Chemische Sinne an der Universität Bonn

primäre Sinneszellen in der Regio olfactoria, die sowohl Transduktion, als auch Transformation durchführen.

• heptahelikale G-Protein gekoppelte Rezeptoren
• in der Membran de Zilien der primeren Sinneszellen
• besitzen Bindetaschen für Duftstoffe

etwa 1000 verschiedene Gene (65% Pseudogene, im Laufe der Evolution inaktiv geworden)

• ein Rezeptor kann eine Gruppe von Duftstoffen binden
• -> Mensch kann mehrere 1000 Duftstoffe wahrnehmen

Konzentration, ab der ein Geruch wahrgenommen, allerdings noch nicht erkannt wird

[niedrigste Erkennungsschwelle des Menschen: Schwefelwasserstoff 107 Moleküle/ml]

Konzentration, ab der ein Stoff erkannt werden kann

• erfolgt durch die Aktivierung mehrerer Geruchssinneszellen (= across-the-fibre-pattern)
• benötigt etwa 10-fach höhere Konzentration als Entdeckungsschwelle

Gewöhnung an eine Geruch, dem man eine längere Zeit ausgesetzt ist. 

Es bleibt weiterhin eine Restwahrnehmung des Duftstoffes von ca. 25% er Ausgangsstärke

Mechanismus: 

• überflüssiges Ca2+ in der Zelle bindet an Calmodulin 
• Calcium-Calmodulin-Komplex 

1) verringert die cAMP-Empfindlichkeit der CNG-Kanäle

2) aktiviert Phosphodiesterase -> weniger cAMP

=> CNG-Kanäle schließen trotz anhaltendem Duftreiz

• Zelle ist jetzt nicht mehr so leicht erregbar -> Entdeckungsschwelle steigt
• nach einiger Zeit kehrt die Zelle in den Ausgangszustand zurück

vermindertes Geruchsempfinden

• Schwellung der Nasenschleimhaut bei Schnupfen
• traumatisch bedingter Abriss der Fila olfactoria (z.B. Schädelbasisbruch)
• multiple Sklerose
• Morbus Parkinson

gibt es nicht! 

es gibt lediglich Areale mit einer höheren Dichte an speziellen Geschmacksrezeptoren -> Dort ist die Geschmacksempfindung allgemein höher ausgeprägt

bitter (0,001-1mmol/l)

• auslösende Substanz

Kohlenhydrate

Protein

• Funktion der Geschmacksqualität

Lust auf kalorienreiche Nahrung wecken

• Signaltransduktion

indirekte Depolarisation über GPCR

• G-Protein aktiviert Phospholipase (PLCß2)
• PLCß2 spaltet PIP2 in IP3 und DAG
• IP3 

1) bindet an Ca2+ Kanäle in der Membran des ER -> Ca2+ in die Zelle

2) Öffnung TRPM5-Kanäle (unspezifische Kationenkanäle

=> Depolarisation der Zelle

• auslösende Substanz

viele verschiedene:

z.B. Chinin, Nicotin...

• Funktion der Geschmacksqualität

Warnsignal vor giftigen Stoffen

Schutzfunktion durch Auslösung des Brechreizes

• Signaltransduktion

indirekte Depolarisation über GPCR

• G-Protein aktiviert Phospholipase (PLCß2)
• PLCß2 spaltet PIP2 in IP3 und DAG
• IP3 

1) bindet an Ca2+ Kanäle in der Membran des ER -> Ca2+ in die Zelle

2) Öffnung TRPM5-Kanäle (unspezifische Kationenkanäle

=> Depolarisation der Zelle

• auslösende Substanz

verschiedene Aminosäuren:

z.B. Glutamat, Aspartat

• Funktion der Geschmacksqualität

Lust auf proteinreiche Nahrung wecken

• Signaltransduktion

indirekte Depolarisation über GPCR

• G-Protein aktiviert Phospholipase (PLCß2)
• PLCß2 spaltet PIP2 in IP3 und DAG
• IP3 

1) bindet an Ca2+ Kanäle in der Membran des ER -> Ca2+ in die Zelle

2) Öffnung TRPM5-Kanäle (unspezifische Kationenkanäle

=> Depolarisation der Zelle