Das Auswahlverfahren
Der Studiengang ist zulassungsfrei (nicht bewerbungspflichtig). Eine Eignungsfeststellung ist erforderlich.
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel · Master
Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Der Master Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel vertieft naturwissenschaftliches Verständnis von Ernährung, Stoffwechsel und Lebensmittelqualität für Forschung, Industrie und Beratung.
M.Sc.
Master of Science
120
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit 2 Jahre
Kiel
Studienort
Über den Studiengang
Der zulassungsfreie Masterstudiengang Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der CAU Kiel richtet sich an Absolvent:innen ökotrophologischer oder naturwissenschaftlicher Bachelorstudiengänge, die ihr Fachwissen über Ernährungsphysiologie, Lebensmittelchemie und Humanbiologie vertiefen möchten. Kiel bietet dafür eine enge Verzahnung von Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaften, wie sie an vielen Standorten so nicht existiert.
Im Vollzeitstudium mit dem Abschluss M.Sc. verbinden sich Labor- und Analysetätigkeit mit theoretischer Auseinandersetzung mit Stoffwechselprozessen, Pflanzenbiologie und Lebensmitteltechnologie. Die Nähe zur landwirtschaftlichen Fakultät der Universität ermöglicht einen Blick auf die gesamte Wertschöpfungskette – von der Rohstoffproduktion bis zum fertigen Lebensmittel und dessen Wirkung im menschlichen Körper.
Studiengang im Detail
Studieninhalte
Module wie Chemie für Studierende der Agrarwissenschaften und Ökotrophologie vermitteln die stofflichen Grundlagen von Lebensmitteln und deren Umwandlung im Körper. Biologie der Pflanzen ergänzt dies um botanisches Grundwissen zu Rohstoffen, während Anatomie und Physiologie des Menschen die medizinisch-biologische Seite der Ernährung abdeckt.
Diese Kombination erlaubt es, Ernährungsfragen sowohl von der Produktionsseite als auch von der Wirkung im menschlichen Organismus aus zu betrachten – ein Ansatz, der über reine Diätetik oder Lebensmitteltechnologie hinausgeht.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für alle, die mit naturwissenschaftlicher Präzision an Ernährungsfragen arbeiten möchten, statt sich auf beratende oder rein praktische Tätigkeiten zu konzentrieren. Interesse an Chemie, Biologie und Physiologie ist Voraussetzung, nicht nur an Ernährung im Alltagssinn.
Wer lieber sofort in die Praxis der Ernährungsberatung einsteigen will, findet in anderen, stärker anwendungsorientierten Studiengängen möglicherweise die passendere Ausrichtung.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden Anknüpfungspunkte in Forschung, Lebensmittelindustrie, Qualitätssicherung und im weiteren Feld der Ernährungs-, Gesundheits- und Wellnessberatung. Die naturwissenschaftliche Tiefe des Studiums öffnet auch den Weg in Labortätigkeiten und produktnahe Entwicklung.
Der Arbeitsmarkt für ernährungswissenschaftlich ausgebildete Fachkräfte ist breit gefächert, von öffentlichen Institutionen über Unternehmen der Lebensmittelbranche bis zu Beratungsstellen.
Hochschule & Format
Die CAU Kiel bietet als traditionsreiche Universität mit starker Agrar- und Ernährungswissenschaft eine solide Infrastruktur für Labor- und Feldarbeit. Das Vollzeitformat ist auf kontinuierliche Präsenz und intensive Laborpraxis ausgelegt.
Kiel als Standort bringt zudem die Nähe zu maritimen und landwirtschaftlichen Forschungseinrichtungen mit sich, die punktuell in Projekte einfließen können.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiErnährungs- und Lebensmittelwissenschaften ist an der CAU Kiel zulassungsfrei. Wer die Hochschulzugangsberechtigung mitbringt und sich fristgerecht einschreibt, bekommt einen Platz – es gibt keinen Numerus Clausus.
ZulassungsmodusKeine Zulassungsbeschränkung, ohne NC
Ohne AbiturZugang auch ohne Abitur möglich
UnterrichtsspracheDeutsch
StudienbeginnWintersemester und Sommersemester
Was du zum Bewerben brauchst
- →Hochschulzugangsberechtigung (Abitur, Fachhochschulreife oder gleichwertig)
- →Ohne Abitur: Nachweis der beruflichen Qualifikation
Zulassungsfrei – kein NCWer die Hochschulzugangsberechtigung und die formalen Voraussetzungen erfüllt, bekommt den Platz. Entscheidend ist die fristgerechte Bewerbung.
Wie die Plätze vergeben werden
Was du mitbringen musst
Ein Bachelorabschluss in Ökotrophologie oder der Nachweis über gleichwertige Studien- und Prüfungsleistungen in einem verwandten Studiengang.
NC und Notengrenzen
Der Studiengang ist zulassungsfrei.
Vorpraktikum
Die Fakultät empfiehlt zusätzlich ein Auslandssemester. Berufspraktika werden unterstützt.
Dein Schnitt im Vergleich
Match starten →Studiengang-Match und NC-Check
Gib deine Abiturnote ein und sieh mit echten NC-Daten, wie gut dieser und ähnliche Studiengänge zu dir passen.
Bewerbungsguide
So bewirbst du dich auf Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Frist und Unterlagen zuerst – alles Weitere folgt Schritt für Schritt.
Deine Fristen
Bewerbungsschluss Master Wintersemester01.06. bis 15.07.
Bewerbungsschluss Master Sommersemester01.12. bis 15.01.
StudienbeginnWinter- und Sommersemester
Die Termine gelten für das laufende Bewerbungsverfahren.
Das brauchst du
- Hochschulzugangsberechtigung (Zeugnis)
- Tabellarischer Lebenslauf
- Was die Hochschule zusätzlich verlangt
Die Details stehen unter Zulassung auf dieser Seite.
Keine Zulassungsbeschränkung, ohne NC
Der Studiengang ist zulassungsfrei: Wer die Voraussetzungen erfüllt und fristgerecht einreicht, bekommt den Platz. Die Bewerbung läuft über hochschulstart.de.
Semesterbeitrag bei der Einschreibung: 403,00 €
Schritt für Schritt
- 1Studiengang und Frist fixieren
Abschluss, Studienform und die Frist oben festhalten.
- 2Unterlagen sammeln
Hochschulzugangsberechtigung, Lebenslauf und was die Hochschule zusätzlich verlangt, steht unter Zulassung auf dieser Seite.
- 3Bewerbung einreichen
Über hochschulstart.de, vor der Frist.
- 4Bescheid abwarten
Bei zulassungsfreien Studiengängen folgt die Zusage nach Formalprüfung; bei NC-Verfahren nach dem Vergabelauf.
- 5Einschreiben und Beitrag zahlen
Mit der Einschreibung wird der Semesterbeitrag 403,00 € fällig; danach kommt der Studierendenausweis.
Kosten & Finanzierung
Was ein Jahr kostetDetails bei CAU Kiel →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 806 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Semesterbeitrag403,00 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen – günstiger wird Studienfinanzierung nicht. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst, und oft weniger Konkurrenz als gedacht.
→Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Kiel und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
Stellen ansehen →Studienkredit nur für die Lücke
Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Was der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Im Berufsfeld angekommen56.340 €Median brutto/Jahr, Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT), bundesweit
Kosten & Finanzierung
Was ein Jahr kostetDetails bei CAU Kiel →
Hochschule · 2 × Semesterbeitrag · 806 €Leben · Bund-Ansatz · 11.904 €
Semesterbeitrag403,00 € pro Semester
Lebenshaltungrund 992 € im Monat
Die Hochschule ist der kleinere Posten. Miete, Essen und Mobilität entscheiden über dein Budget; die 11.904 € im Jahr sind der Ansatz des Bundes für ein Studienjahr.
Die vier Säulen
Günstigstes zuerst ↓So kannst du dein Studium finanzieren
Vier Quellen, eine Reihenfolge: erst Geld, das du nicht zurückzahlst, dann selbst verdientes, der Kredit zuletzt.
BAföG zuerst
Zur Hälfte Zuschuss, zur Hälfte zinsloses Darlehen – günstiger wird Studienfinanzierung nicht. Anspruch hängt vom Einkommen der Familie ab.
BAföG berechnen →Stipendien suchen
Deutschlandstipendium, Begabtenförderungswerke und Stiftungen – Geld, das du nicht zurückzahlst, und oft weniger Konkurrenz als gedacht.
→Werkstudentenjob
Ein Werkstudentenjob im Feld bringt Geld und Praxis – in Kiel und bundesweit. Die Stellen aus der StudySmarter Jobbörse stehen weiter unten auf dieser Seite.
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Wenn Förderung, Stipendium und Job nicht reichen: Zinssatz, Auszahlungsplan und Rückzahlungsbeginn vergleichen, bevor du unterschreibst.
Was der Abschluss finanziell bringt
Ein Studium auf der einen Seite, das Median-Gehalt des Berufsfelds auf der anderen: die Rechnung für diesen Abschluss.
Im Berufsfeld angekommen56.340 €Median brutto/Jahr, Ernährungs,Gesundheitsber.,Wellness(ssT), bundesweit
Studiengang-Details
Zeitmodelle, Studienorte und Praxisbezug, wie die Hochschule sie angibt.
Studienorte
Kiel
Flexibilität & Praxis
- Der Studiengang bietet eine intensive Betreuung durch zahlreiche Professoren und wissenschaftliche Mitarbeiter.
Deine StudySmarter Jobgarantie
StudySmarter garantiert dir einen Job innerhalb von 6 Monaten nach dem Abschluss oder zahlt dein Coaching, wenn du dich über StudySmarter einschreibst.
StudySmarter Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die StudySmarter Jobgarantie inklusive.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Türen in Forschung, Industrie und Beratung rund um Ernährung und Lebensmittel.
- Einstieg als Fachkraft in Labor oder QualitätssicherungErste Aufgaben in Analytik, Produktprüfung oder ernährungswissenschaftlicher Beratung · 0 bis 2 Jahre
- Projektverantwortung in Forschung oder ProduktentwicklungEigenständige Betreuung von Studien, Produkttests oder Beratungsprojekten · 2 bis 5 Jahre
- Fachliche Spezialisierung oder TeamkoordinationVertiefung in einem Themenfeld wie Ernährungsmedizin, Qualitätsmanagement oder angewandte Forschung · 5 bis 8 Jahre
- Leitung von Abteilungen oder wissenschaftlichen ProgrammenVerantwortung für Personal, Budgets und strategische Ausrichtung von Projekten oder Instituten · 8 bis 12 Jahre
56.340 €Median im BerufsfeldBruttojahresgehalt, bundesweit
43.692 € · Berufseinstieg71.028 € · obere Spanne
Was dir dieser Abschluss bringt
Median-Bruttojahresgehalt im Berufsfeld über die Karriere, nach Qualifikation.
Median brutto/Jahr, BA Entgeltatlas nach Anforderungsniveau und Alter; gemessene Werte, keine Prognose. die Ausbildungs- und die Ohne-Ausbildung-Linie ist eine bundesweite Orientierung.
Wie gefragt ist das Berufsfeld?
Einstufung der Bundesagentur für Arbeit: kein Engpassberuf. Stellen bleiben im Schnitt 57 Tage unbesetzt.
57 Tagedieses Berufsfeld
unter 100 Tage100 bis 175 Tagemehr als 175 Tage
26 offene Stellen auf der Vaia Jobbörse, täglich aktualisiert5,8 % Arbeitslosenquote in Schleswig-Holstein
Was bleibt dir netto? Rechne dein realistisches Netto mit Steuer, Sozialabgaben und Stadtvergleich.
Gehalts-Check öffnenCV-Check startenNach dem Abschluss
Dein Gehaltspfad, der Arbeitsmarkt und Berufsrichtungen für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften.
Berufsrichtungen nach dem Abschluss
Forschung & Lehre
Promotion, wissenschaftliche Mitarbeit und Lehre an Universitäten und Instituten.
Typische Rollen: Doktorand:in, wiss. Mitarbeiter:in, Lehrbeauftragte:r
Öffentlicher Dienst & Planung
Ministerien, Behörden, Planung, Statistik und Verwaltung.
Typische Rollen: Referent:in, Fachplaner:in, Sachverständige:r
Wirtschaft & Unternehmen
Unternehmen, Beratung und datengetriebene Analyse in der Privatwirtschaft.
Typische Rollen: Berater:in, Projektmanager:in, Fachexpert:in
Absolvent:innen starten u. a. bei University Hospital Schleswig-Holstein, Bayer und GEOMAR Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung Kiel.Alle Stellen in der Jobbörse ansehen →
Arbeitsmarkt & Zukunft
Künstliche Intelligenz verändert auch ernährungswissenschaftliche Berufe, ersetzt aber nicht das fundierte Fachurteil.
KI nimmt dir ab
Routinearbeit, die Software heute schon übernimmt
- Automatisierte Laboranalysen und Nährstoffbestimmungen
- Datengetriebene Auswertung großer Ernährungsstudien
- Standardisierte Berichte zu Produktzusammensetzung und Kennzeichnung
- Erste Screening-Schritte in der Qualitätskontrolle
Menschlich gefragter denn je
Wofür der Abschluss dich ausbildet
- Interpretation komplexer physiologischer Zusammenhänge
- Individuelle Ernährungsberatung unter Berücksichtigung persönlicher Umstände
- Ethische und regulatorische Einschätzung neuer Produkte oder Studien
- Kommunikation wissenschaftlicher Erkenntnisse an Fachpublikum und Öffentlichkeit
Wer im Modul Anatomie und Physiologie des Menschen stoffwechselphysiologische Zusammenhänge verstanden hat, bringt genau das Fachwissen mit, das in der individuellen Ernährungsberatung gefragt ist.
Sehen, was der Markt konkret sucht: aktuelle Jobs und Werkstudentenstellen im Berufsfeld.
Passende Jobs ansehenArbeiten neben dem Studium
Vom Werkstudentenjob bis zur ersten Stelle: diese Ausschreibungen passen zu deinem Fach.
ESDuales Studium: Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften - Studienrichtung Lebensmittel (m/w/d) - 2027›DGWerkstudent Greenhouse - Workshop / Design & Facilitation (m/w/d)›DGPraktikant (m/w/d) bei den Grünen Innovationszentren in der Agrar- und Ernährungswirtschaft, Schwerpunkt Team›ECDuales Studium - Fachrichtung "Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften B.Sc." in Triesdorf /[...]15.000 €geschätzt / Jahr›DCWerkstudent Product Strategy & Lifecycle Management (PLM) (m/w/d)›LSPraktikum Aktionsmanagement Onlineshop›
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Die Christian-Albrechts-Universität zu Kiel wurde 1665 gegründet. Mit rund 26.000 Studierenden gehört sie zu den großen Hochschulen des Landes – der Frauenanteil liegt bei 55 %, 9 % kommen aus dem Ausland.
Studium
251Studiengänge
13 von 251davon mit NC
99 %bestandene Prüfungen
Menschen
25.972Studierende
55 %Frauenanteil
9 %Internationale
Chancen
3.378Erstsemester pro Jahr
Studentenleben & Studierende
Insgesamt 25.972 Studierende an der Hochschule.
Stell dir 100 Studierende vor
Wer sitzt neben dir?
55 von 100
sind Frauen
Frauenanteil an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verknüpfung von Agrar-, Ernährungs- und Naturwissenschaft
- Fundierte naturwissenschaftliche Basis durch Chemie, Biologie und Physiologie
- Breites berufliches Spektrum von Forschung bis Beratung
Worauf du achten solltest
Wer wenig Neigung zu Chemie, Biologie und physiologischen Details mitbringt, sollte bedenken, dass der Studiengang stark naturwissenschaftlich geprägt ist und weniger auf praktische Beratungsarbeit im Alltag ausgerichtet ist.
Passt Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du interessierst dich für die naturwissenschaftlichen Grundlagen von Ernährung, nicht nur für praktische Beratung.
- Chemie, Biologie und Physiologie schrecken dich nicht ab, sondern reizen dich fachlich.
- Du möchtest die gesamte Kette von Rohstoff bis Stoffwechsel im menschlichen Körper verstehen.
- Ein zulassungsfreier, aber anspruchsvoller Masterstudiengang an einer Universität passt zu deinem Lernstil.
Wer stattdessen sofort praxisnahe Beratungstätigkeit sucht, sollte prüfen, ob ein anwendungsorientierterer Studiengang besser passt.
For international students
Studying Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften at CAU Kiel from abroad
What the university publishes decides your application. Residence and financing rules come from the federal portal, in English.
Admission
GermanLanguage of instruction
Cost
11.904 €Blocked-account proof of funds (2026), if you need a visa
Work & stay
140 / 280Full / half working days per year alongside study
18 monthsResidence permit to find a job after graduating
Every figure is published data for this program, this university, or a federal value that applies nationwide.
Five steps in the right order
- 1Check the programCompare degree, language of instruction, deadlines and entry requirements, all published on this page.
- 2Clarify admissionCheck that your school-leaving certificate is recognised and which language or subject certificates the university asks for.
- 3Submit your applicationUse the application route CAU Kiel publishes. Application deadline: 15. Februar bis 15. März.
- 4Prepare your financingKeep study costs and living costs separate. If you need a visa, a blocked account is usually part of the proof.
- 5Plan entry and arrivalVisa, health insurance, housing and enrollment, organised well before the semester starts.
Federal values: Make it in Germany (federal government portal), as of 2026. Whether you need a visa and which proofs apply depends on your nationality and situation. After graduation you can stay for 18 months to look for a qualified job.
Your first-year budget
Semester fee403,00 € per semester
Proof of funds11.904 € for the first yearrequired for the visa – roughly 992 € per month
The proof of funds is not a price. It shows you can cover your living costs – the money pays for your life in Germany, not the university.
Language of instructionGermanLanguage certificate required – the university names the level
Working while studying140 daysfull days per year, or 280 half days
Staying after graduation18 monthsresidence permit to look for a job in Germany
International campus9 %international students at this university
Plan your first yearRent, semester fee and everyday costs for your city – turn 992 € a month into a real plan.
Budget planner →Bewerbung & Fristen
Fristen und Zulassung direkt von den offiziellen Seiten der Hochschule.
Bewerbungsfristen
Zulassung & Voraussetzungen
| Bewerbungsfrist (Wintersemester) | i.d.R. bis 01.06. bis 15.07. |
- Bewerbung über
- hochschulstart
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Häufige Fragen
Ist der Master Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der CAU Kiel zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, setzt aber in der Regel einen fachlich passenden Bachelorabschluss voraus.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für das Studium in Kiel mitbringen?
Solide Grundlagen in Chemie, Biologie und idealerweise Grundzügen der Physiologie sind hilfreich, da die Module direkt darauf aufbauen.
Ist der Studiengang eher forschungs- oder praxisorientiert?
Der Schwerpunkt liegt auf naturwissenschaftlicher Vertiefung und Forschung, praktische Beratungsanteile ergeben sich eher über spätere Berufsfelder als über den Studienaufbau selbst.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Neben Forschung und Lehre kommen Positionen in der Lebensmittelindustrie, Qualitätssicherung und im Bereich Ernährungs-, Gesundheits- und Wellnessberatung in Frage.
Kostenlos & unverbindlich
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Redaktionell moderiert
Noch eine Frage zu Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften?
Schick sie an die Redaktion. Jede Frage wird geprüft und niemals automatisch veröffentlicht.
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Noch unsicher bei der Studienwahl?
Mit StudyKit gehst du Studienwahl, Bewerbung und Finanzierung an einem Ort an, begleitet von einem persönlichen KI-Assistenten. Finde heraus, was wirklich zu dir passt, und starte deine Bewerbung Schritt für Schritt.
Karriere-QuizBewerbungs-WalkthroughGehalts- & CV-Check