Das Auswahlverfahren
Der Studiengang ist zulassungsbeschränkt mit NC.
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg · Master
Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Der M.Sc. Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg vertieft naturwissenschaftliche Grundlagen der Ernährung bis hin zu Toxikologie und Forschungsmethodik.
M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Halle
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg richtet sich an Studierende, die nach einem ernährungswissenschaftlichen oder verwandten Bachelor tiefer in Forschung, Physiologie und Risikobewertung einsteigen wollen. Halle als Studienort bietet dabei die Nähe zu naturwissenschaftlichen Fakultäten, was interdisziplinäres Arbeiten zwischen Biologie, Chemie und Medizin begünstigt.
Im Zentrum steht die wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Stoffwechsel des Menschen, der Bewertung von Nährstoffen und Schadstoffen sowie der Methodik ernährungswissenschaftlicher Forschung. Die Vollzeit-Struktur des Programms setzt eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit Laborarbeit, Datenanalyse und Fachliteratur voraus.
Als zulassungsbeschränkter Studiengang setzt die Universität einen fachlich einschlägigen Erststudienabschluss voraus und erwartet von Bewerberinnen und Bewerbern ein überdurchschnittliches naturwissenschaftliches Grundverständnis.
Studiengang im Detail
Studieninhalte
Module wie Einführung in die Ernährungsforschung vermitteln wissenschaftliche Methodik, während Einführung in die Ernährungslehre des Menschen die physiologischen Grundlagen von Nahrungsaufnahme und Verwertung vertieft.
Einführung in die Toxikologie ergänzt das Profil um die kritische Bewertung von Risiken durch Schadstoffe und Zusatzstoffe in der Nahrungskette, ein zunehmend relevantes Feld in Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz.
Für wen passt das?
Geeignet ist der Studiengang für Personen mit einem naturwissenschaftlichen Erststudium, die analytisch denken und sich für die biochemischen und physiologischen Zusammenhänge der Ernährung interessieren.
Wer lieber praxisnah beraten möchte statt zu forschen, sollte prüfen, ob das forschungsorientierte Profil in Halle den eigenen Zielen entspricht.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolventinnen und Absolventen finden Anknüpfungspunkte im Berufsfeld Ernährungs- und Gesundheitsberatung sowie im Wellnessbereich, aber auch in Forschung, Lebensmittelindustrie und Behörden.
Die wissenschaftliche Ausrichtung des Masters öffnet zudem den Weg in eine Promotion oder in forschungsnahe Positionen bei Instituten und Unternehmen.
Hochschule & Format
Die Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg bietet den Studiengang in Vollzeit und Präsenzform an, eingebettet in ein universitäres Umfeld mit Zugang zu Laboren und Forschungseinrichtungen.
Die Zulassungsbeschränkung sorgt für eine fachlich vorselektierte Studierendengruppe, was sich auf das Diskussionsniveau in Seminaren auswirken kann.
Zulassung & Zugangswege
Örtlich zulassungsbeschränktDie Uni Halle vergibt die Plätze selbst. Gibt es mehr Bewerbungen als Plätze, entscheidet eine Rangliste, in die vor allem die Abiturnote eingeht. Die Grenznote steht deshalb erst nach Ablauf der Frist fest: Sie ist das Ergebnis des Verfahrens, keine Hürde, die vorher feststeht.
Bewerbungsfrist15. Juli 2026
UnterrichtsspracheDeutsch
Studienbeginnnur Wintersemester
Was du zum Bewerben brauchst
- →Bewerbung innerhalb der oben genannten Frist einreichen
- →Hochschulzugangsberechtigung (Abitur, Fachhochschulreife oder gleichwertig)
Wie die Plätze vergeben werden
Was du mitbringen musst
erster berufsqualifizierender Hochschulabschluss (in der Regel Bachelor) mit 180 LP aus dem Bereich Ernährungswissenschaften oder einer vergleichbaren Fachrichtung (Ökotrophologie, Haushalt/Ernährung, Lebensmittel/Ernährung)
NC und Notengrenzen
Dieses Studienangebot ist zulassungsbeschränkt (mit NC).
Dein Schnitt im Vergleich
Match starten →Studiengang-Match und NC-Check
Gib deine Abiturnote ein und sieh mit echten NC-Daten, wie gut dieser und ähnliche Studiengänge zu dir passen.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Ernährungswissenschaften
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Bewerbungsfrist15. Juli 2026
Studienbeginnnur Wintersemester
Termine der Uni Halle für WS 2026/27.
Das brauchst du
- Hochschulzugangsberechtigung (Zeugnis)
- Tabellarischer Lebenslauf
- Was die Hochschule zusätzlich verlangt
Die Details stehen unter Zulassung auf dieser Seite.
Die Zulassung richtet sich nach den Voraussetzungen und Kriterien der Hochschule. Internationale Zeugnisse prüft uni-assist vor der Bewerbung. Bewerben Sie sich bis 15. Juli 2026 über www.uni-halle.de/bewerben. Bei ausländischem Hochschulabschluss Bewerbung bis 15. Juni 2026 über uni-assist.
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 333,30 €
Schritt für Schritt
- 1Studiengang und Frist fixieren
Abschluss, Studienform und die Frist oben festhalten.
- 2Unterlagen sammeln
Hochschulzugangsberechtigung, Lebenslauf und was die Hochschule zusätzlich verlangt, steht unter Zulassung auf dieser Seite.
- 3Bewerbung einreichen
Über uni-assist, vor der Frist.
- 4Bescheid abwarten
Bei zulassungsfreien Studiengängen folgt die Zusage nach Formalprüfung; bei NC-Verfahren nach dem Vergabelauf.
- 5Einschreiben und Beitrag zahlen
Mit der Einschreibung wird der Semesterbeitrag 333,30 € fällig; danach kommt der Studierendenausweis.
Kosten & Finanzierung
Was ein Jahr kostetDetails bei Uni Halle →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 667 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Studiengebührenkeine für das Erststudium
Semesterbeitrag333,30 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen – günstiger wird Studienfinanzierung nicht. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst, und oft weniger Konkurrenz als gedacht.
→Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Halle und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Was der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Dein Einsatz0 €Studiengebühren, staatliche Hochschule (gebührenfrei); Semesterbeitrag 333 €
→Im Berufsfeld angekommen56.340 €Median brutto/Jahr, Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT), bundesweit
Studiengang-Details
Zeitmodelle, Studienorte und Praxisbezug, wie die Hochschule sie angibt.
Studienorte
Halle (Saale)
Flexibilität & Praxis
- ernährungsmedizinischer Schwerpunkt
- forschungsorientierter Schwerpunkt
- konsekutiver Studiengang
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
StudySmarter Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die StudySmarter Jobgarantie inklusive.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Wege sowohl in forschungsnahe als auch in beratende und industrielle Tätigkeitsfelder der Ernährungswissenschaft.
- Einstieg als wissenschaftliche/r Mitarbeiter:in oder Berater:inErste Praxis in Forschungsprojekten, Lebensmittelunternehmen oder Ernährungsberatung · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche SpezialisierungVertiefung in Bereichen wie Toxikologie, klinische Ernährung oder Lebensmittelsicherheit · 2 bis 4 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungLeitung von Studien, Beratungsprojekten oder Qualitätsmanagement-Teams · 4 bis 7 Jahre
- Leitende Positionen in Forschung oder IndustrieVerantwortung für Abteilungen, Forschungsprogramme oder strategische Ernährungspolitik · ab 7 Jahren
56.340 €Median im BerufsfeldBruttojahresgehalt, bundesweit
43.692 € · Berufseinstieg71.028 € · obere Spanne
Was dir dieser Abschluss bringt
Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.
Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ausbildungs- und die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.
Wie gefragt ist das Berufsfeld?
Einstufung der Bundesagentur für Arbeit: kein Engpassberuf. Stellen bleiben im Schnitt 57 Tage unbesetzt.
57 Tagedieses Berufsfeld
unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage
50+ offene Stellen auf der Vaia Jobbörse, täglich aktualisiert8,0 % Arbeitslosenquote in Sachsen-Anhalt
Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.
Gehalts-Check öffnenCV-Check startenNach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Ernährungswissenschaften.
Berufsrichtungen nach dem Abschluss
Forschung & Lehre
Promotion, wissenschaftliche Mitarbeit und Lehre an Universitäten und Instituten.
Typische Rollen: Doktorand:in, wiss. Mitarbeiter:in, Lehrbeauftragte:r
Öffentlicher Dienst & Planung
Ministerien, Behörden, Planung, Statistik und Verwaltung.
Typische Rollen: Referent:in, Fachplaner:in, Sachverständige:r
Wirtschaft & Unternehmen
Unternehmen, Beratung und datengetriebene Analyse in der Privatwirtschaft.
Typische Rollen: Berater:in, Projektmanager:in, Fachexpert:in
Absolvent:innen starten u. a. bei Roche, Bayer und Novartis.Alle Stellen in der Jobbörse ansehen →
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Rolle von Ernährungswissenschaftler:innen verändert sich durch zunehmende Digitalisierung von Diagnostik und Beratung spürbar.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Auswertung großer Ernährungsdaten und Labormessungen
- Standardisierte Risikobewertung von Inhaltsstoffen
- Erstellung individualisierter Ernährungspläne auf Basis von Algorithmen
- Dokumentation und Literaturrecherche
Menschlich gefragter denn je
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Einordnung komplexer toxikologischer Zusammenhänge im Einzelfall
- Beratung und Motivation von Klientinnen und Klienten
- Ethische Bewertung neuer Ernährungsempfehlungen
- Design und Interpretation wissenschaftlicher Studien
Kompetenzen in Risikobewertung werden direkt im Modul Einführung in die Toxikologie aufgebaut, während physiologisches Grundwissen aus Einführung in die Ernährungslehre des Menschen stammt.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenArbeiten neben dem Studium
Vom Werkstudentenjob bis zur ersten Stelle: diese Ausschreibungen passen zu deinem Fach.
HFProfessor:in Ernährungswissenschaften in Idstein›DGWerkstudent Greenhouse - Workshop / Design & Facilitation (m/w/d)›LSPraktikum Aktionsmanagement Onlineshop›UUErnährungswissenschaftler (m/w/d)42.000 €geschätzt / Jahr›DCWerkstudent Product Strategy & Lifecycle Management (PLM) (m/w/d)›EZPraktikum Unternehmensentwicklung und M&A (m/w/d)›
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Die Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg wurde 1502 gegründet. Mit rund 19.000 Studierenden gehört sie zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 59 %, 9 % kommen aus dem Ausland.
Studium
217Studiengänge
44 von 217davon mit NC
99 %bestandene Prüfungen
Menschen
19.228Studierende
59 %Frauenanteil
9 %Internationale
Chancen
2.233Erstsemester pro Jahr
200Erasmus-Partner
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 19.228 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
59 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Forschungsnahe, naturwissenschaftlich fundierte Ausbildung
- Direkter Bezug zu aktueller Ernährungsforschung an der Universität Halle
- Gute Anschlussmöglichkeiten für Promotion oder Fachkarriere
Worauf du achten solltest
Wer eine stark praxisorientierte Beratungsausbildung sucht, sollte bedenken, dass der Fokus in Halle klar auf Forschung und naturwissenschaftlicher Vertiefung liegt, weniger auf unmittelbarer Beratungspraxis.
Passt Ernährungswissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du hast bereits einen naturwissenschaftlichen Bachelor in Ernährungswissenschaften oder einem verwandten Fach.
- Du interessierst dich für physiologische, biochemische und toxikologische Zusammenhänge der Ernährung.
- Du willst wissenschaftlich arbeiten und eventuell später promovieren.
- Du bringst Geduld für Labor- und Forschungsarbeit sowie Datenanalyse mit.
Wer vor allem beraten statt forschen möchte, findet in Halle ein eher forschungsorientiertes Profil vor.
Der Vergleich
Wie schneidet dieser Studiengang im Vergleich ab?
Derselbe Studiengang an anderen Hochschulen – und was er dort kostet.
| Hochschule | Beitrag | NC-Median | Ranking | Studierende |
|---|---|---|---|---|
| Uni Halle diese Seite | 333 €/Sem. | Ø 1,5 | #57 | 19.228 |
 Uni Bonn | 363 €/Sem. | – | – | – |
 Uni Jena | 85 €/Sem. | Ø 1,7 | #58 | 16.588 |
 Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn | – | – | #104 | 34.627 |
NC-Median, Ranking und Studierendenzahl gelten für die Hochschule insgesamt, nicht für diesen einzelnen Studiengang.
Weitere & ähnliche Studiengänge
For international students
Studying Ernährungswissenschaften at Uni Halle from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Admission
GermanLanguage of instruction
Cost
0 €Tuition, published by the university
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Every figure is published data for this program, this university, or a federal value that applies nationwide.
50+ Werkstudent roles in Ernährungswissenschaften are live right now
Pulled from the Vaia job board, updated daily. As an international student you may work 140 full or 280 half days per year alongside your studies.
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree, language of instruction, deadlines and entry requirements, all published on this page.
- 2Clarify admissionCheck that your school-leaving certificate is recognised and which language or subject certificates the university asks for.
- 3Submit your applicationUse the application route Uni Halle publishes. Application deadline: 15. Juli 2026.
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee333,30 € per semester
Tuitionnone for a first degree
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Language of instructionGermanLanguage certificate required – the university names the level
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus9 %international students at this university
Plan your first yearRent, semester fee and everyday costs for your city – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Bewerbung & Fristen
Fristen und Zulassung direkt von den offiziellen Seiten der Hochschule.
Bewerbungsfristen
Zulassung & Voraussetzungen
| Bewerbungsfrist | 15. Juli 2026 |
- Zulassung
- zulassungsbeschränkt (Uni-NC)
- Voraussetzung
- erster berufsqualifizierender Hochschulabschluss (in der Regel Bachelor) mit 180 LP aus dem Bereich Ernährungswissenschaften oder einer vergleichbaren Fachrichtung (Ökotrophologie, Haushalt/Ernährung, Lebensmittel/Ernährung)
- Studienstart
- nur Wintersemester
Quelle: offizielle Seiten der Hochschule.
Häufige Fragen
Ist der M.Sc. Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg zulassungsbeschränkt?
Ja, der Studiengang ist zulassungsbeschränkt, weshalb ein einschlägiger fachlicher Hintergrund und ein überzeugendes Bewerbungsprofil wichtig sind.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für den Master mitbringen?
Ein naturwissenschaftlicher Bachelor mit ernährungswissenschaftlichem oder verwandtem Schwerpunkt sowie Grundkenntnisse in Physiologie und Biochemie sind hilfreich.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Neben Forschung und Promotion sind Tätigkeiten im Bereich Ernährungs- und Gesundheitsberatung, in der Lebensmittelindustrie oder bei Behörden möglich.
Wird der Studiengang in Vollzeit oder Teilzeit angeboten?
Der Studiengang ist als Vollzeitstudium an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg in Halle konzipiert.
Kostenlos & unverbindlich
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Studienführer, Termine, Zulassung & Finanzierung – kostenlos direkt in dein Postfach.
Redaktionell moderiert
Noch eine Frage zu Ernährungswissenschaften?
Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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