Chemie Und Technologie Der Aromen Und Gewürze an der TU München | Karteikarten & Zusammenfassungen

Lernmaterialien für Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze an der TU München

Greife auf kostenlose Karteikarten, Zusammenfassungen, Übungsaufgaben und Altklausuren für deinen Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze Kurs an der TU München zu.

TESTE DEIN WISSEN

Nenne Verfahren zur Gewinnung von Aromen

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- physikalische Verfahren (Destillation, Extraktion)
- enzymatische oder mikrobiologische Verfahren
- Lebensmittelzubereitungsverfahren

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Was sind laut EG-Armen-VO 2008 Aromen?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

def. Erzeugnisse, die LM einen besnderen Geruch oder Geschmack verleihen

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Welche Verordnung regelt die Def. von Aromen?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Aromenverordnung EG Nr. 1334/2008

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Welche Arten von Aromastoffen gibt es?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- natürliche Aromastoffe

- naturidentische Aromastoffe

- künstliche Aromastoffe

- Aroma Extrakte

- Reaktionsaromen

- Raucharomen

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Sind Stoffe zum Süßen, Salzen oder Säuern laut EG Aromen VO 2008 Aromen?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Nein

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Welche Bezeichnung trägt ein Produkt mit:

Aroma ausschließlich aus Erdbeeren (mind. 95%)

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

natürliches Aroma

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Aromen sind:

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- chemisch definierte Einzelstoffe
- Aromaextrakte
- Reaktionsaromen
- Raucharomen
- sowie Mischungen davon

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Primäre Aromastoffe ?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

liegen im LM vor

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Precursor

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Aromavorstufe

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Reaktionsaromen ?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Aminoverbindung, reduzierter Zucker, 15 min, 180°C

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Off-flavour ?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Fehlaroma

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Wofür steht WONF ?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

with other natural flavours

Lösung ausblenden
  • 337861 Karteikarten
  • 7634 Studierende
  • 331 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze Kurs an der TU München - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Nenne Verfahren zur Gewinnung von Aromen

A:

- physikalische Verfahren (Destillation, Extraktion)
- enzymatische oder mikrobiologische Verfahren
- Lebensmittelzubereitungsverfahren

Q:

Was sind laut EG-Armen-VO 2008 Aromen?

A:

def. Erzeugnisse, die LM einen besnderen Geruch oder Geschmack verleihen

Q:

Welche Verordnung regelt die Def. von Aromen?

A:

Aromenverordnung EG Nr. 1334/2008

Q:

Welche Arten von Aromastoffen gibt es?

A:

- natürliche Aromastoffe

- naturidentische Aromastoffe

- künstliche Aromastoffe

- Aroma Extrakte

- Reaktionsaromen

- Raucharomen

Q:

Sind Stoffe zum Süßen, Salzen oder Säuern laut EG Aromen VO 2008 Aromen?

A:

Nein

Mehr Karteikarten anzeigen
Q:

Welche Bezeichnung trägt ein Produkt mit:

Aroma ausschließlich aus Erdbeeren (mind. 95%)

A:

natürliches Aroma

Q:

Aromen sind:

A:

- chemisch definierte Einzelstoffe
- Aromaextrakte
- Reaktionsaromen
- Raucharomen
- sowie Mischungen davon

Q:

Primäre Aromastoffe ?

A:

liegen im LM vor

Q:

Precursor

A:

Aromavorstufe

Q:

Reaktionsaromen ?

A:

Aminoverbindung, reduzierter Zucker, 15 min, 180°C

Q:

Off-flavour ?

A:

Fehlaroma

Q:

Wofür steht WONF ?

A:

with other natural flavours

Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze

Erstelle und finde Lernmaterialien auf StudySmarter.

Greife kostenlos auf tausende geteilte Karteikarten, Zusammenfassungen, Altklausuren und mehr zu.

Jetzt loslegen

Das sind die beliebtesten StudySmarter Kurse für deinen Studiengang Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze an der TU München

Für deinen Studiengang Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze an der TU München gibt es bereits viele Kurse, die von deinen Kommilitonen auf StudySmarter erstellt wurden. Karteikarten, Zusammenfassungen, Altklausuren, Übungsaufgaben und mehr warten auf dich!

Das sind die beliebtesten Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze Kurse im gesamten StudySmarter Universum

Grundlagen der Biotechnologie

Universität Marburg

Zum Kurs
Technologie- und Innomanagement

TU Dortmund

Zum Kurs
Grundlagen der Biochemie und Zellbiologie

Universität Oldenburg

Zum Kurs
Genetik und Biotechnologie

Universität Göttingen

Zum Kurs
Angewandte Themen der Biotechnologie

Hochschule Biberach

Zum Kurs

Die all-in-one Lernapp für Studierende

Greife auf Millionen geteilter Lernmaterialien der StudySmarter Community zu
Kostenlos anmelden Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze
Erstelle Karteikarten und Zusammenfassungen mit den StudySmarter Tools
Kostenlos loslegen Chemie und Technologie der Aromen und Gewürze