Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge an der Universität Hohenheim

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aktuelle Preise wichtiger landwirtschaftlicher Betriebsmittel und Produkte

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Was sind wichtige Agrarmärkte und Absatzbedingungen für landwirtschaftliche Produkte?

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Struktur landwirtschaftlicher Betriebe

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Qualitätsanforderungen landwirtschaftlicher Produkte

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Vermarktung landwirtschaftlicher Erzeugnisse

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Bedeutung  des Familienbetriebs

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Berufsständische Organisationen

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Welche partnerschaftliche Zusammenarbeit gibt es unter Landwirten?

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Berufliche Bildung in der Landwirtschaft

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Hinweise zum Leben im ländlichen Raum

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Kenntnis über Betriebsorganisation und betriebliche Schwerpunke auf dem Betrieb

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Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

aktuelle Preise wichtiger landwirtschaftlicher Betriebsmittel und Produkte

Schweinefleisch:

01/2020: ca. 2€/kg SG

09/2020: 1,27€/kg SG (Grund: coronabedingter fehlender Außer-Haus-Konsum, Schließung größter Schlachthöfe, Fund von Wildschwein mit Schweinepest --> Importstopp China)

Bio: ca. 3,70/kg SG (08/2020)


Rindfleisch:

Kuhfleisch konvi 2,54€/kg SG

Kuhfleisch bio 3,46€/kg SG

(Jungbullen ca. 1€ mehr)

--> vor allem im Mai Preiseinfall durch Corona, danach aber wieder relativ gut erholt


Milch:

04/2020: 20ct/kg

09/2020: 32ct/kg

Butter: 3,50€/kg (weniger als Vorjahr)

Käse: 3,08€/kg (gleich wie Vorjahr)

Biomilch: profitiert von Corona (Nachfrageschub) 47,4ct/kg


Soja:

erstmals siet drei Jahren Einfall

36€/dt


Getreide:

Futtergerste: 13,50/dt (eher schwach)

Brotweizen: 15,50€/dt


Agrarsprit:

historischer Preiscrash

1.07€/Liter


Mineraldünger:

sinkende Preise (da vom Erdölpreis abhängig)

Harnstoff: 290€/t (-4€/t)


Futtermittel:

Eiweißfutter (Soja etc.): erst billig durch Corona aktuell aber starker Preisanstieg: 390€/t (25% mehr als Vormonat)

Heu: 137€/t (teuer, da kanpp wegen Trockenheit)

Stroh: 88€/t (gleiche Geschichte wie beu Heu)





Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Was sind wichtige Agrarmärkte und Absatzbedingungen für landwirtschaftliche Produkte?

wichtigste Agrarmärkte:

Zucker, Milch, Fleisch, Getreide, ...


Absatzbedingungen:

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Struktur landwirtschaftlicher Betriebe

  • durchschnittl. Betriebsgröße
    • BaWü: 34,9ha (Durchschnitt DE: 61ha)
    • Bayern: 34,7ha
    • Hessen: 47,2ha
  • Ökobetriebe: Anstieg um ca. 20%, bewirtschaften aber nur 7,5% der landwirt. Fläche
  • BaWü: 18% Ökobetriebe (Rekord, dt. Durchschnitt 9,9%)
  • Bayern: 9,5% Ökobetriebe
  • Hessen: 12,2% Ökobetriebe

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Qualitätsanforderungen landwirtschaftlicher Produkte

Trend hin zu mehr regionalen, fair gehandelten, ökologisch erzeugten Produkten


Kontrolle der Qualitätsanforderungen durch z.B. Öko-Kontrollstellen, demeter-Verband etc

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Vermarktung landwirtschaftlicher Erzeugnisse

  • Direktvermarktung (Hofverkauf, Hofladen, Markt, Abokisten, ...) --> steigendes Interesse vom Verbraucher
  • "horizontale Kooperation": Betriebe bündeln ihre Angebotsmenge
    • gemeinsame Langer- und Transporteinrichtungen, Marketingaktivitäten
    • meist Erzeugergemeinschaften, -zusammenschlüsse oder -organisationen
    • "vertikale Kooperationen": Partner aus verschiedenen Wirtschaftsstufen schließen sich zusammen (z.B Produktion, Verarbeitung, Handel)
    • zB Abschluss von Liefer- und Abnahmeverträgen
  • Zusammenschluss von Landwirten gründet gemeinsam vor- oder nachgelagertes Unternehmen (z.B Schlachthof) --> Form vertikaler Kooperation)
  • Solidarische Landwirtschaft

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Bedeutung  des Familienbetriebs

  • 47,7% landwirtschaftlicher AK Familien AK (Tendenz sinkend, z.B von 2013 zu 2016 Abnahme um 3.9%)
  • von Familien-AK: 42,9% Frauen, aber in Führungspositionen unterrepräsentiert
  • vollbeschäftige Familien-AK: 36%

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Berufsständische Organisationen

  • Landwirtschaftskammern (auf Landesebene organisiert, Dachverband: Verband der Landwirtschaftskammern)
    • Aufgaben:
    • NICHT Interessen vertreten
    • Förderung und Betreuung der Landwirtschaft
    • Vermarktung, Beratung, Forschung
    • Ausbildung und Weiterbildung durchführen
    • Absatzpotenziale erschließen
  • Deutscher Bauernverband (Überverband verschiedener Landesverbände in denen die einzelnen Landwirte organisiert sind)
  • Arbeitnehmervertretung: Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt (IG BAU)
  • Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft (bio) (ABL)
  • Bundesverband deutscher Milchviehhalter (BDM)
  • demeter Bio-Anbauverband
  • Naturland/Bioland

Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Welche partnerschaftliche Zusammenarbeit gibt es unter Landwirten?

Maschinenring:

  • Vereinigung von Landwirten zum Austausch von Maschinen und generelle Unterstützung
  • ca. 240 Ringe, als Vereine organisiert
  • Teilnahme indem man Mitglied wird und Beitrag zahlt (abhänging vom Ring)
  • Großtechnik ausleihen, Betriebshelfer stellen, Mitarbeiter in Arbeitsspitzen stellen


Kooperationen bilden zwischen zwei oder mehr Betrieben

z.B. Futter gegen Mist, Geräte gemeinsam anschaffen, Betriebszweige aufeinander abstimmen um Absatz zu gewährleisten


Erzeugergemeinschaften (Verein, GbR oder Genossenschaft)

  • gemeinschaftlicher Einkauf von Saatgut, Futtermitteln, Geräten
  • gemeinsame Vermarktung (größere Absatzmenge --> größere Abnehmer aus dem Großhandel können beliefert werden)


Praktikum: Betriebl. Zusammenhänge

Berufliche Bildung in der Landwirtschaft

  • Ausbildung in staatlich anerkannten Ausbildungsbetrieben
  • Duales System (Berufsschule+Hof)
  • Dauer 3 Jahre (Verkürzung möglich)
  • in einigen Bundesländern: erstes Jahr schulisches Grundbildungsjahr
  • in mindestens zwei Betriebszweigen
  • Zwischenprüfung vor dem letzten Ausbildungsjahr
  • Prüfung: schriftlicher und betrieblicher Teil


Berufliche Weiterbildung:

  • Meisterausbildung
  • Fachagrarwirt (Bereiche z.B. Besamungswesen, Klauenpflege, Hufpflege, Energiewirt, Baumpflege, Herdenmanagement, Milchverarbeitung,
  • Landwirtschaftliche Betriebsschule: Ausbildung zum Betriebsleiter ("Agrarbetriebswirt")


Zuständige Stellen für Berufsbildung:

  • BaWü: Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz
  • Bayern: Bayerisches Staatsministerium für Ernäh-rung, Landwirtschaft und Forsten
  • Hessen: Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen

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