Der Studiengang Lebensmitteltechnologie führt an der Berliner Hochschule für Technik zum M.Sc. und baut auf einem grundständigen Studium in einem verwandten Bereich auf. Im Zentrum stehen die technischen und naturwissenschaftlichen Grundlagen, mit denen Prozesse der Lebensmittelherstellung analysiert, verbessert und industriell umgesetzt werden können.
Die Vollzeit-Struktur ermöglicht ein zügiges, forschungsnahes Studium, das Verfahrenstechnik, Physik und mathematische Modellierung mit konkreten Fragestellungen der Lebensmittelproduktion verknüpft. Berlin als Studienort bietet dabei Nähe zu Industrie, Forschungseinrichtungen und einem breiten Netzwerk der Ernährungswirtschaft.
Da der Studiengang zulassungsfrei ist, steht er allen fachlich passenden Bewerber:innen offen, was den Einstieg unkompliziert macht und gleichzeitig Eigenverantwortung bei der individuellen Schwerpunktsetzung erfordert.
49 Module · 210 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Die Studierenden können mit mathematischen Methoden umgehen und kennen die Vorgehensweise für das Formulieren eines Problems und das Anwenden von Lösungsmethoden. Inhalte umfassen reelle Zahlen, Funktionen, lineare Gleichungssysteme, Differenzial- und Integralrechnung.
Die Studierenden können ausgewählte physikalische Gesetze mit Hilfe mathematischer Methoden auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie anwenden. Themen sind Mechanik, Wärmelehre, Elektrik und Optik.
Die Studierenden kennen die Methoden der Verfahrenstechnik und können Erhaltungssätze zur Berechnung ausgewählter grundlegender Strömungssituationen anwenden. Inhalte umfassen Stoffdaten, Strömungslehre, Pumpen und Druckverlust.
Die Studierenden haben grundlegende Kenntnisse zur Zusammensetzung unterschiedlicher Rohstoffe sowie der daraus hergestellten Produkte und lebensmitteltechnologischen Verfahren erworben. Sie kennen den rohstoffabhängigen Einsatz ausgewählter mechanischer und thermischer Verfahren.
Die Studierenden haben Kenntnisse der organischen Chemie und der Lebensmittelchemie erworben. Themen sind homologe Reihen, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Peptide, Proteine, Fette und deren Veränderung bei Reifung und Lagerung.
Die Studierenden werden befähigt, verschiedene Bindungsmodelle zu verstehen und anzuwenden. Sie haben Kenntnisse auf den Gebieten der Säure-Base-, Redox-, Gleichgewichts- und Fällungsreaktionen erworben.
Allgemeinbildendes Wahlmodul zur Vermittlung von Schlüsselkompetenzen.
Die Studierenden haben Kenntnisse zu funktionellen Eigenschaften pflanzlicher Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe und deren Veränderung bei Prozessen erlangt. Sie verfügen über Kenntnisse der wichtigsten Verfahren der Lebensmittelbe- und verarbeitung sowie Stoffreaktionen unter Prozessbedingungen.
Die Studierenden können anhand physikalischer Sachverhalte mechanische Verfahren zur Lebensmittelherstellung bewerten und berechnen. Inhalte umfassen disperse Systeme, Partikelbewegung, Trennprozesse und Mischen.
Die Studierenden verstehen die sinnesphysiologischen Grundlagen sensorischer Wahrnehmung und sind in der Lage, sensorische Prüfungen von Lebensmitteln auf Basis genormter Methoden zu planen, durchzuführen und auszuwerten.
Die Studierenden beherrschen Grundlagen für eine integrale Bewertung der Lebensmittelproduktion aus ethischer und ökonomischer, ökologischer und sozialer Perspektive sowie technische Terminologie in den Lebensmittelwissenschaften.
Die Studierenden haben Grundkenntnisse der Biochemie und Ernährung erworben, um biochemische Vorgänge in Lebensmitteln und deren Bedeutung für die Nutrition verstehen zu können.
Allgemeinbildendes Wahlmodul zur Vermittlung von Schlüsselkompetenzen.
Vertiefung der Grundlagen der Verfahrenstechnik mit Fokus auf spezifische Anwendungen in der Lebensmitteltechnologie.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse der lebensmittelanalytischen Grundlagen und der rechtlichen Rahmenbedingungen für die Lebensmittelproduktion und -kontrolle.
Die Studierenden führen lebensmittelanalytische Verfahren durch und lernen die praktische Anwendung analytischer Methoden in der Lebensmittelkontrolle.
Die Studierenden erwerben Grundkenntnisse der Mikrobiologie, um mikrobielle Vorgänge in Lebensmitteln zu verstehen und zu beherrschen.
Die Studierenden haben Kenntnisse zu funktionellen Eigenschaften tierischer Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe und deren Veränderung bei Verarbeitungsprozessen erlangt.
Wahlmodul zur Spezialisierung. Optionen sind Getränketechnologie oder Getreide- und Backwarentechnologie.
Spezialisierte Kenntnisse der Getränketechnologie und deren spezifischen Verfahren.
Spezialisierte Kenntnisse der Getreide- und Backwarentechnologie und deren spezifischen Verfahren.
Vertiefung der angewandten lebensmittelanalytischen Verfahren und praktische Anwendung weiterführender analytischer Methoden.
Die Studierenden erwerben vertiefte Kenntnisse der Mikrobiologie und Hygieneaspekte in der Lebensmittelproduktion.
Die Studierenden führen mikrobiologische Untersuchungen durch und lernen die praktische Anwendung mikrobiologischer Methoden in der Lebensmittelkontrolle.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse thermischer Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung und können diese berechnen und bewerten.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse über vegane Lebensmittel und alternative Proteine sowie deren Herstellung und Verarbeitung.
Wahlmodul zur Spezialisierung. Optionen sind Fleischtechnologie, Fertiggerichte und Feinkost oder Aromatechnologie.
Spezialisierte Kenntnisse der Fleischtechnologie einschließlich alternativer Fleischersatzprodukte.
Spezialisierte Kenntnisse der Herstellung von Fertiggerichten und Feinkostprodukten.
Spezialisierte Kenntnisse der Aromatechnologie und der Verwendung von Aromastoffen in Lebensmitteln.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse des wissenschaftlichen Arbeitens, der statistischen Methoden und deren Anwendung bei der Datenauswertung.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse thermischer Konservierungsverfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse der Energiewirtschaft und des Energiemanagements in der Lebensmittelindustrie.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse von Qualitätsmanagementsystemen und deren Anwendung in der Lebensmittelindustrie.
Wahlmodul zur Spezialisierung. Optionen sind Industrielle Mikrobiologie und Biotechnologie, Betriebliche Geschäfts- und Informationssysteme, Lebensmitteltoxikologie oder Aromachemie und -analytik.
Spezialisierte Kenntnisse der industriellen Mikrobiologie und Biotechnologie in der Lebensmittelproduktion.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse betrieblicher Geschäfts- und Informationssysteme in der Lebensmittelindustrie.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse der Lebensmitteltoxikologie und toxikologischer Risiken in Lebensmitteln.
Spezialisierte Kenntnisse der Aromachemie und analytischer Methoden zur Bestimmung von Aromastoffen.
Wahlmodul zur Spezialisierung. Optionen sind Süßwarentechnologie oder Molkereitechnologie inklusive alternativer Produkte.
Spezialisierte Kenntnisse der Süßwarentechnologie und Herstellung von Süßwaren.
Spezialisierte Kenntnisse der Molkereitechnologie einschließlich alternativer Milchersatzprodukte.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse über funktionelle und neuartige Lebensmittel sowie fortgeschrittene Methoden der Produktentwicklung.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse der Betriebswirtschaft und Investitionsplanung in der Lebensmittelindustrie.
Die Studierenden erwerben Kenntnisse über Verpackung, aseptische Verfahren und Hygienic Design in der Lebensmittelproduktion.
Die Studierenden bearbeiten ein Projekt aus dem Bereich der Lebensmitteltechnologie und dokumentieren ihre Ergebnisse.
Die Studierenden absolvieren eine praktische Phase in einem Unternehmen der Lebensmittelindustrie (erster Teil).
Die Studierenden absolvieren die Fortsetzung der praktischen Phase in einem Unternehmen der Lebensmittelindustrie (zweiter Teil).
Die Studierenden verfassen und verteidigen ihre Bachelorarbeit und absolvieren die abschließenden Prüfungen.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Der Master Lebensmitteltechnologie an der Berliner Hochschule für Technik richtet sich an Absolvent:innen, die ihr Verständnis technischer Prozesse in der Lebensmittelherstellung akademisch vertiefen möchten. Der Studiengang verbindet naturwissenschaftliche Grundlagen mit angewandter Verfahrenstechnik.
Damit positioniert er sich klar im Bereich der ingenieurwissenschaftlich geprägten Lebensmittelforschung und -produktion, nicht im ernährungswissenschaftlichen oder rein biologischen Feld.
Module wie Mathematik, Physik für die Lebensmitteltechnologie sowie Grundlagen der Verfahrenstechnik 1 bilden das methodische Rückgrat des Studiums. Sie vermitteln das quantitative und physikalische Werkzeug, um Produktionsprozesse zu berechnen, zu simulieren und zu optimieren.
Darauf aufbauend werden verfahrenstechnische Fragestellungen der Lebensmittelindustrie behandelt, etwa zur Prozessgestaltung, Anlagenauslegung und Qualitätssicherung in der Herstellung.
Geeignet ist der Studiengang für Personen mit einem technischen oder naturwissenschaftlichen Erststudium, die Interesse an konkreten industriellen Anwendungen in der Lebensmittelproduktion mitbringen.
Wer gerne rechnet, physikalische Zusammenhänge durchdringt und praxisnahe Verfahrenstechnik schätzt, findet hier ein passendes Studienumfeld.
Absolvent:innen richten sich beruflich häufig auf Tätigkeiten als Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte aus, etwa in Produktion, Prozessentwicklung oder Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie.
Die Nähe zu Berlin als Wirtschafts- und Forschungsstandort eröffnet zusätzliche Kontaktpunkte zu Unternehmen und Institutionen der Branche.
Die Berliner Hochschule für Technik bietet den Studiengang als zulassungsfreies Vollzeitprogramm an, was einen klaren, planbaren Studienverlauf ohne zusätzliche Aufnahmehürden ermöglicht.
Das Format eignet sich besonders für Studierende, die sich vollständig auf ein kompaktes, anwendungsorientiertes Masterstudium konzentrieren möchten.
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Für diesen Studiengang liegt uns keine NC-Grenze vor. Im Studiengang-Match siehst du anhand deiner Note, wie gut du passt, alternativ direkt beim Anbieter prüfen.
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Der Master eröffnet Wege in technische und planende Funktionen der Lebensmittelindustrie.
Branchenweite Marktorientierung für Lebensmitteltechnologie-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Automatisierung verändert auch die Lebensmitteltechnologie spürbar, ohne technisches Verständnis zu ersetzen.
In der Lebensmitteltechnologie übernehmen digitale Systeme zunehmend Routineaufgaben, während komplexe Entscheidungen beim Menschen bleiben.
Kompetenzen in Prozessberechnung und Anlagenauslegung werden direkt in Modulen wie Grundlagen der Verfahrenstechnik 1 und Mathematik, Physik für die Lebensmitteltechnologie aufgebaut.
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Berlin, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
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Kurzprofil der Berliner Hochschule für Technik – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Wer stärker an Ernährungswissenschaft oder Lebensmittelchemie interessiert ist, sollte prüfen, ob der technisch-verfahrensorientierte Zuschnitt dieses Studiengangs den eigenen Interessen entspricht.
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei und richtet sich an fachlich passende Bewerber:innen ohne zusätzliches Auswahlverfahren.
Grundkenntnisse in Mathematik, Physik und Verfahrenstechnik aus einem vorangegangenen technischen oder naturwissenschaftlichen Studium sind von Vorteil.
Absolvent:innen finden häufig Tätigkeiten im Umfeld der Lebensmitteltechnologie-Fachkräfte, etwa in Produktion, Prozessentwicklung oder Qualitätsmanagement.
Der Fokus liegt auf angewandter Verfahrenstechnik, die eng mit naturwissenschaftlichen Grundlagen wie Mathematik und Physik verknüpft ist.
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