Food Economics an der TU München

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Beispielhafte Karteikarten für Food Economics an der TU München auf StudySmarter:

The Slutsky equation

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What means Homogeneity?

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What`s Adding-up

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Theoretical restrictions of demand

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Single - equation models - Advantages / Drawbacks?

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Need for empirical demand estimates, used for?

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Stages of the Nutrition Transition

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Agricultural statistics: Per-capita consumption

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Measuring Food Consumption:

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Different levels of food consumption data

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Independent variables in retail/household data

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Beispielhafte Karteikarten für Food Economics an der TU München auf StudySmarter:

Food Economics

The Slutsky equation
The fundamental equation of demand theory :
Substitution effect in elasticities: Substitution effect = total effect + income effect

Food Economics

What means Homogeneity?
Homogeneity
– The sum of own-price, cross-price, and expenditure elasticities for one good must be equal to zero.
– Implication: If all prices and income change by the same factor, there will be no change in demand for q1. Hence, we assume consumers are free from money illusion

Food Economics

What`s Adding-up
Expenditure elasticities differ across goods. An important characteristic in this regard is the adding – up property.
Adding-up property derived from linear budget constraint

Food Economics

Theoretical restrictions of demand
Adding-up
Homogeneity
Symmetry
Negativity

Food Economics

Single - equation models - Advantages / Drawbacks?
– Advantages:
flexible, convenient, easy to estimate ;
can include many different variables;
can assume different functional forms

– Drawbacks :
do not consider effects (e.g. of prices and budget) on the demand of related goods at the same time;
do not satisfy all/ specific theoretical properties of demand (e.g. double-log models violate adding-up );
not suitable for many policy assessments.

Food Economics

Need for empirical demand estimates, used for?
Elasticities & demand parameters are e.g. used to analyze:
– policy proposals, such as the introduction of taxes;
– trade liberalization, e.g. based on General-Computable Equilibrium (CGE) models;
– predict future demand for products;
– compute welfare effects.

Food Economics

Stages of the Nutrition Transition
1. Collecting Food
2. Famine
3. Receding Famine
4. Degenerative Disease (increased sugar, processed foods)
5. Behavioral Change (reduced fat, inrc. fruits/veg. fiber)

Food Economics

Agricultural statistics: Per-capita consumption
Per-capita consumption = ( Domestic production + Imports) – ( Inventory balance + Seeds + Input for other products + W astage/Spoilage + Feed +Exports) / Population si

Agricultural statistics: Per-capita consumption = ( Domestic production + Imports) – ( Inventory balance + Seeds + Input for other products + W astage/Spoilage + Feed +Exports) / Population size

Food Economics

Measuring Food Consumption:
– Indirect Methods: Agricultural statistics, Income and consumption surveys
– Direct methods:
— Retrospective methods: 24h-recall, Diet history interview, Food frequency questionnaires
— Prospective methods: Eating protocol, Duplication method, Observation study

Food Economics

Different levels of food consumption data
– Availability as residual demand
– Consumption (e.g. Einkommens – und Verbrauchsstichprobe (EVS) income and consumption survey)
– Intake (e.g. Nationale Verzehrsstudie I/II, national intake survey )

Food Economics

Independent variables in retail/household data
– Ingredients (Sugar, milk, oil, additives, etc.)
– Package size, package material
– Labels and claims (regional origin, organic, animal-friendly, fair trade, health claims)
– Nutrient profiles (energy, fat, carbs, protein, vitamins, minerals, etc.)
– Brand
– Sensory characteristics (taste, odor, appearance, texture, mouthfeel)
– Image, subjective quality perceptions

Food Economics

What`s Symmetry?
Symmetry requires : dhi/dpj = dhj/dpi

„The substitution effect from a change in the price of good i on the quantity of goods j must be equal to the substitution effect from a change in the price of good j on the quantity of good i .“

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