Humanbio Übung 5 an der Universität Duisburg-Essen

Karteikarten und Zusammenfassungen für Humanbio Übung 5 an der Universität Duisburg-Essen

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Beispielhafte Karteikarten für Humanbio Übung 5 an der Universität Duisburg-Essen auf StudySmarter:

Gastrophysik –Populationsunterschiede Beispiel : Androstenon (Speichel des Ebers (Pheromon) Duldungsstarre bei der Sau)

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Gastrophysik –Versuche

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Psychophysik

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Süß/umami Schmecken

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Geschmackssinneszellen Eigenschaften

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Schmecken Geschmacksknocpen Unterschied im Alter

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Schmecken Fadenpapillen

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Schmecken Pilzpapillen

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Schmecken Wallpapillen

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Schmecken Blätterpapillen

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Welche Bedeutung hat der Geruchssinn?

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Welche Bedeutung hat der Geschmackssinn? (Meistens eher Geruch)

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Beispielhafte Karteikarten für Humanbio Übung 5 an der Universität Duisburg-Essen auf StudySmarter:

Humanbio Übung 5

Gastrophysik –Populationsunterschiede Beispiel : Androstenon (Speichel des Ebers (Pheromon) Duldungsstarre bei der Sau)
Menschen:
50 % können es nicht riechen (Anosmie )
35 % sehr stark schweißig , unangenehm , Urin
15 % blumig , moschusartig , holzig

Viele Eber sind kastriert , um das Problem zu
umgehen

Mittlerer Osten : höchster Anteil an Menschen,
die den Geruch unangenehm finden
-> Verzicht auf Schweinefleisch

Humanbio Übung 5

Gastrophysik –Versuche
Roter Teller –weniger gegessen(ebenso kleiner Teller)

Klassische Musik –Essen wirdbesser bewertet

schweres Besteck –positive Bewertung des Essens

Humanbio Übung 5

Psychophysik
•Psychophysik: wissenschaftliche Erforschung von
Wahrnehmungen basierend auf Reaktionen , die in
Folge von definierten Reizen auftreten
•Beispiel für Psychophysik -Akustik: Erstellen einer
Hörschwellenkurve

Humanbio Übung 5

Süß/umami Schmecken
Spezifische G -Protein gekoppelte Rezeptoren
Süß / umami : jeweils zwei Rezeptoren der T1R -Genfamilie bilden ein Dimer

G-Protein aktiviert Phospholipase C->..>-
Natriumeinstrom (Depolarisation)

Möglicherweise dient ATP als Transmitter zwischen
Geschmacksinneszellen und Nervenfasern

Humanbio Übung 5

Geschmackssinneszellen Eigenschaften
Modifizierte Epithelzellen
Lebensdauer: 10 Tage
Mikrovilli am apikalen Ende
sekundäre Sinneszellen (werden von drei
Hirnnerven innerviert, 7., 9., 10.)
Geschmacksrezeptoren in den Wänden der
Mikrovilli
5( -6) Geschmacksqualitäten
süß, sauer, salzig, bitter, umami , (fettig)

Zungenkarte ist ein Mythos!

Humanbio Übung 5

Schmecken Geschmacksknocpen Unterschied im Alter
Junger Mensch: ca. 9000 GK
Alter Mensch: ca. 4000 GK

Humanbio Übung 5

Schmecken Fadenpapillen
Fadenpapillen –nur taktile Funktion

Humanbio Übung 5

Schmecken Pilzpapillen
200 -400 Pilzpapillen (3 -4
Geschmacksknospen)

Humanbio Übung 5

Schmecken Wallpapillen
7-12 Wallpapillen (100 Geschmacksknospen

Humanbio Übung 5

Schmecken Blätterpapillen
15 -20 Blätterpapillen (ca. 50
Geschmacksknospen)

Humanbio Übung 5

Welche Bedeutung hat der Geruchssinn?
Erkennung
… von Gefahren (z.B. Rauch)
… von Artgenossen
… eines Individuums (Individualgeruch)
… des Geschlechtspartners (Partnerwahl)
… des Verwandtschaftsgrades
… des sozialen Status
-Finden von Nahrung
-Lokalisierung von Nahrung (z.B. Stereo -Riechen –
Hammerhai)
-Heimfindevermögen (Aale / Lachse –Wanderung)
-Navigation / Orientierung (Brieftauben)
-Reviermarkierung

Humanbio Übung 5

Welche Bedeutung hat der Geschmackssinn? (Meistens eher Geruch)
Schmecken als Nahsinn

Rezeptoren für süß, umami und fett
->Informationen über und Präferenzen für die
drei Makronährstoffe Kohlenhydrate, Proteine
und Fette

Rezeptoren für bitter
->Warnung vor giftigen Stoffen

Rezeptoren für sauer
->unreife Früchte; aber auch vitaminreiche
Nahrung

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