Bioverfahrenstechnik I an der ZHAW - Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften

Verfahrenstechnik ist die allgemeine, vom konkreten Verfahren unabhängige Theorie der Stoffwandlungs- prozesse und der Ausrüstungen zu ihrer Durchführung.

Gegenstand der Verfahrenstechnik sind industrielle Stoffwandlungen mit den ihnen zugrunde liegenden Gesetzmässigkeiten. Die Änderung des Zustandes und der inneren Struktur der Stoffe ist dabei bedeutungsvoller als die Änderung ihrer geometrischen Form.

Dem Wesen nach ist die Verfahrenstechnik eine interdisziplinäre, angewandte Ingenieurwissenschaft, die sehr stark technologisch orientiert ist.

• Untersucht die Wechselwirkunen zwischen dem Stoff und der Ausrüstung  in Form der
  • Grundoperation (Markoprozesse)
  • elementare Prozesse (Mikroprosesse)
  • Reaktionsprozesse, für denen technische Durchführung die thermodynamisch günstigsten Bedingungen zu erschaffen sind

Bei einer verfahrenstechnischen Grundoperation (Grundverfahren) verlaufen die Stoffumwandlungsvorgänge stets nach den gleichen wissenschaftlichen Prinzipien in den gleichen technischen Einrichtungen unabhängig davon ab, welches Produkt in dem Gesamtprozess erzeugt wird.

• mechanisch
• elektrisch-magnetisch
• thermisch

• Formgeben
• Fördern
• Lagern
• Verpacken

• Änderung des Mischzustandes dirsperser Systeme (Trennen, Mischen)
• Änderung des Dispersitätszustandes bzw. des granulometrischen Zustandes disperser Systeme (Zerteilen, Agglomerieren)

umfassen alle molekulardynamischen Verfahren, die stoffliche Systeme mittels molekularer Triebkraftfelder des Wärme-, Stoff- und Impulstransports beheizen, kühlen, trennen oder vereinigen.

• Wärmeübertragunsprozesse
• Stoffübertrangungsprozesse

Soll zielgerichtet eine Transportleistung erfolgen, dann besteht die Aufgabe im Schaffen und Aufrechterhalten von Potentialunterschieden als molekulare Triebkraft für die entsprechende Transportleistung bzw. Transportleistungen bei gekoppelten Stoff- und Wärmeübertragungen.

Stoff bzw. Stoffgemisch, welches spontan mit einer oder mehrerer abzutrennenden Komponenten der Ausgangsphase einem neuen Mischungszustand und damit einem anderen Gleichgewichtszustand als die Ausgangsphase anstrebt.