Lebensmittelkunde an der Universität Hohenheim

Karteikarten und Zusammenfassungen für Lebensmittelkunde an der Universität Hohenheim

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Beispielhafte Karteikarten für Lebensmittelkunde an der Universität Hohenheim auf StudySmarter:

Welche vegetarische Kostformen gibt es?

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Fette und Öle sind wichtiger Lieferant von Mineralstoffen

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Wie sind die Fettgehaltsstufen bei: Vollmilch, fettarmer Milch und Magermilch?

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Welche Lebensmittel darf ein Pesco-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

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Welche Lebensmittel darf ein Lacto-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

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Inhaltsstoffe von Bananen

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Ein roher Apfel kann 12-50% der Tagesempfehlung an Vitamin C decken

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Welche Lebensmittel verfügen über hohe Nitratgehalte?

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Wer gibt den BLS heraus und aktualisiert ihn?

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Welcher Reife-Zustand ist besser für den Transport?

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Wie enstehen die braunen Punkte auf der gelben Schale von reifen Banenen?

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Welche Lebensmittel darf ein Ovo-Lacto-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

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Beispielhafte Karteikarten für Lebensmittelkunde an der Universität Hohenheim auf StudySmarter:

Lebensmittelkunde

Welche vegetarische Kostformen gibt es?

  • Pesco-Vegetarier
  • Ovo-Lacto-Vegetarier
  • Lacto-Vegetarier
  • Ovo-Vegetarier
  • Veganer

Lebensmittelkunde

Fette und Öle sind wichtiger Lieferant von Mineralstoffen

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Wie sind die Fettgehaltsstufen bei: Vollmilch, fettarmer Milch und Magermilch?

  • Vollmilch: mind. 3,5% Fett
  • Fettarme Milch: 1,5-1,8% Fett
  • Magermilch: max. 0,5% Fett

Lebensmittelkunde

Welche Lebensmittel darf ein Pesco-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

  • erlaubt: pflanzl. LM, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte
  • verboten: Fleisch, sowie alle daraus gewonnenen Produkte

Lebensmittelkunde

Welche Lebensmittel darf ein Lacto-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

  • erlaubt: pflanzl. LM + Milch und Milchprodukte
  • verboten: Fleisch, Fisch und Eier sowie alle daraus gewonnenen Produkte

Lebensmittelkunde

Inhaltsstoffe von Bananen

  • Kohlenhydrate
  • Kalium
  • Magnesium
  • B6
  • Neurohormone (Noradrenalin, Serotonin)
  • Histidin

Lebensmittelkunde

Ein roher Apfel kann 12-50% der Tagesempfehlung an Vitamin C decken

richtig

Lebensmittelkunde

Welche Lebensmittel verfügen über hohe Nitratgehalte?

Kohlrabi

Lebensmittelkunde

Wer gibt den BLS heraus und aktualisiert ihn?

Max Rubner Institut

Lebensmittelkunde

Welcher Reife-Zustand ist besser für den Transport?

Grundreife

Lebensmittelkunde

Wie enstehen die braunen Punkte auf der gelben Schale von reifen Banenen?

  • Durch Reifung und enzymatische Bräunung = enzymatischer Abbau des Vielfachzuckers Stärke

Lebensmittelkunde

Welche Lebensmittel darf ein Ovo-Lacto-Vegetarier essen und welche muss er meiden?

  • erlaubt: pflanzl. LM, Eier, Milch und Milchprodukte
  • verboten: Fleisch, Fisch + alle daraus gewonnenen Produkte

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