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Universität Bonn · Master
Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) Master of Science an der Universität Bonn
Der Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn verbindet lebensmitteltechnische Verfahren mit ernährungswissenschaftlicher Tiefe – für alle, die Produktqualität und Gesundheit zusammendenken wollen.M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
Der Master Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn richtet sich an Studierende, die technologisches Verständnis für Herstellung, Verarbeitung und Haltbarmachung von Lebensmitteln mit einer fundierten ernährungswissenschaftlichen Perspektive verbinden möchten. Anders als rein technisch ausgerichtete Studiengänge legt Bonn einen erkennbaren Schwerpunkt auf die Wechselwirkung zwischen Lebensmittelqualität und menschlicher Ernährung.
Der Studiengang ist als Vollzeitprogramm konzipiert und schließt mit dem Master of Science ab. Die Zulassung erfolgt zulassungsfrei, was den Einstieg erleichtert, gleichzeitig aber ein hohes Maß an Eigenmotivation voraussetzt, da die inhaltliche Auseinandersetzung mit naturwissenschaftlichen und ernährungsphysiologischen Zusammenhängen anspruchsvoll ist.
Studienort Bonn bietet dabei eine enge Anbindung an ernährungswissenschaftliche Forschung, die über klassische Verfahrenstechnik hinausgeht und den Studiengang inhaltlich von rein produktionsorientierten Angeboten anderer Hochschulen abhebt.
Curriculum & Module
60 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Diätetik
Weitere Module
Ernährung des gesunden und kranken Menschen
Weitere Module
Allgemeines Lebensmittelrecht Teil I und Teil II
Weitere Module
Prozessbezogene Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Spezielle Chemie für ELW - Anwendung chemischer Grundlagen in der Analytik
Weitere Module
Ökonomie III
Weitere Module
Angewandte Mikroökonomie
Weitere Module
Einführung in die Methoden der empirischen Forschung
Weitere Module
Verbraucher- und Ernährungspolitik
Weitere Module
Rechnungswesen und betriebliche Steuerlehre
Weitere Module
Sekundäre Inhaltsstoffe
Weitere Module
Unternehmensgründungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Unternehmensplanung und Organisation
Weitere Module
Agrar- und Lebensmittelmärkte - Marktbedingungen und Marketing
Weitere Module
Agrar- und Umweltpolitik
Weitere Module
Einführung in die Welternährungswirtschaft
Weitere Module
Tierökologie
Weitere Module
Pflanzenökologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsphysiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Humanernährung
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelwissenschaften
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelmikrobiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Lebensmittelsensorik
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten für nachhaltige Entwicklung
Weitere Module
Außeruniversitäres Praktikum
Weitere Module
Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen
Weitere Module
Mikronährstoffe
Weitere Module
Entrepreneurship und Unternehmensführung
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten in der Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Ernährungspsychologie
Weitere Module
Gemeinschaftsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Weitere Module
Grundlagen der Fachdidaktik in den Fachbereichen Agrar- und Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft
Weitere Module
Kontexte der Berufsbildung im Bereich Ernährung, Hauswirtschaft und Agrarwirtschaft
Weitere Module
Mentalstrategien, Stressfrei durch das Studium
Weitere Module
Qualität tierischer Produkte
Weitere Module
Biologie und Ökologie der Bienen
Weitere Module
Bienenkundliches Praktikum für Bachelor-Studierende
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten und Schreiben
Weitere Module
Künstliche Intelligenz im Einsatz beim Wissenschaftlichen Schreiben
Weitere Module
Bachelorarbeit
1. Semester3 ECTS
Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Vorstellung der Fachgebiete des Studiengangs mit Darlegung der Relevanz für Ernährungsphysiologie, Humanernährung, Ernährungsepidemiologie, Lebensmitteltechnologie und Welternährungswirtschaft.
1. Semester8 ECTS
Biologie für ELW
Vermittlung grundlegender biologischer Prozesse mit Schwerpunkt auf die Zelle, Allgemeine Biologie, Botanik und Mikrobiologie einschließlich Praktikum mit mikroskopischen Beobachtungsmethoden.
1. Semester4 ECTS
Anatomie und Physiologie der Tiere
Funktionsmorphologie von Geweben, Organen und Organsystemen der Säugetiere mit Darstellung von Blut, Nervensystem, endokrinen Drüsen, Bewegungsapparat, Respirationstrakt und Verdauungstrakt.
1. Semester9 ECTS
Chemie für ELW
Grundlagen der allgemeinen, physikalischen, anorganischen und organischen Chemie mit praktischen Übungen zu Titration, Redoxreaktionen, organischen Synthesen und Chromatographie.
1. Semester6 ECTS
Angewandte Mathematik
Vermittlung mathematischer Grundlagen einschließlich Logik, Mengenlehre, Lineare Algebra, Differential- und Integralrechnung mit Anwendung auf agrar- und ernährungswissenschaftliche Kontexte.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Behandlung von Energieumsatz, Nährstoffbedarf, Makronährstoffen, Mikronährstoffen, Verdauung und Absorption sowie physiologischen Funktionen von Nährstoffen.
2. Semester3 ECTS
Allgemeine Lebensmittelchemie
Übersicht der Major- und Minorkomponenten von Lebensmitteln mit Analyse ihrer chemischen Struktur, Eigenschaften und Reaktionen während Gewinnung, Verarbeitung und Lagerung.
2. Semester6 ECTS
Physik
Kompakte Einführung in Experimentalphysik mit Themen wie Mechanik, kondensierte Materie, Flüssigkeiten und Gase, Wärme, Elektrizität, Schwingungen, Optik und Atomphysik.
2. Semester
Biometrie
Beschreibende Datenanalyse, Wahrscheinlichkeitskonzepte, Parameterschätzung und statistische Hypothesenprüfung mit Anwendung statistischer Software.
2. Semester
Lebensmittelkunde
2. Semester
Ökonomie I
3. Semester
Biochemie der Ernährung
3. Semester
Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
3. Semester
Produktbezogene Lebensmitteltechnologie und -chemie
3. Semester
Ökonomie II
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Studiengang Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn positioniert sich an der Schnittstelle von Technologie und Ernährungswissenschaft. Studierende beschäftigen sich sowohl mit der technischen Seite der Lebensmittelherstellung als auch mit der Frage, wie Lebensmittel gesundheitlich wirken.
Diese Doppelperspektive ist ein Alleinstellungsmerkmal gegenüber Studiengängen, die sich ausschließlich auf Verfahrenstechnik oder ausschließlich auf Ernährungsberatung konzentrieren.
Studieninhalte
Zu den zentralen Modulen zählen Allgemeine Ernährungsepidemiologie, Diätetik sowie Ernährung des gesunden und kranken Menschen. Diese Kombination zeigt deutlich, dass der Studiengang nicht nur auf Produktentwicklung, sondern auch auf gesundheitliche Wirkungszusammenhänge von Lebensmitteln abzielt.
Ergänzt werden diese Schwerpunkte typischerweise durch lebensmitteltechnologische Grundlagen, sodass Studierende sowohl analytisch-wissenschaftliche als auch anwendungsbezogene Kompetenzen erwerben.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit einem naturwissenschaftlichen Erststudium, die ihr Wissen um ernährungsmedizinische und epidemiologische Aspekte erweitern möchten. Interesse an gesundheitlichen Zusammenhängen ist hier mindestens ebenso wichtig wie technisches Verständnis.
Wer sich für reine Anlagentechnik oder Produktionslogistik begeistert, findet in Bonn eher einen ergänzenden als einen zentralen Fokus, da der ernährungswissenschaftliche Anteil deutlich sichtbar ist.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen können in Bereichen tätig werden, die Lebensmittelqualität, Ernährungsberatung und gesundheitsbezogene Forschung verbinden, etwa in der Produktentwicklung, bei Ernährungsprojekten oder in wissenschaftsnahen Institutionen.
Die Kombination aus Technologie- und Ernährungswissen erweitert das Berufsfeld deutlich über klassische Lebensmitteltechnik-Tätigkeiten hinaus.
Hochschule & Format
Als Universität mit ernährungswissenschaftlichem Profil bietet die Universität Bonn ein forschungsnahes Studienumfeld. Das Vollzeitformat ermöglicht eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit den fachlichen Inhalten ohne parallele Studienbelastung.
Die zulassungsfreie Aufnahme erleichtert den Zugang, verlangt aber ein hohes Maß an Selbstorganisation, um dem anspruchsvollen fachlichen Niveau gerecht zu werden.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiLebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) ist an der Uni Bonn in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Gute Nachrichten: zulassungsfrei
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Studiengang eröffnet Karrierewege, die technisches und ernährungswissenschaftliches Wissen verbinden.
- Einstieg in Qualitätssicherung oder ErnährungsberatungErste Tätigkeiten in der Lebensmittelqualitätsprüfung oder ernährungsbezogenen Beratung · 0 bis 3 Jahre
- Fachliche Vertiefung im Bereich Ernährung & TechnologieÜbernahme von Projekten, die Produktentwicklung und ernährungsphysiologische Bewertung verbinden · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungKoordination interdisziplinärer Projekte zwischen Technik, Qualität und Ernährung · 4 bis 8 Jahre
- Leitungsposition in Forschung, Entwicklung oder BeratungStrategische Verantwortung für Produkt- und Ernährungsstrategien · 8 bis 12 Jahre
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik)-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Auch in diesem Berufsfeld verändert Künstliche Intelligenz zunehmend, wie Lebensmitteldaten analysiert und ernährungsbezogene Empfehlungen erstellt werden.
Wie KI den Beruf verändert
Ein Blick darauf, welche Aufgaben zunehmend automatisiert werden und wo menschliche Expertise unverzichtbar bleibt.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Auswertung großer Ernährungs- und Gesundheitsdatensätze
- Digitale Unterstützung bei epidemiologischen Standardanalysen
- KI-gestützte Qualitätskontrollen in der Lebensmittelproduktion
- Automatisierte Erstellung erster Ernährungsberichte auf Datenbasis
Menschlich gefragter denn je
- Individuelle Beratung bei komplexen Ernährungs- und Gesundheitsfragen
- Bewertung ethischer und gesundheitlicher Grauzonen
- Interdisziplinäre Kommunikation zwischen Technik, Medizin und Beratung
- Kritische Einordnung wissenschaftlicher Studienergebnisse
Kompetenzen aus Modulen wie Diätetik und Allgemeine Ernährungsepidemiologie bilden die fachliche Grundlage für spätere Tätigkeiten an der Schnittstelle von Ernährung und Technologie.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
UB
Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Seltene Kombination aus Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft
- Forschungsnahes universitäres Umfeld in Bonn
- Zulassungsfreier Zugang erleichtert den Studienstart
Worauf du achten solltest
Wer ausschließlich klassische Verfahrenstechnik sucht, sollte beachten, dass der Studiengang einen deutlich ernährungswissenschaftlichen Schwerpunkt setzt und daher mehr gesundheitsbezogenes Denken erfordert als rein technische Programme.
Passt Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Interesse an der Verbindung von Lebensmitteltechnik und Ernährungswissenschaft
- Freude an naturwissenschaftlichem und gesundheitsbezogenem Arbeiten
- Bereitschaft, sich mit epidemiologischen und diätetischen Fragestellungen auseinanderzusetzen
- Selbstständige Arbeitsweise aufgrund der zulassungsfreien, forschungsnahen Struktur
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Häufige Fragen
Ist der Master Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, setzt aber ein passendes fachliches Vorwissen voraus.
Wie stark ist der ernährungswissenschaftliche Anteil im Studium?
Module wie Diätetik und Ernährungsepidemiologie zeigen, dass der ernährungswissenschaftliche Schwerpunkt deutlich ausgeprägt ist und über klassische Lebensmitteltechnik hinausgeht.
Für welche Berufsfelder qualifiziert der Studiengang?
Er bereitet auf Tätigkeiten vor, die Lebensmittelqualität, Ernährungsberatung und wissenschaftliche Forschung miteinander verbinden.
Ist der Studiengang auch für Personen ohne technischen Hintergrund geeignet?
Ein naturwissenschaftliches Grundverständnis ist hilfreich, da sowohl technologische als auch ernährungswissenschaftliche Inhalte vermittelt werden.
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