exam 1 an der University of Arizona

Karteikarten und Zusammenfassungen für exam 1 an der University of Arizona

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Which is the largest and most valuable muscle in a meat animal carcass?

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Beispielhafte Karteikarten für exam 1 an der University of Arizona auf StudySmarter:

exam 1

Semimembranosus...
Beef wholesale cut?
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Round, ham, lean, intermediate, top round or inside ham

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Gluteus medius...
Beef wholesale cut?
Pork wholesale cut?
Percent fat category?
Percent fat category? 
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Loin, loin, lean, intermediate, top sirloin

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Psoas Major...
beef wholesale cut?
pork wholesale cut?
percent fat category?
tenderness category?
retail cut?
Loin, loin, lean, very tender, porterhouse steak or loin chop or tenderloin steak

exam 1

Longissimus...
beef wholesale cut?
pork wholesale cut?
percent fat category?
tenderness category?
retail cut?
Loin/rib, loin, medium marbling, tender, porterhouse steak or loin chop or strip steak

exam 1

Infraspinatus...
beef wholesale cut?
pork whole sale cut?
percent fat category?
tenderness category?
retail cut?
Chuck, Boston butt, medium marbling, very tender, top blade

exam 1

Triceps brachii...
beef wholesale cut?
pork wholesale cut?
percent fat category?
tenderness category?
Retail cut?
Chuck, picnic shoulder, lean, tender, arm steak

exam 1

Pectoral is profundi...
beef wholesale cut?
pork wholesale cut?
percent fat category?
tenderness category?
retail cut?
Brisket, picnic shoulder, lean, tough, arm steak 

exam 1

Which is the largest and most valuable muscle in a meat animal carcass?
Longissimus 

exam 1

What are the 2nd and third largest muscles in an animal carcass?
Bicep femoris, semimembranosus 

exam 1

Which  muscle type is voluntary control?
Skeletal 

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Which muscle type is multi-cellular?
Skeletal 

exam 1

Biceps femoris...
Beef whole sale cut?
Pork wholesale cut?
Percent fat category?
Tenderness category?
Retail cut?
Round, ham, lean, intermediate, Bottom round or outside ham 

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