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Technische Universität Berlin · Master
Ernährung/Lebensmittelwissenschaft Master of Science an der Technische Universität Berlin
Der M.Sc. Ernährung/Lebensmittelwissenschaft an der Technischen Universität Berlin verbindet naturwissenschaftliche Tiefe mit der Flexibilität eines Teilzeitstudiums in Berlin.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Berlin
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Ernährung/Lebensmittelwissenschaft an der TU Berlin richtet sich an Personen, die ihr Verständnis von Ernährungsphysiologie, Lebensmittelchemie und angewandter Biochemie auf akademischem Niveau vertiefen wollen, ohne dabei ein Vollzeitstudium in Kauf nehmen zu müssen. Durch die Teilzeitform lässt sich das Studium mit Berufstätigkeit, familiären Verpflichtungen oder anderen Lebensumständen kombinieren, was den Studiengang besonders für Berufsrückkehrende oder Quereinsteiger:innen interessant macht.
Als technische Universität bringt die TU Berlin eine ausgeprägt naturwissenschaftliche und interdisziplinäre Perspektive in das Fach ein: Biochemische Grundlagen treffen auf gesellschaftliche und gesundheitspolitische Fragestellungen rund um Ernährung. Die Lage in Berlin bietet zudem Zugang zu einem dichten Netz aus Forschungseinrichtungen, Gesundheitsinstitutionen und einer lebendigen Food- und Wellness-Szene, die sich für Praxisbezüge und Netzwerke nutzen lässt.
Curriculum & Module
45 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Studium Generale I
Weitere Module
Studium Generale II
Weitere Module
Grundlagen der Verfahrenstechnik 2
Weitere Module
Lebensmittelanalytische und -rechtliche Grundlagen
Weitere Module
Angewandte Lebensmittelanalytik 1
Weitere Module
Grundlagen der Mikrobiologie
Weitere Module
Grundlagen der Verarbeitung tierischer Rohstoffe
Weitere Module
Getränketechnologie
Weitere Module
Getreide- und Backwarentechnologie
Weitere Module
Angewandte Lebensmittelanalytik 2
Weitere Module
Mikrobiologie und Hygiene
Weitere Module
Angewandte Mikrobiologie
Weitere Module
Thermische Lebensmittelverfahrenstechnik
Weitere Module
Vegane Lebensmittel und alternative Proteine
Weitere Module
Fleischtechnologie inklusive alternativer Produkte
Weitere Module
Fertiggerichte und Feinkost
Weitere Module
Aromatechnologie
Weitere Module
Grundlagen des wissenschaftlichen Arbeitens und der statistischen Datenauswertung
Weitere Module
Thermische Konservierungsverfahren
Weitere Module
Energiewirtschaft für die Lebensmittelindustrie
Weitere Module
Qualitätsmanagement
Weitere Module
Industrielle Mikrobiologie und Biotechnologie
Weitere Module
Betriebliche Geschäfts- und Informationssysteme der Lebensmittelindustrie
Weitere Module
Lebensmitteltoxikologie
Weitere Module
Aromachemie und -analytik
Weitere Module
Süßwarentechnologie
Weitere Module
Molkereitechnologie inklusive alternativer Produkte
Weitere Module
Functional und Novel Food/Produktentwicklung 2
Weitere Module
Betriebswirtschaft und Investitionsplanung in der Lebensmittelindustrie
Weitere Module
Verpackung/Aseptik/Hygenic Design
Weitere Module
Projektarbeit
Weitere Module
Externe Praxisphase Teil 1
Weitere Module
Externe Praxisphase Teil 2
Weitere Module
Abschlussprüfung
1. Semester5 ECTS
Mathematik
Vermittlung mathematischer Methoden und deren Anwendung auf verfahrenstechnische Probleme, einschließlich Differenzial- und Integralrechnung sowie Funktionen.
1. Semester5 ECTS
Physik für die Lebensmitteltechnologie
Anwendung physikalischer Gesetze auf die Lebensmitteltechnologie mit Schwerpunkten auf Mechanik, Wärmelehre, Elektrik und Optik.
1. Semester5 ECTS
Grundlagen der Verfahrenstechnik 1
Vermittlung verfahrenstechnischer Methoden, Erhaltungssätze und Strömungslehre zur Berechnung grundlegender Strömungssituationen in der Lebensmittelverarbeitung.
1. Semester5 ECTS
Lebensmitteltechnologische Grundlagen
Einführung in Grundbegriffe und Arbeitsweisen der Lebensmitteltechnologie mit Darstellung von Rohstoffgruppen, deren Zusammensetzung und ausgewählten Verfahren.
1. Semester5 ECTS
Chemie der Lebensmittel
Vermittlung organischer Chemie und Lebensmittelchemie mit Fokus auf Aufbau und Veränderung von Kohlenhydraten, Aminosäuren, Proteinen und Fetten.
1. Semester5 ECTS
Allgemeine und Anorganische Chemie
Vermittlung von Bindungsmodellen, Säure-Base-, Redox- und Gleichgewichtsreaktionen sowie deren Anwendung auf lebensmitteltechnologische Fragestellungen.
2. Semester5 ECTS
Grundlagen der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe
Erläuterung funktioneller Eigenschaften pflanzlicher Rohstoffe und Zusatzstoffe sowie Verfahren der Lebensmittelbe- und -verarbeitung einschließlich Haltbarmachung.
2. Semester5 ECTS
Mechanische Lebensmittelverfahrenstechnik
Vermittlung mechanischer Verfahren zur Lebensmittelherstellung mit Fokus auf dispersive Systeme, Partikelgrößenverteilung, Trenn- und Mischprozesse.
2. Semester5 ECTS
Sensorik und Grundlagen der Produktentwicklung 1
Vermittlung sinnesphysiologischer Grundlagen und genormter sensorischer Prüfmethoden sowie deren Anwendung in der Produktentwicklung nach stage-gate-Modell.
2. Semester5 ECTS
Sustainability and Technical Terminology
Vermittlung von Grundlagen für integrale Bewertung der Lebensmittelproduktion aus ethischer, ökonomischer, ökologischer und sozialer Perspektive sowie technische Fachbegriffe.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang verortet sich an der Schnittstelle von Naturwissenschaft und angewandter Gesundheitsforschung. An der TU Berlin liegt der Fokus dabei erkennbar auf einer soliden biochemischen und lebensmittelwissenschaftlichen Basis, die im weiteren Studienverlauf durch fachübergreifende Inhalte ergänzt wird.
Die Teilzeitform erlaubt es, Studieninhalte über einen längeren Zeitraum zu verteilen, was insbesondere bei anspruchsvollen naturwissenschaftlichen Modulen mehr Raum für Vertiefung schafft.
Studieninhalte
Im Zentrum steht das Modul Grundlagen der Biochemie und Ernährung, das die fachliche Basis für alle weiterführenden Themen legt – von Stoffwechselprozessen bis zur Bewertung von Lebensmitteln aus ernährungsphysiologischer Sicht.
Ergänzt wird dies durch die beiden Studium-Generale-Module, die bewusst über das Kernfach hinausblicken und Raum für interdisziplinäre Wahlinhalte lassen – passend zum breiten fachlichen Spektrum einer technischen Universität.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für alle, die bereits im Gesundheits-, Ernährungs- oder Lebensmittelbereich tätig sind und sich wissenschaftlich weiterqualifizieren möchten, ohne den Job aufzugeben. Auch Quereinsteiger:innen mit naturwissenschaftlichem Erststudium finden hier einen Anschlusspunkt.
Wer Interesse an biochemischen Zusammenhängen mitbringt und bereit ist, sich Wissen selbstständig über einen längeren Zeitraum zu erarbeiten, profitiert von der Teilzeitstruktur besonders.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden Anknüpfungspunkte im Berufsfeld Ernährungsberatung, Gesundheitsförderung und Wellness, aber auch in angrenzenden Bereichen wie Produktentwicklung oder Qualitätssicherung in der Lebensmittelbranche.
Die akademische Vertiefung durch den Master erweitert dabei die Möglichkeiten gegenüber rein praktisch ausgerichteten Qualifikationen im selben Berufsfeld.
Hochschule & Format
Die TU Berlin bietet als technische Universität ein forschungsnahes Umfeld, das naturwissenschaftliche Fächer mit hoher fachlicher Tiefe ausstattet.
Das Teilzeitformat in Berlin macht den Studiengang zusätzlich für Berufstätige in der Hauptstadtregion zugänglich, die Studium und Beruf parallel gestalten wollen.
Zulassung & Zugangswege
Zulassung nach KapazitätBitte die aktuellen Zulassungsbedingungen direkt bei der TU Berlin prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
NC-Status nicht hinterlegt
Für diesen Studiengang liegt uns keine NC-Grenze vor. Im Studiengang-Match siehst du anhand deiner Note, wie gut du passt, alternativ direkt beim Anbieter prüfen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Weg vom Berufseinstieg bis in leitende Positionen im Ernährungs- und Gesundheitsbereich verläuft typischerweise über mehrere Erfahrungsstufen.
- Einstieg als Ernährungsberater:inErste Beratungstätigkeiten im Gesundheits- oder Wellnessbereich, oft in Kombination mit begleitendem Studium · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche SpezialisierungVertiefung in einem Teilbereich wie klinische Ernährung, Prävention oder Produktentwicklung · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungÜbernahme koordinierender Aufgaben in Beratungsteams, Praxen oder Unternehmen · 5 bis 8 Jahre
- LeitungspositionVerantwortung für Fachbereiche, Programme oder ganze Beratungseinrichtungen · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Auch im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung verändert sich die Arbeit zunehmend durch digitale und KI-gestützte Werkzeuge.
57–57 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT).
Arbeitsmarkt44.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
Ein Blick darauf, welche Aufgaben zunehmend automatisiert werden und wo menschliche Expertise unverzichtbar bleibt.
KI nimmt dir ab
- Auswertung von Ernährungsdaten und Tracking-Apps
- Erstellung standardisierter Ernährungspläne auf Basis von Algorithmen
- Recherche wissenschaftlicher Studienlage zu Nährstoffen
- Automatisierte Erinnerungen und Verlaufsdokumentation bei Klient:innen
Menschlich gefragter denn je
- Individuelle Beratungsgespräche mit psychologischer Feingliederung
- Einschätzung komplexer gesundheitlicher Wechselwirkungen
- Motivation und Begleitung bei Verhaltensänderungen
- Ethische Abwägung bei sensiblen Ernährungs- und Gesundheitsfragen
Die im Modul Grundlagen der Biochemie und Ernährung erworbenen Kenntnisse bilden die fachliche Basis, um komplexe physiologische Zusammenhänge auch dort einzuordnen, wo automatisierte Tools an ihre Grenzen stoßen.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Berlin, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Werkstudentenjobsin BerlinLive Praktikain BerlinLive Werkstudent Maschinenbaubundesweit & remoteLive
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Technische Universität Berlin – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
TB
Technische Universität Berlin
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBerlin
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Fundierte naturwissenschaftliche Basis durch technische Universität
- Teilzeitform ermöglicht Vereinbarkeit mit Beruf und Alltag
- Zugang zu Berlins vielfältigem Gesundheits- und Forschungsumfeld
Worauf du achten solltest
Wer eine stark praxisorientierte oder rein beraterisch ausgerichtete Ausbildung sucht, sollte bedenken, dass der Studiengang an einer technischen Universität naturwissenschaftlich-akademisch geprägt ist und entsprechend Eigeninitiative bei der praktischen Anwendung erfordert.
Passt Ernährung/Lebensmittelwissenschaft zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du bringst Interesse an Biochemie und naturwissenschaftlichen Grundlagen mit.
- Du möchtest Studium und Beruf oder Familie in Berlin gut miteinander vereinbaren.
- Du strebst eine akademische Vertiefung im Ernährungs- und Gesundheitsbereich an.
- Du bist bereit, dir Inhalte auch selbstständig über einen längeren Zeitraum zu erarbeiten.
Weitere & ähnliche Studiengänge
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Häufige Fragen
Ist der M.Sc. Ernährung/Lebensmittelwissenschaft an der TU Berlin zulassungsbeschränkt?
Die Zulassungsvoraussetzungen sind je nach Studienjahr unterschiedlich geregelt; verbindliche Informationen findest du direkt bei der TU Berlin.
Kann ich das Studium neben einem Job in Berlin absolvieren?
Ja, der Studiengang ist bewusst als Teilzeitstudium konzipiert, das sich mit einer Berufstätigkeit kombinieren lässt.
Welche Vorkenntnisse sind für das Modul Grundlagen der Biochemie und Ernährung hilfreich?
Ein naturwissenschaftliches Grundverständnis, etwa aus einem vorangegangenen Bachelorstudium, erleichtert den Einstieg in die biochemischen Inhalte.
Welche beruflichen Perspektiven eröffnet der Abschluss?
Absolvent:innen finden Anschluss im Berufsfeld Ernährungsberatung, Gesundheitsförderung und Wellness sowie in angrenzenden Bereichen der Lebensmittelbranche.
Kostenlos & unverbindlich
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