Bio - Chemische Sinne an der Universität Salzburg | Karteikarten & Zusammenfassungen

Karteikarten und Zusammenfassungen für Bio - chemische Sinne an der Universität Salzburg

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chemisches System (3)

ältestes sensorisches System
sogar die einfachsten Lebewesen besitzen chemische Sinne
Geruchs- u. Geschmackssinn (b. Menschen) am "prominentesten"

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Transduktion chemisches System (3)

Übersetzung v. relevanten physikalischen Mustern in neuronale Sprache
sensorischer Reiz -> elektrische Aktivität
"Chemorezeptoren" reagieren sensitiv auf bestimmte chemische Substanzen

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Großteil d. Gehirns reagiert nicht auf bestimmte sensorische Informationen (2)

Großteil d. Gehirnaktivität ist intrinsisch (Gehirn spricht mit sich selber)
Informationen aus Umwelt erforderlich f. adaptives Verhalten -> "Kalibrieren" intrinsischer Gehirnaktivität durch sensorischen Input

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Wahrnehmung = keine Abbildung d. Realität (4)

sondern Inferenzprozess
-> nicht deterministisch, sondern probabilistisch
Gehirn schafft "generatives Modell" d. Welt, innerhalb dessen Input wahrgenommen wird -> Modell beinhaltet Vorhersagen über Input
Inferenzen von Ursachen sensorischer Daten u. Vorhersagen beides relevant f. Verhalten

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Grundgeschmacksrichtungen (5)

süß
sauer
salzig
bitter
umami

-> Präferenzen teilweise angeboren, teilweise erlernt

-> Grundgeschmacksrichtungen erfordern spezifische Rezeptoren

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Einzigartigkeit v. Nahrungsmitteln (3)

aktivieren unterschiedliche Kombination an Grundgeschmacksrichtungen
erhalten nur im Zusammenspiel m. Geruch ein unverwechselbares Aroma
auch andere sensorische Faktoren relevant f. Gesamterfahrung, zB Temperatur u. Textur (vgl. zB Chips)

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umami (3)

charakterisiert durch Geschmack v. Glutamat
natürlich vorkommend in proteinreicher Nahrung (zB Käse, Pilze, Fleisch)
Geschmack wird via distinkte metabotrope Rezeptoren vermittelt

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Zunge (2)

Großteil d. Zunge f. alle Geschmachsrichtungen empfindlich, aber kleine Dominanz einzelner Teile f. bestimmte Geschmacksrichtungen
3 Varianten v. Papillen auf Zunge

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Geschmacksorgane (5)

Zunge
Gaumen
Rachen
Nasenhöhle
Kehldeckel

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Papillen (3)

Ansammlungen v. Rezeptoren auf Zunge
auf jeder Papille mehrere Geschmacksknospen, bestehend aus 50-150 Geschmacksrezeptorzellen
Papillen b. "schwellennahen" Reizen meist selektiv f. eine Geschmacksrichtung -> Selektivität nimmt bei überschwelligen Reizen ab

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Zungenspitze am empfindlichsten für

süß

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Zungengrund am empfindlichsten für

bitter

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Bio - chemische Sinne an der Universität Salzburg

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