IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule

Karteikarten und Zusammenfassungen für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule

Arrow Arrow

Komplett kostenfrei

studysmarter schule studium
d

4.5 /5

studysmarter schule studium
d

4.8 /5

studysmarter schule studium
d

4.5 /5

studysmarter schule studium
d

4.8 /5

Lerne jetzt mit Karteikarten und Zusammenfassungen für den Kurs IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule.

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Verpflegungssysteme ( Cook & serve ) 

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Reinigung 

Reinigungsarten & Organisiationsplan

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Standard konzept 
(hamburgermodell)
Das war nur eine Vorschau der Karteikarten auf StudySmarter.
Flascard Icon Flascard Icon

Über 50 Mio Karteikarten von Schülern erstellt

Flascard Icon Flascard Icon

Erstelle eigene Karteikarten in Rekordzeit

Flascard Icon Flascard Icon

Kostenlose Karteikarten zu STARK Inhalten

Kostenlos anmelden

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Flächenmanagement 


Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

HACCP 
( Hazard Analysis Criticam Control points) 

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Strategisches FLM:

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

DIN 277 :
Das war nur eine Vorschau der Karteikarten auf StudySmarter.
Flascard Icon Flascard Icon

Über 50 Mio Karteikarten von Schülern erstellt

Flascard Icon Flascard Icon

Erstelle eigene Karteikarten in Rekordzeit

Flascard Icon Flascard Icon

Kostenlose Karteikarten zu STARK Inhalten

Kostenlos anmelden

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Catering: 

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Arbeitsschutz 

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

DiIN 277

Grundflächen & Rauminhalte von Hochbauten

BGF & NGF

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Verpflegungssysteme ( Cook & chill ) 
Das war nur eine Vorschau der Karteikarten auf StudySmarter.
Flascard Icon Flascard Icon

Über 50 Mio Karteikarten von Schülern erstellt

Flascard Icon Flascard Icon

Erstelle eigene Karteikarten in Rekordzeit

Flascard Icon Flascard Icon

Kostenlose Karteikarten zu STARK Inhalten

Kostenlos anmelden

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

Verpflegungssysteme ( Cook & freeze )

Kommilitonen im Kurs IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule. erstellen und teilen Zusammenfassungen, Karteikarten, Lernpläne und andere Lernmaterialien mit der intelligenten StudySmarter Lernapp. Jetzt mitmachen!

Jetzt mitmachen!

Flashcard Flashcard

Beispielhafte Karteikarten für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule auf StudySmarter:

IGM Fehmi

Verpflegungssysteme ( Cook & serve ) 
Cook & Serve ( Frischkost ) 
• Speisen werden nach Bestellung zubereitet und sofort verteilt
•Vollküche 

IGM Fehmi

Reinigung 

Reinigungsarten & Organisiationsplan
• Baufeinreinigung: Nach Neubau, Umbau oder Renovierungsarbeiten durchgeführt
• Grundreinigung: In größeren Abständen durchgeführt 
( Oberflächen sollen glänzen und fleckenfrei sein  ) 
• Grunfpflege: Zum Werterhalt der Oberflächen 
• Unterhaltsreinigung: Regelmäßige Reinigung nach festgelegten zeitabständen 
• Zwischenreinigung: Optik und Oberfläsche soll so sauber sein dass die Grundreinigung verschoben werden kann. 
•Teilfläschenreinigung: wird bei Fußbodenflächen angewandt die optisch beeinträchtigt sind.
•Sonderreinigung: Reinigung die über Unterhalts und zwischenfeinigung hinaus geht.

Organisationsplan: 
- Reviersystem: Jeder Arbeitsgang hat ein räumlich begrenztes Revier 
- Kollonsystem: Jeder Arbeitsgang ist einer Kollone zugewiesen 
- Gemischtes System: optimale Lösung bei begrenzten Zeitfenster 
- Ergebnisorientierte Reinigung: Es wird nur angezeigt was der Kunde will.


IGM Fehmi

Standard konzept 
(hamburgermodell)
1) bilden von reinigungsgruppen / raumgruppen
 -> ( nach Funktion, Ausstattung, Intensität etc. ) 
2) Ermittlungen zu reinigenden Fläche 
3) Auflistung der Reinigunsarbeiten 
4) Festlegung der Reinigungshäufigkeit 
5) Ermittlung des Zeitaufwands
6) Ermittlung der Leistungsrichtzahl für einzelne Reinigungsgruppen
7) Personalbemessung 
8) Organisatorische Einleitung der Reviere
9) Ausrüstung der Arbeitsbereiche 
10) Ausbildung der Arbeitskräfte
11) Kontrolle der ausgeführten Arbeiten 

IGM Fehmi

Flächenmanagement 




- Analyse der Nutzungsmöglichkeiten unter ökonomischen und ökologischen Aspekten.
- Ziele des Flächenmanagments ist eine ökonomisch und ökologisch sinnvolle wiedernutzbarmachung.

Definition: 

-Management der verfügbaren Flächen im Hinblick auf ihre Nutzung der Verwertund 

Leistungen;:

• Flächendokumentation
•Flächenanalyse und Controlling 
• Flächenbedarfsplanung und Fachbelegungsplanung

Gesamtkosten: 

 • Betriebskosten 
• Instandsetzungskosten 
• Verwaltungskosten 
•Kapitalkosten 

IGM Fehmi

HACCP 
( Hazard Analysis Criticam Control points) 

-> Eigenkontrollsystem, das hygienische Sicherheit und Unversehrtheit gewährleisten soll
-> umfasst Identifikation, Einschätzung, Kontrolle, Beherschung von Gefahren 
-> Gesamtheit aller Maßnahmen, die die verantwortliche in Lebensmittelindustrie treffen müssen
•Betroffen sind alle „Lebensmittelunternehmen“ egal ob Gewinnerzielung oder nicht, öffentlich und Privat 
•alle die produzieren, verarbeiten oder vertreiben 
1. Ermittlung von Gefahren
2. Bestimmung kritischer Kontrollpunkte 
3. Festlegung von Grenzwerten
4.Festlegung/ Durchführung effizienter Verfahren zur Überwachung der kritischen Kontrollpunkte 
5. Festlegung Korrekturmaßnahmen 
6.Festlegung von regelmäßigen durchgeführten Kontrollen
7. Dokumentation

- Kühllagern von verderblichen Lebensmitteln und Speisen 
- Garren von Risikolebensmitteln
- Frittieren
- Warmhalten von Speisen 

IGM Fehmi

Strategisches FLM:
Quantitativ -> wie viel Fläche brauchen wir?
Qualitativ -> welche Eigenschaften muss die Flächen haben?

IGM Fehmi

DIN 277 :
BGF ( Bruttogrundfläche) <- Außenmaße bestimmt Abzug der Kontstruktionsfläche ( Wände e.t.c )
= NGF ( Nettogrundfläche ) 

IGM Fehmi

Catering: 
• To cater: Beleiferung von Speisen und Getränken 
• Gesamtmarktvolumen ca. 17 Mrd. €
• Die größten Säulen des Caterings sind das care-catering und das Business-Catering

Trends im Catering 
• Jeder vierte Euro landet in Restaurants
•3,4 Mahlzeiten pro Woche werden nicht zuhause eingenommen. 
• das klassische Mittagessen verliert immer mehr an Bedeutung
• Die Nachfrage nach mehreren gesunden Mahlzeiten steigt  

IGM Fehmi

Arbeitsschutz 
.

IGM Fehmi

DiIN 277

Grundflächen & Rauminhalte von Hochbauten

BGF & NGF
→BGF (bruttogrundfläsche) über Außenmaße bestimmt Abzug der Konstruktionsfläsche ( Wände etc. ) 
= NGF (Nettogrundfläsche )

NGF aufgeteilt in : 
NF = Nutzfläsche 
TF = Technische Funktionsfläschen 
VF = Verkehrsfläsche 

= Hilfsmittel / Instrementerium für Ingenieure etc. Zur Ermittlung der Kosten im Hochbau 

Flächennutzgrad : 
—-> Maß für Außennutzung der Gesamtfläsche für den Nutzungszwecke

HNF.             Hauptnutzungsfläsche 
——.     =.     ——————————————
NGF.            Nettogrundfläsche 







IGM Fehmi

Verpflegungssysteme ( Cook & chill ) 
• Schockkühlung
• Portionierung/ verpacken der Speisen 
• Haltbarkeit der Speisen ca. 3 - 7 Tage 
• Kühllagerung und kühltransport <4*C
• Regeneration der Speisen nach Bedarf 

IGM Fehmi

Verpflegungssysteme ( Cook & freeze )

.
cook & freeze ( tiefkühlfrost ) 
• häufig in Mischküchen verwendet 
• tiefkühlfrosten
 zubereiten - portionieren - schockfrosten - TK - Lagerung - TK- Ausliieferung - Regenieren - Verteilen 

Melde dich jetzt kostenfrei an um alle Karteikarten und Zusammenfassungen für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule zu sehen

Singup Image Singup Image
Wave

Andere Kurse aus deinem Studiengang

Für deinen Studiengang IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule gibt es bereits viele Kurse auf StudySmarter, denen du beitreten kannst. Karteikarten, Zusammenfassungen und vieles mehr warten auf dich.

Zurück zur Westfälische Hochschule Übersichtsseite

Bauko

I&F an der

TU München

FET an der

Westfälische Hochschule

IG an der

Université Bordeaux I

I&F an der

IUBH Internationale Hochschule

I&F an der

Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin

Ähnliche Kurse an anderen Unis

Schau dir doch auch IGM Fehmi an anderen Unis an

Zurück zur Westfälische Hochschule Übersichtsseite

Was ist StudySmarter?

Was ist StudySmarter?

StudySmarter ist eine intelligente Lernapp für Studenten. Mit StudySmarter kannst du dir effizient und spielerisch Karteikarten, Zusammenfassungen, Mind-Maps, Lernpläne und mehr erstellen. Erstelle deine eigenen Karteikarten z.B. für IGM Fehmi an der Westfälische Hochschule oder greife auf tausende Lernmaterialien deiner Kommilitonen zu. Egal, ob an deiner Uni oder an anderen Universitäten. Hunderttausende Studierende bereiten sich mit StudySmarter effizient auf ihre Klausuren vor. Erhältlich auf Web, Android & iOS. Komplett kostenfrei. Keine Haken.

Awards

Bestes EdTech Startup in Deutschland

Awards
Awards

European Youth Award in Smart Learning

Awards
Awards

Bestes EdTech Startup in Europa

Awards
Awards

Bestes EdTech Startup in Deutschland

Awards
Awards

European Youth Award in Smart Learning

Awards
Awards

Bestes EdTech Startup in Europa

Awards
X

StudySmarter - Die Lernplattform für Studenten

StudySmarter

4.5 Stars 1100 Bewertungen
Jetzt entdecken
X

Gute Noten in der Uni? Kein Problem mit StudySmarter!

89% der StudySmarter Nutzer bekommen bessere Noten in der Uni.

50 Mio Karteikarten & Zusammenfassungen
Erstelle eigene Lerninhalte mit Smart Tools
Individueller Lernplan & Statistiken


Lerne mit über 1 Millionen Nutzern in der kostenlosen StudySmarter App.

Du bist schon registriert? Hier geht‘s zum Login