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Karteikarten und Zusammenfassungen für Lebensmittellehre Übung an der Universität zu Kiel

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Vitamin D

Calciferole

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Kreuzen Sie die richtigen Aussagen an:

1. Vitamin D erhöht die intestinale Calciumresorption.

2. Calcium aus Spinat oder Rhabarber ist gut bioverfügbar

3. Calcium aus Vollkornbrot ist schlecht bioverfügbar.

4. Frauen haben i.d.R. eine höhere "Peak Bone Mass" als Männer

5. Die "Peak Bone Mass" spiegelt die maximale Knochendichte des Menschen wider.

Richtig:

1. Vitamin D erhöht die intestinale Calciumresorption.

3. Calcium aus Vollkornbrot ist schlecht bioverfügbar.

5. Die "Peak Bone Mass" spiegelt die maximale Knochendichte des Menschen wider.

Falsch:

2. Calcium aus Spinat oder Rhabarber ist gut bioverfügbar

4. Frauen haben i.d.R. eine höhere "Peak Bone Mass" als Männer

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Vitamin A

Retinol

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Ordnen Sie die Elemente den Spuren- und Mengenelementen zu:

Natrium, Zink, Molybdän, Chrom, Kalium, Chlorid, Iod, Eisen, Cobalt, Kupfer, Phosphor, Calcium, Selen, Fluor, Magnesium

Spurenelemente: Iod, Fluor, Chrom, Zink, Molybdän, Eisen, Kupfer, Selen, Cobalt

Mengenelemente: Kalium, Magnesium, Natrium, Chlorid, Phosphor, Calcium

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Ziehen Sie die passenden Attribute zu den Schwermetallen Blei, Quecksilber und Cadmium (Mehrfachauswahl möglich):

-Zielgewebe Knochen

-Zielgewebe: Nieren

-Exposition über Wildpilze

-Exposition über Meerestiere

-Exposition über Zigarettenrauch

-Exposition über Obst, Gemüse, Cerealien

Blei

-Exposition über Obst, Gemüse, Cerealien -Zielgewebe: Knochen

Quecksilber

-Exposition über Meerestiere

Cadmium

-Zielgewebe: Niere

-Zielgewebe: Knochen

-Exposition über Meerestiere

-Exposition über Wildpilze

-Exposition über Zigarettenrauch

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Vitamin B6

Pyridoxin

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Vitamin K

Phyllochinone, Menachinone

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Vitamin B12

Cobalamin

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Vitamin E

Tocopherole, Tocotrienole

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Vitamin B2

Riboflavin

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Vitamin C

Ascorbinsäure

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Ordnen Sie die Antivitaminen den Vitaminen zu.

(1) Biotin

(2) Phyllochinon/Menachinon

(3) Pyridoxin

(4) Thiamin

(5) Riboflavin

(1) Avidin

(2) Hydroxycumarin-Derivate

(3) Desoxypyridoxin

(4) Pyri- und Oxythiamin

(5) Galaktoflavin

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