Lebensmittellehre Übung an der Universität zu Kiel

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1. Vitamin D erhöht die intestinale Calciumresorption.

2. Calcium aus Spinat oder Rhabarber ist gut bioverfügbar

3. Calcium aus Vollkornbrot ist schlecht bioverfügbar.

4. Frauen haben i.d.R. eine höhere "Peak Bone Mass" als Männer

5. Die "Peak Bone Mass" spiegelt die maximale Knochendichte des Menschen wider.


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Vitamin B6

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Vitamin B12 

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Vitamin E

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Lebensmittellehre Übung

Vitamin D

Calciferole 

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1. Vitamin D erhöht die intestinale Calciumresorption.

2. Calcium aus Spinat oder Rhabarber ist gut bioverfügbar

3. Calcium aus Vollkornbrot ist schlecht bioverfügbar.

4. Frauen haben i.d.R. eine höhere "Peak Bone Mass" als Männer

5. Die "Peak Bone Mass" spiegelt die maximale Knochendichte des Menschen wider.


Richtig

1. Vitamin D erhöht die intestinale Calciumresorption.

3. Calcium aus Vollkornbrot ist schlecht bioverfügbar.

5. Die "Peak Bone Mass" spiegelt die maximale Knochendichte des Menschen wider.


Falsch:

2. Calcium aus Spinat oder Rhabarber ist gut bioverfügbar

4. Frauen haben i.d.R. eine höhere "Peak Bone Mass" als Männer


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Retinol

Lebensmittellehre Übung

Ordnen Sie die Elemente den Spuren- und Mengenelementen zu:

Natrium, Zink, Molybdän, Chrom, Kalium, Chlorid, Iod, Eisen, Cobalt, Kupfer, Phosphor, Calcium, Selen, Fluor, Magnesium

Spurenelemente: Iod, Fluor, Chrom, Zink, Molybdän, Eisen, Kupfer, Selen, Cobalt


Mengenelemente: Kalium, Magnesium, Natrium, Chlorid, Phosphor, Calcium 

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Ziehen Sie die passenden Attribute zu den Schwermetallen Blei, Quecksilber und Cadmium (Mehrfachauswahl möglich):

-Zielgewebe Knochen

-Zielgewebe: Nieren

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-Exposition über Meerestiere

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Blei                                                                             

-Exposition über Obst, Gemüse, Cerealien                                                                                             -Zielgewebe: Knochen

Quecksilber 

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Cadmium

-Zielgewebe: Niere

-Zielgewebe: Knochen

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(2) Phyllochinon/Menachinon 

(3) Pyridoxin 

(4) Thiamin 

(5) Riboflavin 


(1) Avidin

(2) Hydroxycumarin-Derivate

(3) Desoxypyridoxin

(4) Pyri- und Oxythiamin

(5) Galaktoflavin

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