Milch an der Universität Giessen

Karteikarten und Zusammenfassungen für Milch an der Universität Giessen

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Beispielhafte Karteikarten für Milch an der Universität Giessen auf StudySmarter:

Was zu Lactobacillus bulgaricus ist falsch? 

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Welche Aussage ist richtig ? Coliforme Keime sind...

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Was sind Standardsorten nach Anlage 1 Käseverordnung ?
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Welcher Erreger bakteriell bedingter und durch Milch übertragener Darmerkrankungen ist in den letzten Jahren im Zusammenhang mit Milchtankstellen vermehrt festgestellt worden ?

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Welches Charakteristikum trifft auf echten Roquefort Käse zu ?

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Ein Weichkäse weist die Kennzeichnungsmerkmale "Vollfettstufe" und 50% Fett i. Tr. auf. Wie hoch ist sein absoluter Fettgehalt in %?

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Bei welchen Käsen darf Natamycin zur Oberflächenbehandlung eingesetzt werden ?
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Welche Eigenschaft eines Käses muss gekennzeichnet bzw kenntlich gemacht werden ?

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Welche Zusätze/Behandlungen sind bei der Herstellung von Käse erlaubt ?

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Was ist ein latentes Hygienerisiko bei der Herstellung von Milchpulver ?

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Welche der folgenden Maßnahmen ist bei Kühen, die der Milchgewinnung dienen, NICHT erforderlich, um die Hygienevorschriften für die Rohmilcherzeugung gemäß Verordnung 853/2004 umzusetzen ?
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Bei einer Lebensmittelvergiftung (Inkubationszeit ca 2 h) stand das Symptom Erbrechen im Vordergrund. Die Erkrankung war nach einem Tag abgeklungen. Bei welchem der angegebenen Erregerpaare kommen beide Keime als Auslöser dieser Lebensmittelvergiftung in Frage ?

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Beispielhafte Karteikarten für Milch an der Universität Giessen auf StudySmarter:

Milch

Was zu Lactobacillus bulgaricus ist falsch? 

psychrotroph 

Milch

Welche Aussage ist richtig ? Coliforme Keime sind...
Enterobacteriaceae, die Laktose unter Säure- und/oder Gasbildung abbauen.

Milch

Was sind Standardsorten nach Anlage 1 Käseverordnung ?
Bergkäse und Butterkäse

Milch

Welcher Erreger bakteriell bedingter und durch Milch übertragener Darmerkrankungen ist in den letzten Jahren im Zusammenhang mit Milchtankstellen vermehrt festgestellt worden ?
Campylobacter spp

Milch

Welches Charakteristikum trifft auf echten Roquefort Käse zu ?
Rohmilchkäse

Milch

Ein Weichkäse weist die Kennzeichnungsmerkmale "Vollfettstufe" und 50% Fett i. Tr. auf. Wie hoch ist sein absoluter Fettgehalt in %?
ca 25%

Milch

Bei welchen Käsen darf Natamycin zur Oberflächenbehandlung eingesetzt werden ?
Hartkäse

Milch

Welche Eigenschaft eines Käses muss gekennzeichnet bzw kenntlich gemacht werden ?
Herstellung aus Schafmilch oder Rohmilch

Milch

Welche Zusätze/Behandlungen sind bei der Herstellung von Käse erlaubt ?
Natriumnitrat

Milch

Was ist ein latentes Hygienerisiko bei der Herstellung von Milchpulver ?
Kontamination mit Salmonellen

Milch

Welche der folgenden Maßnahmen ist bei Kühen, die der Milchgewinnung dienen, NICHT erforderlich, um die Hygienevorschriften für die Rohmilcherzeugung gemäß Verordnung 853/2004 umzusetzen ?
CMT zur Zellzahlkontrolle

Milch

Bei einer Lebensmittelvergiftung (Inkubationszeit ca 2 h) stand das Symptom Erbrechen im Vordergrund. Die Erkrankung war nach einem Tag abgeklungen. Bei welchem der angegebenen Erregerpaare kommen beide Keime als Auslöser dieser Lebensmittelvergiftung in Frage ?
Staphylococcus Aureus/Bacillus cereus

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