wie Betriebswirtschaft, Botanik und Chemie I bilden das fachliche Rückgrat und werden im Masterstudium um vertiefende, forschungsnahe Inhalte ergänzt. Botanische und chemische Grundlagen liefern das naturwissenschaftliche Verständnis für Rebe, Boden und Klima, während betriebswirtschaftliche Inhalte auf Unternehmensführung, Marketing und Vertrieb in der Weinwirtschaft vorbereiten.
Ergänzt wird dies durch önologische Verfahren, Qualitätsmanagement im Keller sowie Fragestellungen der internationalen Weinmärkte, sodass ein ganzheitliches Bild der Branche entsteht.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit Interesse an Landwirtschaft, Chemie und Unternehmensführung gleichermaßen, die bereit sind, sich in ein sehr spezialisiertes Berufsfeld einzuarbeiten.
Wer bereits praktische Erfahrung im Weinbau oder in der Getränkewirtschaft gesammelt hat, kann dieses Vorwissen im Studium gezielt vertiefen und mit wissenschaftlicher Methodik untermauern.
Karriere & Arbeitsmarkt
Die berufliche Perspektive ist eng mit kaufmännisch-technischen Betriebswirtschaftsfunktionen verknüpft, wie sie in der Klassifikation der Berufe als kaufm.,techn.Betriebswirtsch.(oS) beschrieben werden. Absolvent:innen finden Einsatzfelder in Weingütern, Genossenschaften, Handelsunternehmen und Beratungsinstitutionen.
Die Kombination aus Fachwissen und unternehmerischer Kompetenz macht Absolvent:innen sowohl für Führungspositionen in etablierten Betrieben als auch für die Selbstständigkeit interessant.
Hochschule & Format
Die Hochschule Geisenheim (HSB) bietet mit ihrer Fokussierung auf Wein- und Getränkewirtschaft ein Format, das eng an die Praxis der Region angebunden ist. Der Vollzeitstudiengang in Geisenheim ermöglicht eine intensive Auseinandersetzung mit Theorie und Anwendung im direkten Umfeld der Weinbaugebiete.
Durch die Nähe zu Versuchsbetrieben und Forschungseinrichtungen entsteht ein Studienalltag, der wissenschaftliche Fragestellungen unmittelbar mit realen Herausforderungen der Branche verknüpft.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der HSB prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master eröffnet Wege in Führungs- und Fachpositionen entlang der gesamten Weinwertschöpfungskette.
- Einstieg als Fachkraft im BetriebErste Aufgaben in Kellerwirtschaft, Qualitätskontrolle oder Vertrieb eines Weinguts oder Handelsunternehmens · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche VerantwortungEigenständige Betreuung von Produktionsprozessen oder betriebswirtschaftlichen Teilbereichen · 2 bis 5 Jahre
- Leitende FachfunktionVerantwortung für Kellerei, Weinbergsflächen oder Vertriebsstrategie eines Unternehmens · 5 bis 9 Jahre
- Geschäfts- oder BetriebsleitungÜbernahme der Gesamtleitung eines Weinguts oder Aufbau einer eigenen Unternehmung · 9 bis 15 Jahre
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Berufe kaufm.,techn.Betriebswirtsch.(oS) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Weinwirtschaft steht vor Veränderungen durch Klimawandel, Digitalisierung und neue Konsumgewohnheiten, was den Master zukunftsrelevant macht.
41–56 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalyseunter Beobachtung
Arbeitsmarkt-Einstufung für Berufe kaufm.,techn.Betriebswirtsch.(oS).
Arbeitsmarkt60.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
Auch in der Wein- und Kellerwirtschaft verändert Digitalisierung die Arbeitsabläufe, wobei menschliche Expertise weiterhin entscheidend bleibt.
KI nimmt dir ab
- Sensorbasierte Überwachung von Gärprozessen und Kellertemperaturen
- Automatisierte Datenanalyse für Ertrags- und Qualitätsprognosen
- Digitale Lagerverwaltung und Bestellsysteme im Vertrieb
- Standardisierte Berichte für Controlling und Qualitätsmanagement
Menschlich gefragter denn je
- Sensorische Beurteilung und önologische Entscheidungen im Keller
- Strategische Unternehmensführung und Marktpositionierung
- Beziehungspflege mit Kund:innen, Händler:innen und Partnerbetrieben
- Kreative Weiterentwicklung von Produkten und Weinstilen
Die im Studium vermittelten Kompetenzen aus Betriebswirtschaft, Botanik und Chemie I bilden die fachliche Grundlage für spätere Aufgaben in Produktion, Qualitätssicherung und Unternehmensführung.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Geisenheim, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin GeisenheimLive Praktikain GeisenheimLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Hochschule Geisenheim – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
HS
Hochschule Geisenheim
Staatliche HochschulePräsenzstudiumGeisenheim
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Wissenschaft und Praxis am Standort Geisenheim
- Spezialisierte, in Deutschland selten angebotene Fachrichtung
- Gute Vernetzung mit Weinbaubetrieben und Forschungseinrichtungen
Worauf du achten solltest
Wer keine grundlegende Affinität zu Chemie, Biologie und unternehmerischem Denken mitbringt, sollte die stark interdisziplinäre Ausrichtung des Studiengangs vorab kritisch prüfen.
Passt Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Interesse an Naturwissenschaften wie Botanik und Chemie im Zusammenspiel mit Landwirtschaft
- Unternehmerisches Denken und Interesse an Betriebswirtschaft und Vertrieb
- Bereitschaft, praxisnah in Weinberg und Keller zu arbeiten
- Freude an einem sehr spezialisierten, regional verankerten Berufsfeld
Weitere & ähnliche Studiengänge
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Häufige Fragen
Brauche ich für den Master in Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft bereits ein grundständiges Studium im Weinbau?
Der Masterstudiengang an der Hochschule Geisenheim (HSB) baut in der Regel auf einem einschlägigen ersten Studienabschluss auf und vertieft fachliche sowie unternehmerische Inhalte auf akademischem Niveau.
Ist der Studiengang zulassungsbeschränkt?
Ja, die Zulassung zum Studiengang Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft ist beschränkt, was die hohe Nachfrage nach diesem spezialisierten Angebot widerspiegelt.
Welche beruflichen Perspektiven eröffnet der Abschluss?
Absolvent:innen finden Einsatzfelder in kaufmännisch-technischen Betriebswirtschaftsfunktionen der Weinwirtschaft, etwa in Weingütern, Kellereien, Handelsunternehmen oder Beratungsinstitutionen.
Wie praxisnah ist das Studium am Standort Geisenheim?
Durch die Nähe zu Weinbaugebieten und Forschungseinrichtungen ist das Studium in Geisenheim stark praxisorientiert und verbindet wissenschaftliche Methodik mit realen Fragestellungen der Branche.
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