Toxikologie an der Leibniz Universität Hannover

Karteikarten und Zusammenfassungen für Toxikologie an der Leibniz Universität Hannover

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Welche Lebensmittel können natürliche Schadstoffe enthalten und welche ? 

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Welche Gesundheitsschäden können bei den natürlichen Schadstoffen auftreten? 

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Wie kann man die Aufnahme von Quecksilber reduzieren ? 
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Welche Gesundheitsschäden können bei einer zu hohen Cadmium Zufuhr auftreten ? 

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Wie sieht die Gesundheitsgefährduung von Myotoxinen aus ? 

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Welche Lebensmittel sind besonders anfällig für Myotoxine ? 

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Wie kann die Myotoxinbildung vermieden werden ? 
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Tipps für schadstofffreies Grillen 

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Wie entstehen Dioxine ? Wie gelangen Sie in die Nahrungskette ?

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Gesundheitliches Risiko von Dioxinen 

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Wie kann man sich vor Dioxinen schützen ? 
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Beispielhafte Karteikarten für Toxikologie an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Toxikologie

Welche Lebensmittel können natürliche Schadstoffe enthalten und welche ? 
Aprikosenkerne : Blausäure
Kartoffeln: Solanin
Zimt: Cumatin

Toxikologie

Welche Gesundheitsschäden können bei den natürlichen Schadstoffen auftreten? 
Solanin:
  • Nervengift
  • Benommenheit
  • Brennen
  • Kratzen im Hals
  • Durchfall
  • Atemnot

Cumarin:
  • Leberschäden
  • in Tierversuchen Karzinogen 
  • Cassiazimt/ China Zimt

Blausäure:
  • Atemnot
  • Atemstillstand
  • Krämpfe

Toxikologie

Wie kann man die Aufnahme von Quecksilber reduzieren ? 

  • Verzehr der belasteten Fische einschränken --> 1-2 mal pro Woche

Toxikologie

Welche Gesundheitsschäden können bei einer zu hohen Cadmium Zufuhr auftreten ? 
Lagert sich in den Knochen und in der Niere ab --> Nierenschäden
evtl. Krebserregend

Bei zu geringer Calcium Zufuhr resorbiert der Körper bevorzugt Cadmium 

Toxikologie

Wie sieht die Gesundheitsgefährduung von Myotoxinen aus ? 
Karzinogen
Leberschödigend
Nierenschädigend 

Toxikologie

Welche Lebensmittel sind besonders anfällig für Myotoxine ? 
Erdnüsse
Feigen
Futtermittel der Tiere 

Toxikologie

Wie kann die Myotoxinbildung vermieden werden ? 

  • LM kühl und trocken lagern 
  • verschimmelte Lebensmittel nicht mehr verzehren ( Konfitüre über 50% Zucker kann der Rest verzehrt werden / Hartkäse kann angeschnitten werden / Weichkäse nicht)
  • Brot wegschmeißen ( Wasserlöslich und verteilt sich überall, ist aber nicht sichtbar)

Toxikologie

Tipps für schadstofffreies Grillen 
Fleisch sollte nicht so fett sein , weil Fett in die Glut tropfen kann --> schädlicher Rauch entsteht
  • Mariniertes Fleisch abtupfen
  • Kurz wie möglich , lang wie nötig 
  • mit einer Zange, statt einer Gabel wenden
  • nicht auf dem Grill warm halten 
  • nur Holzkohle verwenden -->besser Gasgrill
  • nicht mit Bier übergießen
  • kein gepökeltes Fleisch ( Nitrathaltiges)
  • weißes und mageres Fleisch bevorzugene
  • weniger Paniertes Fleisch verwenden
  • Vegetarisch grillen 

Toxikologie

Wie entstehen Dioxine ? Wie gelangen Sie in die Nahrungskette ?
Entstehung durch Verbrennung ( Heizung/Auto..)

Pflanzen nehmen Giftstoffe auf durch Regen --> Tiere essen diese Pflanzen -->Dioxine reichern sich in Tieren an z.B in Nutztieren --> Mensch isst diese tierischen Produkte --> Dioxine reichern sich im Fettgewebe an

Deshalb keine radikale Diät machen und in der Stillzeitb erstrecht nicht, da das Säugling die Dioxine über die Muttermilch aufnehmen kann

oder

durch die Verbrennung von Müll --> über die Luft --> Tieren --> Stillende isst das Tier ---> geht über die Muttermilch -->Säugling trinkt Muttermilch

Toxikologie

Gesundheitliches Risiko von Dioxinen 
Hochtoxisch
Krebsverdacht
Fruchtbarkeitsschädigend 

Toxikologie

Wie kann man sich vor Dioxinen schützen ? 
Durch eine Abwechslungsreiche Vollwertige Kost
Bevorzugt pflanzliche Lebensmittel verzehren
Tierische Lebensmittel in Maßen

Toxikologie

Wie kommt Nitrat ins Trinkwasser und in den Salat?
Dünger -->Pflanzen --> Grundwasser --> Trinkwasser

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