1.3. Die Ernährung an der Medizinische Universität Wien

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Was ist der Stoffwechsel und wie wird er noch genannt

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Wie wird der Stoffwechsel unterteilt

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Was bedeutet Dissimilation

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Von welchen Faktoren ist der Energiebedarf abhängig

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Was ist der Unterschied zwischen Grundumsatz und Arbeitsumsatz

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Nenne die verschiedenen Stoffgruppen, deren Vertreter sowie deren Energiegehalt

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Wie werden die Kohlenhydrate eingeteilt

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Was sind Eiweiße? Nenne Beispiele für eiweißreiche Lebensmittel

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Wie viele natürlich vorkommende AS gibt es

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Wozu dienen Fette und wie werden sie eingeteilt

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Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

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Nenne essentielle Fettsäuren

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1.3. Die Ernährung

Was ist der Stoffwechsel und wie wird er noch genannt

Metabolismus 

Die Gesamtheit der lebensnotwendigen biochemischen Vorgänge zum Auf Um und Abbau der Stoffe des Organismus

1.3. Die Ernährung

Wie wird der Stoffwechsel unterteilt

Baustoffwechsel

  • Anabolismus
  • Energieverbrauch niedriger als die Energieaufnahme

Betriebsstoffwechsel

  • Katabolismus
  • Energieverbrauch höher als die Energieaufnahme

1.3. Die Ernährung

Was bedeutet Dissimilation

Dass aus energiereicheren Verbindungen energieärmere Verbindungen geformt werden und die dabei frei werdende Energie verwendet wird

1.3. Die Ernährung

Von welchen Faktoren ist der Energiebedarf abhängig

Alter

  • Grundumsatz sinkt 

Geschlecht

  • Männer mehr Muskeln -> höheren GU

Gewicht

Körperliche Aktivität

1.3. Die Ernährung

Was ist der Unterschied zwischen Grundumsatz und Arbeitsumsatz

Grundumsatz

  • Enerie die der Körper bei völliger Ruhe zur Aufrechterhaltung seiner Funktionen benötigt
  • Formel: 1kal*24h*kg

Arbeitsumsatz

  • Energiemenge die der Organismus über den Grundumsatz hinaus braucht 

1.3. Die Ernährung

Nenne die verschiedenen Stoffgruppen, deren Vertreter sowie deren Energiegehalt

Kohlenhydrate 

  • zb Stärke -> Kartoffeln
  • 1g -> 4,2kcal
  • sollte 60% ausmachen

Fett

  • zb Triglyceride (3 Fettsäuren mit dem 3 wertigen Alkohol Glycerin)-> Butter
  • 1g -> 9,3kcal
  • sollte 30% ausmachen

Proteine

  • zb tierisches Eiweiß -> Fleisch
  • 1g -> 4,2kcal
  • sollte 10% ausmachen

Alkohol

  • zb Athylalkohol/Ethanol
  • 1g -> 7,1 kcal

1.3. Die Ernährung

Wie werden die Kohlenhydrate eingeteilt

Monosacceride

  • Glukose=Traubenzucker
  • Fruktose=Fruchtzucker
  • Galaktose

Disacceride

  • Laktose (Galaktose+Glukose)
  • Maltose (Glukose+Glukose)
  • Saccerose (Fructose+Glukose)

Polysacceride

  • Stärke
  • Glykogen


1.3. Die Ernährung

Was sind Eiweiße? Nenne Beispiele für eiweißreiche Lebensmittel

Liferanten für Aminosäuren welche für die Synthese von körpereigenen Proteinen benötigt werden

Fleisch, Fisch, Ei, Milchprodukte

1.3. Die Ernährung

Wie viele natürlich vorkommende AS gibt es

20

  • der Körper kann jedoch nur 12 davon selbst herstellen
  • 8 sind essentiell -> müssen mit der Nahrung aufgenommen werde

1.3. Die Ernährung

Wozu dienen Fette und wie werden sie eingeteilt

  • Als Energieliferant und Energiereserve im Körper

pflanzliche Fette

  • überwiegend ungesättigte Fettsäuren

tierische Fette

  • vorwiegend gesättigte Fettsäuren 


1.3. Die Ernährung

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

gesättigt 

  • hohen Anteil an Cholesterin -> In Blut nicht löslich, wird aber in Blut an bestimmte Proteine gebunden und so transportiert -> Lipoprotein -> LDL-Cholesterin -> lagert sich an Gefäßwände der Arterien an 

ungesättigt 

  • senken LDL
  • schützen vor Gefäßerkrankungen

1.3. Die Ernährung

Nenne essentielle Fettsäuren

Linolsäure und Linolensäure -> können vom Körper nicht selber synthetisiert werden

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