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Universität Hohenheim · Bachelor

Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Bachelor of Science an der Universität Hohenheim

Der Bachelor Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie an der Universität Hohenheim verbindet Chemie, Mikrobiologie und Verfahrenstechnik zu einem forschungsnahen Studium am grünen Campus in Stuttgart.
B.Sc.
Bachelor of Science
180
ECTS-Punkte
6 Sem.
Regelstudienzeit
Stuttgart
Studienort
🤝 Jobgarantie: Job in 6 Monaten nach dem Abschluss – oder wir zahlen dein Coaching.Mehr erfahren →

Über den Studiengang

An der Universität Hohenheim triffst du auf eine Hochschule mit ausgeprägtem Schwerpunkt in den Agrar- und Lebensmittelwissenschaften, was dem Studiengang Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie ein solides fachliches Fundament gibt. Der Vollzeit-Bachelor ist zulassungsfrei, richtet sich also an alle, die naturwissenschaftliches Interesse mit einer klaren Anwendungsorientierung verbinden wollen.

Im Zentrum steht die Frage, wie Lebensmittel entstehen, verarbeitet und mithilfe biotechnologischer Verfahren verbessert werden können. Chemie, Biologie und Verfahrenstechnik greifen dabei eng ineinander, sodass du sowohl im Labor als auch an technischen Anlagen praktisch arbeitest.

Der Studienort Stuttgart bietet zudem die Nähe zu Industrie und Forschungseinrichtungen der Lebensmittel- und Biotechnologiebranche, was Praktika und spätere Berufseinstiege erleichtert.

Curriculum & Module

58 Module · 180 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.

58 Module · 180 ECTS
Weitere Module

UNIcert II English for Scientific Purposes

Englischkurs für wissenschaftliche Zwecke auf UNIcert II Niveau.

1. Semester6 ECTS

Grundlagen der Biotechnologie

Einführung in die Grundlagen der Biotechnologie mit naturwissenschaftlichen Grundlagenkenntnissen.

1. Semester6 ECTS

Allgemeine und Anorganische Experimentalchemie

Vermittlung von Grundlagenkenntnissen in anorganischer Chemie und experimentellen Methoden.

1. Semester6 ECTS

Biologie I

Einführung in biologische Grundlagen und Konzepte der Biowissenschaften.

1. Semester6 ECTS

Mathematik für Biowissenschaften

Vermittlung mathematischer Grundlagen relevant für die Biowissenschaften.

1. Semester6 ECTS

Physik I

Grundlagen der Physik mit praktischer Anwendung in den Naturwissenschaften.

2. Semester6 ECTS

Grundlagen der Lebensmitteltechnologie

Einführung in grundlegende Prozesse und technische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung.

2. Semester6 ECTS

Chemisches Praktikum

Praktische Übungen zur experimentellen Chemie mit Labor- und Experiment-Erfahrung.

2. Semester6 ECTS

Grundlagen der Statistik und Hypothesentests

Vermittlung statistischer Methoden und Hypothesentestverfahren für wissenschaftliche Arbeiten.

2. Semester6 ECTS

Organische Experimentalchemie

Vertiefung der organischen Chemie mit praktischen experimentellen Anwendungen.

2. Semester6 ECTS

Physik II

Fortsetzung und Vertiefung der Physik mit praktischen Anwendungen.

3. Semester6 ECTS

Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie

Grundlagen der Mikrobiologie mit Fokus auf angewandte Aspekte in der Lebensmittelindustrie.

3. Semester6 ECTS

Ringpraktikum der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie I

Praktisches Ringpraktikum zur Vertiefung von Inhalten aus Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie.

3. Semester6 ECTS

Biochemie und Allgemeine Lebensmittelchemie und -analytik

Vermittlung biochemischer Reaktionen und analytischer Methoden in der Lebensmittelwissenschaft.

3. Semester6 ECTS

Technische Grundlagen

Grundlagen der Verfahrenstechnik und technischer Prozesse in der Lebensmittelverarbeitung.

4. Semester6 ECTS

Verfahrenstechnik

Vermittlung von grundlegenden Prozessen und technischen Verfahren zur Be- und Verarbeitung biologischer Stoffe.

4. Semester6 ECTS

Ringpraktikum der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie II

Fortgeschrittenes Ringpraktikum zur weiteren Vertiefung von Inhalten der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie.

4. Semester6 ECTS

Industrielle Enzym-Biotechnologie

Vermittlung von Kenntnissen über industrielle Anwendungen von Enzymen und biotechnologischen Verfahren.

4. Semester6 ECTS

Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

Spezifische Betrachtung von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft und deren Verarbeitung.

4. Semester6 ECTS

Lebensmittelmikrobiologie und –hygiene

Vertiefung der Mikrobiologie mit Fokus auf Hygiene und mikrobiologische Sicherheit in der Lebensmittelproduktion.

4. Semester6 ECTS

Lebensmittelverfahrenstechnik und Verpackungstechnik

Verfahrenstechnische Aspekte der Lebensmittelverarbeitung sowie Verpackungstechnologien.

4. Semester6 ECTS

Technologie funktioneller Lebensmittel

Technologische Aspekte der Herstellung und Verarbeitung funktioneller Lebensmittel mit Übungen.

4. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches experimentelles Arbeiten (Lebensmittelmaterialwissenschaft)

Einführung in wissenschaftliche Methoden und experimentelle Arbeitsweisen der Lebensmittelmaterialwissenschaft.

4. Semester6 ECTS

Grundlagen der Ernährung

Vermittlung grundlegender Kenntnisse in Ernährungswissenschaft und deren Bedeutung.

4. Semester6 ECTS

Molekularbiologie und Nutrigenomik

Vermittlung von Kenntnissen in Molekularbiologie und Nutrigenomik mit Vorlesungen zu beiden Themen.

4. Semester6 ECTS

Tierhaltung im Ökologischen Landbau

Aspekte der Tierhaltung und deren Bedeutung im ökologischen Landbau.

4. Semester

Industriepraktikum

Praktika in der Industrie im Umfang von 4, 8 oder 12 Wochen zur praktischen Berufserfahrung.

4. Semester6 ECTS

Sensorische Methoden in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung

Sensorische Methoden und deren Anwendung in Produktentwicklung und Qualitätssicherung.

4. Semester6 ECTS

Chemische Reaktionsmechanismen in biologischen Stoffwechselwegen

Vertiefung chemischer Reaktionsmechanismen in biologischen Prozessen mit Vorlesung und Übung.

4. Semester6 ECTS

Technologien für Milchprodukte und vegane Alternativen

Technologien zur Herstellung von Milchprodukten und veganen Alternativen mit praktischen Übungen.

4. Semester6 ECTS

Mess- und Regelungstechnik

Grundlagen der Mess- und Regelungstechnik in Lebensmittelverfahren mit praktischen Übungen.

4. Semester6 ECTS

Konzeption und Realisierung wissenschaftlicher Arbeiten und Vorträge

Vermittlung von Fähigkeiten zur Konzeption und Umsetzung wissenschaftlicher Arbeiten und deren Präsentation.

4. Semester6 ECTS

Einführung in die Lebensmittelmaterialwissenschaften

Grundlagen der Lebensmittelmaterialwissenschaften mit Seminar und praktischen Übungen.

5. Semester6 ECTS

Grundlagen der Informatik

Grundlagen der Informatik mit praktischen Anwendungen in den Naturwissenschaften.

5. Semester6 ECTS

Getreidetechnologie

Spezifische Technologien und Verfahren für die Verarbeitung und Verarbeitung von Getreide.

5. Semester6 ECTS

Technologie und Mikrobiologie der Wein- und Bierherstellung

Verfahren und mikrobiologische Aspekte der Herstellung von Wein und Bier mit Praktika und Seminar.

5. Semester6 ECTS

Molecular Sensory Science

Molekulare Aspekte sensorischer Wahrnehmung in der Lebensmittelwissenschaft mit praktischen Übungen.

5. Semester6 ECTS

Traditionelle Milch- und Fleischprodukte

Technologien und Verfahren zur Herstellung traditioneller Milch- und Fleischprodukte mit Exkursion.

5. Semester6 ECTS

Vegane Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten

Technologien zur Entwicklung und Herstellung veganer Alternativen mit praktischen Exkursionen.

5. Semester6 ECTS

Einführung in experimentelle Arbeitsweisen der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie

Praktische Einführung in wichtige experimentelle Methoden und wissenschaftliche Arbeitsmethoden für die Bachelorarbeit.

5. Semester6 ECTS

Chemische Prinzipien der Lebensmittelverarbeitung

Vermittlung chemischer Prinzipien und deren Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung.

5. Semester6 ECTS

Einführung in die Tierhaltung und Tiergenetik

Grundlagen der Tierhaltung, Tierzucht und Populationsgenomik.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Biotechnologie und Enzymwissenschaft)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen mit Literaturrecherche und Publikationsanalyse für Biotechnologie.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Bioverfahrenstechnik)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen mit Literaturrecherche und Publikationsanalyse für Bioverfahrenstechnik.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen mit Seminar und Übung für Lebensmittelmikrobiologie.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Lebensmittelverfahrenstechnik und Pulvertechnologie)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen für Lebensmittelverfahrenstechnik und Pulvertechnologie.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Milchwissenschaft und -technologie)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen mit Literaturrecherche und Publikationsanalyse für Milchwissenschaft.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Lebensmittelphysik und Fleischwissenschaft)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen für Lebensmittelphysik und Fleischwissenschaft.

5. Semester6 ECTS

Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Prozessanalytik und Getreidewissenschaft)

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsweisen und Konzeption wissenschaftlicher Arbeiten für Prozessanalytik.

5. Semester6 ECTS

Einführung in die wissenschaftlichen Arbeitsmethoden der Lebensmittelinformatik

Einführung in wissenschaftliche Arbeitsmethoden der Lebensmittelinformatik mit Seminar und Übung.

5. Semester6 ECTS

Einführung in die Wirtschaftswissenschaften

Grundlagen der Wirtschaftswissenschaften mit Vorlesung und Übung für Fachkompetenz.

5. Semester6 ECTS

Rechtliche Aspekte und Qualitätsmanagement

Vermittlung rechtlicher Aspekte und Qualitätsmanagementsysteme in der Lebensmittelproduktion.

5. Semester6 ECTS

Herstellung und Analytik biotechnologischer Produkte

Verfahren zur Herstellung biotechnologischer Produkte und deren analytische Charakterisierung.

5. Semester6 ECTS

Wirtschaft & Ethik

Vermittlung ethischer Aspekte in wirtschaftlichen Entscheidungsprozessen mit Vorlesung und Übung.

5. Semester6 ECTS

Online – Milcherzeugung und -verarbeitung

Online-Vorlesung zu Technologien und Verfahren der Milcherzeugung und -verarbeitung.

5. Semester

Forschungsprojekt Biotechnologie und Enzymwissenschaft

Forschungsprojekt mit 6, 12 oder 18 ECTS in Biotechnologie und Enzymwissenschaft.

5. Semester6 ECTS

Portfolio-Modul Bachelor

Wahlfreies Modul, das Studierende eigenständig mit Fachinhalten nach ihren Interessen füllen können.

6. Semester12 ECTS

Bachelorarbeit

Abschlussarbeit des Bachelor-Studienganges, die als experimentelle Laborarbeit in einem Fachgebiet durchgeführt wird.

Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.

Studiengang im Detail

Über den Studiengang

Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie an der Universität Hohenheim ist als naturwissenschaftlich-technischer Studiengang konzipiert, der die gesamte Wertschöpfungskette von Lebensmitteln abbildet – von den Rohstoffen bis zum verarbeiteten Produkt.

Die Nähe zu landwirtschaftlichen Versuchsflächen und Forschungseinrichtungen der Universität macht den Studiengang besonders praxisnah und unterscheidet ihn von rein chemisch oder biologisch ausgerichteten Studiengängen anderer Standorte.

Studieninhalte

Zu Beginn stehen naturwissenschaftliche Grundlagen im Mittelpunkt, etwa in der Allgemeinen und Anorganischen Experimentalchemie, die dir das chemische Handwerkszeug für spätere Analysen vermittelt. Ergänzend baust du in Grundlagen der Biotechnologie Wissen über mikrobielle und zellbasierte Verfahren auf, die in der Lebensmittelherstellung zunehmend an Bedeutung gewinnen.

Da die Fachliteratur und internationale Forschung überwiegend englischsprachig ist, bereitet dich das Modul UNIcert II English for Scientific Purposes gezielt darauf vor, wissenschaftliche Texte zu verstehen und dich in einem internationalen Fachumfeld zu bewegen.

Für wen passt das?

Der Studiengang eignet sich für alle, die naturwissenschaftliches Denken mit einem konkreten Anwendungsbezug verbinden möchten – etwa mit Interesse an Chemie, Mikrobiologie oder Verfahrenstechnik im Kontext von Lebensmitteln.

Wer gerne im Labor arbeitet, Prozesse versteht und gleichzeitig an gesellschaftlich relevanten Themen wie Ernährungssicherheit oder nachhaltiger Produktion interessiert ist, findet hier ein passendes Studienumfeld.

Karriere & Arbeitsmarkt

Absolvent:innen finden ihren Weg häufig in die Lebensmittelindustrie, in Qualitätssicherung, Produktentwicklung oder biotechnologische Forschung und Entwicklung. Die Verbindung aus Fachwissen und praktischen Laborkompetenzen ist in der Branche gefragt.

Auch angrenzende Bereiche wie Zulassung, Qualitätsmanagement oder Forschung an Hochschulen und Instituten stehen offen, insbesondere bei weiterführenden Qualifikationen.

Hochschule & Format

Die Universität Hohenheim bietet mit ihrem Fokus auf Agrar- und Lebenswissenschaften ein Umfeld, in dem Lebensmittelforschung und Biotechnologie eng mit landwirtschaftlicher und ökologischer Expertise verzahnt sind.

Das Vollzeitstudium in Stuttgart ermöglicht dir zudem den Zugang zu einem Wirtschaftsraum mit starker Lebensmittel- und Technologiebranche, was Praktika und Kontakte in die Praxis erleichtert.

Zulassung & Zugangswege

ZulassungsfreiLebensmittelwissenschaft und Biotechnologie ist an der Uni Hohenheim in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.

Deine Zulassungschancen

Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.

Gute Nachrichten: zulassungsfrei

Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.

Kosten & Finanzierung

An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.

PositionBetrag
Studiengebühren0 €
Semesterbeitragca. 250 bis 350 € / Semester
Enthaltenu. a. Semesterticket & Studierendenwerk

Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.

Deine Jobgarantie mit StudySmarter

Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.

Jobgarantie 6 Monate

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Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
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Alle Bedingungen findest du in den Teilnahmebedingungen.
Ohne Zusatzkosten Automatisch dabei. Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen. Infomaterial anfordern

Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.

Karriere & Gehalt

Ein Blick darauf, wie sich eine Karriere in der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie typischerweise entwickeln kann.

  1. Einstieg als Laborantin/Assistent in Qualitätssicherung oder ForschungErste praktische Tätigkeiten in Analytik, Qualitätskontrolle oder Produktentwicklung nach dem Abschluss · 0 bis 2 Jahre
  2. Fachkraft in Produktentwicklung oder ProzessoptimierungEigenständige Projekte in Entwicklung, Verfahrenstechnik oder biotechnologischer Anwendung · 2 bis 5 Jahre
  3. Projekt- oder Teamleitung in Qualitätsmanagement oder F&EVerantwortung für Teilprojekte, Koordination mit Produktion und Zulassung · 5 bis 8 Jahre
  4. Abteilungsleitung oder Fachexpertise in Forschung und EntwicklungStrategische Steuerung von Entwicklungsprozessen oder Forschungsschwerpunkten · 8 bis 12 Jahre

Gehaltsspanne nach Karrierephase

Branchenweite Marktorientierung für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.

Arbeitsmarkt & Zukunft

Wie sich der Beruf im Zusammenspiel mit neuen Technologien und Automatisierung voraussichtlich verändert.

Wie KI den Beruf verändert

Automatisierung und Digitalisierung verändern auch Labor- und Produktionsprozesse in der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie spürbar.

KI nimmt dir ab

  • Automatisierte Analysegeräte und Laborroboter für Routineuntersuchungen
  • Digitale Erfassung und Auswertung von Qualitätsdaten in der Produktion
  • Sensorbasierte Prozesssteuerung in biotechnologischen Anlagen
  • Erste Auswertungsschritte großer Mess- und Prozessdatensätze durch Software

Menschlich gefragter denn je

  • Interpretation komplexer Analyseergebnisse im fachlichen Kontext
  • Entwicklung neuer Produkte und Verfahren mit kreativem Anspruch
  • Kommunikation mit Behörden, Kund:innen und interdisziplinären Teams
  • Verantwortung für Sicherheit, Ethik und Qualität im Herstellungsprozess

Kompetenzen aus Grundlagen der Biotechnologie und Allgemeine und Anorganische Experimentalchemie bilden das fachliche Rüstzeug für Labor- und Entwicklungsaufgaben im späteren Berufsalltag.

Arbeiten neben dem Studium

Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Stuttgart, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.

bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt

Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.

Die Hochschule im Profil

Kurzprofil der Universität Hohenheim – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.

Universität Hohenheim

Staatliche HochschulePräsenzstudiumStuttgart
StudySmarter-Score

Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.

Zum Hochschulprofil

Was Studierende sagen

Das wird gelobt

  • Enge Verzahnung von Chemie, Biologie und Verfahrenstechnik im Studienalltag
  • Praxisnähe durch das agrar- und lebenswissenschaftliche Profil der Hochschule
  • Guter Zugang zu Lebensmittel- und Biotechnologiebranche im Raum Stuttgart

Worauf du achten solltest

Wer wenig Interesse an intensiver Laborarbeit und naturwissenschaftlichen Grundlagenfächern wie Chemie mitbringt, sollte den hohen Anteil an experimentellen und theoretischen Grundlagenmodulen realistisch einschätzen, bevor er sich für diesen Studiengang entscheidet.

Passt Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie zu dir?

Das solltest du mitbringen

  • Du interessierst dich für Chemie, Mikrobiologie und die Prozesse hinter Lebensmittelherstellung.
  • Laborarbeit und experimentelles Vorgehen machen dir Freude, auch über längere Zeiträume.
  • Du möchtest naturwissenschaftliches Wissen praxisnah in der Lebensmittel- und Biotechnologiebranche einsetzen.
  • Ein forschungsnahes Studienumfeld mit Bezug zu Landwirtschaft und Ernährung spricht dich an.

Wer stattdessen lieber theoretisch-abstrakt arbeitet oder Naturwissenschaften eher als Nebenfach sieht, sollte prüfen, ob ein anderer Studiengang besser passt.

Häufige Fragen

Ist der Studiengang Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie an der Universität Hohenheim zulassungsfrei?

Ja, der Bachelorstudiengang ist zulassungsfrei, das heißt, es gibt keine Zulassungsbeschränkung über einen Numerus clausus in dem Sinne, dass du dich direkt einschreiben kannst, sofern du die formalen Voraussetzungen erfüllst.

Welche Rolle spielen Englischkenntnisse im Studium?

Durch das Modul UNIcert II English for Scientific Purposes wird gezielt wissenschaftliches Englisch vermittelt, da Fachliteratur und internationale Forschung in diesem Bereich häufig englischsprachig sind.

Brauche ich besondere Chemiekenntnisse zu Studienbeginn?

Grundlegendes Interesse an Chemie ist hilfreich, da Module wie die Allgemeine und Anorganische Experimentalchemie früh im Studium wichtige Grundlagen legen, auf die spätere Fachmodule aufbauen.

Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?

Typische Einsatzbereiche liegen in der Lebensmittelindustrie, in Qualitätssicherung, Produktentwicklung sowie in biotechnologischer Forschung und Entwicklung, wobei der Studienort Stuttgart zusätzlich Nähe zu entsprechenden Unternehmen bietet.

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