Weitere Module7.5 ECTS
Project Work
Compulsory module where students conduct independent research on a project to prepare for the Master's thesis, usually supervised by postgraduate staff.
Universität Hohenheim · Master
Food Science and Technology Master of Science an der Universität Hohenheim
Der Masterstudiengang Food Science and Technology an der Universität Hohenheim verbindet Lebensmittelchemie, Verfahrenstechnik und molekulare Ernährungsforschung zu einem forschungsnahen Profil in Stuttgart.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Stuttgart
Studienort
Über den Studiengang
Wer an der Universität Hohenheim Food Science and Technology studiert, bewegt sich an der Schnittstelle von Naturwissenschaft, Technologie und Ernährung. Der Studiengang ist konsequent forschungsorientiert aufgebaut und knüpft an die traditionsreiche Agrar- und Ernährungswissenschaft des Standorts Stuttgart an, die den Ruf der Universität Hohenheim in diesem Bereich prägt.
Im Zentrum stehen moderne Fragestellungen der Lebensmittelentwicklung: von der molekularen Wirkung von Nährstoffen bis zur technischen Umsetzung neuer Produktideen im Labor- und Pilotmaßstab. Der Master richtet sich an Studierende, die naturwissenschaftliche Grundlagen bereits mitbringen und diese in einem international ausgerichteten, englischsprachigen Umfeld vertiefen möchten.
Da die Zulassung beschränkt ist, wird ein hohes fachliches Engagement vorausgesetzt. Das Vollzeitstudium bietet dafür enge Anbindung an Forschungsprojekte und Arbeitsgruppen der Universität Hohenheim, die praxisnahe Einblicke in aktuelle Entwicklungen der Lebensmitteltechnologie ermöglichen.
Curriculum & Module
48 Module · 120 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module7.5 ECTS
Nutrigenomik
Elective module exploring nutrigenomics. Taught in German.
Weitere Module7.5 ECTS
Flavor Biotechnology
Elective module on biotechnology applications in flavor development and production.
Weitere Module7.5 ECTS
Advanced Technologies for Dairy Products and Alternatives
Elective module covering advanced processing technologies for dairy products and plant-based alternatives.
Weitere Module5 ECTS
Online Dairy Science and Technology
Elective module on dairy science and technology offered in online format.
Weitere Module7.5 ECTS
Advanced Process Engineering Techniques for Cereal Processing
Elective module covering advanced engineering techniques for cereal food processing.
Weitere Module7.5 ECTS
Cellular Microbiology
Elective module on cellular and microbial aspects relevant to food science.
Weitere Module7.5 ECTS
Applied Mathematics for the Life Sciences II
Elective module providing advanced mathematical applications for life science research.
Weitere Module7.5 ECTS
Integrated Bioprocess Engineering - Bioproduction
Elective module on integrated bioprocess engineering with focus on bioproduction systems.
Weitere Module7.5 ECTS
Industry 4.0 Technologies
Elective module covering modern automation and Industry 4.0 technologies for food processing.
Weitere Module7.5 ECTS
Food Process Design II – Process Integration and Scale-up
Elective module on process integration and scaling food processes from laboratory to industrial scale.
Weitere Module7.5 ECTS
Technologie Pflanzlicher Lebensmittel
Elective module on technology of plant-based food products. Taught in German.
Weitere Module7.5 ECTS
Metal Coordination Chemistry in Biomolecules
Elective module on coordination chemistry of metals in biological and food systems.
Weitere Module7.5 ECTS
Food Product Development: From Concept Ideation to Product Launch
Elective module covering the complete product development process from concept to market launch.
Weitere Module7.5 ECTS
Process Dynamics and Control
Elective module on dynamics and control strategies for food processing systems.
Weitere Module7.5 ECTS
Drying, Granulation and Instantization
Elective module on unit operations including drying, granulation and instantization techniques in food processing.
Weitere Module7.5 ECTS
Bioethanol and Distilled Spirits
Elective module on bioethanol production and distilled spirits technology.
Weitere Module7.5 ECTS
Integrated Bioprocess Engineering - Genetic Engineering Methodology
Elective module on genetic engineering methodologies in integrated bioprocess engineering.
Weitere Module7.5 ECTS
Current Topics in Food Material Sciences
Elective module covering current research topics in food material sciences.
Weitere Module7.5 ECTS
Introduction to Machine Learning in Python
Elective module on machine learning applications using Python programming language.
Weitere Module7.5 ECTS
Designing Nutritious Future Dairy Products and Alternatives – Summer School
Elective summer school module on designing nutritious dairy and plant-based alternative products.
Weitere Module7.5 ECTS
Free Project Work
Elective module allowing students to conduct independent project work in an area of their choice.
Weitere Module7.5 ECTS
Project Work (Elective)
Additional elective project work module for extended independent research.
Weitere Module7.5 ECTS
Portfolio Module (Food Master)
Elective module where students compile and reflect on their academic work and learning outcomes.
Weitere Module7.5 ECTS
UNIcert ® III English for Scientific Purposes
Elective language course in English for scientific communication and writing.
Weitere Module7.5 ECTS
Deutsch als Fremdsprache UNIcert® II
Elective German language course for non-native speakers at intermediate level.
Weitere Module7.5 ECTS
Advanced Meat Science and Technology
Elective module on advanced technologies and science in meat product development and processing.
Weitere Module7.5 ECTS
Innovative Technologien für Milchprodukte und pflanzliche Alternativen
Elective module on innovative technologies for dairy products and plant-based alternatives. Taught in German.
Weitere Module7.5 ECTS
Food Microbiology
Elective module on microbiology principles and applications in food science and safety.
Weitere Module7.5 ECTS
Process Driven Product Design: Cereals and Sweets
Elective module on designing cereal and confectionery products using process-driven approaches.
Weitere Module7.5 ECTS
Biotechnology
Elective module on biotechnology applications in food science and food production.
Weitere Module7.5 ECTS
Molekulare Sinnesphysiologie
Elective module on molecular sensory physiology in food perception. Taught in German.
Weitere Module7.5 ECTS
Integrated Bioprocess Engineering - Upstream Processing
Elective module on upstream processing stages in integrated bioprocess engineering.
Weitere Module7.5 ECTS
Computational Thinking
Elective module on computational thinking and programming skills for scientific applications.
Weitere Module7.5 ECTS
Integrated Bioprocess Engineering - Bioseparation Process Science (Downstream Processing)
Elective module on downstream processing and bioseparation techniques in bioprocess engineering.
Weitere Module7.5 ECTS
Encapsulation of Functional Food Components
Elective module on encapsulation technologies for functional food ingredients and bioactive compounds.
Weitere Module7.5 ECTS
Alternative Food Protein Solutions
Elective module on development and processing of alternative protein sources for food applications.
Weitere Module7.5 ECTS
Insights into Food Production
Elective module providing practical insights into industrial food production processes and operations.
Weitere Module7.5 ECTS
Global Nutrition and Food Security
Elective module addressing global nutrition issues and food security challenges.
Weitere Module7.5 ECTS
Advanced Flavor Chemistry
Elective module on advanced chemistry of flavor compounds and their applications in food.
Weitere Module7.5 ECTS
Internship (Industrial placement) - 6 weeks
Elective internship module in research and development or related field for 6 weeks.
Weitere Module15 ECTS
Internship (Industrial placement) - 12 weeks
Elective internship module in research and development or related field for 12 weeks.
1. Semester7.5 ECTS
Analysis and Quality Assurance in the Food Production
Compulsory module providing knowledge on analytical methods and quality assurance practices in food production.
1. Semester7.5 ECTS
Applied Mathematics for the Life Sciences
Compulsory module covering mathematical and statistical methods for modeling and simulating unit operations, processes and reactions in food science.
1. Semester7.5 ECTS
Food Process Design I – Efficient Processing and Transport Phenomena
Compulsory module on food processing fundamentals focusing on efficient processing techniques and transport phenomena in food systems.
1. Semester7.5 ECTS
Soft Matter Science I – Food Rheology and Structure
Compulsory module introducing soft matter science, food rheology and structure formation in food processing.
2. Semester7.5 ECTS
Soft Matter Science II – Food Physics
Compulsory module continuing soft matter science and food physics for understanding basics of food structure creation in technical processing.
4. Semester30 ECTS
Master's Thesis
Compulsory thesis demonstrating independent scientific work over six months on a research topic in food science and technology.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Food Science and Technology an der Universität Hohenheim ist ein englischsprachiger Masterstudiengang, der naturwissenschaftliche Tiefe mit technologischer Anwendung verbindet. Die Nähe zu landwirtschaftlichen und ernährungswissenschaftlichen Fakultäten am Standort Stuttgart schafft ein Umfeld, in dem Lebensmittelforschung ganzheitlich gedacht wird.
Studierende setzen sich mit aktuellen Fragen der Lebensmittelsicherheit, -qualität und -innovation auseinander und lernen, wissenschaftliche Methoden auf reale industrielle und gesellschaftliche Herausforderungen anzuwenden.
Studieninhalte
Zentrale Bausteine sind unter anderem Nutrigenomik, bei der die Wechselwirkung zwischen Ernährung und Genexpression untersucht wird, sowie Flavor Biotechnology, das sich mit der biotechnologischen Erzeugung und Modifikation von Aromastoffen befasst.
Ergänzt wird das Curriculum durch Project Work, in dem Studierende eigenständig Forschungs- oder Entwicklungsprojekte bearbeiten und dabei praxisnahe Problemlösungskompetenz aufbauen, die über reines Fachwissen hinausgeht.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Studierende mit einem naturwissenschaftlichen oder lebensmitteltechnologischen Bachelorabschluss, die Interesse an molekularen Mechanismen ebenso wie an technischer Verfahrensentwicklung mitbringen.
Da die Lehrsprache Englisch ist und die Zulassung beschränkt ist, profitieren besonders jene, die sicher in einem internationalen, wissenschaftlich geprägten Umfeld arbeiten und sich frühzeitig auf Forschung oder Produktentwicklung spezialisieren möchten.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolventinnen und Absolventen finden Anknüpfungspunkte in der Lebensmittelindustrie, in Forschungseinrichtungen sowie in Bereichen wie Produktentwicklung, Qualitätssicherung und regulatorischen Angelegenheiten.
Die Verbindung aus molekularbiologischem Wissen und technologischer Anwendung öffnet zudem Wege in interdisziplinäre Tätigkeitsfelder, etwa an der Schnittstelle von Ernährungswissenschaft und industrieller Entwicklung.
Hochschule & Format
Die Universität Hohenheim in Stuttgart bietet mit ihrer Ausrichtung auf Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaften ein spezialisiertes Umfeld für diesen Master. Das Vollzeitformat ermöglicht eine intensive Auseinandersetzung mit Laborarbeit, Projekten und Forschungsfragen.
Die englischsprachige Durchführung unterstreicht die internationale Ausrichtung des Programms und erleichtert den Austausch mit Partnerinstitutionen und internationalen Studierenden.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der Uni Hohenheim prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master eröffnet Perspektiven zwischen Forschung, Industrie und Produktentwicklung in der Lebensmittelbranche.
- Einstieg als Fachkraft in F&E oder QualitätssicherungErste Praxiserfahrung in Laboren oder Entwicklungsabteilungen der Lebensmittelindustrie · 0 bis 3 Jahre
- Projektverantwortung in der ProduktentwicklungEigenständige Betreuung von Entwicklungs- oder Forschungsprojekten · 2 bis 5 Jahre
- Fachliche Spezialisierung, z. B. in Nutrigenomik oder AromaforschungVertiefte technische oder wissenschaftliche Expertise in einem Teilbereich · 4 bis 8 Jahre
- Leitung von Forschungs- oder EntwicklungsabteilungenVerantwortung für Teams, Budgets und strategische Innovationsprojekte · 8 Jahre und mehr
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Food Science and Technology-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Lebensmittelbranche verändert sich rasant durch neue Technologien, weshalb sich auch das Berufsbild der Food-Science-Fachkräfte weiterentwickelt.
Wie KI den Beruf verändert
Auch in der Lebensmittelforschung übernehmen automatisierte Systeme zunehmend Routineaufgaben, während konzeptionelle Arbeit beim Menschen bleibt.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Analyseverfahren in der Qualitätskontrolle
- Datengestützte Auswertung großer Mengen an Rezeptur- oder Sensorikdaten
- Standardisierte Laborprozesse mit automatisierten Geräten
- Erste Screening-Schritte bei der Wirkstoff- oder Aromaidentifikation
Menschlich gefragter denn je
- Interpretation komplexer biologischer und sensorischer Zusammenhänge
- Kreative Entwicklung neuer Produktkonzepte
- Kommunikation mit Regulierungsbehörden und Projektpartnern
- Ethische und wissenschaftliche Bewertung neuer Technologien
Kompetenzen aus Nutrigenomik und Flavor Biotechnology bilden die fachliche Basis für Tätigkeiten in Forschung und Produktentwicklung, während Project Work praktische Projektkompetenz vermittelt.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Stuttgart, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin StuttgartLive Praktikain StuttgartLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Universität Hohenheim – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UH
Universität Hohenheim
Staatliche HochschulePräsenzstudiumStuttgart
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Forschungsnahe, englischsprachige Ausbildung mit klarem naturwissenschaftlichem Profil
- Enge Verknüpfung von molekularer Ernährungsforschung und Technologieentwicklung
- Eingebettet in die etablierte Agrar- und Ernährungsforschung der Universität Hohenheim
Worauf du achten solltest
Da der Studiengang zulassungsbeschränkt und stark forschungsorientiert ist, solltest du bereits solide naturwissenschaftliche Vorkenntnisse und Interesse an eigenständiger wissenschaftlicher Arbeit mitbringen, um die Anforderungen gut bewältigen zu können.
Passt Food Science and Technology zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für molekulare Mechanismen von Ernährung und Lebensmitteln.
- Du möchtest naturwissenschaftliche Forschung mit technologischer Anwendung verbinden.
- Du bist bereit, in einem englischsprachigen, forschungsorientierten Umfeld zu studieren.
- Du bringst bereits einen naturwissenschaftlichen oder lebensmitteltechnologischen Bachelorabschluss mit.
Weitere & ähnliche Studiengänge
Ähnliche Studiengänge an der Uni Hohenheim
Häufige Fragen
Ist der Master Food Science and Technology an der Universität Hohenheim zulassungsbeschränkt?
Ja, der Studiengang unterliegt einer beschränkten Zulassung, weshalb ein solider fachlicher Hintergrund und rechtzeitige Bewerbung wichtig sind.
In welcher Sprache wird der Studiengang unterrichtet?
Der Master wird auf Englisch angeboten, was ihn besonders für international ausgerichtete Studierende attraktiv macht.
Welche Rolle spielt Project Work im Studium?
Im Modul Project Work bearbeitest du eigenständig ein Forschungs- oder Entwicklungsprojekt und wendest dabei wissenschaftliche Methoden praxisnah an.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Absolventinnen und Absolventen finden Möglichkeiten in Forschung, Produktentwicklung, Qualitätssicherung und regulatorischen Bereichen der Lebensmittelbranche.
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