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Makronährstoffe
Definition Ernährung:
Ernährung ist die Nahrungs- und somit Nährstoffzufuhr mit dem Zweck Gesundheit und Leistungsfähigkeit aufrecht zu erhalten
Makronährstoffe
Definition Nährstoffe:
Nährstoffe sind chemische Elemente und Verbindungen in der Nahrung, die in unveränderter Form oder umgewandelt zu körpereigenen Substanzen für den Ablauf sämtlicher Körperfunktionen einschließlich Fortpflanzung und Wachstum benötigt werden.
Makronährstoffe
Definition: Nährstoffbedarf
Menge eines Nährstoffes, die objektiv für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen und somit für optimale Gesundheit und Leistungsfähigkeit benötigt wird.
Makronährstoffe
Was beinhaltet der Nährstoffbedarf?
Makronährstoffe
Voraussetzungen zur Bestimmung des Nährstoffbedarfs
Makronährstoffe
DACH Referenzwerte:
Makronährstoffe
Nährstoffe Testmethoden:
1. Biologische Tests:
2. Mikrobiologische Tests:
3. Physikalische oder chemische Tests:
4. Enzym-Tests:
1. experimente am Tier; kurative, prophylaktische Untersuchungen, Mangele. Bioassays: z.B. Blutgerinnungszeiten
2. Vitamine, MST sind Wachstumsfaktoren für bestimmte MO (v.a. B-Vitamine)
3. Vitamin bildet ein fluoreszierendes, gefärbtes Reaktionsprodukt; Photometrie, HPLC, AAS Siedepunktunterschiede: GC
4. Bestimmtes Enzym wird aktiviert - photometrische Bestimmung
Makronährstoffe
Vom pH-Wert der Körperflüssigkeiten hängen ab:
Makronährstoffe
Definition Anthropometrie:
Makronährstoffe
Definition Absorption:
Unter Absorption wird die Aufnahme absorptionfähiger Nahrungskomponenten (Nährstoffe, Begleitstoffe) bzw. deren Spaltprodukte durch die Darmschleimhaut in das Blut bzw. die Lymphe verstanden.
Makronährstoffe
Passiver Transport:
Makronährstoffe
Aktiver Transport:
Sekundärer aktiver Transport:
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