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Karteikarten und Zusammenfassungen für Betriebliches Produktionsmanagement in der Ernährungswirtschaft an der Universität Giessen

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Betriebsgrößenvariation

Ziel: Auf- oder Abbau von Produktionskapazitäten

- wird aufgrund von langfristigen Beschäftigungsänderungen durch erwartete Änderungen in der Absatzmenge durchgeführt
- Kapazität der Potentialfaktoren wird verändert

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Wann ist das Gewinnmaximum erreicht?

Wenn der Grenzgewinn gleich Null ist

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Fertigungstypen

Einzelfertigung

Mehrfachfertigung
- Massenfertigung
- Serienfertigung (reine Serienfertigung, Sortenfertigung, Chargenfertigung)

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Lagerumschlagshäufigkeit

Lagerabgang / durchschn. Lagerbestand

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Komponenten & Merkmale der Lebensmittelqualität

- ernährungsphysiologische Qualität (Nährwert)
- hygienisch-toxikologische Qualität (Gesundheitswert)
- technisch-funktionelle Qualität (Eignungs-, Gebrauchswert)
- "ökologische" oder "soziale" Qualität (ideeller Wert)

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Netzplan

zeigt die zur Realisierung eines Projektes wesentlichen Vorgänge sowie deren logische und zeitliche Abhängigkeiten

Phasen:
- Strukturplanung
- Zeitplanung
- Kapazitätsplanung
- Kostenplanung

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Was ist Produktion? (systemtheoretische Auffassung)

Ein Produktionssystem ist ein ökonomisches, von Menschen geschaffenes und betriebenes System, das aus Gütern (Waren, Sachen und Dienstleistungen) besteht und Güter herstellt und das eine Umgebung besitzt, aus dieser es Güter entnehmen oder abgeben kann

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Deckungsbeitragsrechnung

- Deckung der Kosten, die auch ohne Durchführung der wirtschaftlichen Aktion entstehen
- DB eines Objektes ergibt sich aus den direkt zurechenbaren Leistungen (Erlöse, Prämien) und den direkt zurechenbaren Kosten
- Differenz zwischen Erlös und variablen Kosten

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5 Ps

Gewährleisten Transformation (Wertschöpfung)
- People
- Plants
- Parts
- Processes
- Planning and Control

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Was ist Produktion? (Industrielehre/spezielle BWL)

Produktion ist die Kombination und Transformation von Produktionsfaktoren (Input) nach bestimmten Verfahren zur Produkten (Output)

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Erfahrungsobjekt
Auswahlprinzip
Erkenntnisobjekt

Erfahrungsobjekt
- Reale Sachverhalte in der menschlichen Kulturwelt
- Industriebetriebe im Kulturbereich

Auswahlprinzip
- Identitätsprinzip
- Ergiebigkeitsprinzip als Ausprägung des allgemeinen Rationalprinzips

Erkenntnisobjekt
- Wirtschaften im Sinne von "Entscheiden über knappe Güter in Unternehmen"

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Problemlösungsprozess der Produktion (6 Schritte)

1. Analyse der Ausgangslage (Umweltanalyse, Unternehmensanalyse)
2. Ziele
3. Maßnahmen
4. Mittel
5. Durchführung
6. Evaluierung der Resultate

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