Hygiene an der Leibniz Universität Hannover

Karteikarten und Zusammenfassungen für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover

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Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Welche Lebensmittel sollten Schwangere meiden und warum?

Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Was versteht man unter einer Kreuzkontamination?

Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Räucherlachs wird häufig untersucht,
Welcher Erreger kann häufig vorkommen ? 
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Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Wie kommt es zu Listerien ?
Erklären Sie die Infektionsquelle

Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Welche Speisen und Zubereitungsarten zählen zu den Risikolebensmitteln und gehören keinesfalls aufs Büfett von einer Grundschule ?
Begründen Sie jeweils

Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Welcher Paragraph sind für ihre Berufspraxis besonders wichtig ? 

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Welche zwei wichtige bakterielle Lebensmittelvergifter kommen besonders häufig in Geflügelfleisch vor ? 
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In der Gemeinschaftsverpflegung darf keine Rohmilch oder nicht ausreichend erhitzte Milch an Risikogruppen abgeben werden.

Begründen Sie und nennen Sie den wichtigen möglichen Krankheitserreger 

Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Nennen Sie zwei Beispiele für eine typische Infektionskette 

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Warum ist die Handhygiene so wichtig ? 

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Nennen Sie die Risikogruppen ? 
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Was sind multiresistente Erreger ?

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Beispielhafte Karteikarten für Hygiene an der Leibniz Universität Hannover auf StudySmarter:

Hygiene

Welche Lebensmittel sollten Schwangere meiden und warum?
Rohe tierische Lebensmittel wie z.B
- Mett
- Räucherlachs
- Tiramisu
-Rohmilch
-ungewaschenes Gemüse

--> guter Nährboden da Wachstumsbedingungen gegeben: viel freies verfügbares Wasser
nicht erhitzt und eventuell nicht gut genug gekühlt 

Hygiene

Was versteht man unter einer Kreuzkontamination?

Der Prozess in dem Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden

z.B Wenn man auf dem einen Brett erst Hähnchenfleisch schneidet und dann Gemüse für einen Salat 

Hygiene

Räucherlachs wird häufig untersucht,
Welcher Erreger kann häufig vorkommen ? 
Listerien

Hygiene

Wie kommt es zu Listerien ?
Erklären Sie die Infektionsquelle
Ackerböden/Futtermittel --> Infektionen von Nutztieren 

Hygiene

Welche Speisen und Zubereitungsarten zählen zu den Risikolebensmitteln und gehören keinesfalls aufs Büfett von einer Grundschule ?
Begründen Sie jeweils

  • Rohes Ei im Nachttisch
  • Sushi
  • Rohes Fleisch z.B Mett

--> Buffet nicht gekühlt, gewärmt, getrocknet und länger steht, wodurch Bakterien den idealen Nährboden haben
--> 72 ° C min, 2 Minuten
--> können pathogene Erreger enthalten z.B EHEC, Salmonellen, Campylobacter

Hygiene

Welcher Paragraph sind für ihre Berufspraxis besonders wichtig ? 
§42 ( Beschäftigungsverbot)
§43 ( Erstbelehrung/ Folgebelehrung/ Dokumentation) 

Hygiene

Welche zwei wichtige bakterielle Lebensmittelvergifter kommen besonders häufig in Geflügelfleisch vor ? 

  • Campylobacter 
  • Salmonellen 

Hygiene

In der Gemeinschaftsverpflegung darf keine Rohmilch oder nicht ausreichend erhitzte Milch an Risikogruppen abgeben werden.

Begründen Sie und nennen Sie den wichtigen möglichen Krankheitserreger 

  • EHEC : Gefährlich wegen der Komplikatio HOS ( Nierenversagen bis hin zum Tod) 
  • Listerien
  • Rohmilch wurde nicht erhitzt und überträgt leicht Bakterien und Errreger. 

Hygiene

Nennen Sie zwei Beispiele für eine typische Infektionskette 

  • Rohe Eier: beim Aufschlagen berühren und mit den Händen einen Salat machen 
  • Im Urlaub Salmonellen bekommen, dauerhafte Ausscheidung -->schlechte Reinigung der Hände nach Toilettengang --> bereitet Speisen zu 

Hygiene

Warum ist die Handhygiene so wichtig ? 
Sie sind Krankheitserreger Nr. 1
Ca. 90% aller krankmachenden Keime werden über die Hände übertragen 

Hygiene

Nennen Sie die Risikogruppen ? 
YOPI

Y = Young ( Kinder/Säuglinge)
O = Old ( Senioren)
P =  Pregnant
I = Immundepressiva 

Hygiene

Was sind multiresistente Erreger ?
Bakterielle Infektionen lassen sich meist gut mit Antibiotika behandeln. Einige Bakterien sind jedoch unempfindlich gegen Antibiotika =MRE

Am bekanntesten ist das MRSA

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