Grundlagen der Ernährung an der Pädagogische Hochschule Weingarten

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Hauptkategorien des Themenbereiches „Ernährung“

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Welcher Begriff wird vom deutschen Recht anerkannt?
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Definiere Lebensmittelqualität

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Ernährungsverhalten vs. Ernährungsgewohnheiten

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Nenne 3 Aufgaben der Nahrung

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Nenne die 4Makronährstoffe
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Nenne die 3 Mikronährstoffe

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Was sind essenzielle Nährstoffe?

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Was sind kritische Nährstoffe?

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Definiere Energiebedarf 
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Grundlagen der Ernährung

Hauptkategorien des Themenbereiches „Ernährung“
  • Grundbegriffe der Ernährung 
  • Bestandteile und Zusammensetzung unserer Nahrung 
  • Ernährungs- Verhalten/ -Gewohnheiten 

Grundlagen der Ernährung

Nenne 5 Zusatzstoffe 
  • Antioxidationsstoffe
  • Aromastoffe
  • Farbstoffe
  • Konservierungsstoffe
  • Technische Hilfsmittel

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Welcher Begriff wird vom deutschen Recht anerkannt?
Lebensmittel

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Definiere Lebensmittelqualität
Gesamtheit aller Eigenschaften eines Lebensmittels in Bezug auf einen bestimmten Verwendungszweck -> sowohl objektiv messbare Eigenschaften als auch subjektive Bewertungen

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Ernährungsverhalten vs. Ernährungsgewohnheiten
Verhalten: erlernte Verhaltensweisen die unbewusst gesteuert werden und hoch individuell sind, Auswirkungen innerer biologischer Regelvorgänge, mit fortschreitendem alter 

Grundlagen der Ernährung

Nenne 3 Aufgaben der Nahrung
  • Erhalt und Aufbau der Körpersubstanz
  • Gewährleistung der Funktionsfähigkeit der Organe
  • Erhalt der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit  

Grundlagen der Ernährung

Nenne die 4Makronährstoffe
  • Kohlenhydrate
  • Proteine
  • Fette
  • (Alkohol)

Grundlagen der Ernährung

Nenne die 3 Mikronährstoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
  • Wasser

Grundlagen der Ernährung

Was sind essenzielle Nährstoffe?
Ohne -> Mangelerscheinungen 

Grundlagen der Ernährung

Was sind kritische Nährstoffe?
Nährstoffe die in einer bestimmten Region oder von einer bestimmten Bevölkerungsgruppe nicht bzw. häufig nicht in ausreichender Menge auf

​Bsp: jod in Süddeutschland




Grundlagen der Ernährung

Definiere Energiebedarf 
Die mit der Nahrung aufgenommene Energiemenge, durch die der Energieverbrauch eines Erwachsenen ausgeglichen wird, wenn Körpergröße und -Zusammensetzung sowie körperliche Aktivität des Betroffenen der Aufrechterhaltung eine langfristigen Gesundheit und Leistungsfähigkeit entsprechen 

Grundlagen der Ernährung

Wieviel Kilojoule ist eine Kilokalorie?
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